俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?因此,栏目特意整理了蜂蜜燕麦热狗包,希望你更多关注本网站更新。
兔纸真的很喜欢这款蜂蜜燕麦的面包,
含有全麦丰富的麦麸,和颗颗粒的燕麦,让面包略带嚼口,还带着小麦和燕麦的香味。
汤种的配方,含水量比较高的面团,即使第二日吃,依旧十分柔软美味~
单吃都已经很好吃,如果再加上自己的夹馅,火腿,培根,鸡肉蔬菜等,简直就是一顿丰盛的全餐。
自己加料当然要手黑心更黑,多多加,厚厚料,饱腹又解馋~
蜂蜜燕麦热狗包(配方可做6只)
汤种:高筋粉:14g,燕麦片:47g,水:163g
主面团:
全部汤种;高筋粉:182g;全麦粉:56g;即发干酵母:3g;
奶粉:9g;蜂蜜:42g;水:82g;盐:2g;黄油:23g
汤种做法
1,将燕麦和面粉混合均匀
2,加入水后倒入汤锅内小火加热并不断搅拌
3,等汤种温度达到65度后,即离火。(没有温度计观察汤种变成稀粥状)
4,略冷却后盖上保鲜膜,等1-2小时候可用。如果汤种当天不使用可以放冰箱保存1-2日。
主面团做法:
1,将除黄油外所有材料,包括汤种,一起混合搅拌。(注意水分不要一次添加太多,这个面团是比较软的根据可以操作经验,不喜欢操作湿面包的要略斟酌减水)
2,至面筋扩展后加入软化的黄油,搅拌完成后的面团应该可以拉出大片的薄膜。
3-4,将面团放入抹油的容器,盖上保鲜膜或者湿布放温暖处,发酵约1小时,两倍大。手按不会弹也不塌陷。(回弹代表发酵未到位,塌陷代表发酵过度)
5,分割成均匀的6份,滚圆(约100g每份,注意含有全麦,燕麦的面团膨胀不如白面团好,所以同样的模具所需的面团量需要略多一些)
6,放温暖湿润处,继续松弛约10-15分钟。
7,取一份面团,手拍排气并将面团整形成于热狗模大致同宽的长方形/椭圆形(也可以用排气棒,这样面包气孔是均匀的。手拍的气孔是不均匀的,根据个人喜好)
8-10,将上边向内折起并继续向内卷进一次。并将底边向上折,捏紧收口。
11,接缝朝下放入热狗模中。
12,放温暖湿润处,最后发酵约40分钟。根据喜好可选择在表面划口或者不划。因为是发酵比较充分的热狗包,如果划口也基本就是为了外观而已
13,入预热好的烤箱,190度,烤约18-20分钟(水分高的包通常也需要多几分钟)
因为我的烤箱灯坏了..此步骤无图片见谅。
烤出来胖嘟嘟匀称一只只的热狗包,像胖虫虫,真可爱~~
以前不用模具整的七扭八歪,不够标致呀~~
如果第二日吃,建议先把面包喷点水,180度,烤10分钟
热乎乎的面包做成热狗特别好吃,而且外皮也会有点脆脆
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黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
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香肠热狗包
面包,久违的面包,其实很喜欢吃面包的,跟蛋糕比起来,面包的糖份和油份都少很多。但是,做面包太费时间了,对于我这个天天上班的人来说,做一次面包真的不容易。
虽然,可以用冷藏发酵的方法,分开两天时间来做,但我还是不太愿意,哈哈,懒呀!
做这个面包,一盘只有5个,我家的大胃王LG居然一个人一口气吃了4个,剩下一个留给了儿子,我呀,只在他吃的那4个中咬了一口。所以说,这款面包还是很美味的。
这个是春节放假时候做的了,一直懒得整理图片。现在整理照片的时候,又想吃了,看来,要找个时间再做做。
做法来自君之,谢谢!
