中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?小编特地花时间为你收集并编辑了冰糖炖双雪南北杏,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
我和钧钧这几天都在咳嗽,也没感冒,开始是喉咙痛,然后就是开始咳嗽。咳起来真的很痛苦,感觉喉咙和胸口撕裂般的疼痛。除了吃药,还在家里自己动手弄一些具有润肺止咳的食疗来帮助,希望可以快快好起来。
一、南北杏:
根据味道不同,杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁,不作药用,常做成流行的小吃;又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸,能润肺平喘、生津开胃、润大肠,故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用,对身体健康大有裨益。
北杏仁又名苦杏仁,能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命。平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味,但在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体。
二、雪耳:
雪耳又名银耳,白木耳.原是野生于石上的胶质菌,它有活血清热,润肺滋阴,强心补脑功能。加冰糖一起炖之,有补中益气,和胃润肺之功能。
三、雪梨:
梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
菜系及功效:咳嗽食谱
冰糖炖双雪南北杏---润肺止咳的食疗介绍
材料:雪梨一个,雪耳半朵(小的要一朵),南杏15粒,北杏10粒,冰糖一块,枸杞8粒(装饰用)
冰糖炖双雪南北杏的做法
1:雪耳用凉水泡发,清洗干净,剪掉蒂部,剪成小朵;
2:雪梨清洗干净,去核,切丁;
3:依次把冰糖、南北杏、雪梨、雪耳放进炖盅里;
4:加入2碗热开水,隔水炖2个小时。
依依经验分享
1:冰糖的分量根据自己甜淡的喜好来放吧,我放点有点多了,钧钧说太甜了。
2:隔水炖是不会干水的,所以要控制放水量,我三个人的分量,放了两碗水,炖好以后,连里面的材料一起盛出,刚好就有三碗了。
3:买雪耳尽量买这种黄色的,雪白的那种是用硫磺熏过的没那么好。
4:炖的时间看自己用的锅具来决定,我是用紫砂锅里面的隔水炖程序。
5:倒进炖盅里面的水应该为开水,我一般用热开水,凉开水也可以,但不能直接用从水龙头放出来的水。
网站小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
苦杏仁的功效与作用
苦杏仁营养丰富,含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类,以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%,其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]
97Msw.com相关知识
南北杏川贝炖鹧鸪
南北杏川贝炖鹧鸪
材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
南北杏川贝炖鹧鸪做法
用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
网站小提示
银耳和川贝能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。
章鱼和鹧鸪能一起吃:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
杏圆雪耳炖双鸽
食材明细:
雏鸽500克,银耳(干)30克,猪肉(瘦)120克,陈皮3克,苦杏仁8克,甜杏仁30克,桂圆15克,盐3克
杏圆雪耳炖双鸽的做法步骤:
1.乳鸽洗净,在背部切开,放入沸水内拖15分钟,用水冲净;瘦肉拖水冲净。
2.雪耳浸透,出水冲净。
3.陈皮浸软刮去瓤。
4.将各种材料放入炖盅内,放进滚水炖3小时,吃时加盐调味即可。
小贴士:
银耳又称雪耳,甜杏仁又称南杏仁,苦杏仁又称北杏仁,龙眼肉又称桂圆肉。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;本品不宜与襄草同用。甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
