好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?或许你需要"粉皮黄瓜"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
菜系及功能:夏季菜谱
粉皮黄瓜原料:嫩黄瓜200克、香菜20克、绿豆粉皮200克、鲜红辣椒1只、酱油、麻油、蒜茸、白糖、精盐、味精适量。
粉皮黄瓜的做法:
1.将黄瓜切去两头洗净,切成半圆形薄片,放人容器中,加精盐腌渍片刻。
2.将羚皮洗净,切成菱形块;红辣椒摘洗干净,烫熟后切成小菱形状,香菜洗净,切成小段。
3.将黄瓜片沥去水分,放入容器中,放入粉皮、辣椒片、香菜段,加酱油、白糖、味精、蒜茸、麻油拌匀即成。
粉皮黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
97msw.coM精选阅读
黄瓜粉皮
食材明细:
主料::黄瓜2个,粉皮适量,
辅料::辣椒油1勺,糖2勺,醋2勺,花椒油少许,麻酱2勺,蒜2瓣,
黄瓜粉皮的做法步骤:
1.黄瓜洗净切粗丝
2.没用凉皮我用的越南米春卷皮,泡软。
3.放入大碗中加入调料拌匀。
腌黄瓜(脆皮黄瓜)
食材明细:
主料::黄瓜2斤,食盐100g,
辅料::茴香一把,花椒一把,老抽75g,生抽100g,青椒100g,大蒜100g,白酒20g,白糖20g,味精5g,红尖椒3颗,生姜15g,
腌黄瓜(脆皮黄瓜)的做法步骤:
1.黄瓜切条腌制2个小时。
2.把腌好的黄瓜捞出晒干,就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好,晒一个晚上,夏天就用风扇吹一个晚上。
3.生姜、大蒜切片,青椒切小块,也要晾至表面没水分之后加入两三颗红椒,也可以加新鲜的,我家只有干的。
4.煮酱油,生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒,煮沸即关火放凉。
5.把黄瓜,大蒜,青椒,生姜,混在一起加入白糖,倒入白酒,味精,最后倒入酱油汁拌均匀即可我家不吃味精,我没放,如果最求口感就加些味精如果不喜欢茴香的感觉,加酱油汁的时候过滤掉。
6.配粥爽口清脆。
小贴士:
这个黄瓜很脆,稍稍有些咸,冰箱保存一周。
豆皮黄瓜卷
食材明细:
主料::豆皮一张,黄瓜一根,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,糖适量,麻油适量,
豆皮黄瓜卷的做法步骤:
1.豆皮黄瓜洗净备用,豆皮切丝。
2.黄皮刮成长片状。
3.从一头慢慢卷起。
4.豆皮入开水锅焯水,去除豆腥味。
5.黄瓜卷依次摆好入盘。
6.豆皮盛出,放入辣椒粉,油烧热淋入。
7.加盐,醋,生抽,糖,麻油拌匀即可。
8.放入放黄瓜卷中。
9.家常小菜,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
现吃现拌,祝您愉快。
粉皮拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜三根,粉皮两袋,
辅料::糖适量,盐适量,醋适量,蒜适量,胡萝卜适量,蚝油适量,食用油适量,油炸花生碎适量,
粉皮拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净切丝,胡萝卜切丝。
2.粉皮过凉水洗一下,空干水备用。
5.将黄瓜丝,粉皮,炒的蒜料,全部放在一起,放入糖,盐,耗油,醋,炒花生碎(调味料根据自己口味放,喜欢辣的朋友可以放些辣椒油)用筷子拌匀。可以吃啦♥
虾皮黄瓜面条汤
食材明细:
主料::黄瓜一根,虾皮一小把,鸡蛋一个,面条适量,
辅料::大葱少许,
虾皮黄瓜面条汤的做法步骤:
1.黄瓜、大葱切丝,鸡蛋打成蛋液。
2.起油锅,用虾皮爆锅,然后放入黄瓜略炒,然后添水和适量的盐,滴一滴酱油开始炖。
3.黄瓜很容易炖烂,所以锅开之后转小火,倒入蛋液,一边倒一边搅拌,就变成蛋花了,然后撒上葱花,配上煮好的面条即可。
小贴士:
因为我是事后把菜汤用料理机打成糊糊顺便就能把虾皮打碎,所以就直接这样做了,不然要事先把虾皮打碎再做呢~~~话说是看到一篇美食帖说用虾皮直接爆锅要在汤里撒上虾皮更加鲜美~
很多宝宝的辅食,初期我都是做好之后用料理机打成糊糊喂给宝宝的,这种比较适合10个月以下的宝宝,10个月开始,宝宝的牙牙也长了很多出来,于是开始锻炼他的咀嚼能力,开始像剁饺子馅那样的做一些烂粥或者面条,以及蔬菜饼一类的。
清炒老皮黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::青椒适量,油适量,盐适量,
清炒老皮黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜去皮。
2.小青椒去籽。
