只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“芒果芝士慕斯蛋糕”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯
芒果芝士慕斯蛋糕材料:芝士慕斯馅:奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g
手指饼围边:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
其他:原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量
芒果芝士慕斯蛋糕的做法1、芒果洗净后去皮,切成小块,入料理机打成果泥;(图1~3)
2、车厘子洗净去梗后,用筷子除去内核,留果肉备用;(图4~5)
3、奶油奶酪放入盆中,倒入50g牛奶;(图6~7)
4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状;(图8~9)
5、鱼胶粉放入碗中,倒入剩余的50g牛奶,隔热水坐溶;(图10)
6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中,拌匀;(图11)
7、将淡奶油倒入无水的盆中;(图12)
8、一次性倒入全部量的绵白糖,用打蛋器打至勉强流动状态;(图13~14)
9、将之前打好的芒果泥,倒入步骤6拌好的奶油奶酪中;(图15~16)
10、用刮刀翻拌均匀,即成芒果奶酪糊;(图17)
11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中;(图18)
12、用打蛋器将其混合均匀,即成芝士慕斯馅;(图19)
13、将烤好的戚风分切成两片,取其中一片放入八寸活底模内;(图20~21)
14、倒入适量的芝士慕斯馅,用刮刀抹平;(图22)
15、放入去核后的车厘子以及芒果丁;(图23)
16、倒入剩余的芝士慕斯馅,用刮刀抹平表面,入冰箱冷藏成型;(图24~25)
杏仁手指饼材料:蛋黄2个,低粉60G,糖50G,蛋白2个
杏仁手指饼的做法1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;(图26~28)
2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;(图29~31)
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀;(图32)
4、再取1/3蛋白拌匀;(图33)
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;(图34)
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;(图35~36)
7、将拌好的面糊装入裱花带里;(图37)
8、在垫有油纸的烤盘上,挤出连贯的S形;(图38)
9、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;(图39)
10、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,表面金黄即可;(图40)
97Msw.com相关知识
芒果冻芝士慕斯(1)
食材明细:
主料::芒果肉150克,牛奶50克,蛋黄2个,细砂糖(蛋黄内加)20克,吉利丁片10克,马斯卡彭奶酪250克,淡奶油250克,细砂糖(淡奶油内加)40克,
芒果冻芝士慕斯的做法步骤:
1.芒果肉和30克牛奶放入料理机杯内。
2.搅打成泥。
3.吉利丁片用冷水泡软。
4.蛋黄和20克糖放到容器里,隔热水加热,用打蛋器打至发白。
5.马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。
6.与蛋黄糊混合拌匀。
7.50克牛奶隔水加热后,放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
8.倒入奶酪糊中拌匀。
9.芒果泥倒入拌匀的奶酪糊中。
10.搅拌均匀。
11.淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。
12.与芒果奶酪糊混合。
13.搅拌均匀。
14.装入裱花袋中。
15.挤入硅胶模具中,放冰箱冷冻4小时以上。(我是把模具放在冰箱里直接挤的。)
16.脱模时直接在冰箱里脱模,可保持冻芝士慕斯的完美。然后在冻芝士上挤入适量芒果泥,即可做装饰又可提升口感。
17.浓浓的芒果味,味道超赞哦!如果你喜欢芒果,还喜欢冰淇淋,一定试试这款芒果冻芝士慕斯。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
草莓芝士慕斯蛋糕
新手也能做的生日蛋糕草莓芝士慕斯蛋糕
这慕斯蛋糕,是无需烤箱的,
只是我自己想吃巧克力蛋糕,就烤了我最爱的巧克力蛋糕做饼底。
没有烤箱的,可以买现成蛋糕,然后片成一大一小两片,或者用饼干碎和融化的黄油做饼底。
这种步骤稍繁琐些的蛋糕,估计也只有生日才去做。
草莓和原味芝士慕斯糊做馅,两者混合,味道非常的清新。再混合上浓郁的巧克力蛋糕,推荐你试试。
拍的步骤比较多,跟新手一起分享。
只要按步骤来,脱膜时细心些,你肯定做的比我好。
有的西点,想做是需要有经验积累的,
但这慕斯蛋糕只要按步骤一步步来,
大胆去做吧~
提醒下没有暖气的南方童鞋,
刚从冰箱里拿出来的蛋糕吃不得,伤脾胃。
放置半天不那么冰了再吃吧。。。。。。
吃完这个,我喝了不少姜茶胃里才舒服些。
巧克力戚风材料:蛋黄......2颗
蛋白......3颗
油......50ML
巧克力......30g
可可粉......20g
热水......80ML
