不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“黄瓜钮腌菜”,还请你收藏本页以便后续阅读。
今天是咸菜文化杂烩交融的一天
我的口味配方+韩式泡菜制法+日式浅渍钵=好吃且健康
因为腌制的时间短方便操作
而且盐的摄入量可以大大降低
同时尽可能减少亚硝酸盐对人的伤害
清爽可口的味道保留了蔬菜的本味
因而结论是:老幼皆宜、居家必备
老幼皆宜的伴粥小菜黄瓜钮腌菜
材料:黄瓜钮300克、盐1勺、大蒜4瓣、干红辣椒3个、食醋4勺、糖2勺、酱油2勺、鱼露1勺、花椒10余粒、香油1勺、盐适量、清水100克
黄瓜钮腌菜的做法
1、将黄瓜钮清洗干净后沥干水分
2、撒上一勺盐,拌匀后,腌渍半天至黄瓜出水(可用重物压一下,以利脱水)
3、将大蒜切片、干红辣椒剪成椒圈,与醋、糖、酱油、鱼露、花椒、香油、盐和水放到一起搅拌均匀
4、倒入锅中烧开,盐和糖融化
5、把腌好沥水的黄瓜钮和热腌菜汁放到一起拌匀,盛入容器
6、腌渍一夜,第二天取出食用即可
小贴士
1、充分脱水后黄瓜会非常脆口好吃
2、腌菜汁盐的量很微妙,暴腌的小菜不要过咸,以自家的口味为准
3、黄瓜钮可以用黄瓜代替,黄瓜钮不切开,所以前期脱水借助重物
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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猪肉烧腌菜
食材明细:
主料::猪肉适量,腌菜适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
猪肉烧腌菜的做法步骤:
1.猪肉洗净切好
2.腌菜洗净切好
3.姜切碎、干辣椒切段
4.锅烧热、下肥肉翻炒至出油成微黄色
5.加入肉丝翻炒片刻、加入姜末、干辣椒炒出香味
6.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
7.加入腌菜翻炒3分钟
8.加入水烧开盖上锅盖至汤汁收干
9.放入3大勺糖翻炒均匀即可(尝尝咸淡、如果淡了加点盐)
10.成品图
11.成品图
小贴士:
肉丝里面加了生抽和老抽,腌菜又是咸的,所以这道菜不需要再加盐了!
腊肉炒腌菜
食材明细:
主料::腊肉适量,腌菜适量,小葱适量,大蒜适量,
辅料::味精适量,鸡精适量,香油适量,
腊肉炒腌菜的做法步骤:
3.再倒腌菜进去炒,加鸡精和味精炒几分钟就可以了
腊腌菜扣肉
食材明细:
主料::五花肉500g,腊腌菜80g,
辅料::盐少许,料酒少许,白糖少许,老抽少许,
腊腌菜扣肉的做法步骤:
1.把五花肉放入干锅中,开火,把肉皮烙成金黄色。
2.把五花肉放入锅中煮至八成熟捞出。
3.用少许盐,少许料酒,少许老抽调成汁,均匀的抹于五花肉上。锅中放少许油,把肉皮炸成金黄色捞出,浸泡于冷水中二十分钟。
4.这是浸泡好的五花肉。
5.把五花肉切成8mm左右厚的片,肉皮朝下,均匀的摆放在碗中。
6.在肉面是均匀的撒上适量的盐。
7.把腊腌菜取出,放在案板是,切成碎末。
8.把切好的腊腌菜放进炒锅中,放入适量的白糖,小火翻炒。
9.把炒好的腊腌菜均匀的铺在肉的表面。这就是半成品了。
10.接下来把半成品放入蒸锅中蒸,蒸制一个半小时。
11.蒸好后,用一个碗覆盖于肉碗上,倒扣过来即可。
小贴士:
此菜肉皮很香,所以一定要把肉皮炸成金黄色;腊腌菜带酸味,把它切细了,才能让它的酸味彻底的释放出来。个人认为这道菜蒸的时间越久越好吃,有时间的话蒸到两个小时是最好的,但各人的口味不一样,请大家自己斟酌吧。
肉末腌菜
食材明细:
主料::腌菜适量,猪肉适量,姜适量,青辣椒适量,红辣椒适量,大蒜头适量,淀粉适量,生抽适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,
