好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?根据你的需要,小编精心整理了香菇木耳猪油渣鲜肉月饼,或许你能从中找到需要的内容。
上周做的馄饨肉馅有多余,姐放冰箱速冻了。原本想这周买点青菜再包一次馄饨吃,恰好又想做鲜肉月饼,这现成的肉馅拿来用不上很好嘛?于是,做了一批,放了猪油渣的鲜肉月饼特别香,这独一份的美味只有家里做了。
香菇木耳猪油渣鲜肉月饼
材料:
水油皮:面粉150克,猪油30克,白砂糖10克,80℃热水70克
油酥皮:面粉100克,猪油50克
肉馅:猪绞肉200克,猪油渣50克,黑木耳和干香菇各2朵,生抽12克,盐5克,糖12克,姜粉0.5克或者姜末适量,葱花少许,嫩豆腐1/3盒,料酒适量
表面装饰材料:全蛋液25克(半个),炒熟的白芝麻一小碟
烘焙:烤箱中上层,上下火200℃,15分钟左右,上火5分钟。
馅的制作:
1、黑木耳和干香菇用冷水泡发5小时以上,洗净后,切成细末。
2、所有的原料放入后,搅拌均匀,水分完全被肉吸收。
3、将肉馅分割成10份,放入冷冻室,30分钟,待用。
月饼制作过程:
1、制作油酥皮,在大碗里放入面粉和猪油,用手一边抓一边揉捏,刚开始会粘得满手都是猪油,不要着急,慢慢捏,过会儿面粉和猪肉就融合在一起,可以撮成一个很大很光滑的圆球。放进冰箱冷藏室保温。
2、将水油皮的材料一股脑丢进面包机,选择揉面程序,揉到第一次停下来就拿出来待用,大约10分钟。千万不要走完整个程序,这样面团会起筋,太硬不好处理。或者选择手工揉,揉到面团光滑即可。
3、将水油皮面团放在案板上,切成10份,擀成饺子皮。将油酥皮取出,分成10份,搓成圆球。用水油皮将圆球包起来,撮圆,再擀成椭圆型。将椭圆型的面皮卷起来,盖上湿布或保鲜膜醒10-15分钟,用擀面杖再次压成椭圆型,再卷起来,盖上湿布或保鲜膜醒10-15分钟,擀成圆形的饺子皮。皮要擀得尽量的薄,这样可以包入的肉馅就大。好吃的鲜肉月饼跟肉包子一样,都必须是皮薄馅大的。
4、将肉馅包入饺子皮中,像包包子一样包起来,收口。包的时候肉馅千万不能碰到皮的边缘,否则无法收口。收口出多余的面团必须拧下来去掉,否则底部太厚,会影响口感。
5、石板先预热,上下火200度
6、当加热管由红变黑,表示预热完成。在石板上铺好烧烤纸,用木铲将月饼生坯一个个送入烤箱,放在烤纸上。烤20分钟。
小贴士:
1、这款点心如果用石板烘烤效果最佳,能将里面的酥皮一层层烤透,达到酥脆的效果。如果没有石板,用普通烤盘代替也可以。
2、烘烤前,石板必须充分预热,大约需要20分钟左右。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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猪油渣白菜饺子
食材明细:
主料::饺子皮适量,猪瘦肉适量,猪油渣适量,
辅料::白菜适量,香菇适量,虾米适量,
配料::胡椒粉适量,香油适量,盐适量,味精适量,生粉适量,
猪油渣白菜饺子的做法步骤:
1.准备包饺子馅的食材。
2.白菜洗净切碎,放入筛里面加入些许盐拌匀,放置一会待它出水,再用清水冲洗掉部分盐份,并彻底挤干水分。
3.香菇泡发切丁,虾米洗净切丁,下锅小火煸香,再连同油一起倒入碗内备用。
4.猪肉剁成肉末,稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5.猪肉加入生粉、味精、盐(适量加,因为白菜已带点咸味了),剁细和匀。
6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉,和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀,饺子馅就制作好了。
8.将市场买来的饺子皮包上馅料。
9.平底锅烧热下薄油,饺子排队下锅了。盖上盖,中火煎至底微金黄,期间不时推动下锅防止粘底。
10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水,盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。
11.饺子上锅了。
小贴士:
白菜加盐先出水,一来饺子馅不会再出水份了,很好包,二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。
