中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?你不妨看看苹果燕麦脆皮派,有需要的朋友就来看看吧!
多吃不怕胖的低脂高纤维少淀粉甜点----苹果燕麦脆皮派
AppleCrumble,是一道英式很传统的甜点,在许多英联邦的国家都很普及和受欢迎,当然也就包括新西兰了,它也算是很家庭式的烘焙点心,可以当做下午茶,或是餐后的甜点非常受洋人家庭的欢迎,做法上也非常的简单,几乎是谁都可以做的一道烘焙甜点,材料比例上也没那么严格。
我会喜欢这个甜点的一个很重要原因,其实是看重它里面的材料,哈哈,相比其他蛋糕之类的,觉得要不肥很多
比如,黄油,这里才用了30克,面粉总共才4大匙,然后就是糖1或2大匙,当然顶部派皮也有用到糖,但我用了些天然的干果来代替(葡萄干,黄杏干),而且里面的主要材料又有苹果和燕麦,所以这整个甜点吃起来算不算挺健康又低热量的吧。少糖,低脂,高纤维,哈哈,有这些优点的甜点也算是好甜点了对吧~~~
不过如果你要是那种不是蛋糕就不爱的人,这款甜点可能很难满足你,怎么形容呢,就是吃着不是那种太...恩,不是太厚实,但不会太罪恶感的感觉(减肥人士都懂的)
除了用苹果,还可以用桃子来代替,或参杂一些蓝莓都很不错
苹果燕麦脆皮派分量:4到6人份
材料:苹果4个,柠檬汁半个,糖1或2大匙,肉桂粉1/4小匙,普通面粉1大匙,燕麦片1杯,黄油2大匙(30克),葡萄干2大匙,黄杏干1小把,普通面粉3大匙,黄糖1大匙(可免)。
苹果燕麦脆皮派的做法
1、苹果削皮,切成月牙型(或块状,去掉苹果心部分),放到一个大碗中,挤入新鲜的柠檬汁,糖,肉桂粉,和1大匙的面粉,搅拌均匀,放一旁待用
2、黄杏干切成小粒,黄油切成小粒,另一个碗中,把面粉加入燕麦片一起搅拌均匀,然后和黄油用手搓揉均匀,,再加入葡萄干和黄杏粒,搅拌均匀
3、烤箱预热到190度,烤碗(盘)薄薄的抹上一层油,把搅拌好的苹果均匀平铺放到烤碗中,然后上面均匀的铺上搅拌好的燕麦和干果(覆盖到每一块苹果),最后在上面撒上黄糖(可免),放入烤箱烤大概35到45分钟,烤好后就可以吃了,也可以搭配冰激凌,牛奶,或是鲜奶油来吃
特别提示:我这里是直接把苹果放进去烤,或可以把前面苹果的材料先在锅力煮5分钟,然后再放烤盘烤,这样苹果会更容易软而且烤箱里烤的时间相对缩短,大概20到25分钟
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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苹果草莓派
苹果草莓派
材料:草莓数个
材料:面粉180克,黄油72克,盐1克,水30毫升,色拉油2毫升(润模具),苹果2个,白糖25克(派皮)、白糖25克(派)肉桂粉1克;
工具:模具一个(我用塔吉锅代替)
苹果草莓派的做法
1、准备原料。
2、材料:草莓数个。
3、面粉过筛到容器中。
4、黄油切成小丁。
5、面粉中间掏空放入盐和黄油块。
6、搓揉面粉和黄油成面包屑一样的面碎屑。
7、30毫升水中加入25克白糖搅拌融化,倒入面粉屑中。
8、然后翻拌、揉成光滑的酥皮面团。
9、把面团擀成比模具大的饼状酥皮。
10、模具内壁和底部擦薄油,放入酥皮。
11、用擀杖滚一下,压去多余的饼皮。
12、用叉子或牙签扎一些孔防止烤制过程中饼皮起鼓。
13、苹果洗净,去核。
14、一只切成薄片,一只切成小丁块儿。
15、苹果丁加入到酥皮底部,晃动一下,加上适量白糖。
16、苹果薄片整齐排入苹果丁上面。
17、上面洒上适量白糖和肉桂粉。
18、烤箱200度预热5分钟,中层放入派胚,烤35分钟,取出摆上洗净的草莓即可。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
脆皮苹果圈
食材明细:
主料::苹果1个,
