食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了柠檬奶酪慕斯蛋糕欢迎你阅读与收藏。
蛋糕有着柠檬的清香,马卡龙的甜美,很容易让人爱上!
柠檬奶酪慕斯蛋糕
蛋糕底材料:鸡蛋一个(50克),牛奶7克,黄油3克,细砂糖30克,低筋面粉30克
慕斯层材料:淡奶油200克,奶油奶酪100克,柠檬汁30克,吉利丁片10克,(泡吉利丁的水50克),牛奶40克,细砂糖30克,柠檬皮屑半个
表面装饰:柠檬一片,柠檬夹馅马卡龙二个。
模具:250克土司模一个,8寸方形烤盘一个
柠檬奶酪慕斯蛋糕的做法
1、鸡蛋一个倒入无油无水的容器中,加入细砂糖
2、隔温水加热至40度左右,
3、用电动打蛋器打至奶油状,并写八字稍后才消失,
4、低筋面粉过筛
5、将面粉倒入鸡蛋中,
6、翻拌均匀,黄油和牛奶加热至黄油融化,并倒入面糊中,
7、翻拌均匀,
8、倒入铺有油纸的八寸方形烤盘中,烤箱180度预热,中层,烤约10分钟左右。
9、奶油奶酪隔水搅拌均匀,
10、加入牛奶,
11、再加入细砂糖,搅拌均匀
12、吉利丁片用自身五倍的水泡软,
13、柠檬榨汁,
14、将柠檬汁倒入奶酪糊中,
15、再倒入半个柠檬皮屑,搅拌均匀,
16、放入软化的吉利丁片搅拌搅拌就融化了。然后放至室温约20度左右。
17、淡奶油倒入无油无水的容器中,
18、用电动打蛋器打至有纹路,
19、奶酪糊过筛后倒入淡奶油中,
20、搅拌均匀,即是奶酪慕斯糊
21、刚才烤好的蛋糕片放凉后,
22、切成250克模具大小二块,
23、先在250克模具中,倒入一半的奶酪慕斯糊,
24、再放入一片蛋糕片,
25、然后再倒入剩下的奶酪慕斯糊,
26、再放上另一片蛋糕片,放冰箱冷藏室冷藏至硬。取出后,用电吹风四周吹一圈脱模。表面用马卡龙,柠檬片,柠檬皮屑稍装饰即可。
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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芒果奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芒果肉200克,奶酪200克,动物性奶油220克,牛奶30ml,柠檬汁30ml,细砂糖100克,吉利丁片15克,
辅料::芒果肉50克,吉利丁5克,冷开水50克,
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁用冰水泡软挤干水,放入牛奶中隔热水融化
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀
5.奶油打至可流动的状态
6.5与4混合,翻拌均匀,成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀
8.活底模底垫油纸,将7倒入压实放冰箱冷冻
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏
12.成品
13.修饰后的成品图
巧克力奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::黑巧克力80克,牛奶200克,奶酪40克,7寸海绵蛋糕体1个,
辅料::吉利丁片8克,蛋黄2只,淡奶油135克,细砂糖25克,
巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1. 奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖
2.用打蛋器打至顺滑
3.将牛奶分次加入到奶油奶酪中
4.边搅打边慢慢地倒入牛奶完全搅打均匀。
5.将蛋黄放于另一盆中,用打蛋器打至蓬松颜色变浅
6.搅好的牛奶奶酪液倒入小锅,黑巧克力掰成小块放进小锅里。用小火加热并不断搅拌,使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。
7. 将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中,一边倒入一边搅拌直至拌匀。
8.将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中,搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。
9.淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。
10.从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。
11.巧克力糊与打发好的淡奶油混合,翻拌均匀即是做好的慕斯馅。
12.烤好的蛋糕,取出后倒扣放凉再横切成3片用其中的两片裁成一大一小差1cm的圆。
13.将切好的海绵蛋糕取大的一片放在模具里
14.在蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅,轻轻晃动让表面平整。放入第二片蛋糕片
15.后再倒上慕斯馅表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时以上(我是冰箱过夜了)。
16.冰箱取出慕斯蛋糕,冷却好的蛋糕表面光滑平整,用吹风机吹模具四周1分钟左右即可脱模。
17.筛上防潮可可粉,
18.再用花片筛出想要的图案即可
小贴士:
怎样才能把将慕斯蛋糕切的漂亮,告诉你哦,不要怕麻烦,平面刀具,越薄越好(不用锯齿刀)在火上轻燎迅速下刀,清洗干净再下一刀,这样才能切的整齐利索。
这款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好,吃不完的蛋糕要及时放在冰箱里吃的时候再拿出来,保持最好的口感和时机,才能品出幸福的滋味哦!
