任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“杏仁摩卡咖啡蛋糕”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
经典的情人节蛋糕杏仁摩卡咖啡蛋糕
很久没有做蛋糕了,昨天整理房间,看见自己的三大箱模具又有点动心了。就像天气慢慢变热一样,沉闷的心也会开始骚动起来了。想起当初决心学做这些玩意的时候真是信心满满啊。07年初去趟广州玩还专门采购了些模具回来。加上这几年一路网购,东西整整装满了三个箱子,也不管是否用得上,先把喜欢的买下再说。我这人只要是碰到特别喜欢的东西就会老念着它,不据为己有就怕后悔。抱着先囤着先的想法,就这样慢慢地我也变成了一个十足的败家女。
目前为止我的制作水平也还是停留在戚风蛋糕上,没有进步,辜负了朋友的期望还有陪伴我的那一大堆工具。这两年不太有心思捣鼓这些东西,下了班要陪孩子玩,做家务,没精力,就是在周末的时候做一次作业交给韦爵士,等孩子大点了再和她一起玩这些东西吧。
第一次尝试这种复杂的蛋糕制作,反应还不错。把步骤详细的记录下来,不写还不觉得复杂,一写才发现原来还蛮复杂的。等下次学会了打发淡奶油,还要再做。
杏仁摩卡咖啡蛋糕材料:
咖啡蛋糕坯:鸡蛋3个低粉45克杏仁粉20g可可粉15g玉米油40牛奶40ml白糖70g
咖啡糖浆:清水100ml白沙糖80g速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖:杏仁粒50g白糖20g清水15黄油3g
咖啡奶油霜:植物奶油200ml速溶咖啡粉8g咖啡酒15ml
咖啡蛋糕坯制作
1.把蛋黄和蛋清分开;
2.蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色,加入玉米油和牛奶拌匀;
3.加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊;
3.另取一个大碗,将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡;
4.取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀;再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀,最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中,轻轻的翻拌均匀;
5.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡。
6.入烤箱下层,180度上下火烤50分钟;
咖啡糖浆制作:
在锅中倒入清和白糖,,用小火加热至白糖融后加入速溶咖啡粉,用小火慢煮至糖水成浓稠的糖浆即成。
杏仁焦糖制作:
1.在锅中加入水和白糖,用勺子搅拌,加热至白糖融化变成浅焦糖色后,加入杏仁搅拌,使每粒杏仁均匀的沾上糖浆
2.继续用小火慢慢加热并不停的搅拌,颜色呈棕褐色时,将锅端下,再加入黄油拌匀。
3.将杏仁盛出铺在油纸上,待完全冷却后,用刀切碎即可。
咖啡奶油霜的制作:
1.速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液。
2.奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒,搅拌均匀即成为咖啡奶油霜。
杏仁摩卡咖啡蛋糕的组装:
1.咖啡蛋糕坯平均剖成三片;
2.在第一片上面刷上一层咖啡糖浆,再涂抹上一层咖啡奶油霜;
3.盖上第二片蛋糕片后在上面刷一层咖啡糖浆,再涂抹上一层咖啡奶油霜;
4.最后盖上第三片蛋糕片,在上面刷一层咖啡糖浆,再再涂抹上一层咖啡奶油霜,然后按照自己的想象自由发挥裱花吧。最后上面撒上适量杏仁就可以了。
速溶咖啡我用就是雀巢袋的2+1。咖啡酒是早年买的可比的咖啡酒,颜色是深红色的像葡萄酒,所以加到奶油霜里奶油的颜色也没有变成褐色,本来还想多放下咖啡液进去调色的,但是我尝了下奶油觉得味道已经可以了,就不管它颜色正不正点了吧。这个蛋糕还是蛮好吃的,下次学好打发雀巢奶油,再做。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
97msw.coM精选阅读
免烤摩卡咖啡月饼
曾经做过一次。不过,因为没有奶油焦糖酱,略去不用,拌皮馅儿的时候,略有些干。而今,做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱,正好可以完全照方制作。果然,奶油焦糖酱的加盟,使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且,还增添了些许别样的风味。
材料:
主料:芸豆馅925g,可可粉10小勺,
辅料:面粉熟10小勺,咖啡粉3.75小勺,全脂奶粉5大勺,焦糖奶油酱7.5小勺,
免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:
1. 奶香芸豆馅:白芸豆馅375克,全脂奶粉5大勺。
2. 将奶粉与芸豆馅倒在一起。
3. 抓揉均匀。
4. 咖啡焦糖馅:白芸豆馅200克,纯速溶咖啡粉2.5小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱5小勺。
5. 将咖啡焦糖馅材料混合,抓揉均匀。
6. 摩卡咖啡饼皮:白芸豆馅350克,可可粉10小勺,纯速溶咖啡粉1.25小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱2.5小勺。
7. 将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起,抓匀。
8. 分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分。
9. 将奶香芸豆馅按扁,放入咖啡焦糖馅,包起。
10. 收口搓圆。
11. 再将摩卡咖啡皮分割成24等分。
12. 取一块皮料,按扁,放入包好的芸豆咖啡焦糖馅,包起。
13. 收口,搓圆。
14. 放入月饼模中。
15. 脱模。
奶油摩卡杏仁麦芬