低粉......40g
朗姆酒......一大匙
糖......50g
巧克力戚风做法1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅,微微蓬松。
2、油加巧克力隔热水并不断搅拌,直到全部融化,然后倒入到蛋黄里搅匀。
3、可可粉加热水搅匀,加入到蛋黄巧克力液里,搅拌均匀。
4、低粉筛入巧克力混合液里,混合成巧克力蛋黄面糊。
5、蛋白加30g糖加至干性发泡,取1/3的蛋白到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里,继续翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱里,160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了。
没有烤箱的,就买现成的蛋糕代替,再片成两片。或者用消化饼干70g加融化的黄油40g做饼底也一样。
慕斯馅
材料:
草莓......110g
creamchese......150g
淡奶油......150ml
糖......40g
鱼胶粉......12g
慕斯馅做法1、草莓放入搅拌机里,打成果泥备用。
2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发,放入冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪切小块,加糖,隔热水搅拌至均匀无颗粒状。
4、鱼胶粉加入50ML水,隔热水加热融化成鱼胶溶液。
5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。
6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。
7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。
8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半,再铺上一片小的巧克力蛋糕,再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入,抹平。放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法
最近家里芒果堆积成山,为了更快滴消耗芒果,最近做滴甜品全是芒果滴主场。前两天主攻芒果西米露,今天开始芒果慕斯滴新旅程。
材料:
蛋糕底:,鸡蛋3个,植物油30ml,纯牛奶(果汁)45ml,糖粉50g,低粉65g,慕斯部分:,芒果3个(750克左右),奶油奶酪200g,淡奶油150ml,吉列丁片7.5g,糖粉40g,蓝莓少许,银珠少许,纯牛奶50ml,,
芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入植物油,纯牛奶(或者酸奶、果汁都可以,看个人喜好),15克糖粉,搅拌均匀。
步骤2,筛入低粉,拌匀均。
步骤3,蛋清中加入35克糖粉,用打蛋器打至提起有尖角。
步骤4,把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,上下翻拌均匀。
步骤5,烤盘里铺一蹭油纸,将面糊倒入烤盘,轻轻震出气泡,上下火中层150度30分钟。
步骤6,烤好之后取出放凉待用。
步骤7,奶油奶酪软化后加入糖粉,搅打均匀。
步骤8,芒果去皮,将较好的切丁备用,剩下的放入料理机打成果泥(差不多打了350克的芒果泥)。
步骤9,芒果泥分三次加入奶油奶酪中,搅打均匀(一定要分次加,否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒,影响口感),我大概加了270克左右芒果泥。
步骤10,吉列丁片稍稍剪成几段,放冰水中软化待用。
步骤11,淡奶油打至六七分发,会缓慢流动状态。
步骤12,把泡软后的吉列丁捞出,加入热水,稍稍没过吉列丁即可,使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。
步骤13,淡奶油分次加入芒果奶酪糊中,上下切拌均匀。
步骤14,将烤好的蛋糕抠出两片圆片,一片与模具底部一样大,一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具,周围摆上一圈芒果粒。
步骤15,慕斯糊倒入模具,没过芒果粒即可。轻轻震出气泡,将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。
步骤16,继续往里面倒慕斯糊,倒好以后轻轻震出气泡,速冻一小时。
步骤17,剩余的芒果泥加入50克纯牛奶,加入剩下的四分之一吉列丁,搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛,留作镜面。
步骤18,把芒果泥淋在慕斯上,放冰箱速冻半小时,再转冷藏。
步骤19,取出蛋糕,用吹风机将模具一圈稍微吹热,脱模。用剩下的芒果粒装饰,就可以享受美食啦。
步骤20,剩下一点慕斯糊,我倒入kitty模具冷冻四小时。
步骤21,脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁(我做的淋面太稀了点)
步骤22,成品。
步骤23,合影。
步骤24,开吃,舌尖上的美味。
草莓酸奶芝士慕斯蛋糕
一个小客人一次到我家来吃饭,小朋友第一次来我就做了些小点心招待他。恰好这个小朋友过几天就过生日,决定做个蛋糕送给他祝他生日快乐。小朋友说他喜欢吃草莓味的蛋糕,我当时不加思索的答应他了。事后想想现在不是草莓季,没有草莓可以买。哦,这可难为我了,又不想让小朋友失望,就决定用自制的草莓酱做个草莓味的慕斯蛋糕送给他,据说小朋友收到蛋糕后非常开心哦!