肉末腌菜的做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肉切成末(用淀粉抓匀待用)、腌菜、姜、青椒、红辣椒、大蒜头都切成末
3.起锅烧油
4.油七成热时,下猪肉末翻炒变色
5.下辣椒末、大蒜末、姜末翻炒出香味
6.下腌菜加盐、鸡精、耗油调味,加一点点生抽翻炒均匀
7.起锅装盘
螺头腌菜小炒
姐姐说今天没有吃过螺蛳,于是我前天就买了一斤多的螺,然后养了二天,今天早上就用它配上腌菜给小炒了。姐姐早上看到这样子的小菜,高兴极了。她说以前一个星期里都吃好几次这种螺,现在呢是大半年吃一次。想想也是,现在环境污染太厉害了,我们大家要好好保护环境,这样子我们就可以放心去享用大自然给予的一切。
材料:
主料:螺蛳适量,,
辅料:青蒜适量,白糖适量,色拉油适量,料酒适量,酱油适量,,
螺头腌菜小炒的做法步骤:
1. 备螺蛳,腌菜。
2. 锅里加水下细盐,将养好的螺下锅焯制熟后出锅备用。
3. 热锅加油将腌菜改刀下锅,炒至出味。
4. 加适量白糖提味。
5. 再将螺头肉挑出下锅。
6. 加适量料酒提味。
7. 再将青蒜下锅,炒至出味。
8. 最后再加少许的酱油提鲜即可。
9. 一份十分下饭配粥的小菜就好了。
猪肉腌菜柳叶包
清明时节雨纷纷,今年的雨下的最大最多,气温掉的最低。不方便出门,在家宅着做吃食,一天三餐饭,最多去超市买点菜。
一天,忽有朋友来访,带来他自己腌的咸菜,香喷喷的。家里有前一天煨上的猪肉馅儿,准备那天包饺子的,因为下雨没能出门买菜,正好我们一起包包子。说干就干,先来揉面,发上面以后,我们就可以喝茶聊天了。晚上煮一锅稀饭,蒸一锅包子,准备几个家常小菜,大家一起吃饱喝足,好开心哦~~
今天整理片片才发现,杯具了。除了上面一张较清晰的,其它的片片全部都拍糊了。干脆以歪就歪,保留上面这张清晰的,其它的用光影魔术手做模糊片片,自己糊弄自己哈。好在过程片片拍的还行,把清晰的调出来,还可以说明制作过程。
清明节期间遭遇倒春寒【猪肉腌菜柳叶包】
面团原料:面粉200克、全麦面粉100克、温水157克、干酵母3克
馅儿芯料:猪肉馅、腌菜、大葱、糖、香油、青豆
猪肉腌菜柳叶包的做法
1、干酵母放入钢盆儿中,加入少量的温水,放置一会,使其融活;
2、再放入混合好的面粉,慢慢加水揉成光滑的面团,放温暖处盖盖发酵;
3、将腌菜洗净,撰干水份切碎,大葱摘洗干净,切碎后放入腌菜碎中;
4、将前一天煨好的猪肉馅儿倒入腌菜碎中,加入糖和香油混合均匀(如果是加蔬菜需要加盐哦),即为馅儿芯料;
5、取出发酵好的面团,充分揉搓均匀后,搓成长条下剂子,搓剂子,擀皮;
6、取一张面皮,放入馅儿芯料,上面放几粒青豆,包成柳叶状的包子;
7、蒸锅内放好水,摆入包子生坯,盖盖饧发至原来的2倍大;
8、开中大火,待锅内的水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火焖5分钟左右即可;
腌菜包子很鲜美,偶尔吃解解馋,不要经常吃哈。
美食小贴士
1、这次的面粉吸水率比较高,用水量稍稍大一点,揉面一定要酌情加水哈;
2、腌菜一定要洗净,一来洗去里面的沙,二来洗去一部分盐分;
3、猪肉馅儿前一天煨上(我前面的博客里面有),用腌菜的猪肉馅儿比平时淡一点,因为腌菜通常比较咸;
4、腌菜的本味儿比较重,不要加太多的调味料,吃的就是腌菜的鲜味儿;
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
腌菜黄豆面
小的时候,豆面条是家吃饭,因为没有好面吃,天天豆面条,未免天天想念能吃上白面条的日子。现在日子好了,对豆面条倒有几分怀念了。
邻居姐姐种了一片地,秋收豆子的时候,给我送来一些,让日常做豆浆喝。因为破壁机有粉碎功能,于是,用自己的黄豆打碎成面粉,经过自己磨粉才知道,以往在超市买的黄豆面有多假,等于长这么大以来,第一次认识真正的黄豆面。颜色真的黄,味道也真的香。
