只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的香煎西芹苹果牛肉饼,供你参考,希望能够帮助到大家。
我的成绩一向是文科好,理科偏差。尤其是初二刚学习物理时,对物理更是毫无兴趣,纯粹是为了成绩强迫自己硬着头皮去学。到了初三,带我们的物理老师换成了学校乃至整个县城都有名的一位老师任教,听她的第一堂课就被我所震惊,整堂课不是照搬书本的机械式教学,而是利用课本中的每一个知识点,诱导大家从生活中挖掘信息,再回归到知识本身的理解。就是这样我开始改变了对物理的看法,由应付变成兴趣。
如果说所谓的碰撞,在物理学中可以表现为两粒子或物体间极短的相互作用。碰撞前后参与物发生速度,动量或能量改变。那么,在人与人的对视交往中,碰撞需要的是一种能力,是一种思想、观点和感情的碰撞,在频繁的碰撞中,对方可以从中获得启示,获取激发兴趣的灵感。
如果把碰撞运用到美食中,我想不仅需要的是味道上的融合,营养上的补给,更需要的是恰到好处的契合。维生素是维持生命的元素,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。
对人体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素,就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。可见,维生素和蛋白质都是人体每天必需的营养补充,如果把含有这两种营养素的食材互相融合,是不是一样也可以碰撞出对人体有益的火花呢?
香煎西芹苹果牛肉饼
原材料:牛腿肉、西芹、胡萝卜、红富士苹果。
调味料:鸡蛋、生粉、食盐、胡椒粉、红葡萄酒。
牛肉末的调制过程
1.牛腿肉用清水冲洗干净。
2.浸泡在冷清水中15分钟,再用清水冲洗干净。
3.洗净的牛腿肉放在案板上,先切成小片,再剁成肉末。
4.剁好的肉末放在一个深一点的容器中。
5.西芹洗净去茎,先用刀分切成细条,再剁成小碎芹菜粒。
6.胡萝卜洗净去皮,用刀先切成细条,再切成小碎胡萝卜粒。
7.切好的西芹粒与胡萝卜粒放在容器中的牛肉末上。
8.用筷子把牛肉末与蔬菜粒搅拌混合均匀。
9.根据个人口味,肉末里加入食盐、胡椒粉和红葡萄酒.
10.用筷子朝一个方向搅打,至调味料与牛肉末混合,且肉末上劲。
11.苹果表面撒一层食盐,反复搓洗几遍,用温水浸泡一会后冲洗干净,用削皮到把果皮削下。
12.削下的果皮不要扔掉,用刀先切成细条,再切成小果皮末。
13.用刀把苹果果肉与果核分离,把果肉也切成小果肉丁。
14.切好的果皮末和果肉丁放在拌好调料的牛肉末里。
15.用筷子朝一个方向搅打,至果肉末与牛肉末混合,且肉末上劲,牛肉末就调好了。
牛肉饼的制作过程
1.取一个盘子,里面加入适量的冷清水。
2.把一只手张开,手心向下伸向水中,使手心蘸一点冷清水。
3.把蘸有水的手放在牛肉末里,抓适量的肉末在手里。
4.抓在手里的肉末在手心里来回晃动几下。
5.手的虎口朝上,把除大拇指外的其余四指向手心处靠拢,同时大拇指向四指外侧靠拢捏紧,一个虎口大小直径约3CM左右的肉圆就被挤在虎口上方了。
6.另一只手同样也在清水里蘸一下,把挤出的肉圆取下,让肉圆在两个手心里来回摔打几遍,形成一个结实的肉圆球。
7.两只手掌心相对,把肉圆球轻轻按压成饼状。
8.重复1~7步,把所有的肉末都捏成饼状。
9.取一个干净无水的容器,里面放入适量的生粉。
10.取一个肉饼,放在生粉里,使肉饼两面都均匀的粘一层薄薄的生粉。
11.一个鸡蛋磕入碗中,用筷子打散成蛋黄液。
12.粘有生粉的肉饼放在蛋黄液里,使肉饼正反两面都均匀的蘸一层蛋黄液。
牛肉饼的煎制过程
1.锅放火上烧热,倒入适量的食用油润锅。
2.把蘸有蛋黄液的牛肉饼放在油锅里。
3.盖上锅盖,用小火煎制。
4.煎到一面色泽金黄,再反转煎另一面。
5.同样盖上锅盖,用小火煎制。
6.煎到另一面也色泽金黄,即可关火捞出。
慧心经验与心得
1.牛肉先用清水洗干净,为的是洗掉牛肉表面附着的杂质。
2.用清水浸泡牛肉,为的是祛除牛肉里的血水和腥味。
3.浸泡过的牛肉再用清水冲洗,是因为牛肉在浸泡的过程中,泡出牛肉里血水的同时,血水也会附着在牛肉的表面,故要再冲洗干净。
4.蔬菜粒可以根据个人喜好添加,但都不要剁得太碎,适当的小末可以增加成品的口感,吃起来脆脆的。
5.调味料根据个人喜好,可以适当改动,但加入调味料一定要将肉末打至上劲,增加肉末的粘性,使肉饼更有弹性。
6.使用苹果入菜,最好选择吃起来比较脆甜的苹果,比如红富士。
7.清洗苹果的时候,要先用食盐反复搓洗几次,可以祛除果皮表面的石蜡或者杂质灰尘。
8.削下的果皮不要扔掉,切成碎末和果肉末一起放在牛肉末中。因为果皮中含有大量的果酸,可以促使牛肉更加的鲜嫩,而果肉中含有大量的果糖,可以给增加牛肉香甜味。
9.肉饼先粘一层生粉,可以使煎好的牛肉饼外皮发脆,但千万不要多只需薄薄一层即可。
10.粘有生粉的肉饼外裹一层蛋黄液,可以增加牛肉饼的色泽,煎出来更金黄。
11.煎制牛肉饼时火不要太大,一定要小火,才会使里外受热均匀,成熟度一致。火太大,外面已经焦黄,里面的牛肉还有夹生现象,影响口感。
12.煎好的牛肉饼可以直接食用,也可以蘸着番茄酱或者是自己喜欢的酱料食用。
刚刚煎好的牛肉饼,色泽金黄,加上番茄酱与生菜的点缀,是不是很有食欲呢?
