食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?小编特别整理来自网络的原味贝果配草莓酱,欢迎你阅读与收藏。
跟很多传统经典的西点一样,贝果也是大有故事的面包。
应该是在十七世纪的时候吧,奥地利一位烘焙师为了讨好当时酷爱骑马的皇族,
设计了一款跟马蹬造型一样的面包,就是最早的贝果了。
马蹬的英文是:Beugel,为圆满之意。
之后这款吉祥的面包就被流传了下来,并且风靡东欧国家。
东欧的犹太人根据发音把贝果叫做Buger,
后来到了1880年的时候,很多犹太人为了躲避纳粹的屠杀而逃难到了美国。
同时也带来了贝果。
他们一边保守的保持和传承着贝果的做法,也一边将它推广到了美国的每个角落。
很快的,美国人也爱上了这种可口的面包。
现在它的配方已经不再神秘,全世界的人民都可以自己制作它了。
贝果受欢迎主要因为几个原因哦~
第一是它因为煮过糖水的关系产生的劲道的外皮与其他面包不同,口感特别的有韧性和嚼头。
第二是它低脂、低胆固醇、低发酵受到人们的青睐。
第三它还可以配果酱,沙拉酱,肉类和蔬菜,像汉堡一样可以搭配出层次并可以很方便的携带和食用。
现在它如此风行,尤其是欧美的街头随处可见。
在中国,街头贩卖贝果还比较少,那么就自己来做吧~
另外提醒一点,比较正宗一些的贝果,煮糖水应该是使用麦芽糖的,
如果没有麦芽糖,用普通白糖也是可以代替的。
贝果为什么受欢迎原味贝果配草莓酱
材料:高筋面粉300g水170ml糖15g盐1/2小勺酵母1小勺黄油10g;麦芽糖50g水500g
贝果配草莓酱的做法
P1:面团材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考这里,面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
P2:将发酵好的面团分成8个,排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟。
P3:取一份面团如图擀长。
P4:从宽边如图卷起来,并捏紧封口。
P5:一端如图压扁。
P6:把另一端卷过来放进压扁的位置并捏紧。一定要捏紧哦,否则在发酵,煮糖水和烤制的时候容易开口。
P7:所有的贝果处理好,放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。
P8:水加上麦芽糖烧开。
P9:把贝果放进麦芽糖水中正反面各煮半分钟。贝果捞出来沥干水分放入烤盘。烤箱提前预热180度,烤20-25分钟即可。
我太喜欢贝果的味道了,不但口味淡淡不甜腻,还有超级有韧性的嚼头。
配上我自己做的草莓酱,真是美味又营养,令人清爽的早餐。
我喜欢这种吃的时候需要用力的面包,很有存在感。超级好吃~强烈推荐!
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菠萝味草莓酱
食材明细:
主料::草莓500克,
辅料::菠萝1/4块,白糖250克,白醋适量,盐适量,
菠萝味草莓酱的做法步骤:
1.把草莓放入盆中,摘去楴,加水和少许盐洗干净。
2.草莓放板上切成两份,菠萝切成小丁。
3.放入大碗中,加入白糖拌匀。
4.腌渍出水份。
5.放入锅中大火烧开。
6.用勺子不断在锅中搅拌收汁。
7.最后加入少许白醋拌匀出锅。
草莓酱?
食材明细:
主料::草莓1500g,
辅料::白砂糖300g,柠檬一个,
草莓酱?的做法步骤:
1.把小草莓摘去叶子,清洗干净。
2.洗好的草莓切成小块,为了熬的时间短一点,就切的稍微小一点。
3.加入白砂糖腌制。
4.白砂糖搅拌均匀,腌制草莓出汁。
5.盛草莓的盆用保鲜膜封上,放冰箱腌制一夜。
6.提前把分装瓶用开水烫一下,进行消毒,然后控干水分或者放烘干机把水分烘干,备用。
7.腌制好的草莓会出很多草莓汁,把草莓连带着汤汁一起倒在不锈钢锅里,开中火烧开。
8.趁着还没煮开,把柠檬对切挤出柠檬汁,也可用榨汁机,我为了省事直接用手挤的。
9.草莓酱在熬制的过程中一定要不断的搅拌,因为里面含有大量的糖分,容易糊锅。
10.煮开以后加入柠檬汁搅拌均匀,改小火慢慢熬制,火候不能太大,太大汤汁会溅出来。
11.直至把草莓酱熬到粘稠,关火。(再次提醒:特别是后期一定要不停搅拌,不要糊锅)
12.稍微放凉一点,就装入提前清洗干净的玻璃瓶中,然后瓶子倒扣,完全凉透以后放入冰箱冷藏。
13.完成品,是不是看着还可以呀?搭配上切片面包、煎鸡蛋,早餐分分钟搞定?
