食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“(图)酱爆茄子”,为防遗忘,建议你收藏本页!
茄子我一直对它远离,原因做不好它的味道,怎么做都不是我想要的味道,因为妈妈做的茄子味道,已经太深入我心里和胃里了。所以每次做茄子我都恐惧,越是担心味道越不是我想要的,后来干脆不做茄子了。要么想吃茄子就是炸茄盒,我炸的茄盒是素的,不加任何肉馅,直接炸的金黄金黄的,吃起来香酥好吃。
这次买了长的紫色茄子,这是很难见到的紫色茄子,菜市场一般都没有的,这是政府的一家直销菜店卖的,看着特别的新鲜,油光闪亮的。真是难得一见的好茄子,就毫不犹豫的买了两根。这次买紫色茄子的原因,是因为我是紫色控,看到紫色的东东,都是情有独钟,能买的都想买回家,不能买回家的,就是看了又看,摸了又摸,一步三回头的离开。
回家看着有傻眼了,怎么吃啊!想了半天这种紫色的茄子做茄盒不好吃,炒着吃也不好吃,除非凉拌好吃,可是我对凉拌菜是想吃不敢吃的那种,烧着吃加肉才好吃,对就是烧着吃,加点肉加豆瓣酱一起烧,就做那个酱烧茄子。
夏季最下饭的酱爆茄子
主料:茄子、猪肉
辅料:郫县豆瓣、黄酒、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜
酱爆茄子的做法
1、把茄子洗净切块,猪肉切末、葱姜蒜切末
2、热锅凉油,油热8成下茄子,把茄子炸软捞起沥油
3、锅底留底油,下豆瓣酱翻炒出香味出红油,下猪肉末煸炒出香味,加葱姜蒜,加白糖、生抽、鸡精、水
4、加炸好的茄子,大火烧开,大火收干汁后,加水淀粉、在滴麻辣油翻炒均匀即可
茄子最好不要去皮,这样炸的时候不容易碎,也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分
猪肉可以换成牛肉,别的肉类等,喜欢吃麻味浓郁的,可以多加麻油
酱爆茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
97msw.Com扩展阅读
香菇酱爆茄子
食材明细:
主料::茄子2-3根,
辅料::油适量,
配料::百山祖香菇酱40克,
香菇酱爆茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,然后用刀削成菱形状(或者用手撕开更佳);
2.将茄子入油锅中炸至变软后沥去多余的油(或少油炒软);
3.在锅中,加入两大勺子香菇酱同炒均匀;
4.最后,撒上点葱花拌匀即可出锅装盘拉。
酱爆茄子盖浇饭
食材明细:
主料::肉末100g,茄子500g,
辅料::黄豆酱适量,蒜瓣3瓣,蚝油适量,
酱爆茄子盖浇饭的做法步骤:
1.新鲜食材全部准备好待用
2.锅中放入适量油加热
3.待油温升高倒入茄子炸制一会
4.炸好的茄子捞起沥干油份待用
5.锅中放少量油爆香蒜瓣
6.放入肉末煸炒出香味
7.倒入蚝油黄豆酱适量水煮开
8.酱料煮开后倒入茄子迅速翻炒几下
9.迅速翻炒几下即可出锅
10.将汤汁浇在米饭上美味就完成啦
11.肉包5.24的早餐记
小贴士:
用高温油炸后茄子口感好,色泽也好
酱爆蒸茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养价值也非同一般,茄子中不仅含有膳食纤维,抗坏血酸,还含有非常保贵的生物类黄酮,等等对人体有益的营养物质,茄子不但美味营养,还对紫斑症,坏血病,出血症等多种疾病,有很好的预防保健功效和辅助疗效。今天和大家分享的,是一道美味素菜一一酱爆蒸茄子。
酱爆蒸茄子
用料:茄子2个,辣椒酱2勺,姜1小块,大蒜2瓣,白糖半小勺,色拉油适量。
酱爆蒸茄子的做法
1、先将茄子洗净切成滚刀块,姜去皮洗净后用刀切碎,大蒜去皮后切碎,两者同时装入一个小盘中备用。
2、将切好的茄子块,放入到小蒸锅中,蒸锅底层放入一杯清水,打开火,大火烧开转中火蒸10分钟,蒸至能用筷子从茄子中轻松戳穿为止。
3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,将切好的姜未放入到油锅中,切好的蒜未也同时放入一半,姜未蒜未炒香炒黄时,倒入蒸熟的茄子块,放入小碗中的辣椒酱,稍稍炒拌几铲后,撒入白糖,再放入剩余的一半蒜未,全部配料拌匀后,起锅装盘上桌享用。
特点:鲜香软糯,色泽油亮。
小贴土:做此道菜时先不必放盐,待辣椒酱拌匀后,盐味不够,方可加入少许。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
喜欢《(图)酱爆茄子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大蒜爆茄子专题,希望您能喜欢!