3.黄瓜切片,辣椒切小块。
4.热油锅,放青椒。
5.放黄瓜片,炒一分钟放盐。
6.我的最爱出锅了。
7.再来一碗豌豆米饭??,爽
脆皮黄瓜肉片
食材明细:
主料::黄瓜适量,鸡肉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量,淀粉适量,生抽适量,面包糠适量,
脆皮黄瓜肉片的做法步骤:
1.把鸡肉切成薄片,用胡椒粉、生抽、盐拌均匀腌制一会
2.把黄瓜去片切条
3.把黄瓜铺在鸡肉片上,卷起来
4.把鸡蛋打散拌均匀,放进蛋液裹均匀,在放进淀粉里裹均匀
5.再次沾上鸡蛋液,在放进面包糠里裹均匀
6.轻拍两下放在盘子里静止3分钟左右,这样炸的时候面包糠不容易脱落
7.热锅凉油,油热7成下入锅中,炸3分钟左右定型
8.转小火炸熟透,再次中火炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士:
鸡肉的片不能太厚了,如果太厚,最好用小锤子敲打敲打,黄瓜最好切的大小均匀,这样容易炸熟透
凉拌海蜇皮黄瓜
夏天还没到,可是嘴巴却开始想念海蜇皮脆生生的口感和黄瓜的清香。海蜇性温,不管什么菜肴都能和它搭配;而黄瓜美容减肥的功效不需要宣传了,大鱼大肉旁边配一盘爽脆凉拌海蜇皮黄瓜,很不错哦!
材料:袋装的即开即吃的海蜇、一根黄瓜、一个大蒜;辣椒油(自制)1勺、香麻油(自制)1勺、味极鲜1勺、香醋1勺、生抽1勺、花椒油1勺、大蒜1个、盐1勺、白绵糖1勺
做法:
1、准备材料
2、用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐,全部涂抹均匀。放置十分钟杀菌消毒。
3、将杀菌消毒后的黄瓜拦腰剥开,稍微斜着将黄瓜切片备用。
4、黄瓜切片后,打开海蜇的包装,倒去浸泡海蜇的水。
5、先将过长的海蜇改刀。用凉白开把改刀后的海蜇冲洗一遍备用。
6、一个大蒜切成末装碟备用。
7、最先倒进1勺味极鲜,再放入生抽适量
8、加进一品鲜少许
9、一勺炸好的花椒油。
10、一勺香麻油放进调料中,然后加入一勺自制的辣椒油全部倒进碗里。
11、将切好的大蒜末放入调料里。
12、最后在吃之前才倒入已经调好的调料的黄瓜和海蜇里。
温馨小贴士:
1、食用凉拌海蜇适量的放些醋,否则会使海蜇走味
2、黄瓜不削皮更加爽脆。
3、黄瓜表面要多清洗几次;然后用盐水浸泡20分钟,将残留的农药洗净才能吃哦
【不得不看】黄瓜西红柿不宜同吃吃黄瓜有10个伤身要命禁忌黄瓜西红柿不宜同吃吃黄瓜有10个伤身要命禁忌
不宜弃汁制馅食用
黄瓜的营养价值丰富,早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素,做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。
不要把黄瓜头儿全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把黄瓜头儿全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆和安神的功能,还可以防止流感。
黄瓜不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜,假如二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,基本就达不到补充养分的成果。
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。
黄瓜不能和花生一起吃在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。
不宜多食偏食
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜
不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外,生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。
凉拌黄瓜薄粉皮
食材明细:
主料::粉皮两张,黄瓜一根,
辅料::蒜米适量,盐适量,白砂糖适量,味精适量,陈醋适量,花生油适量,香油适量,老干妈辣酱适量,
凉拌黄瓜薄粉皮的做法步骤:
1.粉皮掰成小块,用开水泡上。
2.黄瓜切细丝。
3.泡软的粉皮过凉水冲洗几遍后放入黄瓜丝内。
4.加入少许切碎的蒜米。
5.加入适量盐。
6.加入白砂糖。
7.加几粒味精。
8.加适量陈醋。
9.加入适量花生油。
10.加入少许香油。
11.加两勺老干妈辣椒酱,充分拌匀即可。
喜欢《粉皮黄瓜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮黄瓜卷专题,希望您能喜欢!