食材是美食味道最原始的来源,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编花时间专门编辑了咸柠檬,欢迎阅读,希望你能喜欢!
季节交替的时候最易引发感冒。尤其是儿子泓铭这样过敏体质的孩子,一感冒气管和肺部就爱发炎,至少咳嗽半个月。我平时很注意搜集民间治疗咳喘的偏方,今天跟大家分享的民间小偏方绝对称得上是护嗓灵丹,它就是咸柠檬。
咸柠檬在港式餐厅较为常见,众人熟悉的咸柠七,便是杰出代表。咸味柠檬可以止咳化痰,尤其是秋冬季节服用可以护嗓润肺。一般的咽喉肿痛、感冒咳嗽,吃点咸柠檬保证立竿见影。虽然咸柠檬制作起来非常简单,但其功效却不容小视。只需食盐,柠檬,水和干净的罐子,时间的沉淀即可幻化出一味良药。
建议春天制作,秋天正好食用。
民间小偏方变身灵丹妙药咸柠檬
材料:青柠檬、腌渍盐、凉开水,适量
另准备用开水烫过晾干的可密封的瓶瓶罐罐若干
咸柠檬的做法
1.青柠檬洗净晾干;
2.沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌渍盐,加入凉开水制成饱和盐水,水位达到瓶子一半即可,瓶底要预留2-3厘米腌渍盐(因为腌渍过程中柠檬要析出部分水分,溶解瓶里的盐,所以要在瓶里预留一些盐)。
将柠檬放入,压实,密封,腌渍半年后食用。
一点小分享:
1.腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子,看看水位是否漫上来,随时将溢出的水往外舀出。
2.腌渍时最上面靠近瓶口的柠檬会因为浮力飘在上面,表面会有部分暴露在空气里,将暴露的表面撒点腌渍盐,起到杀菌的作用,不用担心腐烂变质。如下图(这张照片是腌渍一周后拍的,柠檬的颜色已经由绿变黄,撒过盐的表面和水里的一样)。这张照片上的柠檬还是绿色,是因为我在腌制的时候表面没撒盐,拍照时发现颜色不对没腌上之后现撒的盐
3.腌渍半周后,柠檬因为析出水分,体积慢慢缩小,可根据情况再入几枚青柠檬,同样,表面撒盐。如下图。
4.腌制一个半到两个月后,可以明显的看出柠檬变瘪,这时如果腌制的多,可以倒瓶。我把其中一瓶的柠檬挤挤压压放到其余两瓶里,3瓶变2瓶。
5.腌制一年后可以开封食用。腌制时间越长治疗效果最好。
6.服用时,柠檬:蜂蜜=1:4,可以取一个柠檬和4倍的蜂蜜,用搅拌机打碎打匀,密封存放。喝的时候直接用勺挖取(一个柠檬可以服用好几天),冲温水服用。
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柠檬咸金桔柚子茶
食材明细:
主料::蜂蜜柚子茶适量,柠檬2至3片,咸金桔1颗,
辅料::冰糖适量,枸杞适量,红茶一包,
配料::热水适量,
柠檬咸金桔柚子茶的做法步骤:
1.将鲜柠檬清洗后切片,将咸金桔表面盐分洗掉后切口,将蜂蜜柚子茶用干净无油的筷子夹出
2.将红茶包放入茶壶中倒入热水略微洗下茶,顺便用热水暖一下茶壶
3.将原料依次放入茶壶中
4.成品图
5.这是我自己做得柚子茶,原来做了一大瓶,马上就要喝完了
6.这是我两年前制作的咸金桔,看到那个明显的分层了吗?就这一瓶放了两袋盐,先开始做得时候就放了一袋,后来盐被谁稀后就往里面续盐,续了一袋。
小贴士:
这款饮品可以任何一个季节喝,冬天是热饮,夏天可以冷藏后引用,柠檬片、柚子茶、冰糖可以按个人口味放入,咸金桔一次不要放很多,放多了就变成咸味茶饮了。这里使用的柚子茶和咸金桔都是我自己做得,纯手工没有任何添加剂,放了一年都没坏。
咸柠檬煮贻贝的做法
贻贝,又称“青口”,肉质肥美,受到大多数人喜爱。家里人都是“海鲜腔”,贻贝是饭桌上的常客,所以经常研究各种各样的做法。虽然贻贝只需简单调味就很美味,但是加入其它新元素搭配一样鲜美可口。今天介绍这道咸柠檬煮贻贝,咸柠檬皮的味道恰好平衡了贻贝略显丰腴的口感,层次也变得更丰富。参与活动:#恋恋冬日,我要稳稳的爱#
材料:
贻贝1000g,香油8ml,柠檬汁35ml,白葡萄酒60ml,海盐2g,研磨黑胡椒粉2g,咸柠檬半个,白葡萄酒醋15ml,橄榄油15ml,白芝麻4g,香菜30g,,
咸柠檬煮贻贝的做法的做法步骤:
步骤1,贻贝洗净,拔去胡子
步骤2,香菜切段;咸柠檬只取表皮切丝
步骤3,白芝麻放锅里小火炒香
步骤4,起锅,放入贻贝
步骤5,加入香油、白葡萄酒和柠檬汁
步骤6,放入海盐和研磨黑胡椒粉
步骤7,加盖中小火煮约7分钟,直至翡翠贻贝壳全部打开
步骤8,加入咸柠檬和香菜
步骤9,加入白酒醋和白芝麻
步骤10,翻炒均匀后煮1-2分钟即可
步骤11,鲜美无比的咸柠檬煮贻贝
咸咸香香小酥肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::面粉适量,玉米面适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,
咸咸香香小酥肉的做法步骤:
1.把五花肉切成厚度差不多和我小指头那么厚的小块块,加盐、花椒面拌匀,放置半小时入味,然后打一个鸡蛋,搅匀。
2.小盆里用少量面粉、玉米面一起,搅均匀,加水,变成面糊就可以了。
3.然后把肉放在里面,给它裹一层面糊。再一块一块地放到油锅里炸。
