只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“芹菜猪肉复合馅料饺子”,请继续阅读本文相关内容!
作为美食霸主,我相信蓝湖那刁钻的舌尖不会骗人,因此,钟情蓝湖家舌尖上的味道,不是一日两日的事情,近日,蓝湖再晒他家的芹菜肉馅三鲜饺子,更加坚定我要学习的决心。当然,我知道,比葫芦画瓢,我只是画个模样而已,他那家传味道以及特有的蓝湖家式饺子形状,却非我可模仿的,期待有朝一日,入京城一品蓝湖家的味道。
芹菜在我家的制馅历程里,叶子永远是需要去掉的,据说是叶子会有苦味的原因。观看蓝湖家的制馅过程,芹菜叶子好像是不需要去的,于是微信询问,他们家的芹菜叶果然是不去掉的,于是,我是第一次制作带芹菜叶的饺子馅。实验证明,叶子在肉馅里,并没有起到主导味道的作用,放佛,它从未存在一般,那么以后,就不用费心费力的再掐去芹菜叶了。
芹菜猪肉复合馅料饺子
食材:猪肉、芹菜、虾干、木耳、鸡蛋、面粉
辅料:大葱、姜
调料:食盐、芝麻油、生抽、酱油、味精、白胡椒粉、十三香、蚝油
芹菜猪肉复合馅料饺子的做法
1.准备所有的食材。
2.芹菜洗净切碎粒,放入大碗中,加入食盐腌制10分钟出水。猪肉切小块,葱切小段,姜切小块备用。用清水将虾干和木耳浸泡备用。
3.取手工绞肉器,放入切好的肉块和生姜葱一起搅馅。
4.肉搅碎后,挤干芹菜水分,放入机器里,和肉一起搅匀。
5.搅好的芹菜肉馅备用。
6.浸泡的虾干去除虾皮,放入搅肉器里,搅成颗粒状。
7.将木耳搅成碎块。
8.鸡蛋打散搅拌均匀,放入热油锅中,不断用筷子搅散,炒成鸡蛋碎。
9.取调味盆,放入肉馅、虾干、鸡蛋碎和木耳。
10.加入生抽、酱油、白胡椒粉、芝麻油、蚝油和食盐,将馅料搅拌均匀。
11.提前和好一块面团,饧好备用。
12.取小块面团,揉匀切小块,再逐个擀成圆皮。
13.取一张饺子皮放在手中,加入适量馅料。
14.用双手挤捏成饺子,注意饺皮要捏紧,防止煮的时候露馅。
15.烧一锅足量开水,水开后用勺子将水趟开,下入包好的饺子在锅内呈旋转状不沉底,加锅盖煮饺子,煮至饺子内部充气,变成圆鼓状即可关火。
16.装盘即可食用。
美食小提示:
1.下入饺子在锅中呈旋转状,是为了保持饺子不粘锅。
2.腌菜的时候放入盐,虾干也含盐较多,调制馅料的时候,可以根据自己口味,少放盐或者不放盐即可。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
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猪肉芹菜叶饺子
食材明细:
主料::面团1块,猪肉400克,芹菜叶1盆,
辅料::大葱1棵,盐适量,蚝油50克,凉水适量,
猪肉芹菜叶饺子的做法步骤:
1.面粉加适量凉水揉成团,蒙保鲜膜饧30分钟左右,再重新揉一遍,就很柔软滋润了;
2.猪肉馅选三七肥瘦的,一棵大葱切末,加适量盐、蚝油、凉水,调成糊糊状;
3.芹菜叶洗净甩掉叶间的水份,有些小嫩杆也是可以的,还能增加汁水和香气;
4.将芹菜叶和嫩杆切碎,直接放入肉馅中,混合均匀;
5.饧好的面团放在案板上,再次揉光滑后搓成细长条,切成大小均匀的剂子,再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;
6.取适量饺子馅放在圆皮中间;
7.按自己喜欢的手法或包或挤或捏成饺子,这是我今天新学的一种包法,但还是没有学到家,哈哈~~
8.全部的饺子都包好了,快包好时就开始煮水,包完了就正好能下锅了,时间统筹安排好,一点不耽误!吃时蘸着醋八醋、就着醋八蒜,真是太美味了!
9.香啊
10.就着腊八醋和蒜,独具风味
小贴士:
1.芹菜叶中水份少,所以肉馅中可以多打些水,成糊糊状,这样芹菜碎末加入后,才不至于太干;芹菜叶不焯水、不用盐杀水,直接混进肉馅中,很清新鲜美;
2.饺子皮的面团要稍微软一些,太硬捏起来费劲,太软饺子没形还容易被撑破。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
芹菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料::饺皮2人份,肉馅100g,
辅料::芹菜适量,鸡蛋1个,葱1根,
配料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,醋适量,
芹菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.饺皮,芹菜,肉馅,准备好。
2.洗好的芹菜,晾干,备用
3.将芹菜切成细小颗粒放入干净的盆中备用。
4.肉馅
5.将肉馅到入芹菜盆中,再打入一个鸡蛋,搅拌。
6.搅匀,放入葱花,盐,鸡精,调味。我喜欢放一点醋进去。味道比较香。注;醋不要放的太多,否则会很酸的。因为肉馅里有肥肉,不需要放油。
7.饺皮准备待用。注;因为自己不会擀饺皮,所以买的。很方便。
8.这是包好的饺子,正面。
9.这是反面
10.这是包好的一人份饺子,盘子底下一定要放些干面粉,否则会沾盘子的。
11.锅子里放500L水
12.水开放入饺子,水开的时候一定要多煮一会。火关掉的时候可以等2分钟再起锅。要保证肉馅是否熟了。
13.准备一点醋,饺子起锅可以沾着吃。我喜欢吃醋,不喜欢的人也可沾这辣酱吃。
14.起锅,装盘。
15.看起来还不错。
16.馅配的不错,味道也很好。
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