食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编收集并整理了“拍黄瓜拌猪腱子肉”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
话说咱国菜貌似普通,但其中蕴藏着的韵味与悠远的文化底蕴可谓博大精深。文化这东西,是历史的沉淀,这不是那些歪果仁所能够领悟得到的。
拍黄瓜之所以能够引的欧美吃货们一惊一乍的,其中自有一些缘由。咱不是学力学的也不是物理男,黄瓜经过菜刀拍砸后究竟有什么物理变化不好说。不过,我觉着吧,脆嫩硬实的黄瓜经过菜刀的大力砸拍,结构变得松散但又不失其应有的清甜的味道,这也许就是其中的缘由吧。
既然说到了拍黄瓜,那就做个咱家常的小菜来应景。
拍黄瓜拌猪腱子肉---在小菜上做文章
原料:猪腱子肉400g、猪腿骨1500g、黄瓜1根、精盐1茶匙、生姜50g、大蒜1头、生抽20g、陈醋10g
拍黄瓜拌猪腱子肉的做法
1、猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水,开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉,倒入没过猪腿骨的清水,放入拍散的生姜块,开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
2、用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片(猪腱子肉晾凉后肉质紧致,容易切成薄片)。
3、大蒜剥皮后放入蒜臼子,调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增,砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁,用来做蘸料也是不错的选择。
4、黄瓜洗净去皮后,用刀拍散。
5、拍散的黄瓜片成大块。把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里,调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。
6、根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥,拌匀即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
97Msw.com相关知识
拍拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜500g,
辅料::蒜20g,
拍拌黄瓜的做法步骤:
1.食材,新鲜黄瓜,新鲜蒜,
2.黄瓜去皮拍松,切断,
3.加盐腌制,
4.挤去水份,加入麻油拌匀,倒出装盘,OK?
5.成品,爽口清香,爽脆可口,一道不错的夏日小菜。
6.成品。
卤猪腱子肉
食材明细:
主料::猪腱子肉适量,
辅料::炖肉老汤适量,料酒适量,酱油适量,葱适量,姜适量,大料适量,盐适量,白糖适量,
卤猪腱子肉的做法步骤:
1.主要原料,猪腱子肉。
2.猪腱子肉洗净焯水备用。
3.将处理好的猪腱子肉切成两半。
4.电压力锅里放入炖肉老汤,热水。加入酱油,料酒,葱姜,大料,盐,白糖。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。
5.卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏,切片食用。
6.卤猪腱子肉。
拍黄瓜拌海螺
夏天是最适合吃凉拌菜的季节,吃的最多的也就是拍黄瓜,但是吃多了还是要换换口味,今天小编教大家做的是拍黄瓜拌海螺,营养更美味。
原料:海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油
做法:
1、海螺洗净,控干水,放在一盘里,冷水锅开火蒸,大火蒸至上汽,转中火2、3分钟即可
2、蒸好的海螺稍微凉,用牙签挑出肉,并用刀切去海螺肉的下半部分,只留螺头备用,然后改刀切片
3、黄瓜洗净,用刀使劲拍,黄瓜拍至碎裂,然后改刀成片,大蒜加少许盐用蒜臼捣碎,加醋调和,香菜洗净切段
4、在一个盆里,放入黄瓜和海螺,倒入醋蒜泥,加少许盐,最后加1小勺香油,拌匀后撒香菜,装盘
小贴士:
1、海螺的火候最讲究,如果火大了,最后用牙签挑肉时会断在里面
2、蒸好的海螺稍凉再挑,一来避免烫手,二来比热的时候好挑
3、拌海螺的时候只用螺头,下端的海螺肉不要丢弃,非常美味的可以自己吃了
4、黄瓜一定要拍,拍碎的黄瓜更好吃,原理不解释,黄瓜欠拍~~~
5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感
小编有话说:以上就是小编教大家做的拍黄瓜拌海螺,喜欢吃凉拌菜的朋友赶紧试试这道美味吧。
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