辅料::玉米淀粉适量,鸡蛋适量,面包糠适量,番茄酱适量,沙拉酱适量,
脆皮苹果圈的做法步骤:
1.苹果切片。
2.苹果片中间用瓶盖压个洞,粘淀粉。
3.粘鸡蛋液。
4.粘面包糠。
5.油温五成热下锅炸。
6.炸制金黄色捞出。
7.挤番茄酱。
8.挤沙拉酱完成。
脆皮苹果(1)
食材明细:
主料::苹果1个,
辅料::玉米淀粉15g,鸡蛋1个,面粉30g,水10g,无铝泡打粉1小勺,
脆皮苹果的做法步骤:
1.食材备好
2.苹果去皮去核切成块
3.鸡蛋加面粉适量水一点泡打粉搅匀做成脆皮糊
4.苹果块撒上淀粉拌匀
5.裹上脆皮糊
6.放到热油里中火炸成金黄色就可以了
7.酸甜的苹果酥脆的外皮趁热吃特香
苹果蛋糕派
其实,我并不是一个喜欢吃苹果的人,因为一般的苹果都很脆,我不喜欢。如果要吃,也要买那种叫做黄元帅的苹果,咬一口面面的,那是我喜欢的口感。
所以这次做这款苹果蛋糕,我很是费了番心思,总觉得如果直接把苹果切切放进去一起烤,拿出来吃的口感应该没啥太大变化,所以后来想到了熬煮的办法,把苹果切片后稍微熬煮一下,不管多脆的苹果都会变软啦~而且煮过之后的苹果就像糖渍的一样,想想就应该很不错的样子~然后再把煮过的苹果片稍微摆摆造型,最后做出来竟然是另一番风格的感觉~
在制作的时候,到最后撒肉桂粉那会儿,突然想起了之前小美研究出来的暖身奶茶,觉得和这款苹果蛋糕一起搭配,简直就是绝配,所以后来又煮了奶茶和蛋糕一起吃,果然很赞啊~
在这么个微冷的冬日里,喝着暖暖的奶茶,搭配着甜甜的苹果蛋糕,空气里弥漫着肉桂的香味,多么惬意的时刻~~早餐吃上这么一份,感觉一天都能暖暖的呢~~
苹果蛋糕派一份悠闲的下午茶点心
材料:蛋糕底:黄油100g,细砂糖75g,鸡蛋1个,低筋面粉200g,泡打粉1小勺
苹果馅儿:苹果1个,细砂糖30g,黄油30g,柠檬汁1/2小勺
表面装饰:细砂糖、肉桂粉适量
苹果蛋糕派的做法
1.将苹果洗净后去皮去核,切片备用;
2.将做苹果馅儿所需材料中的糖和黄油倒入小锅中,小火加热至变色后倒入切好的苹果片和柠檬汁;
3.拌匀后继续小火加热,至苹果变色后大火收汁,放凉备用;
4.向放在室温下软化的100g黄油中加入细砂糖,打发至颜色变、浅体积膨大的状态;
5.分2~3次加入打散的蛋液,搅打均匀;注意每一次加入蛋液后,都要搅打至蛋液完全与黄油融合后再加入下一次;
6.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物,拌匀;
7.取一部分面坯放入抹过油的派盘中,将底部和四周压实压平,并去掉多余的部分;
8.在面坯内部依次摆放好苹果片,表面筛适量糖和肉桂粉;
9.送入预热好的烤箱中层,上管180度/下管170度,烘烤约35分钟,出炉后晾至温热即可食用;
美食小提示
1.制作蛋糕底加入蛋液的过程要分2~3次完成,每次加入一部分蛋液,用打蛋器搅打至与黄油完全融合后再加入下一次蛋液;
2.个人感觉,熬煮过的苹果与蛋糕底的口感更加搭配哦~如果不喜欢这样的话,可以直接把切好的苹果摆上去的哈~
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
苹果玫瑰派
食材明细:
主料::低粉200克,苹果1个,
辅料::黄油30克,白糖50克,蜂蜜20克,
苹果玫瑰派的做法步骤:
1.材料称重备用。
2.苹果切片。
3.锅里放水,白糖,蜂蜜和苹果片一起煮。
4.煮开锅,立马捞出苹果片控干。
5.黄油切小块和面粉搓匀。
6.加入苹果糖水把面和匀。
7.擀开成薄片。
8.切成细条,把苹果片铺上。
9.卷起来成一朵玫瑰。
10.放到派模里。
11.烤箱190度20分钟,中途刷两次蜂蜜水。
12.看底也是酥脆的哦。。
小贴士:
苹果片煮开捞出控干,把里面的糖水再熬一会和糖浆差不多了,和面时加上,中途刷的蜂蜜糖水也是它哦。
樱桃派and苹果叶状派
那是樱桃派和苹果派刚刚出炉.
