中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?相信你应该喜欢小编整理的香草柠檬烤鱼,欢迎分享给你的朋友!
吃腻了蒸鱼,烧鱼,换个口味吧!
非常清新的香草柠檬烤鱼,很适合夏季哦!
给这道菜取名香草柠檬烤鱼其实有点容易让人误解。
首先,做这道菜所需的香草是指herbs而不是vanilla,大家可以用自己喜欢的herbs或者家里现成有的herbs,我用了rosemary和bayleaves,还可以用thyme,chive之类的,最好的方法是家里时常种一些,随用随取最方便(不过bayleaves一般不好自己种)。
另外,说到烤鱼,第一反应应该是烤得金黄香脆的样子,不过其实做这道菜我全程是用锡纸把鱼包裹起来烤的,所以结果应该说更像是蒸出来的感觉,只是避免了多余的水分跑进去。中文把grill,BBQ,bake,roast统统叫做烤,实在是不好区分。
这个菜做起来相当简单,样子也讨喜,味道很清新。
我用了snapper,是新西兰最常见的海鱼之一,没有太多腥味,肉质鲜美。
大家可以选择自己喜欢的品种的鱼来做哈,我对鱼的品种的了解实在是很少。
废话一大堆,进入正题哈!
香草柠檬烤鱼:适合夏日的清新味道
材料:snapper一条(或者其它你喜欢的鱼,不过最好选择没什么腥味的品种)
调料:现磨黑胡椒,现磨海盐,大蒜(较多),新鲜迷迭香几枝(rosemary),柠檬一个,香叶两片(bayleaves),橄榄油(根据口味还可加入百里香thyme,辣椒等)
香草柠檬烤鱼的做法:
1,先把鱼打理干净,表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐;
2,然后把大蒜压成泥,抹在鱼身和内部;
3,把柠檬片,迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面,淋上较多的橄榄油;
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4,把整条鱼用锡纸包裹起来;
5,烤箱预热200摄氏度,上下火烤30分钟左右(根据鱼的大小不同时间需要调整)
烤好之后,把鱼取出,打开锡纸就可以开吃啦!
我不能说这样做比传统中式的蒸鱼方法更好吃,毕竟每个人口味不同,不过偶尔换个口味,换个心情,它一定是不错的选择哈!
香草柠檬烤鱼食材搭配小提示
蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。
柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c,而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。
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香草柠檬醋
食材明细:
柠檬500克,香薷5克,冰糖300克,醋600克
香草柠檬醋的做法步骤:
1. 将柠檬清洗干净后,沥干水分,置于常温下风干后切片;
2. 在玻璃瓶底部放一层柠檬片,再倒入一层冰糖;
3. 然后再放入一层柠檬片,一层冰糖;
4. 约叠至瓶身一半高度时,将香草放入瓶中;
5. 再继续以一层柠檬片、一层冰糖的方式装入瓶中直至材料用毕;
6. 最后倒入醋,盖上瓶盖密封,贴上日期卷标;
7. 放置于阳光照射不到的阴凉处即可。
小贴士:
香薷:本品与山白桃相克。
泰式柠檬烤鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼一条,新鲜柠檬一个,大蒜5瓣,生姜二片,迷迭香半匙,香叶半匙,
辅料::盐少许,料酒少许,白胡椒粉少许,
