食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“韭香面片”,仅供你在工作和学习中参考。
北方非常普及的一道面食:韭香面片
提起中国的面食那真是博大精深。
只是面粉和水,就能做出花样多多的各种面食。
今天给大家带来一款比面条制作简单,而比疙瘩口感筋道的面食。称为面片。
韭香面片原料:面粉250克、水125克。
韭菜一把、胡萝卜半根、鸡蛋三个。
调料:盐2+5克、胡椒粉少许
份量:三碗
韭香面片做法1、容器中倒入面粉加水和2克盐,
2、搅拌均匀,
3、和成一个光滑的面团,稍醒30分钟。
4、然后将面团擀长擀圆
5、擀得稍薄一点后,
6、切成大小相等的条,
7、将条儿用手揪成一小块一小块的面片
8、全部揪好后,撒少许面粉
9、然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做,是为了防面片粘在一起。
10、鸡蛋打散在碗中,搅拌均匀。
11、韭菜切段,胡萝卜用模具切成形状,
12、锅中水开后,倒入面片
13、水浮起后
14、关火,面片浮起就是熟了。
15、然后将面片捞出,放在冷开水中备用。
16、锅中放油,将鸡蛋倒入
17、然后用筷子不停的搅拌,将鸡蛋搅拌散开,
18、加入适量的水,用中火煮5分钟,汤会变白。
19、然后倒入韭菜段和胡萝卜片,加入适量的胡椒粉和盐关火。
20、将面片捞在碗中,再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
飞雪有话说
1、面片根据个人喜好,可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。
3、有时候会一边揪,一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。
4、很多餐馆因为生意太好,将揪面片改成了切的面片,反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话,建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。
5、还有些朋友喜欢面片汤的口感,在第十八步的时候,将水改成面片汤,这样吃起来,汤会有浓稠的感觉。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
97Msw.com相关知识
韭花炒墨斗片
食材明细:
主料::墨斗鱼400g,韭菜花200g,
辅料::花生油适量,姜丝适量,米酒1/2匙,盐1勺,鸡粉1/2勺,
韭花炒墨斗片的做法步骤:
1.墨斗切开去除墨汁和杂质
2.黑色一层皮剥掉不要。
3.斜刀切成片
4.姜切丝
5.韭菜花去掉老梗,洗干净切成段。
6.锅热倒入适量油,放姜丝炒出香味。
7.放入墨斗鱼片
8.大火翻炒出水份
9.再把水份收干,淋入半匙米酒去腥味装出。
10.原锅倒入少许油,放入韭菜花翻炒几下。
11.倒入墨斗片翻炒均匀,调入适量盐、鸡精拌匀即可出锅。
小贴士:
墨斗鱼的一层黑色皮要去掉,吃起来才不会影响口感。
韭香豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽半斤,胡萝卜一个,韭菜一两,米椒适量,
辅料::生抽适量,盐适量,白糖少量,鸡精少量,香醋适量,香油适量,胡麻油适量,味精适量,
韭香豆芽的做法步骤:
1.锅里烧开水,豆芽洗干净控水,(又忘记拍照了)米椒切碎,蒜切末!
2.韭菜切段,胡萝卜刨丝!备用
3.水开后,先放入豆芽煮一会儿,等豆芽煮熟出锅时,放入韭菜段和胡萝卜搅匀就出锅,过冷水!控水
4.蒜,米椒末放在豆芽菜上面,锅里面倒胡麻油烧七八成热时,倒在豆芽菜上面炝一下锅!加盐,生抽,盐,鸡精,味精:香油,香醋,白糖搅匀盛出就行啦?
5.最后的成品图啦?
感谢您阅读“97美食网”的《韭香面片》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了揪面片专题,希望您能喜欢!