食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?根据你的需要,小编精心整理了面包机版桂花糖年糕,希望能帮助到你的学习和工作!
桂花糖年糕是上海和浙江一带的著名糕团点心。创始于苏州,盛行于上海和浙江一带,是人们喜庆节日必备的礼物和食品。年糕有黄、白两种,即用白糖、熟猪油与桂花制成的为白色,用红糖、熟猪油与桂花制成的为黄色。年糕的糕谐音是高,传说年初一吃了糕,寓意一年到头都高高兴兴、人往高处走~~
面包机版桂花糖年糕
材料:糯米150克、大米100克、水275克、植物油(或猪油)1大勺、绵白糖20克、糖桂花酱50克
桂花糖年糕的做法
1、糯米、大米洗净,沥干水分(糯米我提前浸泡了3-4小时)。
2、把糯米、大米放入面包机,加入水和油,开启面包机的年糕程序,总计1小时25分钟。(前40分钟就是在加热煮饭,后面开始搅拌,舂米)
3、等过一小时后,加入绵白糖和糖桂花酱,继续搅拌,一直到程序结束。
4、程序结束后让面团稍冷,待不烫手的时候把面团铺到保鲜膜上面,包起来,整成年糕状的长条(我突然想起小时候吃过的桂花条头糕,中间是包豆沙的,正好家里还有自己做的豆沙,就分成两份,一份没包馅,一份包了豆沙馅)。
5、放入冰箱冷藏变硬后,切片食用。(如果年糕放隔天变太硬的话,可以切片放入锅中煎煎会更好吃。)
桂花糖年糕的特色:
香甜韧糯,桂花味浓郁。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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制作年糕(面包机版)
食材明细:
主料::糯米250g,水250g,
辅料::色拉油15g,
制作年糕(面包机版)的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,最少浸泡3-4个小时,浸泡到糯米饱满。
2.将浸泡好的糯米和水放进面包机桶里,水的量是刚刚好没过糯米的。
3.选择面包机的年糕功能。
4.蒸熟的糯米,所剩的时间是45分钟。
5.时间倒计时到45分钟开始搅拌,搅拌至糯米用刮刀刮起一些糯米糊能拉出有薄薄的一层。
6.这时可以加入色拉油,继续搅拌。
7.搅拌好的糯米团是光滑有光泽的。
8.抹少许油,把揉好的糯米团,戴上手套把糯米团多拉扯几次。
9.如图,然后整理一下糯米团,即吃可以整理好后切片。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
1.可以用模具装起来,将年糕放在冰箱里冷冻,成形到可以切片即可
2.年糕粘上红糖,白砂糖,味道可以按个人喜好,甜咸辣都可以的哦
3.如果面包机没有年糕功能的可以将糯米蒸熟,再用面包机搅拌功能将蒸好的糯米搅拌成年糕的状态即可
4.蒸糯米的时候水不能放少,放少了的话做出来的年糕里面会有小粒的米没有熟。
5.切片的时候会很粘,手和板上抹上点油,切起来就不粘了
#ACA面包机试用报告#桂花糖年糕
食材明细:
主料::糯米280克,水250ml,糖40克,
辅料::干桂花适量,
#ACA面包机试用报告#桂花糖年糕的做法步骤:
1.糯米280克,最好选圆粒的,比较糯
2.将糯米淘洗干净,沥水后,放入面包桶
3.按配方要求250ml水
4.糯米加水
5.选择年糕菜单,按启动键开始
6.真的佩服ACA面包机强大的加热和搅拌功能,就像打年糕那样
7.在距离完成时间前10-20分钟加入糖和桂花
8.继续搅拌均匀
9.工作完成后,将面团取出,洒些色拉油揉一下,用手整形
10.再洒上些许桂花,放凉
11.切成自己喜欢的形状
12.香甜软糯,诱惑你的胃
花生糖(面包机版)
食材明细:
主料::花生250g,细砂糖120g,麦芽糖120g,橄榄油20g,
辅料::盐3g,
花生糖(面包机版)的做法步骤:
1.把称好的花生米都投进面包机桶内启动炒干果功能
2.炒干果功能会一边炒一边把花生炒脱的
3.炒好启动烘烤功能
4.烘烤好的花生去皮备用
5.把称好的盐,白砂糖和麦芽糖以及橄榄油全部投进面包机桶内启动炒干果功
6.炒至混合均匀
7.加入花生,翻炒至均匀
8.倒入整形盘,整形好,放至手温的状态即可切块
9.切成自己喜欢的大小形状
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士:
1.炒糖时炒至看不见白砂糖即可倒入花生
2.糖不宜炒太久,炒太久会变焦,那样出来的口感就不好了
3.糖放至手温即可切,切好密封防潮
面包机版糯米糍和年糕
食材明细:
主料::糯米250克,澄粉20克,豆沙50克,水250ml,
辅料::糖粉15克,
面包机版糯米糍和年糕的做法步骤:
1.面包桶中加入浸泡数小时的糯米、澄粉、水,拌匀。启动年糕功能,等面包机搅打年糕时加入糖粉。
2.完成后倒入器皿,器皿上要刷油哦!
3.豆沙揉成一个一个小团,备用。
4.取一团年糕,搓圆按扁
5.放上豆沙馅
6.包起来,搓圆
7.滚上椰丝
8.椰丝豆沙糯米糍完成。一共包了8个,剩下的年糕用刷了油的保鲜膜包起来放冰箱,硬了切片吃^_^
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