泰式柠檬烤鱼的做法步骤:
1.新鲜的鲈鱼不要买太大的太大。切杀好清洗干净,正反面划上刀花。用厨纸吸干净水分。这个鱼选择1斤左右的即可。鲈鱼,刺很少,而且肉质很细嫩。特别适合老人和孩子吃。
2.准备好所有食材。柠檬洗净切片。香叶,生姜切片。大蒜做成蒜蓉。准备好 迷迭香是食材的一种特别适合烘培和烧烤。
3.手心里抓点儿盐,把它均匀地抹在鱼上。再把蒜蓉也抹在鱼身上和腹部里面。
4.放上姜片,淋上料酒。
5.然后把迷迭香撒在鱼身上。鱼腹里也放一点再把新鲜的柠檬放上去。再用一片柠檬的汁。淋在鱼身上。
6.锡箔纸把它包好。烤箱180°预热。五分钟。
7.上下挡火,200°烤35分钟。中途翻一个面。
8.装盘趁热吃。柠檬的清香。配上鲈鱼细嫩的肉质很好吃。
小贴士:
这道菜呢是以柠檬的香味为主。 所以像那种味道很重的调料不要放。
香草柠檬磅蛋糕
昨天做了这个香草柠檬磅蛋糕。香草和柠檬都是前两天做蛋糕剩下的。磅蛋糕是一种重油蛋糕,做法简单,只需将原料依次混合搅拌均匀即可烤制,可以说是零失败,烘焙小白也可以做得很完美。
做磅蛋糕时黄油可以打发也可以不打发,打发后的蛋糕会更轻盈一点儿。这次做的将黄油打发了。
磅蛋糕因其重油所以口感会比较醇厚,难免有一点油腻之感,但加了柠檬碎和柠檬汁后风味一下就变得清新了,细腻的蛋糕体里面夹杂着柠檬的清香。我还加了半支香草籽进去,蛋糕里面可以看见很细小的香草籽,吃的时候也会感受到淡淡的香草气息。
在缠绵的春雨中找寻一抹淡淡的清新香草柠檬磅蛋糕
材料:低筋面粉180克,鸡蛋3个,柠檬半个,香草荚半个,泡打粉5克,盐少许,黄油130克,细砂糖120克。
香草柠檬磅蛋糕的做法
1.将黄油室温软化;柠檬取皮切碎,挤出柠檬汁(约16克)备用;
2.加入细砂糖用电动打蛋器打至轻盈膨发;
3.分次加入鸡蛋,每次完全搅打融合后再加下一次;
4.加入柠檬碎、柠檬汁,用刀将香草豆荚划开剥出里面的香草子,搅拌均匀;
5.加入面粉和泡打粉,用橡皮刮刀充分拌匀,直至面糊有色泽并顺滑;
6.将面糊盛入模具,至八分满,用刮刀将表面刮平;
7.烤箱预热,中层,180度,烘烤约10分钟,取出,在表面划口,放入烤箱,170度,继续烘烤25-30分钟至表面金黄,取出,脱模。(温度仅为参考,请根据自家烤箱做调整)
美食小贴士
1.柠檬也可以用一个,味道会更浓郁些,香草豆荚也可以放整根;没有香草荚可以放几滴香草精。
2.黄油软化到用手指轻压即有小坑为好;
3.不知蛋糕是否成熟时,可用牙签穿入,提起后牙签上没有附着物即为成熟;
4.我用的是罗兰蛋糕模,不沾模,所以蛋糕湖可以直接放入模具。如果是用普通磅蛋糕模,要先抹油铺油纸再放蛋糕糊。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬香草炖牛肉
牛肉洗净,切大块;洋葱、小圆葱去皮切丝,香草洗净沥干;锅置火上适量橄榄油烧热,下入牛肉翻炒至变色。
材料:
主料:柠檬适量,,
辅料:迷迭香适量,百里香适量,香叶适量,黑胡椒适量,高汤适量,罗勒适量,辣椒粉适量,八角适量,橄榄油适量,洋葱适量,
柠檬香草炖牛肉的做法步骤:
1. 牛肉洗净,切大块。
2. 洋葱、小圆葱去皮切丝,香草洗净沥干。
3. 锅置火上适量橄榄油烧热,下入牛肉翻炒至变色。
4. 放入洋葱丝,炒至熟软。
5. 倒入白葡萄酒、高汤,没过牛肉即可。
6. 加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7. 煮滚之后转小火,盖上锅盖慢炖1.5小时。
8. 调入适量盐、黑胡椒,继续炖5分钟即可。
柠檬香草蛋糕的做法
今天给大家带来的这款柠檬香草蛋糕,将新鲜柠檬的芳香和香草混合,在烘烤初始就可以闻到浓浓的芳香味道,蛋糕烘烤好后,凉透放置回油后,蛋糕的口感在第2-3天达到最佳!