只要学会了千层酥皮的做法,
其实就学会了很多种法式点心,蝴蝶酥,杏仁酥。。。
你可以给它包入各种果酱内馅,
可以放上杏仁奶油馅,
甚至包上一块儿巧克力烘烤后也会非常好吃!
这种苹果派,是俺家最常做的,
这次也同时做了樱桃派,
虽然樱桃派的程序相当复杂,但也是不一般的好吃!
如果你吃过,你一定会惊讶于它如此多层此的口感,
樱桃派and苹果叶状派
千层酥皮
材料:高筋面粉200克、低筋面粉200克、水200克、黄油40克(融化)、盐8克、柠檬汁1小匙、裹入用黄油240克
樱桃酱
材料:去核大樱桃300克、细砂糖40克(先加)、清水80克、细砂糖24克(后加)、肉桂粉1/3小匙、朗姆酒6克、玉米淀粉2克、黑樱桃果酱6大匙
杏仁酱材料:黄油80克、杏仁粉90克、奶粉2克、淡奶油10克、全蛋液40克、蛋黄15克、细砂糖55克
樱桃派馅材料:樱桃酱全部、杏仁酱全部、烤过的开心果1小撮、海绵蛋糕1片
苹果叶状派派馅材料:苹果1个(大个的)、黄油25克、细砂糖25克、水25克、香草豆荚1/2根、肉桂粉1/2小匙、盐1克
糖桨材料:细砂糖100克、清水100克
表面材料:蛋液适量、糖桨适量
烘烤温度:中层,上下火,200度,烤20--25分钟。
做法
1.制作杏仁酱:室温完全软化的黄油加入细砂糖搅拌至颜色发白。
2.分三次加入全蛋液和蛋黄,每一次都搅拌至完全吸收。
3.倒入奶粉和杏仁粉,搅拌均匀。
4.做好的杏仁酱先冷藏备用。
5.樱桃去核。
6.细砂糖40克和清水放入小锅煮沸,加入去核的樱桃拌匀关火放置一晚上备用。
7.把放了一夜的樱桃糖水用筛网过滤一下,把樱桃汁和樱桃果实分开。
8.朗姆酒和淀粉放在一起拌匀备用。
9.小锅中放入樱桃汁、樱桃果肉、樱桃酱、肉桂粉,一边搅拌一边加热。
10.煮至水份剩下1/5左右时,倒入朗姆酒淀粉,拌匀离火。
11.煮好的樱桃馅连锅坐进一盆凉水中降温备用。
12.按照https:///2015/1215/89671.html经典味道---【草莓拿破仑酥】做法制作好千层酥皮,擀成厚约5毫米的派皮。
13.用直径10厘米的花边形圆模在派皮上扣压出圆形的花边面皮。
14.用擀面杖擀成长椭圆形,约2。5毫米厚。
15.先把杏仁酱装入裱花袋中,用圆形花嘴在派中间偏上部位挤出约2厘米长的杏仁酱,撒上切碎的开心果。
16.放上一小块海绵蛋糕。
17.放上1大匙煮好的樱桃馅。用刷子在边缘刷上蛋液。
18.一侧折上来和另一侧重叠,边缘用手压紧。
19.用8厘米的圆形切模在派坯上压出个半圆形。
20.压好后的坯子上可以看到一个半圆形的印记。
21.排入烤盘,放入冷藏室2-3个小时定型
22.取出后,在表面刷上蛋液,用刀子在表面割出叶子形状的花纹。
23.煮苹果叶状派派馅:苹果切成1厘米左右的丁,小锅中放入黄油,开小火煮至熔化,加入苹果丁、细砂糖、水、肉桂粉、柠檬汁和剖开的香草条,用小火炖煮。
24.煮至粘稠状,水份基本收干时盛出去掉香草条,放在盘子冷却备用。
25.把苹果派馅也放入切好的派皮中,重复1821的步骤。入预热至200度的烤箱,中层,上下火,烤20-25分钟至表面上色。
26.在烤制过和中煮表面糖浆:把细砂糖和水一起放入小锅里,中小火煮至糖完全溶化。
27.最好是能煮到像图中一样颜色微微发黄。
28.趋热把糖浆刷在刚出炉的派表面即可!
