食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“黑芝麻汤圆怎么做好吃”,欢迎你阅读与收藏。
今年,我就来复制一下老底子是怎么做【黑芝麻汤圆】的吧。这个美食也叫【宁波汤团】,是当年宁波人从家乡带到了上海的传统点心,这个当年带着宁波人浓浓思乡情绪的怀旧点心,慢慢也成了上海人喜欢的点心品种,上海仅存的一些老字号点心店都还在做这个好吃的点心。
【黑芝麻汤圆】馅料是由猪板油、黑芝麻粉和白砂糖组成的。古早的做法,黑芝麻可不是用食品加工机来搅打的,而是用石磨或者石臼来制作,然后将黑芝麻粉、绵白糖慢慢手工揉进猪板油里面,做成【黑洋酥】馅料。外层的糯米粉也是用石磨水磨好了,然后用个布袋吊起来沥去水分。然后就可以包汤圆了。
现在要找石磨已经不容易了,倒是老爸搬家的时候,竟然发现家里还存有以前用来冲芝麻的石臼,要说它的年龄比我还大呢,用它做一下沪语中俗称的【黑洋酥】,也就是【黑芝麻汤圆】的馅料,完全的手工一定好吃。如果过年的时候能和家人一起动手做,就更有年味啦。
黑芝麻汤圆
材料(可做约80个)
农家熟黑芝麻350g、猪板油250g/、砂糖250g
黑芝麻汤圆怎么做好吃
1、猪板油洗净,一块块剥开去除里面的筋膜后备用
2、炒熟或者烤熟的黑芝麻用石臼慢慢舂成粉状备用
3、将处理好猪板油放在大碗里,分3-4次加入细砂糖,慢慢揉捏进猪油里直至所有的细砂糖均匀揉进去为止
4、用第三步完全相同的方法将芝麻粉也揉进去
5、揉好的【黑洋酥】会比较软不好操作,可以放入冰箱冷藏或者冷冻,等变硬一些了,可以根据需要分成大小相同的小剂子搓圆,这样包汤圆的时候就可以用啦
美食小提示
1、糖和芝麻的量可以根据自己的口味调整,据说最多可以放入3倍的糖,我不喜太甜,所以放得少,但绝对够甜了
2、猪油不需要熬制,只要把猪板油当中的筋膜处理干净就可以用了
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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黑芝麻汤圆(2)
食材明细:
熟黑芝麻粉65g,糯米粉200g,温水160g,黄油75g,白糖40g
黑芝麻汤圆的做法步骤:
第1步准备好所有的食材,把黄油融化成液体把白糖,黄油倒入黑芝麻粉里搅匀
第2步搅匀的稀度奏是煮熟以后的稀度(如果想要再稀一点就放点黄油跟糖)将搅匀的馅放入冷藏室《也奏是:保鲜柜》至黄油凝固拿出,拿出后按8克一个搓成球球
第3步搓好的球球放入在糯米粉里加入160克温水《不烫手就行》
第4步先搅成小疙瘩再慢慢把它揉成一个团揉好的面团用保鲜膜包起来以防干裂…
第5步取出五分之一块面团搓圆压扁煮熟的面团再放入生面团中接着揉直到揉匀
第6步面团抻一抻你会发现它有劲了把面团分成每一个13克的小球球,盖上保鲜膜以防干裂…
第7步取一个球球压扁,随着边缘捏,捏成小碗的样子就捏好放入芝麻馅,用你的小手慢慢抚摸它至把它的嘴
第8步弄好的汤圆放在盘子里。注意盘子一定要撒上糯米粉哦,不然会粘哦…起锅烧水,待水开后下汤圆,你会发现生的汤圆是接地气的,而熟的汤圆是飘起来的……
第9步出锅了……自己做比外面的好吃一万倍既营养又卫生宝宝们还可以按照自己的口味做五彩缤纷的汤圆哦
手工黑芝麻汤圆
食材明细:
主料::黑芝麻250克,糯米粉250克,
辅料::猪油40克,绵白糖70克,
手工黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟,然后放料理机里打成粉。如果没有烤箱和料理机的话,黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。
2.70克绵白糖加入40克猪油用手抓至糖和猪油融合。如果不喜欢猪肉的味道,也可以加入植物油或者是黄油,但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。
3.然后将融合后的猪油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。
4.250克糯米粉里加入适量开水用筷子搅拌均匀。
5.放至不烫手的时候揉成团,面团以不硬不软为宜,太硬了汤圆不容易包上,太软了会很粘手。
6.冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬,这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅,然后收好口,团成圆形。
7.盘子底部刷一层植物油放粘连,然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多,吃不完的话可以放冰箱冷冻起来,随吃随取很方便。
8.汤圆开水下锅,煮熟即可。此份量大概做30个汤圆。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
坚果黑芝麻汤圆
朋友们元宵佳节甜甜蜜蜜,团团圆圆,节日快乐!