草莓酸奶芝士慕斯蛋糕
草莓慕斯糊用料:自制草莓酱80克,牛奶130克,吉利丁7克,鲜奶油100克,细砂糖10克。
芝士糊用料:原味酸奶130克,奶酪100克,淡奶油70克,牛奶40克,砂糖45克,吉利丁7克。
装饰:淡奶油100克,食用色素一滴。
草莓酸奶芝士慕斯蛋糕的做法
1.草莓酱加入100克牛奶用料理机打成浆
2.吉利丁用冰水泡软
3.沥干水分加入30克牛奶隔热水融化成液态
4.将吉利丁液趁热倒入草莓浆中搅匀
5.鲜奶油加10克糖打发至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态。
6.打发的鲜奶油和草莓液混合即成草莓慕斯馅
7.将一片海绵蛋糕裁去一圈,放在模具里,将拌好的草莓慕斯馅倒入尽量抹平,入冰箱冷藏备用(我漏拍了)
8.奶油奶酪加35g的糖,隔热水用蛋抽搅拌顺滑端走。
9.加入酸奶继续拌匀。
10.再加入牛奶混合均匀即成奶酪糊。
11.吉利丁用冰水泡软
12.沥干水分加入40克牛奶隔热水融化成液态
13.趁热加到芝士糊里搅拌均匀
14.鲜奶油加入10g的白砂糖,打至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态。
15.打发的鲜奶油和奶酪糊混合。
16.用刮刀翻拌均匀,酸奶芝士慕斯糊。
17.从冰箱取出草莓慕斯,用手触碰有硬度就可以使用了
18..把酸奶芝士慕斯糊模具中,双手晃动劲量使其平整入冰箱冷藏一晚
19.隔天取出用电吹风沿着模具的周围吹一分钟,即可轻松脱模。
20.将动物性淡奶油100克加入食用色素一滴打发到裱花状态,裱花袋放一枚花型裱花嘴进行简单装饰即可。
现在正是石榴上市的季节,将几个红彤彤喜人的石榴子放在蛋糕上面呵呵,很喜庆啊!
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪150g,酸奶150g,淡奶油150g,
辅料::细砂糖60g,鸡蛋黄1个,吉利丁片10g,
夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:
1.A 戚风蛋糕片A-01: 萌萌哒原料们:鸡蛋 2只牛奶 20g玉米 20g低筋面粉 33g细砂糖 33g柠檬汁 几滴
2.A-02: 分离蛋清与蛋黄,蛋黄中加入油,牛奶,打蛋器低速5-10秒,打均匀(不能打发,也不要太久,会有气泡)
3.A-03: 筛入低粉,不开打蛋器搅一下,防止面粉飞溅,再低速8秒左右打匀(注意过程很快,否则会起筋)
4.A-04: 蛋清中加几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,中速打至干性,最后开低速半分钟消除大气泡,使蛋白更稳定
5.A-05: 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌
6.A-06: 倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
7.A-07: 倒入铺好锡纸的8寸烤盘中,震出大气泡,用牙签戳破小气泡
8.A-08: 放入预热好的烤箱中层,175度15分钟
9.A-09: 出炉震一下,倒扣冷却
10.A-10: 6寸慕斯圈切出蛋糕片,就ok啦~比烤整只6寸蛋糕再切片要快多啦
11.B 奥利奥饼底B-01: 萌萌哒原料们:奥利奥饼干碎160g,黄油 70g
12.B-02: 饼干碎用料理机打成粉,黄油隔水加热融化,8寸圆模垫油纸
13.B-03: 奥利奥打碎与融化黄油混合
14.B-04: 放入模具用勺子压实,放冰箱冷藏
15.C 酸奶芝士糊C-01: 萌萌哒原料们:奶油奶酪 150g酸奶 150g淡奶油 150g细砂糖 60g鸡蛋黄 1个吉利丁片 10g柠檬汁 23g
16.C-02: 吉利丁片用冰水泡软(大概十分钟)
17.C-03: 奶油奶酪加糖,隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒,加蛋黄,迅速搅拌均匀,加入挤掉水分的吉利丁片,搅拌至融化
18.C-04: 从热水中取出容器,加入柠檬汁搅匀,过筛一下,隔冰水搅拌冷却,加酸奶拌匀
19.C-05: 淡奶油打至6分发,可看到纹路但还能流动状态,提起打蛋头可以立即滴落的状态.