4.炸的过程中要注意油温,防止温度过高导致表面熟了里面还是生的。
5.中火炸至表面金黄,捞出来。
6.全部炸完以后,再把它们全部倒进锅里,小火复炸一次,颜色更漂亮,表面更酥脆,肉肉也更熟。
咸豆花
食材明细:
主料::内脂4g,泡发黄豆500g,
辅料::葱花少许,榨菜适量,紫菜适量,虾皮适量,辣油几滴,生抽1勺,
咸豆花的做法步骤:
1.提前一天浸泡好的黄豆
2.把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水,我是分2次搅打的,启动机器打成生豆浆,可以多打几次
3.打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤,最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟
4.把4克内酯用少许温水化开后,倒入电饭褒内胆里
5.煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里
6.倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟,时间到了,打开盖子豆腐花完成
7.用勺子把适量豆腐花舀入碗里
8.加入榨菜末、紫菜、虾皮
9.加一勺生抽
10.加入一小勺辣油
11.撒上葱花或者香菜末即可
小贴士:
往装有化开的内酯的盆里倒豆浆时稍微抬高点倒下去!倒完以后千万不要搅动了!
咸面包
食材明细:
主料::高粉180克,低粉60克,酵母3克,细盐4.5克,细砂糖15克,全蛋液35克,奶粉10克,清水110克,淡奶油22克,
辅料::有盐黄油25克,脆皮肠1根,小葱10克,
咸面包的做法步骤:
1.1.面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料
2.2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.3.程序结束后加入软化后的黄油,继续揉面10分钟
4.4.程序结束后检查面团状态
5.5.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
6.6.把面团放置于容器内,放入发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度85%,60分钟左右
7.7.此时准备配料,把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化,全部材料混合即可
8.8.发酵至2倍大左右,取出面团
9.9.把面团分成8等份,分别滚圆后静置松弛10分钟
10.10.静置完成后,取出小面团擀成长舌形
11.11.翻面后整理形状,把低端的边缘压扁压薄
12.12.从上往下卷,捏合收口
13.13.收口朝下,放置于垫有油纸的烤盘中(基于发酵箱的尺寸,把面包胚分成2盘)
14.14.放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右至2倍大
15.15.把所有面包胚移入大烤盘中,抹全蛋液,在中间割一道深口
16.16.把配料装入裱花袋内
17.17.在割口上挤入配料
18.18.放入烤箱中层,180度,22分钟
19.19.烤制完成后,马上取出凉透
20.成品图
21.成品图。
小贴士:
1、如果没有有盐黄油,可以用等量无盐黄油+1克盐代替。
2、此面团较软,可适量较少10-15克,造型时可适量使用高粉辅助。
3、此方面包是咸口的,不能减少盐的用量。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后低粉
咸鸡蛋
这个咸鸡蛋的腌制已经是几个月以前的事了,为端午节准备的。
要说呢,还是看了子瑜妈妈的自制咸鸭蛋的冲动,想着家里有很多鸡蛋,于是学习她的方法,腌制了一些咸鸡蛋。虽然我腌制的不如她腌制的那么好,但是也算成功了,谢谢子瑜妈妈哦。
因为是自己腌的,不是太咸,也很香,所以每次煮出来都被很快吃光了,照片都没有抢着一张。就这一张还是我自己剥的一个,儿子要和我分一半,随便切了一半给他,这一半才抢了几张片片,还都被我拍糊了,这两张勉强可以用。
最近我比较忙,博客写的简单一点,说清楚制作过程,大家能看懂就成哈。
咸鸡蛋原料:鸡蛋、食盐、高度白酒
工具:小碗、筲箕、平盘、荷叶坛
咸鸡蛋的做法
1、将鸡蛋清洗干净,抹干水份,备用;
2、取两个小碗,一个里面倒入高度白酒,一个里面倒入食盐;
3、取一个鸡蛋,放入白酒中滚一遍,再放入食盐中滚一遍,拿出来摆在平盘中;
4、逐个将鸡蛋做完,摆在平盘中,放在阳台上晾一天后,装入荷叶坛中,用塑料袋密封,坛边倒入清水再密封,将荷叶坛放在阴凉处即可;
基本按照子瑜妈妈的方法制作,全程有两处不同。
因为我腌鸡蛋的那几天没有太阳,所以只能是阴干了一天。最后我是放入荷叶坛中腌制的,子瑜妈妈是放在塑料袋中腌制的。她腌制的咸鸭蛋出油了,可惜我腌制的没有出油。
是不是鸡蛋腌制咸蛋不会出油呢,哪位朋友可以告诉我呢?
