俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特意为大家收集整理了“苦瓜水饺”,请继续阅读本文相关内容!
苦瓜水饺
原料:面粉600克,苦瓜600克,猪肉300克。
辅料:葱末50克,姜末10克,精盐8克,味精3克,酱油15克,辣酱10克,花生油50克。
苦瓜水饺的做法
(1)将苦瓜洗净,一剖为二后去籽,先切成片,再改刀成碎片,最后剁成末,备用。
(2)将猪肉剔净筋膜,洗净,切成碎粒。
(3)锅内倒入适量花生油,烧热后放入苦瓜,煸干水分,取出备用。
(4)锅内重新倒入适量花生油烧热,放入猪肉末煸炒,待变色后,加入辣酱,炒出香味,放入葱末、姜末、苦瓜末、酱油、精盐、畴精,煸炒均匀,晾凉,即成馅料。
(5)将面粉倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
(6)锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮45分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
特点:此饺皮白柔韧,清鲜爽口。
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梅花水饺
食材明细:
主料::小麦粉适量,肉馅适量,
辅料::葱适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,南瓜适量,胡萝卜汁适量,鸡精适量,
梅花水饺的做法步骤:
1.饺子皮
2.把之前折五角星的皮翻过来
3.反过来放入肉馅
4.几个角捏到一起
5.把饺子皮叠成五角星形状
6.垫上布
7.大火蒸
8.十五分钟后
小贴士:
有那个菜汁调出不同颜色的面团
翡翠水饺
食材明细:
主料::面粉1000g,菠菜适量,萝卜600g,姜适量,老抽适量,香油适量,五香粉适量,
辅料::食盐少许,肉馅400g,葱适量,生抽适量,鸡精适量,
翡翠水饺的做法步骤:
1.将菠菜洗净,切碎,放入料理机打成菠菜汁
2.面粉分成两份,分别为400g,600g
3.小份的加入菠菜汁和成面团;大份的加清水活成面团;面要稍微软一些,醒发30分钟;
4.猪肉馅加入盐,切碎的葱姜,料酒,生抽,老抽,盐,五香粉,顺一个方向搅打,再加入花生油,香油,继续搅打,让馅子更滋润,然后加入剁碎的萝卜,继续搅打,让萝卜和肉馅融合均匀;
5.将绿色的面团揉成长条,擀成饼,将白面团放在上面卷起
6.让绿色面完全包裹住白色面
7.揉成长条,切成面剂子
8.擀成面皮,包成水饺
9.烧开水,开水煮水饺喽
10.煮熟了,成品出锅
11.当然,吃水饺,蒜泥,醋,辣椒油,还是得配的;开始享受美食吧
小贴士:
1、煮水饺时,水中放少许盐,煮出的水饺更立睖,不容易粘连;
2、做肉素馅,一定要先打好肉馅,再往里填素
手工水饺?
食材明细:
主料::五花肉适量,包菜适量,虾仁适量,水饺皮适量,玉米适量,马蹄适量,
辅料::葱油适量,盐适量,味精适量,
手工水饺?的做法步骤:
1.先将五花肉搅碎(不要买瘦肉哦,五花肉口感更好)将玉米? 马蹄 包菜 小虾仁?香菇切碎。
2.把切好的五花肉 玉米包菜马蹄 虾仁蘑菇搅拌在一起,分别加入适量盐 味精 跟葱油。
3.将速冻盘抽出,洒点面粉在盘里,这样水饺不易粘住。
4.依次把水饺包好,放入盘中,记得多洒点面粉。(因为我是一次性做50~60个 做好放进去速冻)
5.用蒸盘水饺蒸15分钟,用蒸的饺子皮比较q哦。这样热腾腾的水饺就出炉咯。
小贴士:
1.需要放速冻的话,多洒点面粉,不易粘住。
2.蒸的水饺比较干,用水煮的比较有水分,口感因人而异。
绿水饺
食材明细:
主料::面粉适量,青菜适量,平菇适量,杏鲍菇适量,芹菜适量,葱适量,虾皮适量,鸡蛋两个,豆腐适量,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,
绿水饺的做法步骤:
1.青菜焯水,打碎备用
2.平菇、杏鲍菇焯水,切碎,芹菜、葱、豆腐切碎,鸡蛋打散备用
3.热锅凉油,倒入蛋液,边炒边搅,炒成碎粒
4.倒入豆腐粒,翻炒均匀
5.再加入平菇、杏鲍菇碎
6.加入青菜、芹菜,翻炒均匀
7.加入虾皮
8.加葱碎,出锅前加盐、蚝油调味
9.翻炒均匀,放晾备用
10.青菜打碎,纱网过滤,添加到面粉里
11.活成三光面团,盖保鲜膜静置饧40分钟
12.擀饺子皮包制,
13.饺子出锅了
小贴士:
焯水打碎的青菜,过滤的青菜汁用来活面,过滤余下的菜渣没有丢掉,放到了馅里。
自制水饺
食材明细:
主料::前夹肉1000g,芹菜500g,
辅料::生姜4-5块,豆粉少许,葱适量,
配料::盐适量,味精少许,
自制水饺的做法步骤:
1.将芹菜的茎理出来,切小粒,葱切末
2.生姜洗净,切末
3.将芹菜粒,葱末,姜末放入切碎的肉末里,搅拌均匀,放少许盐,味精,加少许豆粉
4.开始包饺子
5.水烧开后放入饺子,待饺子浮上水面后,起锅即可
小贴士:
在肉末里加入少许豆粉可使肉变得更加鲜嫩
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