酸奶酪慕斯蛋糕
六一,家人都给小哥送了礼物,应小哥的要求我给他做个慕斯蛋糕就行了。当天上午在出门前做好了海绵蛋糕坯,时间有限就没有拍过程。下午一点回到家,就开始制作,小哥着急吃老是催我,所以用了冷冻和冷藏相结合的方法,不算做蛋糕坯的时间,从做到开吃只用了3个小时,口感上一点不逊色于冷藏时间较长的慕斯蛋糕。小哥吃时我问他味道怎么样,小哥说下次不要做这样的了,停顿一下接着说,要做就做个大的,呵呵。做完后才想起,忘了问小哥镜面要做什么颜色的,小哥说没事,挺好看的,好乖的小子呀。
今天出去给小哥买裤子,在路上小哥说,妈妈你做的蛋糕很好吃,可惜下肚就看不见了,你今天可不可以给我买个玩的或者学习用品也行。
六一送给小哥的蛋糕----酸奶酪慕斯蛋糕
配料:6寸海绵薄蛋糕一个、动物性淡奶油120克、酸奶酪140克、蓝莓汁饮料80克、吉利丁片11克、白糖50克
酸奶酪慕斯蛋糕的做法
1、准备好所用原料。
2、吉利丁片用冷水泡软。
3、将泡软后的吉利丁片隔水融化。
4、酸奶酪搅拌均匀隔水温热,加入7克融化好的吉利丁。
5、和酸奶酪糊搅拌均匀。
6、淡奶油一次性加入白糖。
7、用打蛋器打至六成泡发,表面出现纹路即可。
8、把混合好的酸奶酪糊倒入奶油糊中。
9、用勺子搅拌均匀,慕斯糊就做好了。
10、把蛋糕修的比六寸活底模稍小一点,从中间片成2片,取一片蛋糕放入模具中间。
11、用勺子取一半的慕斯糊均匀的倒在蛋糕片上。
12、将慕斯糊用勺子抹平,震动几下,将气泡震出。放入冰箱冷冻15分钟左右,至表面凝固。
13、放入第二片蛋糕,用勺子将另一半慕斯糊倒入抹平。放入冰箱冷冻10分钟,取出放入冷藏30分钟左右至表面凝固。
14、制作镜面,将蓝莓汁倒入剩余的吉利丁中,隔水温热,将蓝莓汁和吉利丁混合均匀。
15、蓝莓混合汁放凉后,慢慢的倒入蛋糕上面。
16、将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏1小时左右即可。脱模时用热毛巾将模具捂上几秒中,放在比模具小一圈,比模具高的物体上即可脱模了。
美食小提示
此款慕斯蛋糕因加了酸奶酪,中间的慕斯层稍薄,所以比较适合冷冻和冷藏相结合的方法。用此方法做水果慕斯或慕斯层厚的时候,最好用冷藏法让慕斯蛋糕慢慢的凝固。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
香蕉奶酪慕斯蛋糕
这次蛋糕的主料是香蕉和奶酪做成的慕斯馅,中间夹了些香蕉片,蛋糕底是用的海绵蛋糕。
海绵蛋糕的做法可以看这里。新手做海绵蛋糕可能不是很容易掌握打发的程度,如果打发的不好加入粉料后就很容易消泡,这样烤出来就会成一个死饼。以我个人的经验,我觉得新手还是做戚风蛋糕会更容易成功一些。
香蕉奶酪慕斯蛋糕
材料:香蕉三根,奶油奶酪200克,牛奶250克,淡奶油300克,细砂糖100克,鱼胶片4片(约20克)海绵蛋糕3片。
装饰:火龙果、红提、橙、奇异果、银珠糖、熟杏仁片。
香蕉奶酪慕斯蛋糕做法
1.将香蕉去皮,取两根香蕉切小块,加100克牛奶和细砂糖50克用料理机打碎备用;剩余一根香蕉切小片做蛋糕夹层用;
2.鱼胶片用冷水泡软,加入50克牛奶隔水融化备用;
3.奶油奶酪加细砂糖30克加牛奶100克隔水加热打到顺滑(如果想更细腻可用筛子过一遍);
4.将融化的鱼胶片加入奶油奶酪中拌匀,再倒入1的香蕉牛奶拌匀;
5.将淡奶油打发到稍有纹路,加入到4中拌匀即成奶酪慕斯馅;
6.在八寸活底模上铺一层蛋糕片,倒入一半慕斯馅,铺上香蕉片,再放上一片略小的蛋糕片,铺上一些香蕉片,倒入剩余的慕斯液,摇平,放入冰箱冷藏最少4-5小时,取出,用风筒或热手巾将模具四周吹一下或稍捂一会儿,即可顺利脱模,进行装饰。
7.这次在蛋糕的四周贴了些烤熟的杏仁片。
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
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