这次去乌镇,没买什么好的物件,就跑到农贸市场,买了两块咸菜疙瘩和一些腌菜,问当地卖菜的,她只说是腌菜,具体也没说是什么腌菜,我也就拿来下锅了,别说,还挺好吃。
这次得到九阳破壁调理机Y912的试用机会,我感觉到十分荣幸,对新机器也有几分不了解,所以,尽可能的多做一些菜来了解自己喜欢的这部机器,对于它的研磨功能,我选择了磨黄豆面来进行试验。经过试验,按照研磨杯的最大限度装入黄豆,研磨黄豆面需要1分半钟,非常省时省事啊,中午下了班,连磨面到制作面条都不耽误吃一顿午饭,我用的面条机,也是九阳的,九阳的小家电功能,太强大了。
面条控不可错过的乡村面条腌菜黄豆面
食材:黄豆,小麦粉,猪肉,泡辣椒,青椒。
调料:食盐,酱油,芝麻油,十三香,味精。
腌菜黄豆面的做法
1.准备一杯黄豆。
2.研磨杯刻度标明米豆和磨香料最高限度,方便大家操作。
3.按照所标刻度,放入黄豆。
4.将装好的研磨杯,按照操作要求放在破壁机上,锁定位置,听到接通电源即可。
5.打开电源,按点动。
6.这是30秒时候的研磨状态。
7.1分30秒,黄豆就变成黄豆粉了。
8.准备制作面条的食材。
9.加入1杯半黄豆粉和半杯小麦粉,加入水,用面条机制作面条。
10.制作好的面条,撒入干粉,可以是小麦粉也可以是黄豆粉,目的是让面汤浓稠。
11.青椒切丝,加入酱油、食盐和芝麻油调味备用。
12.将腌菜、泡椒和肉切丝。
13.炒锅放油,先爆香腌菜和泡辣椒。放入肉丝翻炒,加入酱油和十三香、食盐调味。
14.炒到肉丝八成熟。
15.添加适量的清水大火煮开。下入面条。
16.煮开后,可以再多煮一会儿,让面粘稠,口感更好。
腌菜黄豆面做法小贴士
1.青辣椒丝是杂面条的必配。
2.加入干粉,面汤黏糊,面的口感更好
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
排骨烧腌菜
食材明细:
主料::排骨500g,腌菜400g,
辅料::盐适量,糖适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,老抽适量,
排骨烧腌菜的做法步骤:
1.腌菜洗净切碎
2.排骨洗净
3.调料备好
4.锅加油烧热、下姜蒜末炒香
5.加入排骨翻炒至发白
6.加入料酒、生抽、老抽、耗油
7.翻炒均匀
8.加入水把排骨炖煮十五分钟
9.汤汁收干
10.加入腌菜翻炒均匀
11.再次加入水煮七八分钟
12.加入糖调味
13.汤汁收干出锅
14.成品
15.成品
酸腌菜炒豆渣
食材明细:
主料::豆渣500克,酸腌菜70克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,鸡精适量,
酸腌菜炒豆渣的做法步骤:
1.准备一些豆渣。
2.准备一些酸腌菜。
3.葱、姜洗净切碎备用。
4.炒锅上火,倒油烧热下葱姜末炒香。
5.倒入豆渣翻炒一会。
6.放入酸腌菜翻炒一会。
7.放入一匙生抽翻炒均匀。
8.放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
豆渣中放入少许的豆浆更营养,而且翻炒的时候不容易糊锅。
酸腌菜炒藕
食材明细:
主料::藕300克,酸腌菜50克,
辅料::油适量,盐适量,
酸腌菜炒藕的做法步骤:
1.先把藕洗净后切成小丁。
2.这是腌好的酸腌菜成品。
3.把酸腌菜切碎。
4.上锅放油,等油温热了就可以下藕炒了。
5.藕炒到六成熟后放少许的盐(酸腌菜里已经有盐味了),等八成熟时就放酸腌菜
6.这就是炒好准备要起锅的酸腌菜炒藕了
7.大功告成了,这道菜很开味,是传统的昆明特色菜。
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