香肠热狗包
材料:高筋粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠5根
表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量
香肠热狗包做法
1:后油法把材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团;
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2:盖上保鲜膜,放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大,用手指粘粉插进去,不回缩,就表示第一次发酵完成;
3:排气后,分割成5份,用保鲜膜盖着,进行中间松弛15分钟;
4:准备火腿肠和黑芝麻;
5:取一个中间松弛好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上;
6:依次绕好全部火腿肠,放进垫了锡纸的烤盘上;
7:把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,让面团在温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右;
8:面团变成原来的2倍大,发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,这个时候预热烤箱180度;
9:依次在所有的面团上都刷一次全蛋液;
10:表面撒上黑芝麻;
11:把面团放进预热好的烤箱,中下层,上下火180度,15分钟。
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12:面包出炉,要等充分冷却2个小时左右再吃。
热狗餐包
食材明细:
主料::高粉200G,低粉50G,酵母3G,鸡蛋1只,牛奶80G,水30G,糖30G,黄油30G,
辅料::老面团50G,
配料::香肠7根,芝士条少许,蛋液少许,
热狗餐包的做法步骤:
1.将主要材料入面包机(除盐及黄油),分次加入老面团,进行30分钟发酵之后入冰箱。(主要是为了早晨能吃到新鲜面包节省和面的时间)。也可以直接压气第二次发
2.到出面团压气之后整形,分成70G7个包,放松15分钟
3.到出面团压气之后整形,分成70G7个包,放松15分钟
4.擀成长方形
5.入香肠
6.卷起压紧
7.剪断香肠成三部分
8.左右摆型
9.左右摆型,进行第二次发酵
10.涂蛋液入芝士条
11.烤箱预热190度,烤制16分钟
简单餐点--热狗包
食材明细:
主料::面粉350克,白糖60克,鸡蛋1个,牛奶190克,
辅料::盐4克,黄油30克,酵母粉4克,火腿肠适量,生菜适量,沙拉酱适量,
简单餐点--热狗包的做法步骤:
1.面包机先添加液体,在加入面粉,最后加入酵母粉。
2.揉成团后加入黄油,用两个标准程序揉出手套膜。
3.冷藏发酵成蜂窝状即可。
4.拿出来切成等量的剂子。
5.擀开卷起,松弛5分钟。
6.再擀开呈长形。
7.卷起,整成热狗面包的形状。
8.烤盘铺油纸,把面包放入,二次发酵。
9.二次发酵到两倍大时,刷上牛奶。
10.烤箱180度25分钟,上色即可。
11.拿出放凉,切开一个口,放上生菜叶子,挤上沙拉酱,放上一个烤肠,美味的热狗包完成。
小贴士:
做面包是一个比较有耐性的活,但是一次做好后,早餐就很简单了,喷上水,面包和肠一起放入烤箱5分钟,早餐就有了。
热狗肠仔包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋25克,水135克,奶粉10克,盐3克,糖25克,酵母3克,黄油20克,
辅料::火腿肠4根,沙拉酱适量,番茄酱适量,香葱末适量,
热狗肠仔包的做法步骤:
1.将面团主料揉至出膜,发酵至2.5倍大。发酵好的面团排气分割成四份,滚圆松弛15分钟。
2.将面团擀成长椭圆形。
3.翻面,压薄底边。
4.自上而下卷起。
5.搓成长条,绕火腿肠一圈,首尾捏紧。
6.依次做好其余3个。
7.最后发酵至2倍大。
8.刷全蛋液,挤上沙拉酱和番茄酱,撒上葱花,入烤箱烘烤。
香葱热狗包
食材明细:
主料::高粉200g,低粉20g,
辅料::即发干酵母3g,鸡蛋液22g,牛奶120g,黄油12g,
配料::白糖35g,盐3g,
香葱热狗包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵。
2.基础发酵结束后,分割成50g一个的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.松弛后,将面团擀成椭圆形,长度与热狗长度相当。
4.将热狗包好,切5刀分割成6段。
5.将面团切面朝上,翻开,放入温暖处二次发酵。
6.二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上葱花,180度约20分钟。
胡萝卜热狗包
这个面包本来是不打算传到博客的,因为之前也做过这个方子的面包了可是做好了以后觉得很好看,还是上来露个脸吧呵呵,加了胡萝卜的面包颜色很漂亮,也很诱人,吃起来也很美味,还可以补充胡萝卜素真是一举好几得了
胡萝卜热狗包
材料;金像高粉220克、低筋面粉30克、酵母3克、盐2克、糖35克、水138克、奶粉10克、黄油20克、胡萝卜泥50克(蒸熟打成泥的重量)
胡萝卜热狗包的做法
1、除黄油外所有材料一起揉到表面光滑
2、加入黄油揉到可以拉开较厚的膜
3、放到温暖处进行基础发酵
4、取出分成62克每个,滚圆松弛15分钟
5、面团压扁,用擀面棍擀成椭圆形,翻面放上鱼肉肠,收好口
