中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编特别从网络上整理了朗姆葡萄燕麦酥,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
低卡营养的满分早餐饼干----朗姆葡萄燕麦酥
手工饼干估计是烘焙控们这个季节最纠结的心头之痛,喜欢吃喜欢做,可是......怕长胖
其实饼干也不一定要高糖高油才好吃的,有些饼干也能做得低脂健康,同样味道很不错滴!
今天的这款饼干,就是如此,与其它曲奇类饼干相比,黄油和糖量相对少得多,而且添加了大量的燕麦片,从营养上来说,增加了谷类维生素和高纤维,是很适合做早餐的一款饼干。而朗姆葡萄,更为原本单调的面团增加了别样的风味,喜欢就来尝试一下吧!
朗姆葡萄燕麦酥原料:无盐黄油80克、糖粉100克、香草精1小勺、盐1/2小勺、全蛋60克、低筋面粉250克、小苏打1小勺、无糖燕麦片100克、葡萄干50克、朗姆酒1大勺
朗姆葡萄燕麦酥的做法
1.将红葡萄干洗净切小丁,加入1大勺朗姆酒浸泡20分钟;
2.打蛋盆内加入软化黄油,糖粉、盐和香草精;
3.低速搅打均匀;
4.分三次加入全蛋液,每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次;
5.搅打成均匀的混状;
6.低筋面粉、小苏打混合均匀后筛入盆中;
7.浸泡好的葡萄干滤干水分倒入盆中;
8.再加入燕麦片;
9.先用橡皮刮刀刮刀翻拌均匀,再用手抓揉成团;
10.取25克面团,轻搓成圆球状;
11.放入烤盘,用手指按扁成圆形饼坯(剩余面团相同操作),排放整齐,注意饼坯之间留出适当空隙;
12.烤箱预热,上火170度,下火150度,中层,烤25分钟左右,熄火后余温再焖10分钟即可。
此款饼干的面粉量和燕麦成份很多,相比起一般曲奇类饼干,没有那么酥脆,所以需要熄火后余温再焖一段时间,以增加饼干的酥脆度。
配上香浓的奶茶或者咖啡,这样一款简单的饼干,就可以成为早餐的上选哦!
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
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红糖朗姆燕麦饼干
食材明细:
主料::速食燕麦片100克,低筋面粉140克,黄油100克,
辅料::红糖40克,糖粉30克,葡萄干40克,鸡蛋1个,朗姆酒3勺,牛奶2勺,
红糖朗姆燕麦饼干的做法步骤:
1.室温软化黄油100g,到牙膏状。如果是像我一样从冷冻室拿出,可以切成小片,加速软化。
2.称取红糖40g,糖粉30g,低筋面粉140g,放在一个空盆里。红糖平时易结块,最好用料理机打成细粉,因为待会儿要过筛。
3.把40g葡萄干切成均匀的小丁,泡在朗姆酒里,备用。
4.准备一个鸡蛋打散。等黄油软化好后,高速打发,期间分3次加入蛋液,打到顺滑的蓬松状。
5.把红糖、糖粉、面粉混合过筛,加入到黄油中。
6.倒入100g燕麦片
7.捞出葡萄干放入
8.开始使劲搅拌吧!如果太干,可以酌情加入少量牛奶,以粘稠状为准
9.借助小勺子和刮刀,在烤盘的锡纸上整理成小圆饼,不宜过薄,比常见的桃酥略薄即可。
10.170度,上下火烤15分钟。可以烤偏干,有点焦黄更香。冷却后密封保存就好。
朗姆葡萄酥饼干
孩子慢慢长大,对于吃的要求也越来越高,以前问他想吃什么,他会说蛋糕、饼干、面包。现在不同了,经常拿出我的甜点书,指定几款甜点让我来做,今天这款朗姆葡萄酥就是小伙哦钦点的。
这款饼干除了酥脆还有葡萄干的酸甜及朗姆的清香。不是特别喜爱饼干的我也很喜欢。
烤饼干最怕什么,烤糊!
