食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编现在向你推荐草莓装饰奶油蛋糕,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
增加圣诞气氛的蛋糕----草莓装饰奶油蛋糕
别看天天在家做点心,也丝毫不影响我逛外面的西点店的热情。而且有时能坐在店里喝杯咖啡,尝两块新出的点心,静静的欣赏在他们在玻璃窗后操作好半天,呃~~不是潜伏,就是明目张胆的观摩,哈哈。每次还都有收获呢。比如今天这款草莓蛋糕,如果你觉得眼熟,好吧,咱这就是山寨版的。某便利店和某西点店,接连好几年都会在圣诞节推出类似的草莓蛋糕,很有过节的气氛。
草莓奶油装饰蛋糕材料:
A.8寸戚风蛋糕(做法见前帖),樱桃馅罐头200克
B.动物鲜奶油(安佳)250克,植物鲜奶油(爱护)200克
C.草莓半盒,巧克力碎10克,椰丝10克,糖粉5克
草莓装饰奶油蛋糕做法1.将动物鲜奶油和植物鲜奶油混合放入容器,用打蛋器搅打至9分发泡状态。(鲜奶油的搅打请参见前帖:动物奶油装饰蛋糕植物奶油装饰蛋糕)
2.将蛋糕坯横切成两半,将蛋糕渣清理干净,然后将奶油先涂抹在一层蛋糕片上,只需薄薄的一层即可,并摆放樱桃馅。将另一片蛋糕片盖上。
3.抹平蛋糕坯:需要先在蛋糕顶部堆满奶油,要尽量多,然后一边转动转台,一边用抹刀从中间开始,左右方向来回把奶油推平,铺满整个蛋糕的顶面推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面,就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。抹刀竖起,前后来回推动,一面转动转台。刀的一侧是贴着蛋糕体的,这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。这是第一轮,不要求很齐,基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。
5.然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕,竖着拿,刀头几乎是顶在转台上,但只是挨着并没有用力顶,如果特别用力顶转台,就转不动了。刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油,另外一个边朝向己方向,呈30度左右的夹角,一手转动转台,另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面,如果不平整的地方要稍微用力些贴,靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
6.接下来是第二轮的顶部,刀横着拿,刀的一个边是贴着蛋糕面的,另一个边朝自己的方向翘起,基本是个30度左右的夹角,从外向内,整个划过蛋糕表面,刮平的顶部。如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平,一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。
7.抹平后用刀从蛋糕底部插入,将蛋糕移入平盘或者蛋糕盒配的纸托上,再进行下面的装饰。
8.用圆形花嘴(大约1cm直径)装入裱花袋,再装上奶油,在蛋糕顶部的周围,挤一圈大一点的(约直径3.5-4cm)的圆球,内层码放一层草莓,中心部分撒点黑巧克力碎,最后顶部撒点糖粉、底部边缘撒点椰丝做装饰。
挤这种圆鼓鼓的球球,我试过好几次,都不太理想,后来发现是奶油的原因,如果都用动物鲜奶油搅打,要么粗糙发干,要么稀软不够结实。后来尝试配一部分的植物奶油,觉得效果大为改观。如果不求效果,可以都用动物奶油,大家随意吧。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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奶油装饰纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉90G,黄油40G,凉开水60G,淡奶油200G,糖粉20G,食用色素适量,彩糖适量,鸡蛋4个,白砂糖60G,
辅料::柠檬汁几滴,
奶油装饰纸杯蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化,低筋面粉过筛待用,鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后,加入黄油和水充分拌匀至油水混合,加入筛过的低筋面粉拌匀
2.黄油软化,低筋面粉过筛待用,鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后,加入黄油和水充分拌匀至油水混合,加入筛过的低筋面粉拌匀
3.打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中,并切拌均匀
4.把蛋糕糊加到纸杯里,如果杯子太小可用勺子来挖,以免蛋糕糊弄到边缘
5.烤箱预热180度,上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)
6.烤箱预热180度,上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)
7.接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了,这个就各显身手,怎么好看怎么顺手怎么裱
8.撒上装饰的彩色糖,完成
小贴士:
1、打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打,冬天室温低的话可以不加;
2、食用色素不好把握的话可以先加少一点,不够再加一点,加了后需迅速切拌,以免消泡。
3、有色拉油可以直接用色拉油代替黄油。(我是刚好色拉油没有了,用的黄油)
4、因为上面要加奶油装饰,所以表面开不开裂已经不重要了,所以温度我调的比较高一点,这样速度快一些。
简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕一个,
辅料::奶油250毫升,杏仁片100克,草莓300克,细砂糖10克,
简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕的做法步骤:
1.烤好的蛋糕胚分成三片。
2.奶油倒入盆中加入糖打发。
3.裱花台上垫一张油纸,也可以不垫,我垫一张主要是为了不弄脏裱花台。
4.放上一片蛋糕胚。
5.抹上一层奶油。
6.把准备好的草莓切成片。
7.均匀的铺在蛋糕胚上。
8.铺好草莓后再抹上一层奶油。
9.再铺上一块蛋糕胚重复第4步,直到三片都铺完。给整个蛋糕体均匀的抹上奶油。
10.杏仁片均匀的铺在烤盘里,放入上层90度大约烤10钟。
