食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了纳豆蘑菇沙拉,请继续阅读本文相关内容!
纳豆源于中国(即老百姓平时做的酱豆),类似中国的发酵豆、怪味豆。纳豆初始于中国的豆豉,自秦汉以来开始制作,大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。纳所,在日本,多指寺庙。纳豆的意思就是纳所之豆。
纳豆传入日本后,根据日本的风土发展了纳豆,如日本不用豆豉而用大酱,或用酱油不用豉汁。日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆,关西人喜欢前者,关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同,而出现一种黏丝,是不放盐的。纳豆在日本有上千年历史,江户时代中期,纳豆、酱汤、米饭就开始成为日本传统的早餐。将纳豆搅拌出丝后,加上酱油、葱、芥末搅拌均,放在热腾腾的米饭上,就是最好的食物了。
纳豆的好处很多,能溶解血栓、调节血脂和血压,预防粥状动脉硬化,调节血糖,调节肠胃润肠通便排毒养颜,缓型减肥不反弹,防止骨疏松,解酒、保护肝脏,抗菌、抗氧化、抗癌。纳豆虽好,但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质,可诱发痛风、加重肾脏负担,痛风病人就不适合吃。
吃纳豆还要注意几点:
晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。
保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。
这是兔子第一次买纳豆,也是第一次做纳豆,因为纳豆生吃效果最好,就做了沙拉,里面的配料是自己想的,大家可以根据自己的喜好加不同的东西~
纳豆蘑菇沙拉
原料:纳豆50克、玉米粒30克、青豌豆30克、口蘑四朵
调料:酱油、芥末、橄榄油
兔子买的日本产的西尾纳豆,松鱼口味的,50克一盒,一包三盒,里面配有小包的酱油和芥末。
买回来不吃的纳豆要冷冻保存,吃之前放在室温下自然解冻即可,不要微波加热解冻。
纳豆蘑菇沙拉的做法
步骤:第一步:处理纳豆
1.撕掉包装,纳豆是这个样子的。
2.上面有一层塑料膜,轻轻揭去,有一些丝黏在上面。
3.用筷子搅拌几分钟,会发现丝越来越多,据说那些丝非常减肥。
4.提起筷子,丝就拉了出来,在空气中暴露几分钟。
这个感觉和醒红酒一样,纳豆也需要醒一醒。
第二步:处理配料
1.蘑菇洗净切片,在沸水中汆熟,可以加一点盐,方便入味,捞出过凉待用。
2.青豌豆和玉米粒分别汆熟,放凉待用。
第三步:拌沙拉
将醒好的纳豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量酱油、芥末和橄榄油,搅拌均匀即可。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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纳豆
食材明细:
主料::黄豆200g,
辅料::菌粉适量,
配料::味精适量,糖适量,
纳豆的做法步骤:
1.准备好干黄豆200g,大家也可以根据自己的情况来定!
2.把准备好的黄豆泡发一晚上,在泡发黄豆的时候记得多换两遍水!
3.第二天,将泡发好的黄豆上锅蒸1一个小时左右。(有的人用的是高压锅,我不太喜欢高压锅,觉得不安全,所以拿家里普通的蒸锅来蒸的黄豆。)将预先准备好的大概3g菌粉和少量水勾兑好,然后在蒸好的黄豆放到温度大概50度左右时,将刚才冲好的含有菌粉的水倒入黄豆内,搅拌匀。
4.将含有菌粉的黄豆放入到酸奶机里边,我用了一个小碗来盛黄豆,小碗外边是酸奶机的缸子,在缸子里边我放了少量的水。在酸奶机上覆盖保鲜膜,并在保鲜膜上扎60个左右的小孔。使用“酸奶”的功能,16个小时左右就可以
5.到时间后,将酸奶机内的黄豆取出。这时候看到黄豆上面好像有一层霜覆盖着。
6.这是从酸奶机取出后的黄豆拉丝效果。
7.将刚才的黄豆覆盖上保鲜膜后再储存到冰箱内大约10个小时就可以了!
8.这是从冰箱取出后的拉丝效果!
9.和第一次发酵时候的拉丝效果相比,对比有点明显昂~
小贴士:
1.在制作纳豆的过程中,我使用的筷子以及勺子都是使用的无菌无水无油的。
2.少量菌粉就可以制作很多豆子,不用放很多菌粉。
黄瓜纳豆
食材明细:
主料::纳豆200G,黄瓜150G,
辅料::盐适量,青芥辣适量,香油适量,酱油适量,
黄瓜纳豆的做法步骤:
1.准备食材
2.黄瓜去皮切丁
3.纳豆用筷子多转圈搅拌;黄瓜用少盐稍腌一下
4.把纳豆和黄瓜丁放一起,放青芥辣、香油、酱油等。
5.拌匀即可。
小贴士:
盐也可适当放入,酱油就可。
拉丝纳豆
食材明细:
主料::黄豆250g,纯净水适量,纳豆菌1袋,
辅料::白糖1勺,
拉丝纳豆的做法步骤:
1.先黄豆捡去杂质。
2.清洗干净泡入纯净水。
3.将彻底泡开的黄豆再洗一下,放入高压锅中压30分钟。
4.高压锅煮好的熟黄豆。
5.将煮好的黄豆再倒入不粘锅中,加入1勺白糖小火熬一下。
6.熬出一部分水份。
7.适当留些浓稠汁关火晾置一会。
8.纳豆粉每次用1小袋。
9.1小袋纳豆菌倒入已降温至40多度的锅中,并翻拌均匀即可。
10.将纳豆装入酸奶机塑料盒中需无水(事先消下毒或烫一烫)。
11.酸奶机是恒温,无需调整,盖上盖子,中途我还用干净勺翻拌一下,正常18至20小时即可。我一般将时间定为24小时(好计时,中途盖子无需盖严实)。
12.做好的成品纳豆拉丝效果很棒,我右手用筷子将纳搅几下挑起,左手拍照(真不易呀)。
13.帮手刚好回来,1人将纳豆挑起拉丝,另人拍照哈哈……家人说“纳豆做的跟买的似的”。
14.一夏天没做纳豆了,今天做的格外好。
15.其实还可以拉长些(只因不会挑),丝状物很稠,拉长是不成问题的。
16.前几年买过几次量极少且很贵,后来我就自己试制,自我感觉用料精选、口味纯正、干净卫生、新鲜口感、随做随吃、质量保证(这张图是刚做好时拍的,上述其他图都是冷藏一夜后拍的,但上述图中上传不上去呢?)。
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