食材在我们生活中随处可见,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?也许以下内容“秘制鸳鸯汤圆”合你胃口!供你参考和使用,请收藏和分享。
汤圆对我来说
除了非常爱吃
更是一种回忆
是我家的一种亲情体现
一种家庭文化的传承
一种汤圆两种味道
蕴含了我们的五味人生
汤圆皮
原材料:粘米2000克、糯米2000克
汤圆皮的做法
1、将粘米和糯米分别清洗干净。
2、烧一锅开水,凉到约80度,倒入粘米里,一边倒一边搅拌均匀。
3、凉到温热的时候糯米倒入,混合均匀,泡三天至七天。
4、泡到用手能将米比较容易碾细就可以磨浆了。
5、泡的米再次换清水,然后用石磨磨浆。
6、磨好的浆倒入布袋中,吊起来滤去水分。
甜馅料的做法:
主料:花生仁160克、核桃仁80克、杏仁80克、熟白芝麻30克、红糖120克
配料:干玫瑰花瓣5克、猪油50克、水150克、蜂蜜水10克
制作步骤:
1、准备好原材料。
2、花生放入烤箱中层,上下火,150度,烤十分钟左右。(时间根据实际情况烤香为止)
3、核桃和杏仁放入烤箱中层,上下火,150度,7分钟左右。(时间根据实际情况烤香为止)
4、玫瑰花瓣里加入蜂蜜水浸泡一两个小时。蜂蜜水是蜂蜜和凉白开一比一兑成。
5、花生仁去皮,核桃仁和杏仁也尽量去皮。
6、用搅拌机打成颗粒状,不要太碎,个人觉得还是用刀切碎的好吃。
7、锅里加入150克水烧开,加入猪油和红糖,熬至红糖融化。
8、将做好的所有材料倒入,混合均匀。
刚做好的馅料比较稀,为了好包要放入冰箱冻至凝固再包,如果馅太干影响口感。不想太油腻,我减了猪油的用量,加了水来代替,不容易冻结,所以要在冷藏室多放一阵子。
咸馅料的做法:
主料:腊肉300克、白菜梗150克、土豆150克、泡椒150克
配料:香葱适量
调料:花椒粉适量
制作步骤:
1、准备好原材料。
2、腊肉泡一泡,然后入锅煮熟,选择瘦肉多一点的五花腊肉。(我今天用的是速成的腊肉,不是很咸,如果用老家的腊肉中途还有换一遍开水,因为很咸,要充分透去盐)
3、土豆切成丝。(因为做家里传承的汤圆,今天的土豆丝就按照传承的切法,在手上切的,不是很均匀,因为要包在汤圆里,一定不要切很长的丝,短一点放入汤圆里好包)
4、白菜梗和泡椒切成丝。
5、腊肉切成比较细的条。
6、将腊肉放入锅里充分炒出油分。
7、下入泡椒炒出泡椒独特的香味。(喜欢颜色深一点的还可以加点豆瓣酱)
8、下入土豆丝炒熟,然后加入白菜梗和香葱葱花、花椒粉,翻匀即可。(本来是加青蒜苗的,今天没买到,用香葱来代替的)
汤圆的做法
1、晾去水分的汤圆面加入适量烫水充分揉匀。
2、取适量汤圆面搓成圆球,用食指将其中间掏空。
3、一部分汤圆包入甜馅料。
4、一部分汤圆包入咸馅料。
5、封口,小心翼翼地搓圆。
6、锅里水烧开,下入汤圆煮熟即可。水不能大开,只能一点点冒泡,不然汤圆煮出来表面不光滑。不能用筷子去碰汤圆,煮一会后要轻轻地左右转动锅,使汤圆不沾锅底。
小贴士:细节决定品质,每一步都不能马虎。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
97msw.coM精选阅读
秘制木须肉
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜半根,木耳一把,里脊肉少许,鸡蛋3个,
辅料::葱花少许,蒜末少许,姜末少许,盐1匙,酱油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,玉米油适量,十三香1匙,
秘制木须肉的做法步骤:
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油,下入肉片炒至变色,倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳,加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下,放少许鸡精炒匀,关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士:
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和凉水,搅拌均匀,油热倒入鸡蛋液,快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜,一定要放蚝油,可起到提鲜增香的作用。