小贴士:
1、草莓最好是选用冬季春季的草莓,这两个季节的草莓比较软糯,熬制出来的味道会比较好
2、柠檬汁一定要加入,因为柠檬汁有防腐的作用,放入柠檬汁会让你的草莓酱多吃一段时间
3、熬制的锅具要用不锈钢锅,铁锅熬出的草莓酱容易变色,熬制过程中一定要不断的搅拌,糖分含量高,容易糊锅
4、温馨提示:最好围上围裙,保护不好一不小心就会溅到衣服上?
5、一定要放到冰箱冷藏保存,常温下会发酵,发酵后味道就完全变了?
6、能保存多长时间,具体我也没法说,因为每次做完十天左右就吃光光啦?我想半个月到一个月应该没问题?
草莓贝果
硬质面包贝果,虽然不若传统甜面包的柔软,但却是我的心头好,经得起咀嚼的好味道,你品尝得到麦香,早晨来一个,喝牛奶是绝配。
材料:
主料:高筋面粉170克,,
辅料:低筋面粉80克,牛奶170克,草莓干50克,酵母2.5克,白砂糖20克,食盐3克,黄油15克,,
草莓贝果的做法步骤:
1. 将除黄油和草莓干以外的所有原料混合,揉成光滑面团
2. 加入黄油揉至扩展阶段
3. 放置温暖处发酵1小时
4. 发酵好的面团拿出,分割成6份,滚圆松弛15分钟
5. 取一块面团按扁,擀成椭圆形
6. 将切成丁的草莓干包入
7. 从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口,略微搓长条
8. 把条状的一头压扁
9. 另外一头搓细放入包裹好,捏紧收口,
10. 在油纸上醒发20分钟
11. 500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火
12. 把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
13. 煮好后捞出,沥干水放在烤盘上,表面撒一些白芝麻
14. 放进预热200度的烤箱,烤20分钟即可
手工草莓酱
食材明细:
主料::草莓1000克,
辅料::冰糖200克,砂糖250克,柠檬1个,香草荚1个,
手工草莓酱的做法步骤:
1.玻璃瓶子洗干净放在锅里沸水煮十分钟,捞出控干 待用
2.新鲜草梅清水冲洗一遍放进盆里用盐水浸泡三十分钟。捞出用清水冲洗两到三遍
3.将洗干净的草莓放进盆里用砂糖跟冰糖腌三小时左右
4.将腌好的草莓放到炉子上打火熬制,边熬边把浮在上面的浮沫捞出来,待草莓沸腾放一个柠檬的汁跟一条香草荚
5.熬到浓稠关火
6.称热装瓶到扣放置,待凉透之后放进冰箱冷藏
美味草莓酱
食材明细:
主料::草莓500克,砂糖200克,
辅料::柠檬1个,
美味草莓酱的做法步骤:
1.草莓洗净对半切成小块。
2.加入细砂糖拌匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上。
3.将冷藏好的草莓连同渗出的水分一起倒入锅中,大火翻炒。
4.大火煮开后,转中小火。
5.煮至过程中会出现白沫和粗泡,这时要不停搅拌,防止糊锅。
6.草莓变软,汤汁变浓稠时,加入柠檬汁。
7.熬至汁水浓稠,果肉透明时即可。晾凉后装入干净的无水的容器中。
自家草莓酱
食材明细:
主料::草莓500克,蔗糖50克,冰糖8个,柠檬1个,适量,
自家草莓酱的做法步骤:
1.准备原料
2.草莓带蒂用盐水浸泡10分钟
3.趁着时间对切柠檬,拿一个叉子
4.用叉子帮忙挤出柠檬汁
5.去掉籽备用
6.草莓捞出,去蒂,对切
7.放入大碗,倒入糖
8.静待2小时,草莓会软化,渗出水来。
9.上锅开火
10.不断搅拌,以免糊锅!
11.不断搅拌,至草莓软化
12.大概煮20分钟!
13.软化浓稠后加入柠檬汁
14.继续熬煮一会儿,至浓稠即可!
15.倒出来即可开吃啦!
16.成品图!我喜欢颗粒饱满,有层次的口感。
17.成品图,入玻璃罐保存!
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