中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?在这里,你不妨读读皱纹手剥小土豆,我们后续还将不断提供这方面的内容。
这种小土豆以前我家就是直接洗洗了连皮都不用削,直接和肉一起炖了,炖到皮都开了,土豆绵软入味了,直接拿来都当主食,我都能吃到饱。已经好久没看到这种小土豆了~在我挖到这些的时候,那叫一个兴奋哈,立马再去刨第二棵~土很松,什么工具都不用,直接用爪子~
我刨,我刨收获不小,整整一袋子~
不过这一次没拿去炖,加肉炖土豆吃起来带着肉香~但今天这个吃的就是那个最原滋原味的土豆香,盐焗的方法可以很好的保留住土豆的香味哦,而且这样的吃法土豆还不容易流失营养~是非常健康的小零食。口味比较重的还可以蘸上料汁,吃起来也别有风味。
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【皱纹手剥小土豆】
原料:小土豆、粗盐
调料:辣椒酱、番茄酱、陈醋、生抽、芥末膏、柠檬汁、蜂蜜
做法:
【土豆】
1、小土豆不用去皮,用清水洗净
2、在高压锅底部铺上一层粗盐,放入洗好的小土豆
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3、再铺上粗盐没过土豆
4、盖上高压锅盖,加热约十分钟上气后再小火加热十分钟即可
【酱汁】
1、红色酱汁:辣椒酱一勺、番茄酱两勺、陈醋一小勺、生抽一小勺调匀即可
2、青色酱汁:芥末膏适量、柠檬汁一勺、蜂蜜一勺调匀即可
【Tips】
1、土豆要用比较小的,比较容易熟。
2、高压锅底部要先铺上粗盐,否则直接放如土豆的话,土豆会焦,最后盐要盖没土豆。
3、上气后转小火,让土豆慢慢的熟透,这样焖出来的土豆才香。
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4、酱汁的调配可以根据个人口味做出调整。辣椒酱我用的是自制辣椒酱,可以换成自己喜欢的。红色酱汁的味道是比较热烈的辣,但辣中带着番茄酱的酸甜。青色酱汁是比较爽口的辣,加了柠檬汁和蜂蜜增添清香味儿,口味比较清新。如果没有柠檬汁和蜂蜜也可以用白醋和白糖代替。芥末膏根据个人的程度做出调整哈~
5、土豆要湿着放进去,才会有比较好的皱皮效果哦~
皱纹手剥小土豆食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
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迷迭香小土豆
现在这个季节,农户自己种的菜成熟了,菜场的菜又新鲜又便宜,前几天晚上和我妈看见一个老太太卖这种小土豆,必须买不能错过,她分了3堆,一堆比较大的,一堆就比我买的这种大一些,然后最后面一堆是我买的这种很小的,看样子就是她挑出来的,认为不见得会有人买,然后我问怎么卖的,她说一块钱3斤,我说后面那个呢,她说这个呀,你要就1块钱全给你吧,我一听就来劲了,真便宜啊!!全收1块钱,当时就说给我装起来!!!然后付钱走人。走了一段路我妈撇撇嘴说,这些也就3斤!我还没反应过来呢!我妈接着说,前面那堆大一点的,也是一块钱3斤,那个多好啊!!!晕,我这才反应过来,一块钱3斤啊!!!回家一称!!!3斤2两!!!我说,唉,买的没有卖的精啊!!我妈说,拉倒吧,就说你数学不好,没反应过来得了!!是我亲妈么,能不这么一语道破天机吗!!!我自我安慰的想到,咋地吧,我就想要这么小的土豆,越小越好!!哼!!!
第二天就做了这个迷迭香小土豆,以前看别人做过,真是又简单又好吃,表皮脆脆的,里面绵软香甜,有种烤土豆的香气。不过我用的干的迷迭香,因为我实在是不会种花种菜的,种子都买回来快一年了,还在柜子里躺着睡觉呢,呜呜,我估计用新鲜的会更好吃呢!