南北杏木瓜雪耳的做法
木瓜健脾消食,南北杏止咳润肺,雪耳滋阴润肺、养胃生津。
材料:
南北杏适量,木瓜半个,银耳两朵,冰糖适量,
南北杏木瓜雪耳的做法的做法步骤:
步骤1,先把银耳泡软,泡软后用手撕花瓣把中间芯去掉;把南北杏(买的时候已经配好无需再配)、木瓜切好备用
步骤2,把所有材料一起,煲45分钟,煲好以后杏的味道真的很扑鼻而来
无花果南北杏炖雪梨
食材明细:
主料::雪梨1个,排骨半条,无花果适量,南杏适量,北杏适量,
辅料::盐少许,姜3片,
无花果南北杏炖雪梨的做法步骤:
1.材料大集合
2.排骨切小块加姜片焯水
3.无花果和南北杏冷水浸泡一会洗净,雪梨切成四块去籽,排骨焯水后备用。
4.把全部材料放进炖盅,倒入清水至9分满
5.盖上盖子隔水炖1小时,因为炖盅外盖太高了只好换成保鲜膜包住。我用的是电压力锅,为了防止炖盅刮花锅子的防粘涂层,我在锅内铺了层毛巾再放炖盅。
6.放了一点点盐调味。
7.无花果忘记切开,切开会炖得入味些。
小贴士:
1,我的炖盅能装三碗水
2,南杏、北杏我是一两分三次炖,一两是50克
3,隔水炖,压力锅内的水到炖盅一半高左右,注意不会烧干就可以了。换成用煤气炉也是一样的,锅内的水保持沸腾,炖一小时
雪耳南北杏鹌鹑瘦肉汤
食材明细:
银耳(干)20克,鹌鹑肉400克,猪肉(瘦)240克,甜杏仁20克,苦杏仁15克,陈皮5克,盐4克
雪耳南北杏鹌鹑瘦肉汤的做法步骤:
1. 鹌鹑刮净,去毛,去内脏。
2. 雪耳(银耳)浸透发开,再洗干净。
3. 南杏、北杏、陈皮和瘦猪肉分别洗干净。
4. 南杏,北杏去衣。
5. 加适量水,猛火煲至滚,然后放入以上材料。
6. 用中火继续煲2小时,
7. 加细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤可养阴清肺,化痰止咳,润燥滑肠。煲此汤饮用,可以使声音保持清响,皮肤润泽,滋补肺气,减少燥热,防止大便秘结的发生。2. 天气干燥,吃燥热性的食物太多,胶胃积热、声音嘶哑、干咳无痰,或咳痰带血丝,喉干口涸,皮肤干燥,大便闭结,都可以用此汤作食疗。3. 风寒咳嗽的人,不宜食用。甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;本品不宜与襄草同用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
南北杏金银菜炖白肺
此汤汤色如水,洁净如晶,汤料却十分丰厚,味道也是极丰富味美的。汤汁久炖不沸、鲜味和香味物质成倍生成。杏仁与白肺搭配可趋热清肺,祛痰养肺。金银花更是加强了清热的作用,对湿热肺燥的人有很好的调理作用。
白菜干从菜头处剪断,用水冲净后泡水3小时以上。泡水后,开始准备其他汤料。把猪肺喉管套在水龙头上,用绳子系紧,并用勾子把绳底套牢。开大水龙头,猪肺被注入大量清水后会迅速膨大,血污之水会顺着内部组织的管道被排出,期间可多次把猪肺解下来用力挤压,让肺内的泡沫污物流出来。第二步完成后,猪肺颜色变成豆腐一样的白净,挂起来滴掉多余的水分,大约30分钟。用厨房剪刀把猪肺分割成豆腐大小的块头,沥掉水分。
把铁锅烧热,将猪肺倒入锅内进行飞水。此飞水过程无需加水,只通过热力让猪肺内部的水分干逼出来即可。
用煎铲不停地按压猪肺,开始的时候猪肺因充满水分而弹力十足,慢慢水分流失后弹力就会减弱。一直到水分都浸过猪肺的时候,飞水的过程也算是基本完成了。
把锅中的猪肺和水倒入漏筛内,用自来水冲洗干净,沥水。
再次烧热铁锅,把猪肺倒入进行干烙。煎铲按压使其剩余的水分尽量被挤干,锅中的水分被煎干后,把猪肺烙至两面泛金黄色就可收火。
备齐汤料,泡好的菜干(连泡菜干的水),烙好的白肺,冲净的杏仁、瑶柱、蜜枣,姜块拍扁。
预热炖锅,另烧一锅开水,把汤料全部投入烧开。
撇净浮沫后,倒入炖锅中,慢炖120分钟。饮用前加盐调味即可。
中国小贴士
广东人喜欢讲意头,白菜干因其外形和色泽的关系,被美称为金银菜。
猪肺非常便宜,就是由于它的处理过程是十分耗时耗力的,因此使很多的懒人望而却步了。另外,制作白肺还要做好要多支付一立方水费的准备。
选购猪肺必须检查它的喉管是否足够长,连接肺叶的部分是否完整没断裂,因为这些细节都会直接影响冲洗的效果哦。
很多汤的汤渣都因煲得太久而口感不好,此汤却偏偏与众不同,烙过的白肺,越煮越软的菜干,捞起来便可作为另一道菜摆上餐桌了,再配以一碟蒜蓉生抽,蘸点食用,这又是粤菜文化中的另一道风景!
