食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?或许"香蕉贝印戚风"是你正在寻找的内容,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
自从长草买了贝印的模具后,家里再也没有做过普通戚风来糊弄咱家小周。偶尔自己想吃自己做的蛋糕,毫无犹豫的会做贝印。做过贝印戚风蛋糕的人都知道,这蛋糕的口感有多少Q润和细腻,不是普通戚风能替代的口感。
俺比较败家的说,这几年烘焙下来。咱家不知不觉贝印类的模具好多。有戚风类的就18CM和21CM两个。自从小的进家门,一个大的就此打入冷宫。在这里顺便说一下,如果喜欢的朋友,家里人口又不多,强烈建议买18CM滴,足够三口之家吃哦。
各种口味也做了不少,这次水果和坚果混合还是第一次做。口味是出奇清香哦。
贝印的基础蛋糕-----香蕉贝印戚风
材料:蛋黄糊:蛋黄3个细砂糖35g色拉油40g牛奶40g低筋粉80g香蕉泥160g榛果粉45g柠檬汁5g
蛋白霜:蛋白4个细砂糖20g柠檬汁和盐各少许
装饰物:巧克力酱少许
香蕉贝印戚风的做法
1、【图1-3】香蕉去皮,用叉子捣碎加柠檬汁拌匀备用。取蛋黄打散,加入细砂糖用手动打蛋器打至蛋黄液颜色变浅浓稠状态,再分三次加入色拉油,每次把色拉油完全的拌匀,再加下一次。
2、【图4-6】一次性加入牛奶液拌匀,依次加入香蕉泥和榛果粉拌匀。
3、【图7-9】粉类过筛,倒入蛋黄液中用刮刀搅拌匀备用。取蛋白液用电动打蛋器打至粗泡,滴入几滴柠檬汁和约1g左右的食盐,继续用低档打至蛋白略细的泡,加入第一次细砂糖(细砂糖分三次加入)。
4、【图10-12】把蛋白打至湿性状态(图10),取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌匀。
5、【图13-15】取相应的模具,把搅拌匀的蛋糕糊倒入模具中,轻轻的震出气泡,放入烤盘中,烤箱提前预热,温度170度,上下火,蛋糕放入倒数第二层,时间约为40分钟出炉,倒扣到完全凉透脱模。
月月温馨提示
1、香蕉尽量选择熟透的,这样口感更香更湿润。
2、榛果粉没有,也可以用榛果切碎替代。
3、烤箱温度和时间,根据自家的烤箱来定。
4、蛋白霜的打发,电动打蛋器的档位应该是从底高低这样来全程打发。
5、冷却的时候最好家里备一只长瓶口的瓶子,这样方蛋糕冷却。
6、蛋糕上的巧克力酱,没有的请忽略。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
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戚风香蕉蛋糕
食材明细:
主料::中粉80g,玉米淀粉20g,鸡蛋5个,
辅料::玉米油20g,盐1g,白糖50g,香蕉1根,牛奶60g,
戚风香蕉蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。
3.蛋黄里加入玉米油,香蕉泥,用打蛋器低速打均。
4.蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉,搅打均匀。
5.蛋白中加入盐,低速打成鱼眼泡状,加入1/3白糖继续搅打。
6.蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时,再加入1/3白糖,打蛋器由低速到高速继续搅打。
7.第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中,蛋白打出形成一个圆圆的尖角。
8.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。
9.倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊。
10.倒入8寸蛋糕模具里,烤箱预热150度5分钟,入烤箱前,震两下模具,震出大的气泡。
11.放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,即可出炉。
12.烤完刚出炉的蛋糕。
13.倒扣放凉后脱模。
14.放凉后,切块食用。
小贴士:
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;
2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;
3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;
4低温烘培,放凉透再脱模。
柔软香蕉戚风
食材明细:
主料::低筋面粉90g,蛋黄3个,蛋白3个,色拉油40g,牛奶70g,香蕉泥20g,
辅料::泡打粉3g,柠檬汁几滴,
配料::细砂糖蛋黄用20g,蛋白用50g,
柔软香蕉戚风的做法步骤:
1.装蛋白的盆需要干净,无水无油
2.蛋黄和蛋白分离
3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白,途中分三次加40g色拉油(无色无味就行)和70g牛奶,
4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里,混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后,加几滴柠檬汁打发,这是我在书上看到的方法,这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
6.蛋白分三次和面粉糊混合
7.倒入模具,轻轻的震掉多余的气泡
8.160度,上下火。大概30分钟左右,用筷子戳无粘连,.倒扣在烤网上晾凉,脱模
9.因为加了香蕉,口感比较厚实。甜味也正好
香蕉核桃戚风
香蕉,核桃,奶油,巧克力酱...绝妙的组合啊!