材料:
黄油100克,糖分100克,低筋面粉100克,鸡蛋2个,泡打粉5克,牛奶20ml,盐2克,香草精1小勺,柠檬皮1/4个,,
柠檬香草蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜柠檬,用小刀慢慢切下最表面的柠檬皮。
步骤2,这里要注意的是,一定是不带里面白色的,只是最表层薄薄的一层,如果带白色的内皮,口感会苦涩。做的时候要注意这一点。将柠檬皮切成碎屑,用糖腌上15分钟。
步骤3,黄油常温软化,加入细砂糖,盐和香草精,柠檬碎屑。用打蛋器打发到颜色发白,体积蓬松。
步骤4,两个鸡蛋打散,分4次倒入黄油盆里。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合在加入下一次。
步骤5,低筋面粉和泡打粉分两次筛入,一次搅拌均匀后再加入另一部分,直到完全融合。
步骤6,最后加入20ml牛奶,搅拌均匀。
步骤7,模具内抹上色拉油或黄油,将面糊刮入模具,在桌面上轻敲出大气泡。
步骤8,放入到预热好的烤箱中,中层,170度烤30-35分钟左右。烤好后用牙签插入,没有粘料带出,即可。
黑椒柠檬香草肉粽
这道粽子中的肉,采用了西餐调味料腌制,用黑椒,柠檬汁,柠檬皮屑,百里香,迷迭香,牛至。肉的味道香而不腻,包裹在粽子中,肉质软嫩。糯米吸收了肉汁,口感也变得丰富起来!
黑椒柠檬香草肉粽---粽香情更浓!
食材:猪肉、糯米
配料:黑椒柠檬百里香,迷迭香,牛至,老抽,芝麻油
黑椒柠檬香草肉粽的做法
1.猪肉切小块
2.准备好黑椒,百里香,迷迭香,牛至
3.将黑椒香草料放入肉中。
4.加入些老抽
5.拌匀后,加些柠檬皮屑
6.加入柠檬汁
7.加些芝麻油,拌匀,腌制过夜入味。
8.糯米侵泡4个小时
9.粽子叶和水草洗净,用开水焯一下变软。
10.取2片粽叶卷成圆锥型。
11.底部放入糯米
12.在米上放腌制好的肉
13.再在肉上铺上糯米。
14.包好,用水草扎紧。
15.放入高压锅中,加入水,选择蹄筋键,煮好后,放置过夜。
美食小贴士
1.猪肉最好选择肥瘦相间的,吃起来口感好。
2.腌制的时间长些,会更入味,最好放冰箱腌制过夜。
3.肉要放在米的中间,这样肉的滋味不会在煮的过程中流失掉浪费,而糯米可以充分吸收肉汁,口感更好。
4.糯米的泡发。有人喜欢糯米侵泡过夜,我喜欢口感比较有弹性的,感觉泡4个小时已经足够了。
5.煮的时间:粽子包裹后,中间受热慢,煮的时间要相对长些,我是使用压力锅,选择煮的时间最长的那档:蹄筋,晚上包好后,放入锅中煮好后,不开锅,保温键不关掉,第二天早上刚好,而且还是热的!