秘制山药
食材明细:
主料::山药400g,
辅料::白糖50g,冰糖80克,桂花少许,枸杞少许,
秘制山药的做法步骤:
1.山药去皮洗净切段。
2.高压锅加入400毫升矿泉水,放入白糖、冰糖、山药。
3.加盖大火烧至上气转小火叫3分钟左右,关火出完气,打开捞出山药。高压锅不加盖,放入桂花、枸杞开中火,稍将糖汁收浓稠一点,浇到山药上即可。
4.成品
5.成品
6.成品
7.成品
秘制寿司
食材明细:
主料::米饭适量,海苔适量,黄瓜适量,鸡蛋适量,火腿肠适量,
辅料::肉松适量,椰子汁适量,
配料::韩式辣椒酱适量,沙拉酱适量,盐适量,白醋适量,
秘制寿司的做法步骤:
1.图三是盐一茶匙,白糖两茶匙,醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀,图四是纯净水。
2.鸡蛋摊成蛋皮,切丝,火腿黄瓜切丝,丝能切多细就多细。
3.寿司帘上铺海苔,用小勺舀米饭均匀铺好,摸一层酱,摊平压紧。
4.放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条,撒点肉松。
5.卷好即可,卷的时候,分三次卷,每次卷都要卷紧,别指望卷好后再使劲压,那样里面还是松的。
6.卷好用刀切小块即可,刀沾水比较好切,寿司卷好,放置一会,不然不好切。
小贴士:
图示步骤是韩式辣酱的,沙拉酱的同样做法
里面的蔬菜也可以自己搭配
做法只是老杨的做法,有建议提,但是希望对菜不对人....
秘制炸酱
食材明细:
主料::猪肉末适量,
辅料::甜面酱适量,辣黄豆酱适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,料酒适量,洋葱适量,葱适量,花椒适量,草果1个,水适量,水淀粉适量,菜籽油适量,姜适量,蒜适量,自制辣椒面适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,
秘制炸酱的做法步骤:
1.准备食材
2.准备酱料
3.炒锅预热放油下葱、姜、蒜末、草果和洋葱碎入锅炒,后放入调好的酱料一起炒香,炒香后放入肉末炒,后放入花椒面、自制辣椒面后炒香后放入水,(注意:水不要放多了)然后放入水淀粉大火收汁。
4.出锅,成品。味道棒棒哒。
5.放入想加入的食材一起吃,美味从此开始。
小贴士:
辣椒面喜欢吃辣的可以放,不喜欢的不放。
我是云南省西双版纳的,你看的成品我是放入米干的(我们这边是卷粉叫米干)。你可以放入你喜欢的主食材里吃。
【秘制香菇】
食材明细:
主料::白芝麻2匙,香菇15个,
辅料::蜂蜜3匙,橄榄油2匙,黑胡椒碎1匙,黄油2块,盐2g,
【秘制香菇】的做法步骤:
1.香菇洗净入冷开水浸泡3小时,捞出剪去根蒂,(浸泡过的香菇水留用)。在菇伞表面打上十字刀,轻轻挤一下去掉一半水分备用。
2.热锅放橄榄油和黄油烧热融化,放入香菇煎至两面微黄,加入30毫升香菇水,翻炒至香菇吸干汤汁熟透。再撒上黑胡椒碎,芝麻,盐,拌炒均匀,起锅倒入碗里。
3.翻面。
4.待香菇稍凉,加入蜂蜜拌匀,摆盘即可。
5.作品展示
6.作品展示
7.作品展示
8.作品展示
9.作品展示
10.作品展示
11.作品展示
12.作品展示
秘制蛋卷
食材明细:
主料::猪肉粒400克,香菇三朵,木耳若干,粉丝少许,鸡蛋六个,葱少许,姜少许,蒜少许,
辅料::盐适量,酱油适量,料酒适量,胡椒粉适量,
秘制蛋卷的做法步骤:
1.准备猪肉粒
2.木耳和香菇泡发后,洗净,剁碎,葱姜蒜也剁碎
3.粉丝用温水泡软,然后用剪刀剪成几段
4.把所有材料放在碗里,放盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉调味
5.调好味的馅料
6.开始煎鸡蛋皮(这次做三个鸡蛋卷,所以六个鸡蛋分成三份,每次打两个鸡蛋煎蛋皮)
7.中火煎蛋皮,当蛋液凝固时,轻轻转动锅,让其煎得更漂亮
8.把肉馅铺在蛋皮上
9.卷起来
10.三个鸡蛋卷完成
11.水烧开,把鸡蛋卷放蒸锅里蒸20分钟
12.蒸好后切成一份一份
13.好吃的鸡蛋卷----可以直接当饭吃
喜欢《秘制鸳鸯汤圆》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了秘制鸡翅专题,希望您能喜欢!