香蕉要熟透的,核桃要烤香的,奶油要蓝风车的,巧克力酱好时的,哈,经过高温的烘烤之下,香蕉和核桃的味道发挥得淋漓尽致啊!
此戚风口感比较湿润,香蕉味浓厚,夹杂着烤香的核桃碎,直接吃都很美味呢!
挤上奶油,淋上巧克力酱,让这味道更上一层楼吧!
香蕉核桃戚风
模具:6寸模1个,另外加4个小纸杯
材料:鸡蛋3个,细砂糖50克,玉米油40ML,牛奶15ML,自制香草精15ML,低粉80克
其它:香蕉(压成泥)1个+柠檬汁5ML,烤熟的核桃碎适量
装饰:好时巧克力酱,蓝风车淡奶油
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
香蕉核桃戚风的做法
1,蛋黄加糖打散.
2,加入拌了柠檬汁的香蕉泥拌匀.
3,加入油和牛奶拌匀.
4,筛入低粉拌匀.
5,洒上烤香的核桃碎稍微混合.
6,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡.
7,再分次加糖至成干性蛋白状态.
8,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.
9,再全部混合均匀.
10,中下层,150度60分钟.
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
香蕉椰蓉戚风
食材明细:
主料::蛋白4个,绵白糖10克,蛋黄4个,低粉85克,盐1/4匙,牛奶32克,植物油40克,
辅料::香蕉2根,椰蓉适量,
香蕉椰蓉戚风的做法步骤:
1.蛋黄加入10克细砂糖搅拌
2.加入牛奶、玉米油搅拌均匀
3.加入过筛低粉,翻拌均匀
4.加入捣烂的香蕉泥,拌匀
5.蛋白加几滴白醋打至九分发
6.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀
7.把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,快速拌匀,再加入适量的椰蓉稍许翻拌均匀即可
8.拌好的面糊倒入蛋糕模中,入烤箱,中下层,上下火,170度,烤50-55分钟(蛋糕表面上色后加盖锡纸)
小贴士:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101lc2j.html
香蕉坚果戚风
食材明细:
主料::低筋面粉90g,细砂糖20g(A),盐1g,坚果40g,朗姆酒1小勺,
辅料::蛋黄80g,蛋白160g,牛奶40g,玉米油40ml,香蕉160g,柠檬汁适量,细砂糖50g(B),
香蕉坚果戚风的做法步骤:
1.准备好所需材料,面粉提前过筛
2.坚果用刀或料理机打成细碎粒
3.香蕉切断撒上柠檬汁
4.用勺子或料理机打成泥
5.蛋黄中加入细砂糖A、油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀
6.加入香蕉泥,继续搅拌均匀
7.筛入过筛过的低筋面粉,用手动蛋抽混合均匀
8.最后加入坚果碎,轻轻拌匀
9.蛋白中分次加入细砂糖B,打发至硬性发泡
10.取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中,用蛋抽或刮刀翻拌均匀
11.将步骤10中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速搅拌均匀
12.将翻拌好的面糊倒入屋诺UN16005中空18cm模具中,轻震两下,震出空气
13.烤箱预热170度,上下火,下层烘烤约40分钟
14.烤好的戚风,倒扣放晾后脱模
小贴士:
1、香蕉选用熟透的来制作,烤出来的口感清甜湿润
2、烤好的戚风可以切一块浇上喜欢的巧克力酱、酸奶等
3、根据家庭实际烤箱大小和温度,来设定烤制时间,配方内的烘烤时间仅供参考
相信《香蕉贝印戚风》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了散碎戚风专题,希望您能喜欢!