咬上一口。肉质嫩嫩的,加上苹果的香甜清脆,西芹胡萝卜的爽脆,溢齿留香~
就那么一小块牛肉,我一共做了十五个这样的小饼。看看这段时间不断涌现的有关食品安全问题,市售的牛排肉也造假,为了自己及家人的健康,何不自己动手烹饪呢?可以根据自己需要,添入不同的食材,满足不同的口感,既经济又卫生。
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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西芹蒸肉饼
本想着做个香菇蒸肉饼或是红萝卜蒸肉饼的,可是又想吃西芹,平时做饺子不是喜欢芹菜猪肉饺吗?那来个西芹蒸肉饼吧。
蒸的时候也没想那么多,只是知道这样蒸出来味道不会差,可是没想到家人会那么喜欢,还有点责怪我以前怎么不这样蒸肉饼呢,这是不是叫无心插柳柳成荫啊?
平时在外也没听过有用西芹蒸肉饼,真不明白为什么有西芹炒肉片就不能有西芹蒸肉饼呢?
吃起来比炒肉片还好吃,西芹纤维比较多,这么切碎就吃不出来,肉馅蒸得嫩嫩的,蒸的西芹还特别的香。而且夏天吃蒸菜不上火,营养全封住,油也不用另外添加。真好,以后家里餐桌又多一道健康又美味的菜式了。
芹香扑鼻的【西芹蒸肉饼】
材料:猪肉、西芹、生粉、浓缩鸡汁、盐、生抽、咸蛋黄一个
西芹蒸肉饼的做法
1、猪肉剁碎(我这是直接外面铰碎的),加入生粉、盐、浓缩鸡汁搅拌均匀腌上20分钟;
2、西芹切碎,拌入肉馅里,加入适量生抽再次搅拌均匀;
3、把西芹肉馅装进盘子里压平,中间摆上咸蛋黄;
4、锅里烧开水,放入隔水大火蒸15分钟(蒸的时间视肉饼厚度决定)。
西芹蒸肉饼做法小贴士
想味道浓郁些,不要那么多汁,蒸的时候就封上保鲜膜或是倒扣个盘子,我这是蒸了5分钟才扣的盘子,这样有点汁可以浇饭但又不会过多。就是中途揭盖手脚要快,别让蒸气跑了。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
香煎豆腐牛肉饼
食材明细:
主料::豆腐50g,牛肉50g,
辅料::胡萝卜粒2勺,韭菜2勺,香菇1个,糯米粉2勺,
香煎豆腐牛肉饼的做法步骤:
1.豆腐切成小粒,便于打散入味。
2.豆腐丁入锅汆水去腥,记得冷水下锅。
3.捞出豆腐丁,用手或者勺子搅成豆腐泥。
4.在豆腐泥中加入牛肉、胡萝卜丁、韭菜、烫好的香菇丁,加入适量盐、胡椒等调味,喜欢吃辣的可以加点儿辣椒面。
5.加入糯米粉,揉均匀。
6.可以多揉搓几下,放置待用。
7.将揉好的牛肉豆腐泥分成几个在手里压成饼状,入锅煎。
8.煎至两面金黄色即可出锅。
9.垫上吸油纸,配点儿辣白菜,出锅。咬一口,外脆里嫩,嫩主要是豆腐含有水分,真心好吃。
小贴士:
豆腐本身含有水分,切记不能再加水
西芹牛肉
食材明细:
主料::牛肉1块,西芹适量,
辅料::小米辣3个,花椒10颗,豆瓣酱1勺,姜丝适量,蒜片适量,盐适量,植物油适量,
西芹牛肉的做法步骤:
1.牛肉切丝,先用芡粉抓匀,再放点生油拌均匀。
2.西芹切薄片,葱姜蒜辣椒备好。
3.热锅倒油,油热放花椒和调料,转小火。
4.炒香放豆瓣酱,继续煸炒。
5.大火放牛肉,牛肉变色放西芹。
6.翻炒几下放盐,牛肉不易炒久了,炒几下西芹阉了就起锅。
苹果拌西芹
食材明细:
主料::西芹230克,苹果1个,
辅料::枸杞适量,
配料::盐适量,鸡精适量,芝麻油适量,香醋适量,
苹果拌西芹的做法步骤:
1.材料:西芹、苹果、枸杞(已泡)
2.将西芹折成段抽去筋清洗一下。
3.放在案板上切成小段,待用。
4.将苹果清洗一下、去皮、去核。
5.放在案板上切成片,待用。
