食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“蛋花酒酿南瓜小圆子”供您参考,并请收藏本页!
上次把一个大南瓜蒸熟捣成泥后不但做了红豆南瓜饼、奶香南瓜浓汤,还搓了一些南瓜糯米小圆子冻起来,做甜品的时候放上一些,软糯可口。我最喜欢做酒酿小圆子,做法非常简单,十来分钟就能做好,可以当下午茶也可以做早餐。
超市里有卖这种超小个头儿的糯米小圆子,是纯糯米粉做的,所以是白色的。用自己捣的南瓜泥做成南瓜糯米小圆子,一个个黄澄澄的,煮熟了非常漂亮。
用南瓜做简单又好吃的小甜品蛋花酒酿南瓜小圆子
材料:南瓜糯米小圆子适量,细砂糖适量,酒酿一大匙,鸡蛋一个,水淀粉两匙。
蛋花酒酿南瓜小圆子的做法
1.南瓜泥的制作:南瓜去皮去内瓤,切小块。蒸锅加水,将南瓜块放入蒸屉,大火蒸熟,取出,捣成泥即可。
2.将南瓜泥放入盆中,倒入糯米粉,用搅拌铲翻拌,能揉成不沾手的面团即可;
3.取大约5克左右的面团搓成圆球状,全部搓好后放冰箱里冷冻,随吃随取。
4.取一个碗放一匙酒酿和适量糖备用;
5.取奶锅加适量水烧开;
6.倒入南瓜糯米小圆子,煮至浮起;
7.倒入调好的水淀粉再次沸腾(淀粉一匙加三匙水调和即为水淀粉);
8.倒入蛋液,边倒边搅,成蛋花,倒入事先放好酒酿和糖的碗里即可。
蛋花酒酿南瓜小圆子的做法小提示
1.蛋液一定要先搅匀再往锅里撒,一定要在锅沸腾时转圈撒进去,边撒边用筷子搅拌,这样才能有漂亮的蛋花;
2.也可不加水淀粉,但调入水淀粉可以让汤更有质感,蛋花更有层次。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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桂花酒酿小圆子(1)
食材明细:
主料::糯米粉200g,
辅料::酒酿80g,
桂花酒酿小圆子的做法步骤:
1.取适量糯米粉倒到一个容器里
2.加入温水 搅拌
3.和成光滑的面团
4.用手搓成小圆球 大小自己定
5.下水煮到小元宵飘起
6.倒入酒酿 并加糖
7.成出后加入桂花蜜糖 干桂花
8.成品
小贴士:
1.和面的程度自己掌握,但在保证搓小球的时候不干裂就好
2.如果人少加水量不宜太多
3.糖和酒酿的量根据口味自己掌握
酒酿小圆子
食材明细:
主料::糯米粉三大勺,鸡蛋一个,米酒五勺,
辅料::水适量,白糖两勺,蜂蜜半勺,
酒酿小圆子的做法步骤:
1.盆里加入三大勺糯米粉。
2.加入白糖和适量水。
3.和成面团。
4.揪成小圆子。
5.水烧开下入小圆子,煮至浮起。
6.加入米酒。
7.水开后打入一个鸡蛋煮两分钟左右关火。
8.装入碗里加点蜂蜜即可。
9.成品。
【苏菜】:桂花酒酿小圆子
食材明细:
主料::甜酒酿适量,
辅料::水淀粉适量,枸杞适量,糯米粉适量,蜜豆适量,
配料::糖桂花适量,白砂糖适量,
【苏菜】:桂花酒酿小圆子的做法步骤:
1.糯米粉加入适量温水和成面团。
2.将面团搓成长条,揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子。
3.锅内加清水煮沸,放入小圆子煮至全部浮起,捞出待用。
4.锅置火上加少许清水,倒入甜酒酿、枸杞,加糖调味,煮沸。
5.转小火,加入蜜豆、糖桂花、小圆子煮至入味。
6.加少许水淀粉勾薄芡,待汤水再次烧沸关火即可。
酒酿多彩小圆子
食材明细:
主料::糯米粉150克,澄粉50克,米酒100克,糖桂花一勺,可可粉1克,抹茶粉1克,
酒酿多彩小圆子的做法步骤:
1.准备食材。
2.糯米粉和澄粉用温水和成面团。
3.面团分成三份,一份加入可可粉,一份加入抹茶粉。
4.全部揉匀滚圆,静置一时。
5.三种面团,各取一半搓成小小的圆子。
6.锅中加入清水,倒入米酒酿煮开,放几个枸杞,再加入小圆子煮倒圆子浮起,加入一勺糖桂花即好。
南瓜小圆子
食材明细:
主料::糯米粉100克,南瓜500克,
辅料::冰糖10克,
南瓜小圆子的做法步骤:
1.南瓜去皮切块,锅里放水和南瓜一起煮就可以,我用的长南瓜,粉粉的很甜,我喜欢南瓜籽的味道就一起煮了。
2.煮南瓜的时候开始和面,糯米饭加水揉成光滑面团。
3.揉长条后摘成小剂子,揉成小球就可以了。超市有卖现成的,比较方便。
4.南瓜煮熟后加入小圆子煮到圆子浮起来就好了,加冰糖就美美开吃吧,
酒酿蛋花圆子羹
食材明细:
鸡蛋清50克,糯米粉200克,江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克
酒酿蛋花圆子羹的做法步骤:
1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉团,搓成小圆子;
2. 用锅加清水煮沸后入小圆子煮;
3. 加入糖,勾芡,淋入蛋液,加入酒酿即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
果香酒酿小圆子
食材明细:
主料::自制醪糟一小碗,糯米粉适量,
辅料::红曲粉适量,抹茶粉适量,橙汁粉适量,橘子适量,苹果适量,
果香酒酿小圆子的做法步骤:
1.准备好糯米粉、红曲粉、抹茶粉、橙汁粉。
2.取一小碗醪糟。
3.把糯米粉和红曲粉、抹茶粉、橙汁粉分别和成小面团,再和一块纯糯米面的小面团。
4.分别将面团搓成小圆子备用。
5.准备好桔子和苹果。
6.把苹果和橘子分别切成小丁备用。
7.取一个煮锅,把醪糟倒入锅中,加一碗水,煮开。
8.锅开后把搓好的小圆子下入锅中,待小圆子浮上来后,再稍煮片刻。
9.锅开后把搓好的小圆子下入锅中,待小圆子浮上来后,再稍煮片刻。
10.把准备好的果粒,倒入锅中,锅再开上来时,关火。
11.果香中飘着酒香的小圆子就大功告成了。
【辽宁】酒酿蛋花圆子
食材明细:
主料::酒酿4勺,鸡蛋1个,
辅料::白糖适量,枸杞适量,
【辽宁】酒酿蛋花圆子的做法步骤:
1.准备所有材料
2.锅里做清水,水开煮小汤圆,飘起
3.蛋液搅拌好,水温的时候,撒蛋花
4.加适量的酒酿(大约4匙),加适量的糖(没有黄糖,就加的白糖)
5.煮开加提前泡好的枸杞,关火
6.成品
7.成品
小贴士:
特简单,煮熟就可以了
紫薯酒酿小圆子
食材明细:
主料::紫薯50g,糯米粉35g,
辅料::酒酿400g,
紫薯酒酿小圆子的做法步骤:
1.食材备好。
2.紫薯蒸熟加糯米粉适量水揉成团。
3.搓成小圆子。
4.汤锅水烧开下入小圆子。
5.倒入酒酿煮开就可以了。
6.喝的时候放点糖更好吃。
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