俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“旺梨排骨”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
这还是春节期间应节的一道菜,凤梨,叫它旺梨是要有个好寓意。虽然春节已过,也要继续旺啊,也祝愿朋友们月月旺、日日旺!
旺梨排骨----酸甜的滋味
材料:凤梨、排骨、冰糖、醋、生抽、料酒、姜
旺梨排骨的做法
1.凤梨削皮后切小块,排骨汆水备用。
2.炒锅烧热放适量油,放冰糖炒化,加入姜、和排骨一起翻炒,至颜色金黄。
3.加料酒、生抽、醋炒匀,加水没过排骨。加盖开后小火煮到排骨软水差不多干时,加盐调味。(中间水干,排骨肉还是较硬可适当加水继续煮)煮的时间至少四十分钟。
4.等到排骨酥软,水差不多收干时,加入凤梨块翻炒一、两分钟,撒香葱摆盘。
小贴士:
这道菜的做法类似糖醋排骨,不同的时放醋和糖的量,因为凤梨本身有酸甜的味道,所以不要放太多醋和糖。前面放醋是为了排骨容易煮软,加入凤梨后可尝试,调到喜欢的味道。
以前两个表妹来玩时曾经做过这个菜,我还记得,是因为回去后霞妹一再的提起,这么多年一直难忘这滋味。上次回去,也没有时间做,现在把做法写在这里,霞、晔,想吃的时候就自己动手吧!
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海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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果梨排骨汤
食材明细:
主料::排骨200克,梨子2枚,苹果1枚,
辅料::红枣5枚,枸杞10粒,盐少许,胡椒粉少许,
果梨排骨汤的做法步骤:
1.炖好的清汤排骨。
2.准备两枚梨子(雪梨最好),另备红苹果一枚;
3.梨子去核,带皮切成大块。
4.将梨块倒入排骨汤,苹果去核切块放入,加红枣、枸杞和少许胡椒粉;
5.调电压锅收汁档煮八分钟,加盖焖二十分钟左右,放少许盐即可。
莲藕梨炖排骨汤
食材明细:
主料::排骨500g,莲藕1段,梨1个,
辅料::姜1大块,葱1颗,盐少许,红枣适量,
莲藕梨炖排骨汤的做法步骤:
1.锅中入适量清水,放入两三片姜大火煮开。放入排骨煮至没有血水捞出洗干净。
2.备齐材料。
3.梨去皮切块,姜去皮切片,葱白两段。
4.莲藕去皮切块儿。
5.把所有材料放入电压力锅中,注入适量清水,莲藕我留了一半整的准备捞出来凉拌。
6.启动时间为一小时,出锅前放入少许盐调味即可。
7.简单滋补的一道汤品!
8.冬天来了,正是莲藕的季节对身体有益。
肠旺豆腐
食材明细:
豆腐(北)150克,腊肠200克,鸭血(白鸭)300克,白果(鲜)15克,豆瓣辣酱20克,蚝油10克,鸡精2克,青蒜20克,姜5克,植物油25克
肠旺豆腐的做法步骤:
1. 猪肠切斜薄片;
2. 青蒜洗净切段;
3. 鸭血、豆腐切成片;
4. 炒锅加热,放油煎至豆腐至双面焦黄;
5. 加入鸭血、猪肠,放入调味料及少许的水后,开小火焖至入味,盛入铁锅内,洒下青蒜即可。
小贴士:
铁锅容器必须先烧热,使其容器内的食物保温,是冬天里的最佳用具。
麻辣双旺
食材明细:
主料::鸭血1盒300g,豆腐200g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,红辣椒适量,
配料::郫县豆瓣酱50g,油适量,料酒适量,生抽适量,味精适量,
麻辣双旺的做法步骤:
1.把大豆腐切小块。
2.把鸭血切块。
3.把葱姜蒜、红辣椒切碎。
4.锅中烧水、加入适量料酒,烧开后放入鸭血飞水去异味。捞出冲洗干净,备用。
5.起锅热油,小火炒香花椒。放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
6.放入郫县豆瓣酱,小火煸炒。炒出红油。
7.放入血旺。烹入料酒、生抽。
8.加适量清水烧开后,小火炖制5分钟。
9.放入豆腐块。
10.炖制3分钟,加味精提鲜,大火稍作收汁。
11.出锅装盘即可。
酸辣血旺
食材明细:
主料::鲜猪血800克,
辅料::酸菜100克,泡椒3个,干辣椒3个,大葱2条,植物油50克,盐1勺,姜4块,蒜1棵,老抽1匙,鸡精3克,高汤2汤匙,
酸辣血旺的做法步骤:
1.猪血切成小陀
2.酸菜、泡椒切成丁
3.大葱切成小段
4.炒锅内放入植物油加热后放酸菜、泡椒、姜、蒜和大葱爆炒出香味,然后加入盐、生抽、鸡精炒一会儿,后加入高汤煮开。最后加入猪血,这时不要翻炒,只能用铲子轻轻推动。等煮开后转小火慢慢煨至入味。煨大约10分钟,最后开大火收汁。盛盘!
5.成品!酸酸辣辣很够味!
家常血旺
食材明细:
主料::鲜猪血500克,郫县豆瓣20克,老姜10克,大蒜10克,泡椒10克,
辅料::豆粉20克,鸡精3克,味精2克,料酒5克,花椒粉5克,纯菜籽油15克,猪油10克,
家常血旺的做法步骤:
1.先将猪血绰过水
2.将老姜和蒜切成片
3.泡椒切成马耳朵
4.大葱切成马耳朵
5.先放入适量的油,油温到30度是放入郫县豆瓣、老姜,蒜片,把豆瓣炒出颜色,老姜和蒜炒香后加入高汤。再放入绰过水的血旺,放入鸡精,小火烧开,加入泡椒和大葱,再勾芡,一定要勾三次芡的血旺才好吃,再加上辣椒油,起锅再加上花椒粉!
小贴士:
看见不冒烟的血旺是吃在嘴里要烫到心尖!
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