食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?根据你的需要,小编精心整理了奶油柠檬塔,希望能帮助到你的学习和工作!
奶油柠檬塔
材料:
塔皮:黄油45克、糖粉28克、蛋液15克、杏仁粉10克、高粉65克
柠檬馅:清水125ml、蛋黄31克(约2个蛋量)、糖40克、低粉12克、柠檬汁25ml、吉利丁片3克、黄油12克
巧克力甘那许:黑巧克力30克、淡奶油20ml、黄油2克、糖2克
柠檬奶油霜:黄油52克、柠檬汁25毫升、蛋液32克、糖35克
奶油柠檬塔的做法
1、塔皮:黄油软化和别的材料一起加入;
2、均匀揉成团,擀成厚0.2cm厚的面片;
3、覆盖在塔盘上,让面片贴紧塔盘,再用擀面杖上面滚下,去除多余的面片;
4、表面用叉子轧孔,冷藏30分钟;
5、取出上面压重物;
6、烤箱175度预热,13分钟后取出,拿掉重物;
7、再继续烤8分钟至塔皮周边泛黄;
8、柠檬馅:蛋黄加糖20克搅拌均匀;
9、筛入低粉搅拌均匀;
10、清水加糖20克煮至稍沸;
11、倒入低粉糊中,搅拌均匀;
12、小火边煮边搅拌;
13、至浓稠息火;
14、加入软化后的黄油搅拌至融化;
15、加入泡软并沥干水的吉利丁片搅拌至融化;
16、加入柠檬汁搅拌,倒入塔内,放冰箱冷藏至凝固;
17、甘那许:淡奶油加糖煮沸;
18、加入切碎的黑巧搅拌至融化;
19、加入软化的黄油至融化;
20、装入裱花袋后凉至手温,挤在塔中心,放冰箱冷藏至凝固;
21、柠檬奶油霜:蛋液、糖、柠檬汁混合搅拌;
22、小火边加热边搅拌至浓稠;
23、与软化的黄油一起电动打蛋器打至顺滑;
24、装入裱花袋,挤出形状,冷藏后口感更佳
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
97Msw.com相关知识
柠檬卡仕达奶油塔
临近端午草莓即将下市了,每一年草莓上市的时候都会尽情的享用!刚上市的草莓我一般都不购买,价格贵口感还不太甜。等草莓大量上市的时候我才会每天购买,而临近下市的草莓价格便宜口感也好吃!看到颜色诱人的草莓总想做点心什么的,不然都觉得对不起这么美丽可爱的草莓!
果酱,蛋糕,冰淇淋,甜点一个都不能少!反正能想到的通通折腾一遍才罢休!昨儿又买一篮子草莓个大非常甜,10元3斤哈哈好便宜哇!给美丽的草莓留个影儿吧,感谢这一季的草莓带给我的甜蜜和小幸福!
做个好吃的【柠檬卡仕达奶油塔】酥皮软馅儿草莓香甜,嗯好吃极了。。。。。
柠檬卡仕达奶油塔
酥皮:低筋粉168克,含盐黄油112克,冰水30克,白糖5克,柠檬
卡仕达奶油馅:牛奶150克,鲜柠檬汁20ML,柠檬皮屑适量,糖45克,蛋黄2个,玉米淀粉20ML,低筋粉一小勺(5ML)黄油50克、新鲜草莓若干
柠檬卡仕达奶油塔的做法
1、牛奶加黄油煮沸
2、将蛋黄,柠檬汁,柠檬皮屑,糖,玉米淀粉,低筋粉全部混合拌匀
3、煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边倒边搅匀
4、将搅匀的液体再次回倒锅中小火煮
5、边煮边不停的搅动直到粘稠关火,取出稍凉放入冰箱冷藏2小时以上
6、168低筋粉加白糖,含盐黄油112克(用无盐黄油需另加适量盐),搓成颗粒状
7、搓好后慢慢加冰水,只要面能成团即可不要太多水
8、将面放案板上轻轻搓几下
9、整成松散的面团,包保鲜膜冷藏30分钟
10、冷藏后的面团擀成长方形
11、放入盘中整形后在底部扎一些小孔,烤箱180度烤40分钟
12、考好的塔皮放凉,将卡仕达奶油馅从冰箱取出,打蛋器高速打发让其膨胀顺滑,装入裱花袋挤入塔皮中,摆上切半的新鲜草莓即可
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬塔
柠檬这样吃不酸牙----柠檬塔
柠檬的味道过于酸涩,除了泡水,貌似没有什么其他好的吃法。不过我倒是挺喜欢这种极度酸口的味道,各种甜点都愿意加一点。今天的柠檬挞用的柠檬量很大,不过绝对不会酸倒你,反而清新香甜不腻口,味道绝对让你惊喜。
柠檬塔材料
A.甜派皮150克
B.柠檬馅:糖60克,柠檬皮碎1个,全蛋1个,柠檬汁40ml,淡奶油20ml。
C.表面装饰:柠檬皮1/4小勺,杏仁片5克。
柠檬塔的做法
1.将甜派皮擀成厚0.3cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部。
2.将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
3.将所有整形好的塔皮上再放置一个塔模,轻轻的压住,让其烘烤时依然保持模具的形状不会鼓起。
4.烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤约15分钟至表面变成黄褐色。烤好的塔皮趁热脱模。
5.B料中的糖和柠檬皮混合,加入蛋,打散即可不需要打发,然后加入柠檬汁和淡奶油拌匀,过滤后倒入熟塔皮,表面撒上柠檬皮碎和杏仁片装饰。放入烤箱中层,180度烘烤15分钟左右。
特别提示:鲜柠檬做柠檬馅口感更清新,根据柠檬汁的酸度来调节糖的用量
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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