11.烤好的杏仁片用抹到铲起贴在蛋糕胚上。
12.用裱花袋在蛋糕体一圈挤上一滴奶油,每个奶油上放上一个整个草莓,这里挤上一滴奶油在放草莓主要是为了把草莓粘住,不让倒掉。
13.最后在中间挤上一些奶油,把草莓一切两半摆在中间。
小贴士:
1、烤杏仁时得注意一下很容易烤糊。
装饰蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,糖80克,盐少许,色拉油45克,牛奶40克,香草精2滴,低粉80克,泡打粉2克,柠檬汁3滴,蛋清4个,
装饰蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.将蛋黄和一半的糖用打蛋器搅打至变色,加入盐搅拌均匀,加入色拉油,一勺勺加搅拌均匀,牛奶也加入蛋黄,滴几滴香草精搅拌均匀备用
3.将低粉和泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
4.蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器搅打至起粗泡加入1/3的剩余的40克糖,搅打到细泡出现时,加入1/3的糖,搅打到湿性发泡加入1/3的糖,直至干性发泡。
5.分三次,分别将蛋清倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
6.倒入模具,轻磕,排出气泡
7.烤箱预热160度,放中下层,上下火烤60分钟,烤完拍打表面至没有沙沙声,立即倒扣到烤网上,晾凉脱模
8.巧克力币隔热水融化
9.不沾油纸上画上想要的图案
10.翻过来,到背面用装上融化巧克力液的巧克力笔沿图案描出纹样,凉透揭下即成巧克力装饰花
11.准备淡奶油
12.奶油打发
13.将蛋糕切出两块等大长方形,两块蛋糕之间抹奶油
14.将奶油装入裱花袋
15.在蛋糕顶部抹上奶油并挤花装饰
16.水果若干洗净备用
17.蛋糕顶部点缀少许水果
18.盘内切水果装饰,挤少许蓝莓酱妆点即可
小贴士:
1、戚风蛋糕多试几次,总结经验,也不是迈不过的坎儿。
2、巧克力融化后再塑形会比较软,容易化,可以放到冰箱保存。
奶油草莓蛋糕
食材明细:
鸡蛋,(打散),2粒,砂糖,35g,香草精,数滴,鲜奶,1-2大匙,A,低筋面粉,25g,玉米粉,25g,苏打粉,1/4小匙,鲜奶油,鲜乳酪,250g,鲜奶油,1/2杯,砂糖,30g,香草精,数滴,草莓,25-30颗,薄荷叶,适量。
奶油草莓蛋糕的做法步骤:
1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。
2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。
4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。
7)将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。
9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。
贴士:海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。
水果装饰蛋糕
食材明细:
主料::黄油60克,牛奶20克,水40克,可可粉20克,低筋面粉80克,蛋黄100克,蛋白200克,砂糖80克,
辅料::淡奶油500克,水果适量,砂糖克,
配料::白醋几滴,
水果装饰蛋糕的做法步骤:
1.准备好原材料
2.黄油、水、牛奶混合烧开
3.关火后筛入可可粉迅速拌匀成可可奶糊
4.分三次加入蛋黄拌匀
5.筛入低筋面粉拌匀
6.蛋白加几滴白醋分三次加糖打至干泡
7.打发的蛋白分三次加入可可糊中切办均匀
8.入模,震几下,160度,下层45分钟左右
9.出炉倒扣放凉
10.借助工具将蛋糕分成3片
11.夹上夹馅
12.淡奶油加糖打发涂抹在蛋糕上
13.边上试个人喜好挤一圈花
14.装饰上喜欢的水果就可以啦
小贴士:
水果面上可以用果冻加适量水融化刷在上面就会亮亮的
巧克力装饰蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖50克,色拉油20克,水20克,低粉55克,可可粉10克,黑巧克力40克,
辅料::盐1/10勺,泡打粉1/4勺,柠檬汁几滴,水麦芽1克,淡奶油适量,叶子数片,
巧克力装饰蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清和蛋黄分离,取蛋黄加入20 克白糖搅拌均匀
2.继续加入色拉油和水搅拌均匀,将低粉、泡打粉、盐、可可粉混合过筛后一起搅拌均匀
3.蛋清加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打出大泡后将30克白糖分3次加入,打发。
4.取1/3打发的蛋清和可可粉糊拌匀后倒回余下的蛋清中,开始拌匀。
5.拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盘,轻磕烤盘几下,将气泡震出,烤箱提前预热至180℃,中下层,上下火,烤约35分钟至熟透,取出晾凉。
6.淡奶油加入少许可可粉打发,晾凉的蛋糕切成3片,分别抹上可可奶油,叠起。
7.蛋糕外层也抹上奶油后筛上一层可可粉。
8.巧克力切碎,隔水加热至融化
9.融化的巧克力涂抹于洗净无水的叶子背面,待巧克力凝结,撕去叶子,巧克力叶子就完成了
10.余下的巧克力浆中加入水麦芽,搅拌均匀,装保鲜袋入冰箱冷藏,凝结后,取出,切成黄豆大小,分别搓圆,取一个圆子,搓成锥形做花蕊。
11.再取5-6个圆子压扁后包裹于花蕊外面,花朵就完成了
12.在蛋糕面上撒上少许巧克力屑,装饰上巧克力叶和花,这款蛋糕就完成了
小贴士:
1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了
2、天热时,巧克力花容易化,要注意冷藏。
草莓奶油夹蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,草莓几粒,淡奶油150克,低粉55克,
辅料::糖粉35克,
草莓奶油夹蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆里加入糖粉。
2.面粉准备好待用。
3.将鸡蛋与糖粉,低粉搅拌均匀待用。
4.用勺子将面糊倒入锅内,煎至两面偏黄即可,时间要快,要不然一会就糊了。
5.淡奶油打发成十分发(像棉花状态即可)先用中速搅拌均匀,再用高速搅拌几分钟。
6.草莓洗干净去蒂切块备用
7.面饼上面放入奶油,草莓即可。
8.对折起来即可。
9.成品图
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
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