一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”,因为下了猪油渣,所以用全瘦肉也可,除了减少油腻感,更吃出猪油渣的干香。
猪油渣烧茄子
食材明细:
主料::茄子一盘,猪油渣一小碗,
辅料::辣椒酱一勺,蒜泥一勺,葱花适量,料酒3勺,油少许,生抽一勺,老抽一勺,
猪油渣烧茄子的做法步骤:
1.准备材料备用,自己阳台种的茄子,所以卖相差了点,但绿色环保
2.热火倒少许油,倒猪油渣化开
3.加蒜泥爆香
4.倒茄子爆炒
5.加一勺辣椒酱调味
6.加料酒,生抽,老抽翻炒片刻,盖盖焖煮至汤汁浓稠
7.加味精调味
8.撒葱花拌均匀即可
9.装盘成品图
猪油渣韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉适量,猪油渣适量,韭菜适量,
辅料::油适量,盐适量,黑胡椒适量,
猪油渣韭菜盒子的做法步骤:
1.将控干水的韭菜切丁、猪油渣切碎放油、盐、黑胡椒拌匀。
2.将醒好的面团揪成小剂子,赶成面皮。
3.将掐放面皮中间对着咧紧。
4.将包好的盒子放电饼档。
5.出锅喽!
6.哈哈,还给自己做了脆饼!
小贴士:
第一步先把面粉揉成面团醒着,这样做出来的盒子好吃,然后去切提前控干水的韭菜……大大节省了时间,当然食友们可按自己方式或口味搭配!
猪油渣炒青椒
食材明细:
主料::肥肉200克,青尖椒4个,
辅料::蒜4瓣,姜4片,盐2克,鸡精1克,
猪油渣炒青椒的做法步骤:
1.青尖椒去籽切块。
2.姜、蒜切片,肥肉切成小块。
3.肥肉入锅小火炸出油,炸至呈油渣状。
4.盛出备用。
5.锅内留底油,下姜、蒜小火炒香。
6.加入青椒块大火翻炒几下。
7.加入猪油渣炒几下,调入盐和鸡精。
8.成品图
猪油渣的做法
买的肉如果有地方太肥,又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料:
肥肉100克,食盐适量,油少许,,
猪油渣的做法的做法步骤:
步骤1,肥肉切成小块,最好上面也有点瘦肉在。
步骤2,倒点油在锅里,然后放肥肉下去,小火慢慢煎。
步骤3,记得来回翻翻,盖上锅盖继续煎。
步骤4,等肥肉差不多都煎出油了,就可以过滤掉油,装在碗里。
步骤5,最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐,我一般用的食盐,千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦,很好吃,一下子就光了,煎出来的油可以单独装碗,炒青菜时或者下面条用,味道很香。
猪油渣炒白米苋
食材明细:
主料::白米苋300克,猪油渣适量,
辅料::盐少许,鸡精少许,
猪油渣炒白米苋的做法步骤:
1.材料:白米苋
2.猪油渣
3.将白米苋洗净。
4.捞出待用。
5.烧锅倒油烧热,下入猪油渣翻炒一下。
6.接着,合入白米苋翻炒翻炒。
7.然后,加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅,装盘。
猪油渣炒娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,猪油渣75克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
猪油渣炒娃娃菜的做法步骤:
1.食材:娃娃菜、猪油渣。
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。
5.接着,合入猪油渣翻炒一下。
6.然后,加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀即成。
猪油渣酱油蛋炒饭
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::大米适量,包菜适量,鸡蛋适量,
猪油渣酱油蛋炒饭的做法步骤:
1.包菜洗净切丝
2.五花肉切片,锅里放入花生油,开始煸炒,多炒一会煸炒出油来
3.炒好的五花肉放在锅的一边,把鸡蛋放入,炒至蛋液凝固
4.加入白米饭炒2分钟左右
5.加入包菜继续翻炒,炒至包菜断生,加入少许盐,最后撒入少许生抽就可以出锅啦
6.成品图
7.真滴很好吃,再配个小黄瓜,嗯,我要多吃两碗饭啦??
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