6.随后,将切好的西芹下入沸水中焯开,1分钟后捞出。
7.用凉开水过凉。
8.接着,将过凉好的西芹控干水分。
9.然后,合入切好的苹果和泡好的枸杞。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.加适量的芝麻油。
13.加适量的香醋。
14.调味拌匀,即成。
肉饼新吃--香煎牛肉饼
食材明细:
主料::面粉125克,酵母1/2茶匙,盐1/2茶匙,橄榄油2汤匙,水60-70ml,
辅料::牛肉馅200克,洋葱1/4个,蒜1瓣,朝天椒1个,奶酪粉40克,辣椒粉2茶匙,紫苏叶2片,橄榄油1汤匙,黄油适量,白胡椒粉1/4茶匙,
肉饼新吃--香煎牛肉饼的做法步骤:
1.准备原料,并处理原料,蒜、洋葱、辣椒都切碎。
2.将面饼用料,全部投入盆里。
3.用筷子搅拌,没有干面。
4.揉成面团,盖盖在温暖地方醒发半小时。
5.炒锅里油热后,加入牛肉馅。
6.将牛肉馅炒散,变色。
7.加入洋葱碎。
8.与肉馅炒匀,炒5分钟。
9.加入蒜末和辣椒末。
10.继续翻炒出香味。
11.加入辣椒粉。
12.加入盐和白胡椒粉调味。盛出待用。
13.醒好的面团取出。
14.将面团擀成直径约为23厘米的圆饼。
15.平底锅加热黄油。
16.放入圆饼,小火煎制15分钟。
17.翻面。
18.在饼上加上炒好的牛肉馅。
19.将肉馅平铺在饼的表面。
20.均匀的撒上奶酪粉,盖盖,小火煎制15分钟。
21.出锅后,紫苏叶切丝儿,撒在饼上。
22.煎好的饼,金黄酥脆,肉香扑鼻,切块食用。
小贴士:
用平底锅煎制,受热均匀。
香煎牛肉饼(pannbiff)
食材明细:
主料::牛肉糜400g,洋葱1个,中等,牛奶50ML,奶油50ML,鸡蛋1个,面包糠2汤匙,
辅料::牛肉汤250ML,
配料::牛肉浓缩汁1汤匙,酱油1汤匙,盐适量,黑胡椒粉适量,黄油适量,油适量,
香煎牛肉饼(pannbiff)的做法步骤:
1.洋葱切碎。锅里放黄油烧热,放入洋葱小火炒软(大约需要10分钟),加少许盐和胡椒粉调味后,放凉备用。
2.取一容器打入鸡蛋,加入奶油和牛奶拌匀,再加入面包糠一起拌匀,静置10分钟。
3.加入牛肉糜、炒软的洋葱、牛肉汁、酱油、盐、黑胡椒粉,
4.顺着一个方向搅拌,成粘稠状。
5.将牛肉馅分成9份(可按个人喜好分份),用手按成圆形的饼状,
6.锅里放1汤匙黄油和1汤匙油,烧热。将牛肉饼放入锅里中火煎熟,每面大约4-5分钟。
7.做酱汁:洋葱切丝放入锅里炒软后(需要好几分钟),加入牛肉汤小火煮8-10分钟,最后加入盐和黑胡椒调味即可。
香煎马蹄牛肉饼
煎的时候非常香啊,
小胖子闻到香味跑到厨房看几回。
马蹄这个东西加到肉饼里真的是好,
肉饼吃起来又香又爽口,一点都不腻!
对了,这个肉饼也可以加到汉堡包里哟!
香煎马蹄牛肉饼
材料:牛肉300克、马蹄5个、洋葱小半个、姜米、葱、盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒、水淀粉
香煎马蹄牛肉饼的做法
1.牛肉剁成肉馅
2.洋葱剁成末
3.将洋葱混入牛肉馅
4.加以上调味料各适量,用筷子朝一个方向搅拌上劲
5.马蹄去皮切成末
6.倒入调好的肉馅抖匀
7.手沾水将肉馅整理成一个个大小均匀的肉饼,平底锅倒少量油
8.中小火将两面煎至金黄即可
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
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