我做完这个小土豆,还剩好多,美滋滋的想周末做小土豆红烧肉,结果我爸勤劳了一把,昨天下午把小土豆煮上了,结果忘了,烧糊了,小土豆全部报废!!还有我一个不粘锅也跟着报废!!!我妈说,这点土豆可值钱了!!!!
这个季节一定不能错过的小土豆吃法
这个季节一定不能错过的小土豆吃法迷迭香小土豆
材料:小土豆,香葱
调料:迷迭香,盐
迷迭香小土豆的做法
1:小土豆上锅蒸熟。
2:用刀把熟透的小土豆按一下,按扁。
3:锅中放油,可以稍微多一点点,烧热放入小土豆,中火煎。
4:撒入迷迭香。
5:撒盐调味。
6:煎至小土豆两面焦黄,脆硬,出锅,撒香葱碎即可。
美食小提示
1、小土豆蒸的过程中可以用筷子插一下,不费力插透就是熟了。
2、煎小土豆的油可以比平时炒菜稍多一些,这样煎出来的小土豆皮脆好吃。
3、可以多煎一会,这样煎出来的表皮脆硬,里面绵软很香。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
云南小土豆
云南小土豆
【主料】云南小土豆
【配料】盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝
云南小土豆的做法
1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。
2、捞出,控干水分。
3、锅里放入多半锅清水,开火,将洗净的小土豆倒入。
4、煮上10来分钟,至熟。(用筷子扎一下就知道是否熟了,也可以用隔水蒸的方法)
5、用笊篱捞出。
6、准备调料:盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝。
7、另取一个锅子(耐热厚底锅最好),放入适量食用油,小火,慢煎至表面金黄。
8、关火!让油温稍降一下(此步很关键,油温太高的话,调料下去直接糊掉了,但也不要太低温,香味出不来),然后倒入调料粉。
9、拌匀,让小土豆表面均匀裹上调料粉即可。
10、最后将鲜薄荷叶撕碎拌入,外表酥脆,内里绵软,味道香浓的云南小土豆就可以享用了。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
奶酪小土豆
准备材料:
小土豆6-8个(或更多)、蒜2-3瓣、马苏里拉奶酪50克、干燥(或新鲜)香草适量(我用的干罗勒)
准备调料:
橄榄油1匙、盐适量、黑胡椒适量
做法:
1、小土豆洗净后煮熟,切片或者块,拌上橄榄油、盐、黑胡椒碎放烤碗中待用。
2、蒜切末、奶酪切薄片,分别均匀撒在小土豆上。
3、再在最上层撒上干燥香草,烤箱提前预热200度。
4、将烤碗放入烤箱中烤15分钟,看奶酪表面有金黄焦点即可。
小提示:
1、希望味道重一点,还可以小土豆表面放适量肉酱一起烤。
2、干燥香草可以用新鲜的代替,品种不限,罗勒、迷迭香、百里香都不错,也可以省略不放。
怪味小土豆
早上逛菜市场,意外收获了一袋小土豆。
土豆一年四季都能买到,但新鲜嫩生的小土豆却可遇不可求。
小土豆也不是什么土豆的新品种,就只是没长大的土豆而已。
它比普通土豆淀粉含量低,水分高,且含有较高的淀粉糖,口感更细腻。切丝炒或是炖了吃,绝对是浪费。
最适合的还是拿来整颗蒸熟,刀背拍扁,再在烧热的平底锅上少油煎香,加入辣椒粉、孜然等香料提味。
做成一道外皮酥香,内里软糯的——怪味小土豆。
所谓的怪味并非什么奇怪的味道,而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼。
比如川菜里就有怪味鸡、怪味豆。
吃怪味土豆一定不能怕烫嘴,必须一口一个,手慢就被别人抢光了~
花椒的麻,辣椒的辣,孜然的香,明明各自鲜明,却互不压味,最后都融在了土豆的甜里,也是怪了!