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天气逐渐开始干燥,饮食重点应倾向于滋阴润燥。以下介绍十种养生食物,滋润身心。
蜂蜜
蜂蜜是传统的补养佳品,具有清热补中,解毒止痛,润肺养肺的功效,对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。老年人在秋季可以蜜代糖,常常服用。
大枣
大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、除腥祛味,抗过敏,提高免疫力的作用,亦可防治高血压、骨质疏松和贫血,是秋季补养佳品。
梨
梨具有润燥消风,镇咳止喘,清心降火的作用,可缓解秋燥,醒酒解毒。生梨性凉,老人不宜一次吃过多。脾胃较弱的人,也可做成冰糖炖梨水食用。
百合
百合味甘、性微寒,归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳,惊悸、失眠、多梦,精神恍惚等症状。
菊花
菊花可疏风平肝,清心除烦,祛燥润喉,生津明目,解酒毒,对感冒、头痛都有一定的辅助治疗作用。秋季适当饮用菊花茶,可祛火润肺。
核桃
板栗
栗子有百果之王的美称,既可补脾健胃,又能补肾强筋,还具有活血止血作用。深秋季节,每天吃几颗栗子,有利于补养元气,强壮肾精。
花生
花生能扶正补虚,和胃健脾,润肺化痰,调气利水,止血清咽,增强记忆,还可防治动脉硬化、高血压和冠心病。适量吃花生很有好处。
银耳
银耳味甘、性平,入肺、胃经,滋阴润肺的头等食材,身价一度与燕窝等同。它还具有增强免疫力的功效,是日常食疗养生的好选择。
双雪炖木瓜
食材明细:
主料::雪耳100克,雪梨1个,木瓜半个,
辅料::枸杞子10克,
配料::冰糖30克,
双雪炖木瓜的做法步骤:
1.四个主要材料。
2.雪梨和木瓜去皮切块,雪耳和枸杞子泡发。
3.锅内放水,放入雪耳先炖煮10分钟。
4.放入雪梨炖煮15分钟。
5.放入木瓜再炖煮5分钟。
6.加入枸杞子和冰糖。
小贴士:
煮糖水的时间根据自己喜好可长可短。
喜欢稠的可加淀粉水。
冰糖雪耳炖木瓜
食材明细:
主料::木瓜4分之1个,枸杞少许,雪耳适量,
辅料::冰糖30g,
冰糖雪耳炖木瓜的做法步骤:
1.准备材料。木瓜去皮切丁,枸杞用清水泡20分钟左右,雪耳用清水泡开。
2.木瓜丁放入炖盅。
3.泡好的雪耳撕成小片,加入炖盅。
4.加入枸杞。
5.加入约300g水。(一个普通的碗约装200g水,我下了一碗半,亲们可以根据自家的情况,我这个是两个人的分量)
6.炖盅放入锅里,隔水蒸。
7.锅里的水烧开后蒸1小时,加入冰糖。
8.重新盖上盖子蒸15-20分钟即可。
小贴士:
喜欢甜一点的亲们,可以稍微调整糖的分量。
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