任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?为此,小编从网络上精心整理了《梨的功效与作用》,相信会对你有所帮助!
梨别名雪梨、鸭梨、白梨、黄梨、快果、果宗、玉乳、蜜父、南果梨,为蔷薇科植物白梨或沙梨等栽培种的果实。梨主要产于河北、山东、辽宁等地。有野生,但人工栽培面积约占全国的一半左右,一般采用嫁接繁殖。全世界梨品种约有7000多种,中国约有3500多个品种,可分成四大系统:秋子梨系统、白梨系统、砂梨系统和西洋梨系统,主要品种有:南果梨、鸭梨、茌梨(慈梨)、秋白梨、酥梨、苹果梨、库尔勒香梨、金川雪梨、锦丰梨等。
忽如一夜春风来,千树万树梨花开,梨树开白花,果实多汁,既可食用,又可入药。库尔勒香梨至今已有2000年的栽培历史,历代被作为贡品由帝王诸侯所享用,《西游记》中,猪八戒偷吃的人参果,传说就是库尔勒香梨。库尔勒香梨具有香气浓郁,皮薄肉细,酥脆爽口,汁多渣少,色泽鲜艳的特点,不但具有营养价值,而且可以药用,具有润肺、凉心、消疾、解毒疮、驱毒、切片贴烫火伤止痛不烂的功效,在国际市场上被誉为中华蜜梨、梨中珍品、果中王子。
梨中含有糖体、鞣酸、多种维生素及微量元素等成分,具有祛痰止咳、降血压、软化血管壁等功效,对肝炎患者的肝脏具有保护作用。食梨能防止动脉硬化,还有抗癌作用,能抑制致癌物质亚硝胺的形成。梨中含果胶丰富,有助于胃肠和消化功能,有促进大便的排泄,增进食欲,梨具有镇静、降压的作用,如冠心病、高血压、肝炎、肝硬化等患者出现头晕目眩、心悸耳呜等症时,食梨可以减轻症状。
营养成分:每100克梨中含有水分82.4克,蛋白质O.6克,脂肪0.2克,灰分0.3克,碳水化合物11.4克,粗纤维5.1克,维生素A0.01毫克,维生素B。O。02毫克,胡萝卜素0.Ol毫克,维生素C4毫克,钙5毫克,钾135毫克,钠0.7毫克,镁10.2毫克,磷6毫克,铁O.2毫克,尼克酸0.2毫克。
梨的功效:生津润燥,清热化痰,解酒。主治肺热咳嗽、咯血、吐血、噎膈、反胃、便秘、肺热咳嗽、急性支气管炎、慢性支气管炎、肺结核、糖尿病、高血压、传染性肝炎、高血压病、饮酒过多等。
食用方法:鲜梨果肉脆嫩多汁、酸甜可口、香甜宜人、风味浓郁,为生食之佳品,是夏秋之清凉果晶。也可加工制成罐头、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等。家庭有煮、烤,蒸、冻、泡等吃法。
雪梨糖肉汤:雪梨连皮洗净,每个切4块,去核,无花果冼净;猪肉洗净,切块。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味食用。有清热润燥,生津止渴的功效。
饮食禁忌:梨性冷利,多食会损伤脾胃,故凡脾胃虚寒、呕吐清涎、大便溏泻、腹部冷痛者慎食,肺寒者忌食。产妇更应慎食。
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牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下:
牛肉的功效(1)补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高机体的抗病能力,对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
牛肉的功效(2)滋养脾胃。安五脏
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效,适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项:
◎牛肉受到风吹后容易变黑,进而变质,要注意保管。
◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。
◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。
◎一周吃一次牛肉即可,多吃不宜。牛脂肪尽量少吃,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
接下来就介绍一下牛肉炖萝卜的做法:
健康小贴士
●萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为上品,但不能吃凉性食物者以熟食为宜。
●牛内的保质期以一周为限,为了防止氧化而变质,牛肉应置于冰箱保存。
●如果做牛肉萝卜只是为了吃菜,炖一个小时即可,如果想喝汤,最好在两个小时以上。
黄牛肉最爱欢迎
牛肉营养价值高
牛肉医疗功效
芹菜的功效与作用
芹菜属伞形科植物,有水芹、旱芹、西芹3种,其功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名香芹,亦称药芹,一年四季均有上市;所谓西芹是从国外引进的品种。
芹菜中的钾含量特别多,食用简单,因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中,以补充钾,可大幅减少对身体的不良影响。