朗姆葡萄酥饼干
原料:葡萄干40克,朗姆酒1T,无盐奶油70克,糖粉35克,低筋面粉100克,泡打粉1/4t,杏仁粉10克
朗姆葡萄酥饼干的做法
1.葡萄干切成小粒,加朗姆酒浸泡10分钟成朗姆葡萄干备用;
2.无盐奶油放在室温下软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状;这一步天冷了可能不好做,我直接用打蛋器搅打均匀。
3.将低筋面粉及泡打粉一起筛入后,接着加入杏仁粉,用橡皮刮刀稍拌,即可加入葡萄干,用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团;
4.将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右;
5.取面团约10克,用手揉成圆球状;
6.烤箱预热后,上下火170度烤20分钟左右,余温继续焖10分钟即可。温度和时间依自家烤箱而定。
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
【朗姆葡萄干司康】
食材明细:
主料::低筋面粉150g,泡打粉4克,黄油50g,砂糖40g,牛奶70ml,盐少许,葡萄干50克,朗姆酒1大匙,蛋液少许,
【朗姆葡萄干司康】的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.葡萄干里倒入1大匙朗姆酒拌匀,静置30分钟待用(有条件的话可以多泡几小时)。
3.低筋面粉里加入泡打粉、砂糖、盐。
4.将软化后的黄油丁加入面粉中。
5.用手将面粉和黄油搓成颗粒状,再加入葡萄干和牛奶。
6.用手揉匀即可,注意不要搅拌过度。
7.包上保鲜膜后放入冰箱内放置约1小时(这一步是保证司康口感外焦里嫩的关键)。
8.从冰箱中取出后,随意搓成圆形。
9.铺放在烤盘中,刷蛋液或者牛奶液。
10.预热200度的烤箱,烤约20分钟左右即可。
朗姆葡萄干餐包
方子来自香港花师奶
刚开始写博的时候就看到这个方子
包括前两天做的纸包蛋糕
存了3年才动手
这个面包用的中种法
含水量比较大的面团
大量的葡萄干、独具味道的朗姆酒
还有用的黑糖
让这个小餐包有了不俗的浓郁味道
朗姆葡萄干餐包
9个约1烤盘
中种原料:高粉175g.酵母3.5g.黑糖10g.牛奶55g.水63g
主面团原料:高粉75g,盐2.5g,黑糖45g,鸡蛋30g,奶粉7.5g,朗姆酒14g,黄油30g,葡萄干105g(事先用朗姆酒浸泡过夜)
朗姆葡萄干餐包的做法
1.中种原料放面包机和面20分钟成光滑面团
2.室温发酵1小时放冰箱冷藏发酵过夜
3.葡萄干放适量朗姆酒浸泡过夜
4.发酵好的中种面团与主面团材料和面20分钟(除黄油外)
5.接近完全阶段
6.加入黄油再次和面15分钟后进行一次发酵至2倍大
7.取出面团按压排气按重分为9份滚圆松弛15分钟
8.葡萄干滤去朗姆酒分为9份
9.其中一份面团擀开
10.将葡萄干均匀放置在面团上
11.先由两侧1/3翻折
12.然后上下1/3翻折成为方形面团
15.再次滚圆
14.排入铺了油纸的烤盘
15.二次发酵至两倍大
16.烤箱预热170度
17.中层烘烤18分钟完成
朗姆葡萄干酸奶戚风
朗姆葡萄干酸奶戚风,嘻嘻,名儿有点长,不过这样写原料啥的就一目了然啦!
这个戚风就是在上一个香橙戚风的基础上变了变,把橙汁换成酸奶,然后加了葡萄干过年的时候,俺新疆的友人给寄了几大包葡萄干,空口吃甜得很,所以俺放进蛋糕里消耗消耗......另外想着葡萄干的甜,跟酸奶应该还蛮搭的,试试看呗。
只用了两个蛋,所以面糊比3蛋的少一些,蛋糕体也没3蛋的高,但是一样松软,葡萄干是用朗姆酒浸泡过的,蛋糕又多一层淡淡的香......而且可能因为酸奶的作用,口感要比香橙的更润一点点。最开心的是,吃的时候冷不丁就咬到一粒果干,有点小惊喜的感觉,嘿嘿。
这次是用手脱的模,是不是比上一个刀脱的好那么一点点哩?
【朗姆葡萄干酸奶戚风】
原料】(6寸中空活底模一个)
鸡蛋2个
酸奶40g
细砂糖15+30g
玉米油20g
朗姆酒2小匙
葡萄干15g
柠檬汁2滴
低筋面粉55g+1勺
【步骤】
1.葡萄干加2匙朗姆酒浸泡30分钟左右。
2.变软后,捞起用剪刀剪碎(尽量剪小颗粒一点),加入1勺低筋面粉,混合均匀后过筛,筛去多余面粉。果干这样处理之后加入面糊中不易沉底,分布比较均匀。
3.低筋面粉过筛两遍备用。
4.分离出蛋黄和蛋清,分别盛装在两个盆里。之前的笔记里也写过,蛋清里不能掺杂一点蛋黄,且盛放蛋清的盆和打蛋器都必须干净、无油无水,否则会影响蛋白的打发。
5.蛋黄加15g细砂糖,搅打均匀至糖基本溶解,再依次加入酸奶、玉米油搅打均匀。
6.筛入步骤3中过筛好的低筋面粉。
7.将面糊搅拌均匀。并将烤箱预热上,150度。
8.9.蛋清+2滴柠檬汁,低速打出粗泡,加入一半量的糖(30g糖的一半),高速打发。
10.11.至蛋白体积变大时,加入剩下的糖,继续打至九分发。
12.捞起1/3的蛋白,加入面糊中,翻拌均匀。
13.加入剩余的蛋白,翻拌均匀。
14.15.最后加入葡萄干碎,快速拌一下,将面糊缓缓倒入模具中,立即送入烤箱。中下层,150度,40分钟。出炉后立即倒扣,彻底凉透后脱模。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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