昨天其实看到卖樱桃的了,但是没有想起来要装饰这个麦芬,今天下了大雨,又懒得出门,家里就只有圣女果了。本来昨天圣女果还有叶子来着,今天起来发现老妈都给我洗了于是我只能找了片叶子。所以说啊,万红丛中一点绿还是比较美。其实这个麦芬本身巧克力味非常浓郁,除了有摩卡杏仁巧克力外,还有可可粉,搭配一点淡奶油和水果,更加清爽哟。
最近只要一拍照感觉就下雨,这个阴暗的天,又没有樱桃,我就只能拍成这样了。昨晚下了一夜,早上起来我就想起了春夜喜雨里的句子,春天的雨,应该是喜悦的雨水,阴天就阴天吧,晴了恐怕就是夏天啦。
奶油摩卡杏仁麦芬
材料:(图中中号卷边纸杯6个)
蛋糕部分:黄油50克、摩卡杏仁巧克力35克、鸡蛋1个、淡奶油35克、低粉65克、可可粉5克、泡打粉1/8小勺、细砂糖45克
装饰部分:淡奶油适量、细砂糖适量(淡奶油和细砂糖的比例是100:1)、黑巧克力碎、圣女果
奶油摩卡杏仁麦芬的做法
1、黄油和巧克力切小块,放在小盆中,隔热水融化成液体;
2、鸡蛋在另一盆中打散,加入淡奶油搅打均匀;
3、再加入细砂糖搅拌均匀;
4、将低粉、可可粉、泡打粉混入筛入鸡蛋糊中,用刮刀翻拌成均匀的面糊;
5、将黄油巧克力液倒入面糊中,用刮刀翻拌均匀;
6、将拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,八分满;
7、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约烤20分钟;
8、淡奶油加入细砂糖打发,装入裱花袋,剪个圆口,挤一圈在放凉的蛋糕上;
9、黑巧克力用小勺刮一点巧克力碎,撒在奶油表面,最上面放一颗圣女果或草莓或樱桃即可。
美食小贴士
1、巧克力就是普通市售的摩卡杏仁口味,也可以换成其他你喜欢的口味,如果喜欢更多的杏仁碎,可以自行添加;
2、如果没有淡奶油,可以换成等量的牛奶;
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
#ACA第四届烘焙大赛# 摩卡咖啡蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕体适量,蛋黄2个,低筋面粉35g,可可粉5g,玉米油20g,咖啡粉30g,蛋清2个,白糖35g,
辅料::摩卡奶油适量,淡奶油300g,白糖40g,可可粉1小勺,咖啡粉1小勺,朗姆酒几滴,装饰黑巧克力适量,
#ACA第四届烘焙大赛# 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清,蛋黄分离在无水无油的盆内。
2.将玉米油和蛋黄混合拌匀。
3.把可可粉分次加入蛋黄液中搅拌匀。
4.将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。
5.将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中,轻轻搅拌至均匀。
6.搅拌匀好了。
7.白糖分三次加入蛋清中打发至湿偏干状态。
8.先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀从下往上翻拌均匀。
9.将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中,用刮刀翻拌均匀。
10.倒入蛋糕模具中,轻摔两下震去大的气泡。
11.送入预热好的烤箱中,165度烤40分钟。
12.烤好的蛋糕出炉后立即震出热气,倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糕脱模,平均切成三片。
13.往冷藏过的淡奶油中可加入可可粉,白糖和朗姆酒混合均匀。
14.用蛋抽拌匀后直接电动打蛋器打发,至奶油出现纹路,但还有一定流动性即可停止。
15.将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上,大致抹平整了就好。
16.用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑,撒在蛋糕的表面上?完成!
17.成品图。
18.成品图。咬一口,浓浓的咖啡味的口中萦绕。还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多口,也不会觉得腻哟~
小贴士:
1.烤戚风蛋糕时每个不同名牌烤箱发脾气。根据自己调节温度。
2.可以现煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.这款蛋糕放冰箱冷藏一晚后,吃起来的口味更香浓!
4.这样一款醇美味的蛋糕,搭配一杯红茶或咖啡,都是下午茶不错的选择。
摩卡可可蛋糕
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋5g,低粉60g,玉米油55g,可可粉10g,摩卡咖啡粉2g,热水55g,
蛋糕卷奶油::淡奶油150g,白砂糖15g,可可粉2g,摩卡咖啡粉2g,
方形蛋糕奶油::淡奶油200g,白砂糖20g,可可粉2g,摩卡咖啡粉2g,
摩卡可可蛋糕的做法步骤:
1.食材,鸡蛋很小,大的四个即可;将可可粉、咖啡粉放入温水中搅拌均匀,放凉
2.将低粉过筛后放入可可粉水、玉米油中搅拌均匀即可
3.放入鸡蛋黄划叉搅拌均匀
4.蛋白分四次加入白砂糖打发
5.打发至有纹路不消失状即可
6.取三分之一蛋白倒入面糊中,上下翻动
7.将面糊倒入蛋白中,上下翻动
8.烤盘铺上油纸,倒入面糊,振动排气泡
9.上火170度,下火150度,烤15-20分钟左右
10.倒扣在烤架上,取油纸,再将油纸盖上,蛋糕胚待冷却
11.两块蛋糕胚,切20厘米正方形
12.淡奶油、白砂糖、可可粉、摩卡咖啡粉打发
13.打发至有纹路
14.两块蛋糕胚
15.取一块蛋糕胚,挤上奶油
16.盖上第二块蛋糕胚,分成16块
17.挤上奶油
18.放上蓝莓
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.蛋糕卷,取一块蛋糕胚,切去边缘,抹上奶油,卷好,放冰箱冷藏定型
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图。
食材大全《杏仁摩卡咖啡蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了摩卡咖啡奶酪蛋糕专题,希望您能喜欢!