食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材了解有多少呢?为此,小编特意呈上“红薯豆包儿”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
这个季节虽然不是红薯的应季
但如果家里有红薯,却是最美味的时候
经过一冬天的窖困
刚好是红薯最甘甜的时候
当然,如果实在搞不到红薯
只是红豆沙也足以满足馋嘴的欲望
红豆沙的方便简易做法,在这里
红薯豆包儿
原料:农家面粉300克,酵母2-3克,水140克
红薯豆馅儿
原料:烤制红薯瓤250克,煮烂红豆200克
辅料:糖75克,油50克
做红薯豆包儿的法
1.红薯带皮洗净,放在铺好锡纸的烤盘上,放进200度预热好的烤箱下层,烤1-1.5个小时。(图1)(之所以选择烤,一是烤红薯味道更甜,水分更少,二是,可以顺带着吃烤红薯嘛。当然,也可以用蒸熟透的红薯)
2.红豆淘洗干净,提前浸泡一夜,捞出洗净后放入电压锅,倒入高出约1cm的水(图2),煮熟烂。
3.烤好的红薯挖出瓤,放入面包桶,用漏勺捞出煮好的红豆,放入面包桶,放入糖和油,送入面包机,选红豆沙键或果酱键,开始运行(图3)。
4.程序结束,馅儿稠度刚好,取出放凉。(不同的面包机程序设置及时间不同,自己掌握着馅儿到合适的稠度就好)(图4)
5.酵母和水先混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖发酵至约两倍大。(图5)
6.将面团取出(案板铺粉防粘),反复揉搓掉气泡,搓成条,均切八等份(图6)。
7.逐个按扁,擀圆,包入适量红薯豆馅儿,收口(图7)。
8.提摺儿捏成圆包,收口捏紧(图8)。
9.也可以把收口朝下,团成馒头形状(图9)。
10.全部做好后,覆盖醒发20分钟至面团明显膨发(图10),上屉(如果醒发充足,开水上屉;否则,可以冷水上屉),大火蒸,上汽后13分钟,关火,5分钟后再开盖子。
美食小提示:
红薯豆馅儿的用途,跟红豆沙一样,可以适当减少糖量,如果红薯够甜也可以不加糖,但糖越少保存期越短。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
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豆包
食材明细:
主料::面粉适量,绿豆适量,红小豆适量,
辅料::白糖适量,
豆包的做法步骤:
1.绿豆
2.红小豆
3.分别放入压力锅煮30分钟
4.绿豆泥
5.红豆
6.煮好的红豆,没有去皮 ,带皮营养高~没有料理机,只好用勺子压了压
7.压好,加入白糖
8.搅拌好备用
9.绿豆泥
10.提前发好的面
11.赶皮
12.包馅
13.包好,再次发酵30分钟,再蒸20分钟 等2分钟左右,开锅
14.红豆包,绿豆包
15.自己做馅,干净又健康
皮儿薄馅儿多的芸豆包子-山东口味
食材明细:
主料::芸豆适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,面酱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精适量,花生油适量,
皮儿薄馅儿多的芸豆包子-山东口味的做法步骤:
1.葱姜分别切沫,碎一点入味儿。猪肉切丁,芸豆切成小块,这样的猪肉和芸豆才符合山东人的大气朴实的特色。
2.准备好面酱两勺,再加入6勺花生油,盐味精适量和上述葱姜芸豆混合拌匀
3.这是拌匀后的成品图,看着就是很好吃的样子....
4.下面就是做包子啦,使碱,糅匀,切成小剂子,包成大包子。
5.包好的包子一样要醒20分钟(就是放20分钟再上锅篜,我家的这种得45分钟(没办法,过有点漏气,包子也有点大)
6.45分钟后就出锅了,这是成品图,讲求是实惠,所以包子方的比较挤,有点走形了,不过味道蛮好的
小贴士:
1、用料很灵活的,不必要求太严格,比如,没有花生油可以用玉米油、豆油等代替喜欢油香的可以多放油;此处的酱我家是自制的面酱,可以用黄豆酱代替。
2、文中的肉是炒熟加入芸豆中的,也可以直接将生肉调入芸豆中(这样肉味更足),芸豆耐火,我私下认为熟肉入馅省火,其实差不多。
3、葱姜切碎一点更入味,芸豆可以切的块大一点,肉丁也是,个人认为比较符合山东大块吃肉的风格。
4、可以先揉好面再弄馅儿,这样揉好的面团醒过了,同时,菜也切好了,俩字:省时!
粗粮豆包
食材明细:
主料::富强粉200克,玉米面150克,红小豆适量,
辅料::酵母3克,红糖适量,白糖适量,
粗粮豆包的做法步骤:
1.红小豆提前泡几个小时
2.高压锅加水,压约25分钟
3.打开后再煮约20分钟,水分基本吸收后,用勺压成泥状
4.大概这个样子
5.两种面混合、发酵,春秋天室温下3小时左右
6.发好后分成若干小剂子
7.用手压成饼状
8.放上一勺豆馅
9.用手指或勺压一下
10.压完后如觉得馅少,还可以再少加点
11.像包菜团子一样逐渐收拢
12.封口
13.揉圆
14.蒸屉放上湿屉布,码好豆包。
15.大火蒸约25分钟,关火,过3~5分钟后揭盖。
16.与纯白面的豆包相比,掺了玉米面的豆包,更容易“有型”
17.放的红糖不多,嫌不甜的话,可以来点炼乳也不错。
油豆包
食材明细:
主料::油豆皮50克,萝卜适量,
辅料::素馅料适量,
油豆包的做法步骤:
1.油豆皮放凉水里浸泡备用。
2.素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制,加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。
3.油豆皮切正方形,萝卜切薄皮。
4.馅料放到油豆皮上。
5.用油豆皮切掉的边扎口,放在萝卜薄片上。
6.蒸锅上火,锅开后放入,蒸5分钟即可。
7.成品出锅啦。
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