燕麦苹果豆浆
食材明细:
主料::黄豆60克,苹果半个,即食燕麦片20克,
辅料::水1200毫升,
燕麦苹果豆浆的做法步骤:
1.用料
2.黄豆洗净沥水
3.加水浸泡至涨发
4.倒入豆浆机
5.苹果洗净,去果核蒂把
6.切丁,倒入豆浆机
7.倒入燕麦片
8.加水
9.水面不超过最高水位线
10.装机头
11.启动全营养功能
12.打浆结束
13.倒出饮用
小贴士:
燕麦用量不宜过多,以防糊管。
打浆功能可根据自家豆浆机实际情况选择。
打好的豆浆连渣饮用,营养更全面
燕麦香蕉脆皮雪糕
食材明细:
主料::即食燕麦片2勺,酸奶半杯,细砂糖1勺,香蕉1根,黑巧克力少许,
燕麦香蕉脆皮雪糕的做法步骤:
1.免煮即食的燕麦片加入酸奶搅匀
2.和剥皮的香蕉,适量牛奶,糖一起放入破壁机,选择奶昔功能,10秒左右打成糊状
3.倒入雪糕模具中,颠几下震出气泡,插入木棍,入冰箱冷冻。凝固后,用冷水冲一下模具外壁,稍等片刻,提起木棍即可脱模
4.黑巧克力隔水融化,稍晾凉到缓缓流动的状态,提着雪糕在巧克力中迅速蘸一下
5.放在油纸上,因为雪糕表面的温度很低,巧克力会很快凝固
6.用一个小勺,舀少许巧克力淋在空白处,片刻凝固后即可
小贴士:
1. 各种材料的比例可以根据个人喜好,酌情增减
2. 牛奶越多,成品硬度越高
3. 也可以在巧克力没凝固时,在表面洒少许坚果碎
苹果派(1)
食材明细:
千层派皮(或加了少量酵母粉的薄面皮)300克,苹果1个,鸡蛋2个,碾成颗粒的干果30克,葡萄干(如果是朗姆酒浸过的葡萄干就更好了)30克,糖适量,糖霜2汤匙。
苹果派的做法步骤:
将千层派皮切成8到10厘米边长的正方形,把烤箱调到200℃预热。将苹果洗干净,去皮去核,切成小块。在每一块千层派皮上放少量苹果块,葡萄干和干果颗粒。将千层派皮的四个角提起来在中间捏紧,以防馅料在烤的过程中流出来。将作好的苹果派放在烤盘中,并在苹果派表面涂上由鸡蛋和糖搅拌均匀制成的蛋汁。放进烤箱烤20~30分钟,直到苹果派呈金黄色。在依然温热的苹果派表面撒上糖霜,放进盘子,就可以上桌了。
迷你苹果派
食材明细:
主料::蛋挞皮5个,
辅料::苹果一个,低筋面粉25克,玉米淀粉25克,白砂糖25克,牛奶100克,淡奶油80克,蛋黄一个,
配料::蜂蜜水适量,
迷你苹果派的做法步骤:
1.准备好原材料
2.将蛋黄、低筋面粉、牛奶、淡奶油,倒入锅里,小火加热,边加热边搅拌
3.搅拌至没有颗粒的时候加入玉米淀粉,继续一边加热一边搅拌
4.加热至浓稠关火
5.将做好的馅料装入蛋挞皮里
6.苹果洗净切成薄片
7.切好的苹果片加入适量水和少许盐,搅拌均匀放入微波炉高火两分钟左右至苹果片变软,然后用手裹成玫瑰花装入馅料中间
8.放入预热的烤箱中层,下火220度,上火190度烤20分钟,然后上火转170度继续烤15分钟,中途在苹果片上刷两次蜂蜜水
9.出炉了
小贴士:
一:煮馅料的时候要小火,边煮边搅拌;
二:苹果片要切得薄一些,加盐和水在微波炉高火一会后,裹玫瑰花不易折断;
三:蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例调制出来的;
四:烤的时候注意观察,表面不要烤糊了。
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