6、放到模具内进行最后发酵
7、最后发酵结束表面刷蛋液,170度中下层20分钟
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
热狗肉松包
食材明细:
主料::高筋面粉140克,水80克,
辅料::细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋10克,盐2克,酵母3克,奶粉10克,牛肉肠4根,沙拉酱适量,肉松适量,
热狗肉松包的做法步骤:
1.(以下食材用量可做4个)高筋面粉140克、水80克、细砂糖20克、黄油15克、鸡蛋10克、盐2克、酵母3克、奶粉10克、牛肉肠4根。表面装饰食材:全蛋液、沙拉酱、肉松。
2.面粉、水、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母、奶粉倒入厨师机,用手搅拌均匀,然后按4挡揉6分钟,加入黄油继续揉5分钟。最后揉至能拉来出薄膜的扩展阶段。
3.揉成光滑面团继续放入厨师机的桶里,盖上一块湿布,发酵至原来的2倍大,手指蘸点面粉,放入发酵好的面团中间,面团不回缩,说明发酵完成。
4.发酵好的面团揉面排出空气,然后分成四等份,揉圆,静放10分钟,进行醒面。
5.醒好的面团,中间压扁,用擀面杖擀成长条形面片,长度要根据热狗长度而定,太短,热狗会露出来。
6.中间放入热狗并卷起来,要全部包裹好热锅,不要露出。
7.卷起的热狗面包胚,用剪刀剪断热狗及表面的面皮,底部的面皮不要断。
8.按相同的方法继续做完,然后均匀码入烤盘,放入烤箱发酵,烤箱可以放一盘温水,保存烤箱内湿度。发酵好的面包就不会干。发酵好的面包,表面涂一层蛋液。
9.烤箱预约,180度,上下火,15分钟,烤盘放入烤箱中层。每个烤箱不同,烤温和时间略有差异。
10.烤好面包,取出放凉,表面涂抹一层沙拉,再放入肉松蘸在上面。热狗肉松包就做好了。出炉就给儿子拿走一个,所以只有三个放了沙拉和肉松。
11.热狗肉松包 美味又简单,想吃就自己做。
小贴士:
1.每个烤箱不同,烤温、时间略有不同,面包大小不同,烘烤的时间也有差异。2.擀面片长度要和热狗的差不多,只要刚刚好包裹即可,太长或太短都不适合。
热狗包的做法
自己做面包放不久就很硬,这是大家在开始做面包都有的疑问,第一次做的时候带着特别期待,而且一定会成功的心情,我的结果是真的就像馒头,哈哈。当然有许多因素,没用了好的方子,乱改配方,面团没揉好等等。在家做面包,没有用面包改良剂和面包店用的其他我们不知的添加剂,所以有时我们的面包口感不如外面的好。这个方子是也汤种,第一次的时候试水分多了,调整之后成品还不错。前一天做好,第二天依然柔软。早上只需要煎一下鸡蛋、火腿或者脆皮肠,然后搭点酸黄瓜、生菜,挤点自己喜欢的酱,五分钟搞定。
材料:
汤种:,高筋面粉100克,沸水85克,盐4克,主面团,高筋面粉120克,酵母3克,水30克,牛奶60ml,糖20克,
热狗包的做法的做法步骤:
步骤1,把汤种的高筋面粉加盐混合,开水边倒边搅拌。揉成团后,包入保鲜袋,冷藏隔夜。
步骤2,面包机桶里依次加入水,牛奶,面粉和酵母。
步骤3,把汤种取出,楸成小块放入桶内。
步骤4,启动和面程序结束放入软化的黄油。
步骤5,继续和面13分钟后,发酵2.5倍大。
步骤6,面团排气后分成6块,并团圆松弛10分钟。
步骤7,把面团擀成长椭圆后整形,烤盘涂点黄油,撒上面粉,并抖掉多余的粉。(忘拍整形的图了,小伙伴脑补一下画面。)放入烤箱发酵30分钟,可以再底下放个盘,倒点热水。
步骤8,蛋黄加20ML牛奶搅拌均匀,刷在表面,撒上芝麻。预热好烤箱180度18分钟,晾凉后,切开,底下不断,放上生菜,脆皮肠,沙拉酱。
步骤9,
步骤10,
步骤11,
蜂蜜燕麦吐司
食材明细:
主料::面包粉270克,燕麦片30克,开水120克,
辅料::即发干酵母6克,蜂蜜45克,盐5克,清水78克,黄油25克,奶粉10克,
蜂蜜燕麦吐司的做法步骤:
1.即食燕麦片30克与120克开水混合,搅匀放凉成粘稠状燕麦粥。
2.除黄油以外的所有面包材料在盆中混合。
3.搅拌成团无干粉,放入面包机,启动的一个和面程序20分钟
4.程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片、较厚、易破的薄膜,加入软化的黄油。
5.启动第二个和面程序20分钟。程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片、不易破的薄膜。
6.取出面团,在盆中发酵两倍大。
7.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气。
8.将面团平均分成三个小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。
9.取一个面团按扁擀成椭圆形,上下各三分之一向中间对折,做好所有,松弛10分钟。
10.顺长边擀长成长舌状,底边压薄。
11.从上向下紧紧卷起成筒状面卷,捏紧收口。
12.做好三个,收口向下摆在吐司盒中二次发酵。
13.发酵完成,吐司生胚发酵制吐司盒8-9分满,表面喷清水,刷一层全蛋液。
14.盖好盒盖,放入预热好的烤箱下层,上下180度,烤35分钟左右。
15.烤好的吐司立即取出,上下轻摔两下防止吐司回缩,取出吐司,彻底放凉再切片。
16.成品图。
小贴士:
1、烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、清水根据面粉的吸水率调整添加量。
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