没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编经过整理,为你编辑了蘑菇头果仁餐包,希望能帮助到你,请收藏。
家里有段时间没有高粉了,我也懒得去专门买,所以,还是继续用中筋面粉做面包,感觉差别不是很大,自己吃,好吃是第一位的,其他要求我不是很高。
馅料的配方也是按家中现有的果仁搭配的,面包松软,馅心香甜,是一款比较满意的面包。
蘑菇头果仁餐包
原料:
1.面包原料:中筋面粉320g、牛奶140g、鸡蛋1个、蜂蜜30g盐2g、酵母3g、黄油20g
2.馅心原料:核桃仁、花生、黑芝麻、白芝麻、蜂蜜适量
蘑菇头果仁餐包的做法
1.面包原料中除黄油外的所有材料,放入厨师机揉至扩展阶段;
2.加入黄油,继续揉至可拉出薄膜;
3.放入容器中发酵至2倍大,
4.将核桃仁、花生、黑芝麻、白芝麻提前小火烤香,用刀切小粒,加入蜂蜜拌匀;
5.将发好的面取出排气,分成小份,滚圆松驰15分钟;
6.取一份面包,包入果仁馅,收口朝下放入6连模具中,进行二次发酵;
7.发酵完成,刷蛋液,洒芝麻,入预热170度的烤箱,中层,上下火,20分钟左右即可。
97Msw.com相关知识
高粱面果仁餐包
食材明细:
主料::面包粉205克,黄油22克,盐1克,蛋液51克,黑芝麻适量,熟瓜子仁适量,
辅料::高粱面粉15克,白砂糖25克,酵母粉3克,水100克,白芝麻适量,
高粱面果仁餐包的做法步骤:
1.水、鸡蛋放入面包桶内。
2.放入面包粉和高粱面粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。
3.安装好面包桶,启动imix程序揉面12分钟,加入软化的黄油。再揉8分钟。
4.取出面团检视,可以拉出比较坚韧的薄膜。
5.收圆,放入大碗中,盖保鲜膜发酵。
6.发酵至原来的2--2.5倍大。
7.取出按压排气,分割为若干等份儿。
8.分别滚圆。
9.把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盘中,混合均匀。取一份滚圆的面团,表面喷一层水,在果仁里面滚半圈。
10.使表面沾满果仁。
11.摆入烤盘内。
12.发酵至原来的1.5--2倍大。
13.放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤28--20分钟。
14.面包出炉,晾至微温,装入保鲜袋密封,吃的时候再次加热即可。
小贴士:
高粱面的比例可以自己喜好增减,加的越多,口感越粗糙。
加了杂粮粉的面团,揉面时揉至面筋扩展就可以了。
做圆形小餐包,面团滚圆后即可开始发酵,无需松弛后再次滚圆。
酸甜果仁包
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::干酵母粉适量,核桃适量,巴旦木适量,花生米适量,芝麻适量,葡萄干适量,橙味QQ糖适量,
配料::白砂糖适量,红糖适量,
酸甜果仁包的做法步骤:
1.干酵母或干酵母粉用温水泡软,加面粉揉成光滑的面团。
2.置于温暖处发酵至体积增大,内部呈蜂窝状。
3.包子馅所用原料,忘记拍橙味QQ糖了……
4.巴旦木和核桃剥仁去皮。
5.除芝麻之外的果仁切碎,不用切太小,这样咬起来更有感觉!
6.葡萄干大概切一下,一分为二即可。
7.加入两勺白糖和两勺红糖。
8.橙味QQ糖切小,加入果仁碎中,搅拌均匀。
9.发酵好的面团彻底揉光滑后分成小剂子。
10.剂子揉搓光滑后,压扁擀成面片。
11.放入适量果仁碎。
12.包制成型,收口,并使收口尽量平整。
13.收口朝下,整形。
14.如此包好所有的包子,进行二次发酵。
15.待包子发酵浑圆之后开水上锅,大火蒸二十分钟,关火,等三到五分钟即可出锅了。
果仁排包
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋2个,
辅料::盐半小勺,植物油30克,白糖适量,酵母5克,牛奶120毫升,
果仁排包的做法步骤:
1.牛奶120毫升
2.面粉2小碗,两个鸡蛋,白糖适量,孝母5克,盐半小勺,植物油30克,揉成面包,放烤箱发面1个半小时,在次揉搓分成等份。
3.分成等份,反复用擀面杖擀,卷上,反复3次
4.这是醒了2个小时的生坯
5.腰果和杏仁,用擀面杖压成颗粒就行
6.刷上鸡蛋液,撒上果仁粒
7.用锡纸包上以免烤的里生外熟
8.看看是不是很好吃那。
9.成品,烤箱上下150度烤40分钟,这要根据自家的烤箱温度。
10.哈哈?成品不错的。
小贴士:
这个面包是用8寸蛋糕模具烤的,有点大,时间到了,把锡纸拿下来,如果没上色,在烤几分钟。
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋25g,黄油20g,盐2g,
辅料::牛奶140g,酵母3g,糖35g,
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:
1.将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团,牛奶留10g视面团状态添加
2.加入黄油揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大
3.手指沾面粉在面团中间戳洞,面团不回缩说明一发到位
4.取出面团按压排气,分割成12个小球,每个约40g,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5.将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形,放入红豆或其他馅料
6.马芬模涂油,面团收口朝下放入,送烤箱进行二次发酵至两倍大
7.烤箱预热180°,二发结束后在面包表面刷蛋液,撒芝麻
8.烤箱中层十五分钟,出炉后烤网上晾凉
小贴士:
成型的面团应该略湿,才有利于出膜,手指按压稍微粘手
二发时可以在烤箱放一杯温水保持湿度
一发30度 二发35度
童趣蘑菇餐
优妈的一贯原则就是要让孩子们多吃清淡,原味的东西。要是食物本身就清淡了,再做的造型没有一点吸引力,营养再好,别说小孩子了,就是我们大人也难有食欲。今天我们就用很本味的蘑菇,西兰花,鹌鹑蛋给宝宝打造一款长满蘑菇可以吃的草地。
童趣蘑菇餐
材料:鹌鹑蛋3个、西兰花3小朵、蘑菇3个、盐一小勺、花生油适量
童趣蘑菇餐的做法
1、西兰花在盐水里面先浸泡十分钟,泡出里面的小虫子或者灰尘;
2、然后让宝宝帮忙把西兰花一小朵一小朵的掰碎;
3、把蘑菇去蒂洗净;
4、把剩下的蘑菇蒂和西兰花梗切成小片,等下一起焯熟放在草地上当小路;
5、汤锅水烧开,放入一小勺盐、少量花生油,依次把蘑菇、西兰花、鹌鹑蛋煮熟;
6、煮好的鹌鹑蛋放凉开水里过一下,这样就会好剥很多,这时候你可以让宝宝一起剥;鹌鹑蛋,这样不但让宝宝觉得有成就感和参与感,而且能提高手指的协调能力;
7、煮好的西兰花沥干水分铺在盘底,再铺上蘑菇蒂和西兰花梗;
8、把鹌鹑蛋尖的那头切去一点点,摆放在西兰花上;
9、最后把蘑菇盖在鹌鹑蛋上,这盘长蘑菇的草地就完成啦。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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