食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《皇冠杏仁派》,仅供参考,欢迎阅读。
这个派皮制作得比较小,所以,吃起来也不会有负担哈。因为吃得人比较多,每人只分了一小块。所以大家吃得意犹未尽。这是法国的著名甜点,有机会一定要试哦。
千层派皮
高粉75克,低粉75克,盐2克,黄油20克,冷水75克
裹入油黄油90克
做法
1,融化的20克黄油和水,加入面粉和盐揉成一个面团,不用光滑。擀长,并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度。
2,将面片上部的三分之一折下来,盖住黄油的一半
3,并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多。
4,然后将面片擀长
5,将一边折向中间
6,另一边也折向中间
7,如此完成一折。
8,总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻,或冷藏。可以更利于操作。
奶油杏仁馅
黄油40克,糖粉40克,蛋35克,杏仁粉40克
鸡蛋液少许用于粘合。
做法
1,制作奶油杏仁馅,黄油加入糖粉搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀
2,倒入杏仁粉
3,搅拌均匀备用
4,千层派皮制作见前面,擀成4毫米的正方形面片,大约是21厘米左右两片。取其中一片,用吃饭的小碗盖一个圆圈,大概是12厘米。
5,盖好的印子
6,放入奶油杏仁馅
7,再四周涂些鸡蛋液,用于粘合饼皮
7,再加入另一张面片,上面再用模具压出一个圆圈。用于制作花形图案。边缘的小花,可以用小圆饼干模,再切出花来。
8,上面涂上蛋液。放冰箱一个晚上,第二天再烤。
9,烤箱200度预热,中层20分钟再转180度20分钟左右。
飞雪有话说
1,千层派皮,适合在温度10-20度的时候制作。
2,千层派皮不能过厚,太厚饼皮会不好吃。也不利于膨胀。
3,上面的图案,不能刻得太深,否则杏仁馅露出来就不好看了。因为装的是奶油杏仁馅,所以叫奶油杏仁派,因为长得象皇冠,所以也有叫做皇冠杏仁派。
4,蛋液刷均匀一些,烤出来色泽会一致。
5,烤好后,可以刷一层糖水,比例是1:1。我没刷。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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杏仁草莓派
食材明细:
派皮::黄油50g,低筋面粉100g,糖粉45g,蛋黄1个,牛奶10g,香草精少许,
内馅::黄油50g,杏仁粉50g,细砂糖50g,鸡蛋1个,蔓越莓干10g,百利甜酒一小勺,香草精少许,
杏仁草莓派的做法步骤:
1.派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀。
2.加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合。
3.加入牛奶。
4.加入香草精,继续搅打均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀切拌成无干粉的面团。
7.将面团放入冰箱冷藏一小时以上。
8.取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片。
9.然后放入派盘中。
10.用手压实四周和底部。
11.用牙签扎上一些小孔。
12.再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅。
13.奶油杏仁馅:黄油软化。
14.加入细砂糖搅拌均匀。
15.分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收。
16.加入香草精。
17.加入百利甜酒,继续搅打均匀。
18.加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊。
19.最后加入蔓越莓干,切拌均匀。
20.将内馅装入裱花袋中。
21.取出派皮,由中间开始。
22.画圈填满内馅。
23.用刮刀抹平。
24.烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可。
25.差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(我用的是低糖草莓果酱),然后将洗好的草莓挨个摆在上面。
26.在草莓上再刷一层草莓果酱。
27.最后筛一些防潮糖粉,大功告成。
28.红彤彤的草莓派。
小贴士:
1、草莓也可以换成车厘子,配上车厘子果酱即可;
2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者提子干,增加更丰富的口感;
3、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派皮。
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香甜杏仁草莓派
食材明细:
主料::黄油80克,新鲜草莓200克,低筋面粉100克,高筋面粉40克,鸡蛋25克,牛奶40克,杏仁25克,水30克,盐0.25勺,细砂糖60克,
香甜杏仁草莓派的做法步骤:
1.40克黄油软化后加入低筋面粉和10克细砂糖,用手揉搓成图上所示的样子
2.加入水揉成面团
3.把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
4.杏仁用擀面杖擀成杏仁碎
5.20克黄油软化后加入25克细砂糖、30克高筋面粉和杏仁碎
6.揉成图上样子
7.面团从冰箱拿出擀成面饼放入派盘
8.用叉子在派饼上扎出小眼儿
9.20克黄油隔水加热至融化加入牛奶和25克细砂糖、盐搅匀,再加入10克高筋面粉搅匀,最后加入鸡蛋搅匀
10.草莓洗净切小丁
11.把草莓倒入第九部的混合物里,馅料就做好了
12.把馅料倒入派皮中
13.把杏仁碎均匀撒在派的表面
14.烤箱预热后放入中层上下火180度烤30分钟
小贴士:
派皮底部扎小眼为了防止底部鼓起
焦糖杏仁巧克力派
食材明细:
派皮材料::白鲨低筋面粉3克,白鲨高筋面粉10克,天然之林杏仁粉25克,糖粉25克,盐1克,黄油24克,全蛋液25克,
奶油杏仁巧克力馅::耐高温巧克力豆25克,朗姆酒1瓶盖,
焦糖牛扎杏仁糖::淡奶油40克,细砂糖32克,蜂蜜16克,杏仁片60克,玉米糖浆16克,
表面装饰::融化巧克力适量,伊朗开心果适量,
焦糖杏仁巧克力派的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化备用。
2.黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀,
3.加入杏仁粉继续翻拌均匀。
4.继续加入30g全蛋液搅和匀,
5.筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团
6.包保鲜膜,冷藏1小时。
7.制作奶油杏仁巧克力馅:黄油软化,加入糖粉拌匀。
8.杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀,加入1个鸡蛋搅拌均匀,
9.加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀
10.装入裱花袋备用。
11.冰箱冷藏1小时后取出,擀至5㎜厚,
12.能放到学厨6寸派盘里,压好形状取出多余的饼皮,
13.盖上锡纸倒入烘焙石, 烤箱中层150度烤15分钟,取出把烘焙石去掉,再150度烤10分钟,
14.取出趁热刷全蛋液备用。
15.将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里,165度25分钟,升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。
16.制作焦糖杏仁糖:淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌,
17.膨胀后快速倒入杏仁片,翻拌均匀
18.趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟
19.烤好取出放凉。
20.挤上融化巧克力撒开心果仁即可。
奶油杏仁草莓派
我很喜欢各种水果派,似乎有了水果的加入,会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派自从在朋友圈发了之后,可谓响应者众,都说想尝尝这草莓派的心愿比较空前。也许是因为瓶总的照片拍得过美,完全高上大了这平凡的甜品,又或者是我号称传统的法式做法,总让姑娘们向往起巴黎的甜品店来。加上一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉这种表述,看起来用料足够真诚了吧。
奶油杏仁草莓派
材料:(8寸派模一个)
派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许
奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许
奶油杏仁草莓派的做法
1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;
2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;
3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;
4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;
6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;
8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;
9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
10、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;
11、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;
12、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(我用的是低糖草莓果酱),然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
13、在草莓上筛一些防潮糖粉,大功告成。
特别提示
1、草莓也可以换成车厘子,配上车厘子果酱即可;
2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者蔓越莓干,增加更丰富的口感;
3、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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