旱芹每100克中含蛋白质1.6克,糖类1.4克,粗纤维0.44克,钙61120毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,维生素C0.20毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.08毫克,维生素B10.02毫克,维生素D:0.03毫克,尼克酸0.22毫克,热量54.4千焦,另含有挥发性的芹菜油、佛手甙内脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。除维生素c外,还含有较一般青菜多的维生素P。
水芹的营养与旱芹大致相同,但所含铁质和维生素C均比旱芹多,含磷较旱芹少,另含挥发油和水蓼素。圆叶水芹的品质要比尖叶水芦好。
洋芹的种类有很多,一般来说含钙、磷要比旱芹稍多,含铁稍少(每100克中仅有6.1毫克)。
芹菜含有比芋类更多的维生素A及钾,而热量却较低,因此可不必顾忌导致肥胖。当钾不足时,会使血液收缩而使胰腺的功能降低。因此对于预防高血压及糖尿病,芹菜是不可缺少的蔬菜。
芹菜是具有较多药用价值的蔬菜。
现代医学研究证实,芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压、利尿、镇静、增进食欲和健脾胃等药理作用,可用于高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利月经不调等病症的食疗。
芹菜含有较多的铁和钙,因此,它也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。
芹菜含有能中和血液中过多尿酸的成分,因此对缓解痛风病人的症状也有作用。
科学家研究证实,食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹,就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质,专门用于防治肺癌。
最新研究成果表明,芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质,再加上其富含粗纤维,利于排泄粪便,从而减少脂肪和胆固醇的吸收,因而有较好的减肥效果。
另有报告指出,芹菜中含有调整体液平衡的钾;芹菜中还含有抗关节炎的物质。还有人认为,芹菜具有轻微的镇静作用。
芹菜营养保健功能
芹菜既是佳蔬又是良药,有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。
芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇,有保护小血管的作用,因为芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素c、维生索P和芹菜素甲、乙等,还含有挥发油、甘露醇、肌、醇及钙、磷、铁等元素,这些物质有一定的镇静作用和保护血管的作用;维生素P可降低毛细血管的通透性,增强小血管的抵抗力,还具有降压作用。专家们还发现单用芹菜煎剂,可降低血液黏稠度和抗血栓形成。
①防癌抗癌。芹菜也是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂。这类物质是一种抗氧化刺,可抑制肠内细菌产生的致癌物质,它还可以加快粪便在肠内的运动时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
②养血补虚。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,多食能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
③止咳去痰。芹菜对发烧所引起的咳嗽具有一定的功效。
④改善体质。患有长期腹泻、慢性消化不良者以及营养不良、发育不隹的要幼儿,将芹菜切碎煮烂,然后把汤汁给他喝,可改善体质。但是,因为芹菜有促进血流的作用,不可给有过敏体质的儿童饮用。
⑤镇定神经。芹菜有镇定神经的作用,神经过敏而无法人眠者可常吃芹菜。
⑥防治高血压。常吃芹菜对于高血压、心脏病等有一定的辅助治疗作用。
⑦促进废物排泄,净化血液。芹菜含有丰富的维生素和无机盐,常食芹菜能促进体内废物排泄、净化血液。
⑧防治贫血。由于芹菜含铁量较高,因此也是缺铁性贫血患者的上佳蔬菜。
健康处方
①用于高血压、大便燥结。芹菜250克,豆干300克,葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头,切段;豆干切细丝;葱切段;生姜拍松;炒锅置旺火上,倒人花生油,烧至七成热,下姜、葱煸过加精盐,倒人豆千丝再炒5分钟,加人芹菜一齐翻炒,味精调水泼人,炒熟起锅即成。
