中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过收集,小编为您献上花生丝瓜烙,请收藏好,以便下次再读!
风味小吃花生丝瓜烙
上周原来的同事来家里取蛋糕,我们也是极好的朋友,刚好是中午的饭点,我就做了黄豆海带猪骨汤、鲍菇清炒荷兰豆和一点米饭,反正也只有我们两个女的也吃不了多少,边吃边聊,说起她们一家去潮汕那边参加婚礼,在外边的几天天天吃饭店都吃不下了,看来还是家里的饭菜可口,吃起来舒服,她无意中提起在那边吃的一道特色小吃丝瓜烙,她说回来试着又给家里人做,家里人说她做的比外面的好吃呢,我当时就也想做这道丝瓜烙,因为我比较喜欢吃丝瓜,可是我从没去过潮汕那边,没吃过丝瓜烙,不过现在不是有网络吗,我就去网络上找丝瓜烙的做法,还专门找了潮汕地区丝瓜烙的做法,做法不是很多,也无所谓正宗不正宗,等以后有机会去那边再找找看人家的丝瓜烙是怎么做的吧,今天先把我做的发上来。
丝瓜烙既可做小吃,又可当菜吃,也可当早餐,都很美味,我是当早餐吃的,里面加了花生粒所以吃起来很有口感,还有这个丝瓜烙放的是粘米粉和玉米淀粉,网上的方子是放的粘米粉和木薯粉,说的是粘米粉可以使烙更脆,而木薯粉就会使烙柔软,如果想脆的话就多加粘米粉少放木薯粉,反之则反过来放,我家里没有木薯粉就用玉米淀粉代替了,其实我觉得没有粘米粉的话就用普通面粉代替也可以的,可能口感会略有不同,但是我想也会好吃的。
花生丝瓜烙材料:
丝瓜一条(270克),熟花生适量,鸡蛋一个,粘米粉50克,玉米淀粉30克,小香葱两根,盐适量,黑胡椒粉少许。
花生丝瓜烙的做法
1.丝瓜用刀刮去外皮,擦丝,装盆;
2.加入花生、鸡蛋、粉类及所有调料拌匀;
3.锅注适量油烧热,倒入丝瓜糊,摊平,厚度约为1厘米左右,一面煎至定型并呈金黄色再翻煎另一面,两面都金黄色后出锅即可。
提示:
1.不要加水;
2.摊丝瓜糊时不要太厚;
3.花生米事先用锅小火炒熟,不用加油,炒好后去皮用,如果颗粒太大的就要碾碎一下。我一般会炒出一小罐无油花生米,用密封罐装起来,这样夏天吃面或者做凉拌菜时都可以放里一点添香;
4.买不到粘米粉就用等量面粉代替。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
97Msw.com相关知识
蚝仔烙姐妹篇之丝瓜烙
食材明细:
主料::丝瓜一个,蕃薯粉半斤,鸡蛋二只,
辅料::香菜适量,葱适量,小虾仁一两,香菇2个,清水3碗,
配料::盐适量,孜然粉适量,油适量,
蚝仔烙姐妹篇之丝瓜烙的做法步骤:
2.加入番薯粉,清水,盐巴,孜然粉或胡椒粉搅拌
3.切葱花,香菇,然后将其与鸡蛋,小虾仁一起搅拌~
5.在锅内放入少量油,再将搅匀后的材料倒入锅内,双面煎~
6.把煎好的丝瓜烙放入盘子里,撒上香菜(芫荽)即可
小贴士:
1. 一块丝瓜烙的分量是一碗,千万别太贪心了哦~这样烙香脆~
2. 将丝瓜烙倒入锅内前不要放过多的油,如果不够可在煎的过程中慢慢加~避免过油的现象
花生烧丝瓜
食材明细:
丝瓜一根,花生适量,蒜头适量,盐适量,鸡精适量
花生烧丝瓜的做法步骤:
第1步将丝瓜去皮,再切成块,放至盘中备用蒜头和花生剁碎,放至碗中待用
第2步在锅中加入油,热油锅,油炸花生再爆香蒜末,倒入切好的丝瓜翻炒
第3步接着加入适量水,适量盐,倒进花生碎,再翻炒均匀即可最后这道经典的潮汕家常菜就做好啦,快点为你的家人换新菜式吧
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 花生一开始不用炒太久,炒太久花生会焦 下丝瓜后一定要加水,但不用加太多,不加水丝瓜干炒会焦
蚝仔丝瓜烙|焦脆鲜香的做法
材料:
蚝仔丝瓜烙,蚝仔100g,鱿鱼50g,丝瓜50g,红薯粉60g,炸粉30g,鸡蛋2个,葱花1根,香菜1根,盐1/3小勺,鱼露1小勺,胡椒粉1/4小勺,丝瓜烙,丝瓜250g,红薯粉60g,炸粉30g,鸡蛋2个,花生碎1大勺,盐1小勺,胡椒粉1/2小勺,
蚝仔丝瓜烙|焦脆鲜香的做法的做法步骤:
步骤1,蚝仔冲洗干净后沥干,加入白糖搓洗,再冲水沥干,反复3次,去除蚝仔腥味和黏液
