食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出茄子的功效,供你阅读参考,并请收藏本页面!
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素,可凉可热,可甜可成,可鲜食也可干制,是时令的家常菜。茄子喜油,适于用油调理,香而不腻。烹调方法多样,如烧、炒、炖、拌等。另外,茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味。
保健功效:
不仅含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等,还含有多种维生素。尤其是紫色茄子,富含维生素P,可增加微血管的抵抗力,防止血管出血。此外,茄子中含有多种生物碱和皂草甙。皂草甙具有降低血液中胆固醇的功效,故对预防心血管疾病是十分有益的。
选购要点:外皮有光泽者佳,花蒂生长处仍新,茄子摸上去有弹性,且稍具重量者为佳。果形要均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。
保存方法:
放进有透气孔的塑料袋中,置于冰箱中存放。若放在冰箱内时间太长,则种子与果肉都会变为褐色,而且涩味会变强。
97Msw.com相关知识
菊花茄子——茄子的华丽变身
食材明细:
主料::茄子1根,
辅料::香菇肉酱少许,
配料::姜末适量,蒜末适量,葱末适量,生抽适量,香醋适量,盐适量,熟油辣子适量,花椒粉适量,香油适量,花椒油适量,鸡精适量,白糖适量,
菊花茄子——茄子的华丽变身的做法步骤:
1.茄子一根。
2.茄子洗净,切成5厘米左右的段,每一段横着切几刀,如图。下面不要切断了,可以把两根筷子放在茄子的左右两边,竖着切的时候,就放在上下两端。
3.再竖着切几刀。
4.上锅蒸至熟透。
5.蒸茄子的时候,把姜末、蒜末、葱末、生抽、香醋、盐、熟油辣子、花椒粉、香油、花椒油、鸡精、白糖混合,搅匀。
6.把蒸好的茄子,小心的取出来放在盘子里,略做调整,舀一勺香菇肉酱【香菇肉酱做法参照《自制香菇肉酱》】放在花心位置,充当花心。吃的时候,蘸着第五步做的调料即可。
茄子 烩茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::葱适量,香菜适量,蒜适量,黄豆酱适量,油适量,蚝油适量,
茄子 烩茄子的做法步骤:
1.洗干净,用高压锅压20分钟。
2.用筷子扎一下看是否熟透。
3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。
4.将茄子撕成条,放入锅中翻炒。
5.加入葱花和蒜翻炒。
6.放入耗油。
7.撒如香菜装盘。
【茄子】蚝油茄子
食材明细:
主料::茄子500克,
辅料::食用油适量,蚝油适量,老抽适量,蒜3瓣,
【茄子】蚝油茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色,加入少许水,盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
【茄子】蒸茄子
食材明细:
主料::茄子500克,
辅料::食用油适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,蒜3瓣,辣椒2只,
【茄子】蒸茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片,辣椒切碎备用。
5.锅中热油,7成热时放入蒜,辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀,做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
“ 茄子 ”茄子豇豆
食材明细:
主料::茄子适量,豇豆适量,尖椒适量,
辅料::油适量,葱适量,十三香适量,酱油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
“ 茄子 ”茄子豇豆的做法步骤:
1.成品!
2.食材洗干净!
3.适量豇豆切段,茄子切条!
4.茄子过油,炸制软糯捞出,备用!
5.豇豆过油,,炸制熟了,捞出备用!
6.锅里适量油,葱姜蒜爆锅,十三香少许,尖椒翻炒断生,倒入茄子豇豆,翻炒,加入适量盐调味,炒好,出锅!
茄子——炖茄子
食材明细:
主料::圆茄子适量,猪肉馅适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,大料适量,甜面酱适量,
茄子——炖茄子的做法步骤:
1.主要原料。
2.猪肉馅加葱姜 ,酱油,香油调成肉馅。备用。
3.圆茄子,切连刀块,中间加上肉馅备用。
4.烧热油,炸香大料瓣。
5.关小火,将茄子码入锅里,放葱姜蒜,甜面酱,酱油,白糖,盐。
6.加入适量水,开中火,炖制茄子。
7.将茄子炖熟,收浓汤汁,撒蒜末即可。
8.炖茄子。
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