没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?也许"凉拌西红柿怎么做"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
咸味西红柿你吃过吗凉拌西红柿
我们平时经常吃凉拌西红柿,但大多是加些白糖凉拌着吃,很少有加盐凉拌成咸味的。
这样的做法是我在微博上学的贝太厨房的做法,做好后,咸中带酸,非常爽口,别有一番风味,味道也不错的。
凉拌西红柿原料:
西红柿,橄榄油,盐,坚果碎。
凉拌西红柿做法
1.番茄清洗干净,切成厚一点的大片。
2.熟坚果取出切碎。(松子、核桃,花生都可以的,就是为了增加口感和风味)
3.将番茄片放入盘中,撒上熟松仁碎,调入盐和橄榄油,吃时拌均即可。
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西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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凉拌黄瓜怎么做
黄瓜中含有的甘油二羧酸能抑制碳水化合物转化为脂肪。
凉拌黄瓜
原料:黄瓜3根,辣椒粉、蒜泥、食用油、盐、白醋、糖、味精、香油各少许。
凉拌黄瓜怎么做
1、将少量油倒入锅中,七成热时。
2、加入辣椒粉和大蒜泥,然后加入适量的盐、糖和白醋。
3、翻炒几下,等各调料溶化。
4、再加入少量味精(液体味精较好)。
5、等锅里的调味料冷却,然后倒在切好的黄瓜上。
6、然后滴上香油,拌匀即可。
特别适宜发热病人口干舌燥时食用。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
凉拌毛豆怎么做
武汉夏季餐桌上的必备凉菜
盛夏的武汉,餐桌上必不可少的一道菜,就是凉拌毛豆了。一颗颗碧玉饱满的豆粒,包裹在卤味十足、清甜咸香的毛豆皮中,轻轻一压,那粉粉嫩嫩的毛豆就整粒地从毛豆皮中钻出来,清亮剔透地带着一丝清香,一大盘眨眼就能吃个精光,留下一堆小山似的壳。
在武汉的仲夏之夜,和好友聚餐,点上一份蒸虾、一份油焖虾、一盘凉拌毛豆、一盘刀拍黄瓜和盐水花生,到隔壁的烧烤店买些烧烤,再上几瓶冰啤,和三五好友边吃边聊,无不逍遥又惬意!
凉拌毛豆
食材:毛豆、姜蒜末、辣椒油、红辣椒、蚝油、盐、鸡粉、八角拍、桂皮、花椒粒、白糖、凉拌醋。
凉拌毛豆怎么做
1、将毛豆剪去两个角,洗净后沥水。
2、锅中烧水,加入八角和桂皮,煮至香味溢出,撒一点盐,将毛豆倒入,煮熟。
3、捞出毛豆并沥干水分。
4、另起锅,到少许油和辣椒油(不喜辣可不到辣椒油),将姜蒜末和花椒粒倒入炒香,淋在毛豆上。
5、撒些鸡粉和白糖,淋蚝油或香油拌匀,倒入凉拌香醋,冷藏后的口感更好。
营养介绍
1、夏季是毛豆上市的旺季。毛豆,又叫菜用大豆,含有丰富的动物蛋白、多种友益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且质量优,能够与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体汲取利用,为动物食品中专注含有完全蛋白质的食品。
2、毛豆中的脂肪含量明显高于其他品种的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们能够改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
3、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的回忆力和智力水平。
4、毛豆中还含有丰富的食品纤维,不止能改善便秘,还有益于血压和胆固醇的降低。
5、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,能够协助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而惹起的疲乏无力和食欲下降。
6、此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然动物雌激素,在人体内具有雌激素作用,能够改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
8、毛豆营养丰富均衡,含有友益的活性成分,经常食用,对女性坚持苗条身材作用明显;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防止和辅助救治的作用。
凉拌毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
凉拌菠菜怎么做
相比于油腻的荤腥,自然吃素菜安全的系数是要高一些的。菠菜是冬春季节里很讨喜的一种绿叶菜,绿绿的肥厚宽大的叶片,在寒冷萧瑟的冬季里是这样的张扬着,显示着绿色的生命力。关于菠菜的营养和做法我就不絮叨了,我说的是我家的关于做凉拌菠菜的事情。
每个人都有其过人之处,或者说是特长。同理,每个家庭或厨师对于做菜也自然会有其擅长的手段。不过我家或者说是我吧,就比较平庸了,对于做饭是马马虎虎,寥寥草草,其实,下厨房我原本就是奔着糊口去的。
其实,对于做素菜特别是凉拌菜,我是有情感的,也是有心得的。素菜要吃起来不素且有喜感,那就需要做一些手脚了。
凉拌菠菜
材料:菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻
凉拌菠菜的做法
1、菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。
2、到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
3、炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。倒入蒜粒,炒香成料油。
4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、调入精盐拌匀。
6、洒上熟芝麻,调匀。
菠菜焯水可去草酸,水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
西红柿烧茄子怎么做
昨天我向果果宣布:咱家的年货基本置办齐了!果果就笑:就咱俩,买那点东西还用得着置办么?哈哈,那当然,虽然只有两个人,该买的都得买,一样都不能少。光是各种肉类和海鲜,就把冰箱冷冻室塞得快要溢出来了,各种水果码了整整一箱子,各类干果也是样样齐全,只剩下蔬菜没有储存,现吃现买吧。
说到蔬菜,春节家宴上一定要有。不仅要有,而且一定要清爽解腻。否则满桌子大鱼大肉吃下来,估计吃一天就吃腻味了。茄子是我很喜欢的食材,不论是做成纯素菜还是和荤菜搭配,味道都特别棒。今天的这道菜就是一道纯素菜,加了西红柿酸爽开胃,加了蒜末浓香扑鼻,茄子经过了处理,所以不会吸太多油,整道菜吃起来特别清爽可口。
西红柿烧茄子
主料:茄子300g,西红柿1个
辅料:葱适量,蒜3瓣
调料:盐1.5小勺(1小勺用来腌茄子,半小勺用来炒菜),鸡精1/3小勺
西红柿烧茄子的做法
1.西红柿用叉子插上,在炉火上烧至表皮裂开,去皮
2.去皮的西红柿洗净去蒂切块备用
3.茄子洗净切块
4.撒一勺盐抓一下,腌制10分钟,挤出水分备用
5.锅内放油,放入葱炒香
6.放入茄子翻炒至基本变熟
7.放入西红柿翻炒,调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀
8.最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅
美食小贴士
1.一两个西红柿去皮的方法很简单,就是用叉子插上放在炉火上烤,西红柿皮啪地裂开,轻轻一撕,一大张西红柿皮就撕下来了,特别方便。如果是很多西红柿要去皮,这样一个个烤比较麻烦,最好是西红柿顶部划十字,然后放入开水锅里煮1分钟至划开的皮儿略微卷边,这时候捞出来过一下凉水再把皮儿撕掉,就特别方便啦。
2.茄子是很吸油的蔬菜,如果想让茄子少吸油,常用方法有三:一是茄子表面拍薄薄一层面粉,就阻止了油的渗入,但是这种操作稍微麻烦一些;二是将茄子切块后浸泡在水中,茄子吸饱了水分,吸油就少了,但是这种方法做出的茄子口感略差;三是将茄子用盐腌一下,挤出其中水分,这样也可以有效减少茄子吸油。
3.腌制茄子时相当于茄子已经入味了,所以后来炒菜时只要再少放一点盐就可以了。
4.蒜末一定要最后放,快速翻炒就出锅,这样可以最大程度地激发蒜香,让这道菜香气和味道俱佳。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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