材料:
主料:土豆适量,孜然粉适量,
辅料:辣椒粉适量,花椒适量,
怪味小土豆的做法步骤:
1. 准备原料
2. 小土豆洗净(不需要去皮),待水烧开后放入蒸锅蒸15分钟左右,至软熟即可。
3. 煎到焦黄,就翻面,千万不要煎糊了。
4. 撒入辣椒粉、孜然粉和花椒粒,翻炒均匀。
5. 在吃之前,开一杯冰冰的啤酒,才算大功告成~一盘好吃的土豆,就把我昨晚跑了几个超市也没买到沙糖桔的沮丧感打消了。所以说,人生没有什么过不去的坎,沙糖桔虽然下市了,但新土豆就要上市了呀!生活里永远有未知的惊喜,就像你永远不知道明天会吃到什么好吃的。
红烧小土豆
食材明细:
主料::小土豆300g,
辅料::酱油6g,盐3g,
红烧小土豆的做法步骤:
1.小土豆清洗干净
2.然后加高压锅里煮二十分钟
3.煮好去皮
4.锅里加入油加入葱炒香
5.然后加入小土豆
6.不停的翻炒
7.炒两分钟加入酱油
8.炒至上色
9.在加入清水
10.在加入盐
11.炖至入味收汁在加入鸡精
12.炒至均匀
13.装盘后撒上一层小葱花
小贴士:
小土豆用高压锅里压一下,这样红烧起来比较快
肉末小土豆
食材明细:
主料::小土豆约450克,肉末约100克,
辅料::葱白粒1棵量,葱叶1棵量,蒜末1大匙,姜末1大匙,辣椒圈1只量,小红椒切粒2只量,
调料::豆瓣酱1大满匙,生抽2大匙,红糖1/2大匙,蠔油1大匙,胡椒粉1/2小匙,白兰地1大匙,生粉1小匙,
肉末小土豆的做法步骤:
1.土豆洗净风干去眼,在表面划十字或米字以容易撕皮;
2.用沸水煮约5分钟,捞起沥水;
3.香葱切粒,葱白与葱叶分开,蒜头、生姜剁末,青辣椒切圈、小红椒切粒;
4.锅放底油,稍大的土豆切半再稍拍扁,小的直接拍扁,排放入锅;
5.两边煎至金黄色,出锅备用;
6.再起锅,锅热放底油,放肉末,推散,煸至变色后拨在一边,将油稍倾向空的一边;
7.放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈,爆香;
8.翻炒入下,加入豆瓣酱1满大匙,爆香;
9.把肉末炒匀,加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1大匙、白兰地1大匙,加入清水约1/2杯,中火焖至肉末出味;
10.注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水,炒均匀,收汁,倒入土豆块、红椒粒和葱叶;
11.翻裹均匀,出锅可供享用,Enjoy !
小贴士:
一、煮土豆时用表皮上划几刀,撕起皮来比较容易;
二、大土豆也可以这么做,改刀成块炸或煎后也可以与肉共烹。
家常小土豆
食材明细:
主料::土豆500g(小),豇豆100g,香菜1把,芹菜1把,辣椒3个,
辅料::葱段适量,姜片适量,生抽1菜勺,蚝油1匙,食用油20ml,清水400ml,
家常小土豆的做法步骤:
1.小土豆洗净,我这个不是很小,大家可以挑选更小的。为了方便入味可以用牙签在土豆上戳几个小洞。
2.准备好青菜,洗净切段。香菜不用切。
3.葱段和姜片。
4.锅里放油,葱姜爆锅,放入土豆炒一会儿。
5.依次放入豇豆,芹菜,香菜,炒软。
6.放入蚝油。
7.放入生抽。
8.放入清水。
9.最后把辣椒放到食材上面,炖至土豆软烂。
10.装盘。
小贴士:
土豆如果选很小的那种,可以油多放一些,这样土豆的皮就会皱皱的,更好吃。
不放盐,因为已经够咸了。
不用放味精。
感谢您阅读“97美食网”的《皱纹手剥小土豆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤小土豆专题,希望您能喜欢!