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
泰式柠檬烤鱼的做法
广州的春天要么雨要么潮,湿气重人也没啥胃口,突然想吃酸酸辣辣的泰国菜,刚好家里冰箱还有一只柠檬,就做了泰式柠檬烤鱼,太满足了。参与活动:
材料:
鲈鱼一条,柠檬一只,指天椒两根,小葱两根,姜蓉少许,蒜蓉少许,生抽少许,蚝油少许,花生油适量,盐适量,
泰式柠檬烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼清理干净开花刀上滚水锅蒸6分钟,弃汁将鱼摆烤盘锡纸上。
步骤2,蒸鱼的时候把切半只柠檬挤汁,另一半切三片出来,再把葱姜蒜辣椒所有配料切粒拌柠檬汁,备另一碟葱白姜蒜爆油。
步骤3,油锅爆香葱白和姜蒜
步骤4,热油爆香的葱姜蒜倒入柠檬汁的碗内,加入少许盐拌匀。
步骤5,原油锅小火加生抽、蚝油、少许清水煮成酱汁。
步骤6,先把酱汁淋鱼身上
步骤7,再用辣椒柠檬汁油淋鱼身
步骤8,把切好三片柠檬摆鱼身上,生下的柠檬再挤汁淋鱼身,烤箱160度预热后入烤箱烤10分钟,出炉完成。
步骤9,鱼肉嫩滑,酸辣清新可口
柠檬香草烤海虾的做法
材料:
虾10只,酷克100柠檬香草口味,
柠檬香草烤海虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。
步骤2,我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的是酷克100香草柠檬的口味。
步骤3,把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。
步骤4,烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉。
步骤5,烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上。
步骤6,把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中,约10分钟左右即可出炉。
串烧柠檬香草小丸子
今天我们家粑粑也终于被感冒病毒击倒,发烧了。帅哥的烧基本退了,可是人还是挺虚弱,今天上午咱也不去上学了。只有阿霏霏,虽然也感冒,但只是咳嗽,依然精神百倍去上学;大姐姐也就是昨天有点嗓子不舒服,中午跳了一小时PUMPITUP,出了身汗,今天就完全好了。从我们家的这组对比就可以看得出来,挑食和不锻炼的人就是体质差。而胃口好,食性广泛,再加上运动的人,撒感冒病毒啊,雾霾啊,都刀枪不入!
上周末,大姐姐开始研制甜味的小丸子系列,这款串烧阿霏霏非常喜爱,她跟大姐姐说,不用再改进了,就这样吧!
串烧柠檬香草小丸子
原料:低筋面粉200克,泡打粉5克,鸡蛋3个,牛奶200克,细砂糖或者糖粉60克,香草精3-4滴,黄油60克,巧克力酱少许
工具:竹签2支
串烧柠檬香草小丸子的做法
1、面粉和泡打粉称量后过筛倒入大量杯,加入鸡蛋、盐、糖和鸡精,一边加牛奶用蛋抽打散搅拌均匀。
2、将面糊静置5小时以上。
3、在小碗中装入10克色拉油,大火预热模具1分钟,用硅胶刷在每个洞和洞与洞之间的表面都刷上一层油。。
4、在小孔里倒满面糊。
5、中火烘烤半分钟,用竹签将小球翻转90度,让半球竖立起来,将边边上多余的面糊挑进洞里去。
6、再用竹签戳起小球,将小球彻底翻转,原来的底部朝上,用硅胶刷给表面刷一层油,继续用中火烘烤2分钟。期间不断用竹签翻转小球,不断刷油,由于面糊受热膨胀,小球会越来越圆,并且微微膨胀起来。
7、待小球表面呈金黄色,用竹签串起,装盘,淋上巧克力酱,趁热吃!
美食小贴士
1、咸味带馅的小丸子面糊要比较稀一点,这个丸子是没有馅的,我用了华夫饼配方,再多加一些牛奶,但总体的水性材料的量还是比带馅的小丸子面糊要厚一些,做出来的口感更类似华夫饼。
2、这款小丸子其实是华夫饼的一个变种,需要静置的时间更长,最好是隔夜,静置的时间越充分,口感更加松软。
3、由于面糊中加了黄油,非常容易焦,煎的过程中用的火候要小一些,并且多加油多翻滚,使得表面更松脆。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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