②用于高血压、水肿患者的辅助食疗。芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根;锅中倒人花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥再加.人芹菜稍煮,调味精即可。
③用于降压、降脂。芹菜500克。将嫩芹菜叶留茎洗净,人沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段加糖、盐、醋拌匀,淋上香油,装盘即可。
④用于高血压、头疼脑涨。芹菜250克,用开水烫2分钟,切碎挤汁,每日2次,每次1杯。也可,芹菜250克、大枣lO枚水煮,食枣饮汤,对降血压有效。
⑤健脾胃、降压:芹菜350克,用开水烫2分钟洗净,与猪肚同切成丝、段,混合加入蒜茸、精盐、味精、麻油及醋,拌匀即食。
⑥治痈肿:芹菜45克,散血草、红泽兰、铧头菜各适量。共捣烂,敷痈肿处。
⑦治乳糜尿:芹菜250克,洗净加水500毫升,文火煮,浓缩至200毫,早、晚空腹服用。
⑧用于糖尿病。芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒人芹菜汤中,一滚即成。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊,属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起,可以做菜吃,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有君子菜的美名。原产于东印度,是我国南方夏季的主要蔬菜。
中医认为,苦瓜有清暑除烦、解毒、明日、益气壮阳的功效。
苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症,具有调节血脂,提高免疫力的作用,是治疗糖尿病的良药,建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。
营养成分:每100克苦瓜果实中,含水分94.4克,蛋白质l克,脂肪0.2克,碳水化合物3。6克,粗纤维1.4克,灰分0.8克,钾256毫克,钠2.6毫克,钙17毫克,磷35毫克,镁18毫克,铁0.8毫克,锰0.16毫克,锌0.46毫克,铜O.09毫克,硒0.36微克,胡萝卜素lOO微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸56毫克,尼克酸O.4毫克。
药用功效与作用:苦瓜性味苦、寒,有清暑涤热、明目、解毒的作用,主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。
食用方法:苦瓜可炒食,味道清爽可口,烹炒时若加些辣椒则味道更美,能增进食欲。
苦瓜其味虽苦,但将其切片后,用盐略挪揉后,加调料放置锅中略炒,或切块油炸后焖熟,都是特别开胃爽口的菜肴。苦瓜在红热后,其瓜不甚苦,其籽瓤还很甜。
饮食禁忌:苦瓜性凉,脾胃虚寒者慎用,否则可令人吐泻腹痛。
蘑菇的功效与作用
蘑菇是鬼伞菌科植物蘑菇的籽实体,植株分为菌丝体和籽实体两部分。菌丝体是营养器官,在培养过程中吸收养分进行分裂生长;籽实体菌伞色白,肉厚,菌褶丛生,初淡红色,后褐色或黑褐色。蘑菇味道鲜美,营养丰富,鲜品可食用,又可人药,被誉为健康食品。蘑菇味甘,性凉,人肝经、胃经。
蘑菇能补脾益气、润肺燥、化痰、理气,适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、体倦无力、妇女乳汁减少、咳嗽气逆、传染性肝炎及白细胞过多等症。据《本草纲目》记载,蘑菇能益肠胃、化痰理气。《医学入门》记载,蘑菇能悦神、开胃、止泻、止吐。
鲜蘑菇的营养非常丰富,为高蛋白、低脂肪食品,对身体健康极有好处,有健脾胃、滋营养的功能,对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品,可提高抗病能力。
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素,在肠内难于消化,能保持水分,吸收胆固醇;鲜蘑菇中也含有维生样D,可使骨骼强壮,身体健康。
药理研究发现,蘑菇的培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌;蘑菇的乙醇提取液,有降低血糖的作用。日本人还从蘑菇中提取出一种多糖,有较高活性,具抗癌作用,可增强人体的免疫力,对乳腺癌、皮肤癌有疗效。因此,蘑菇也是一种抗癌食品。此外,据研究报道,蘑菇以水煎服或做菜食用,可治疗传染性肝炎、白细胞过多症。
蘑菇还含有多种酶,如胰蛋白酶,能分解蛋白质及消化脂肪,适用于胰腺功能障碍病人。糖尿病病人消化不良时食用可增加食欲。
蘑菇还有降低血液中胆固醇的作用,是高血压和心血管疾病病人的保健食品。
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