婆婆给了我一团黑芝麻汤圆芯,因为太甜,我在里面加入了坚果碎,做成了今天的汤圆。
这样可以降低汤圆芯的甜度,增加了营养,口感甜而不腻,多了层次感,非常好吃哦。再将它做成花花绿绿的,所谓雨花石样儿的,是不是让人看着就有新鲜感,你也试试哈。
坚果黑芝麻汤圆
面团原料:糯米粉、可可粉、抹茶粉、牛奶
馅儿芯料:黑芝麻馅、熟花生仁、熟核桃仁、熟瓜子仁
坚果黑芝麻汤圆的做法
1、将各种熟坚果切碎放入盆儿中,黑芝麻馅捏碎与熟坚果碎捏合均匀,即为汤圆馅儿芯;
2、将糯米粉分成三份,1/2一份,1/4两份,两份的分别加入一勺可可粉,一勺抹茶粉拌均匀;
3、三份糯米粉分别用牛奶揉成软硬适度的面团,盖湿布放置15分钟左右;
4、取1/2白面团和褐色面团,分别搓成粗长条状,两种面团并起来稍稍拧一下,搓一下;
5、将搓好的面团下剂子,纵向按扁,包入馅儿芯料,捏紧收口,搓圆即可;
6、绿色的面团同褐色的一样做,最后可以三种面团各留一点,做成白褐绿三色的汤圆;
花花绿绿的汤圆,有点雨花石的意思,做起来很简单,吃着很甜蜜。
因为大家都会煮汤圆,所以我没有拍煮汤圆的片片。简单的说说哈,锅内水烧开,下入汤圆;开锅后点冷水,再开锅再点一次冷水;再开锅看见汤圆全部都浮在水面了,汤圆就煮好了,很简单吧。
我用牛奶揉面团,是为了汤圆吃起来有奶香味儿,不喜欢的朋友可以用清水,或是其它液体揉面团哈。
想要得到不同颜色的面团,又没有可可粉和抹茶粉的朋友,你们可以用菜汁儿揉面哦。比如菠菜汁儿可以揉出绿色的面团,紫甘蓝汁儿可以揉出紫色的面团,南瓜泥可以揉出橙色的面团等等。非常多分选择等着你,只要稍稍动一动脑筋,想要什么样的都很容易。而且举一反三,其它面团等都可以这样获得。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
醪糟黑芝麻汤圆
食材明细:
主料::黑芝麻汤圆适量,醪糟适量,
辅料::清水适量,
醪糟黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.准备好米酒喝黑芝麻汤圆。量根据您的需要来定。米酒我比较偏爱湖北孝感产的。
2.锅里放入适量清水。
3.然后加入一盒米酒。
4.烧开锅后加入汤圆。
5.汤圆下锅后要用勺子轻轻热推几下以免粘锅,汤圆煮到一颗颗全部浮在水面上的时候就差不多熟了,然后在煮1-2分钟就可以出锅啦!
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
艾草黑芝麻汤圆
食材明细:
主料::糯米粉200g,艾草200g,
辅料::黑芝麻150g,冰糖粉60g,黄油30g,果酱适量,
艾草黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.自己采回来的艾草,清洗干净
2.自己采回来的艾草,清洗干净
3.把艾草糊和糯米粉一起,和成软硬合适的面团。
4.黑芝麻炒熟用料理机打碎
5.黄油、芝麻碎。冰糖粉和适量的果酱一起放入容器中
6.抓拌成馅
7.包入馅料
8.开水入锅煮熟
9.最后加入一碗米酒关火即可
10.煮好的艾草汤圆,香甜的馅料搭配清洗的艾草糯米面皮,好吃又养生。
感谢您阅读“97美食网”的《黑芝麻汤圆怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了简单自制黑芝麻汤圆专题,希望您能喜欢!