这一批咸鸡蛋腌制了30天,咸淡味儿正合适,蛋黄的颜色也非常漂亮。
后来我又看见她腌制了五香咸鸭蛋,我也同样很冲动,可是因为家里其它的事情太多了,没有忙过来,也就放弃了,等闲下来还是想试试的。
咸米饭
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::五花肉适量,花生米适量,咸香肠适量,香菇干适量,红萝卜适量,丁香鱼适量,
配料::鸡精适量,生抽适量,海鲜粉适量,
咸米饭的做法步骤:
1.把所需的材料洗好,切好
2.先把五花肉炸干一些
3.炸出油后加入咸香肠,丁香鱼均匀在加入香菇干翻炒均匀倒入生抽,鸡精.海鲜粉.再倒入泡好的高压锅内,开始煮饭
4.加入香菇干翻炒均匀倒入生抽,鸡精.海鲜粉.再倒入泡好的高压锅内,开始煮饭
5.开吃
咸虾
食材明细:
主料::鲜虾500g,
辅料::盐5-6小勺,
咸虾的做法步骤:
1.虾一定要鲜的
2.洗好下锅放盐盖锅开大火大概10秒转小火
3.闻到虾的香味关火 焖几秒在起锅
小贴士:
盖掀开了不能再盖,不然肉会老
牡蛎咸
食材明细:
主料::牡蛎500克,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,鱼露适量,
牡蛎咸的做法步骤:
1.准备好材料,牡蛎和大蒜
2.放入蒜头爆香
3.放入牡蛎糊里爆炒下,这样起来的牡蛎比较Q
4.放入酱油调色,加入鱼露支腥,加入少量的盐和鸡精,不要加太多盐,本身牡蛎就咸
5.放入大蒜,盖上盖子煮一分钟就可以起锅了
6.成品,香
咸煎饼
食材明细:
主料::高筋面粉2杯,水1杯,南乳1/2块,腐乳1/2块,面包机酵母1茶匙,盐1/2茶匙,红糖粉2茶匙,白砂糖2茶匙,枧水2/3茶匙,
辅料::五香粉1/2茶匙,盐1茶匙,水3汤匙,芝麻1汤匙,
配料::菜油适量,
咸煎饼的做法步骤:
1.把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外,都放在搅拌的碗里,搅拌均匀;
2.加入面粉,用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子;
3.把面团放在一个大玻璃碗里,盖上薄膜,放在温暖处发酵母90分钟;
4.发酵时间到后,在案板上撒少许面粉,把面团放在案板上甩和搓几下,让里面的气泡挤出来,再铺上薄膜,醒面20分钟;
5.把面团分开8等份,滚圆;
6.滚圆后放在撒了粉的盘子上,静置25分钟;
7.把面稍压扁,用手指在中间稍戳一个洞,但不要戳穿,然后边拉边转着向外扩展,把里面的那层膜拉大,点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水,撒上芝麻,再就手按一按芝麻;
8.放在四至五成的油锅里炸,炸到面团浮起,颜色变得金黄色,捞起滤油,就OK了。
小贴士:
一、咸煎饼的个头可以再大些,很明显,本人做的是比较迷你型;
二、咸煎饼中间一定要做出个“肚脐”,要不就不象咸煎饼了,呵呵。
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