20.C-06: 将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀
21.C-07: 取出蛋糕模,将酸奶芝士糊倒入,轻震一下
22.C-08:放入蛋糕片,轻轻压一压,防止浮在上面,放入冰箱冷藏
23.D 芒果慕斯糊 D-01: 萌萌哒原料们:芒果泥 300g柠檬汁 1勺吉利丁片 15g牛奶 50g淡奶油 200g细砂糖 20g
24.D-02: 吉利丁冰水泡软,挤干水分后加入牛奶中,加热至融化,冷却待用
25.D-03: 300g芒果打成泥加一勺柠檬汁,过筛(芒果肉有纤维,过筛了才能细腻)加入冷却后的牛奶吉利丁,搅拌均匀
26.D-04: 淡奶油加糖打至有纹路但还能流动的状态,取1/3与芒果泥翻拌均匀,再倒回奶油盆中,翻拌均匀
27.D-05: 将芒果慕斯糊倒入模具,表面留一厘米做镜面用,放冰箱冷藏
28.E 香橙芒果镜面 E-01: 萌萌哒原料们:橙子味QQ糖 85g纯净水 55g芒果泥(过筛) 110g吉利丁片 2g
29.E-02: QQ糖加水,微波炉叮一分钟融化,加冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀
30.E-03: 凉透后加过筛后的芒果泥搅匀
31.E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,冷藏4小时
32.E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,冷藏4小时
33.F 脱模F-01: 电吹风绕模具吹一圈,把模具放在玻璃罐上,小心脱模,用蛋糕铲插入蛋糕底下,平移出来
34.调皮的老妈随手放的,是不是萌萌哒
35.调皮的老妈随手放的,是不是萌萌哒
芒果芝士幕斯
又一款简约的芒果季甜点---芒果芝士幕斯
蛋糕用的是戚风底,也非常好吃,并没觉得有压变形的现象。
装饰上没有过多的东西,
用了最简单的几个水果,简约大方。
切面也非常漂亮,用热刀切一点也没变形,
总之,一次非常成功的幕斯制作。
芒果芝士幕斯戚风蛋糕材料:鸡蛋2个、牛奶20克、糖10克(加蛋黄)、糖15克(加蛋白)、
低筋面粉35克、玉米胚芽油15克、柠檬汁3滴
烘烤:中层,上下火,160度,30分钟。
芒果芝士幕斯馅材料:芒果泥110克、芒果粒20克、奶油奶酪80克、
淡奶油200克、细砂糖30克、鱼胶片2片
镜面材料:旺仔QQ糖25克、橙汁45克
芒果芝士幕斯的做法
1、用戚风蛋糕的做法烤出蛋糕,并平切成2片1。5厘米厚的蛋糕片,再切成比6寸圆模稍小一些的2片。
(做法请看
柔软细腻---戚风蛋糕
https:///2013/0610/58227.html)
芒果芝士糊的做法请看上篇博文不珍藏会后悔的超美味方子---【巧克力芒果芝士幕斯】
寸活底模里先放入一片蛋糕片。
2、倒入1/2的芒果芝士幕斯糊。再放上一片蛋糕片。
3、倒入余下的幕斯糊。移入冰箱冷藏室5-6小时定型。
4、QQ糖和橙汁放在一起,隔热水熔化成液态。放凉后倒入模具最上层。再次入冷藏室半小时左右。
5、取出后,把模具放在一个杯子上。用吹风机在模具四周吹一小会儿。
6、活底模具的周边会自动脱落,用蛋糕刀慢慢把蛋糕从模具底上移至盘子中,表面摆上水果装饰即可!
相信《芒果芝士慕斯蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了芒果芝士蛋糕专题,希望您能喜欢!