步骤2,鱿鱼撕掉表皮洗净沥干,切成小条
步骤3,丝瓜削掉硬皮,切成小条,香葱、香菜切碎
步骤4,红薯粉装入密封袋敲碎,或者用破壁机研磨细腻
步骤5,大碗里倒入红薯粉和炸粉,打入2个鸡蛋
步骤6,用刮刀压拌均匀
步骤7,加入处理好的蚝仔、鱿鱼、盐、胡椒粉、鱼露搅拌均匀
步骤8,加入丝瓜条和香葱轻轻拌匀
步骤9,起锅加入1-2大勺食用油烧至五成热,勺入一半面糊摊开抹平
步骤10,也可将面糊分成6份煎成小饼,煎至边缘焦黄,翻面再煎2-3分钟,起锅撒上香菜,可沾鱼露食用
青瓜烙
食材明细:
主料::青瓜一根,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,
辅料::盐一勺,鸡粉一勺,蒜适量,生抽一勺,糖一勺,香醋适量,香油适量,
青瓜烙的做法步骤:
1.青瓜切细丝,放入一个鸡蛋,放入玉米淀粉,放入盐鸡粉搅拌均匀,静置一会,不用放水,因为青瓜会出水
2.把蒜剥皮捣成蒜泥,加入生抽,香醋,糖,香油搅拌均匀倒入容器里放盘
3.青瓜糊静置了一会出水,再次搅拌均匀,开火放平底锅烧热,倒入适量花生油烧热,把青瓜糊倒入锅里,掂锅摊平,待饼成型翻面煎,然后关火取出,按照自己喜欢的形状切块摆盘。蘸着蒜汁吃。清香
锅烙
食材明细:
主料::面粉500克,猪肉300克,洋葱200克,
辅料::油适量,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,白糖适量,生抽适量,姜适量,
锅烙的做法步骤:
1.面粉加60%左右清水和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
2.猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜,调味。将其拌匀,加生抽。搅拌均匀后,加入花生油拌匀。
3.加入洋葱碎。
4.拌匀后即可使用。
5.把饧发好的面团,下成面剂。擀成中间厚,转圈薄的面皮。
6.取一个面皮,放入馅料。
7.把上面捏紧,两头留口,即成生坯。依次做完即可。
8.电饼铛烧热,放入生坯。浇入清水
9.盖盖烙制。烙制8分钟左右,水分蒸发干。
10.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、馅料一般为猪肉馅,辅以葱姜调味。
2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
3、一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。
韭菜烙
食材明细:
主料::韭菜适量,鲜虾适量,地瓜粉适量,
辅料::味精适量,盐适量,
韭菜烙的做法步骤:
1.准备材料:韭菜切碎,鲜虾去皮和肠泥并切碎。
2.地瓜粉过筛比较容易调均,如果带粗颗粒的话,可先打碎成粉。
3.将粉过筛。
4.加入水调成浆糊。(粉和水的较佳比例:1:0.4,即1杯粉配0.4杯水)
5.将韭菜和虾肉放入糊内,加入味精和盐,拌均。
6.先烧热锅,放两大勺油再烧热。
7.倒入浆糊,摊成薄饼煎脆。
8.底面煎得略成形了,用铲子切成几块,并翻面煎。
9.煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。
小贴士:
1、煎烙时我下的是调和油,如果不怕太肥的话,用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多,吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚,怕中间夹生不易熟,调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火,油要下多些才煎得香脆。
感谢您阅读“97美食网”的《花生丝瓜烙》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了丝瓜花蛤面专题,希望您能喜欢!