中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?小编特别整理来自网络的(图)白菜炒虾,欢迎大家参考阅读。
霜降后,北方的白菜味道才真正好了,脆甜多汁。
白菜是北方秋冬季节的当家菜。
我家厨房现在常备一棵大白菜,想不出吃啥时,撕几片白菜叶子炒炒,就是一盘家常好菜;
早餐没合适的小菜了,掰个白菜心,细细切丝,加点盐糖醋,烧点花椒油浇淋下,凉拌下,开胃下饭;
荤腥吃多了,腻歪了,撕几片白菜心空嘴儿吃,鲜甜脆生解腻;
包包子包饺子,摘几片白菜叶子切切碎,只加点肉丁和葱花,吃着就足够爽口熨帖。
烟台青岛威海这一带,喜欢用海虾和白菜搭配,或炒或炖。
虾和白菜的鲜甜丝丝交融,相辅相称,成菜之后,味道得以完美升华。
这道菜,在北方的沿海,取材大众,做法简单,营养美味,老少都爱。
无论是高档酒店、街边小馆还是寻常百姓家,都很常见。
算是一道家喻户晓、普及率很高的菜肴。
白菜炒虾
原料:白菜叶子4片、海虾6只、干红辣椒4个、香菜1棵、葱姜适量
白菜炒虾的做法
1、海虾剪去虾枪和长须,剔除虾线,用厨房专用纸吸干虾身表面水分;
2、白菜叶子手撕成大块;
3、葱姜和干红辣椒处理成小块;
4、热锅冷油,油热后,平铺进虾,中火煎制;
5、煎至虾身变红,用铲子反复挤压虾头,炒出红红的虾油;
6、把虾拨至一边,利用锅内底油爆香葱姜和干红辣椒;
7、下入白菜叶子大火翻炒,沿锅边烹入料酒;
8、继续大火煸炒,至菜叶变软后,用盐和味精调味;
9、翻炒均匀,撒上香菜段即可出锅。
美食提示:
白菜叶子比白菜帮炒出来味道更加鲜甜,而且出水少。追求完美口感的话,可以提前把白菜叶子单独炒软,盛出,最后添加进煎好的虾里面,急火翻炒几下即可出锅。
白菜炒虾食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
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鲜虾炒白菜
食材明细:
主料::鲜虾适量,大白菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,香醋适量,香菜适量,白糖适量,
鲜虾炒白菜的做法步骤:
1.取大白菜叶子8片左右冲洗干净控干水分,把白菜帮平刀片开切成白菜丝
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片
3.香菜两颗择去老叶子和根部清洗干净切成香菜段备用
4.鲜虾清洗干净用刀从虾背处划开,清理干净虾线备用
5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片爆香,倒入鲜虾翻炒至变色
6.料酒、生抽、香醋烹锅,加入一点点白糖翻炒均匀
7.可以用锅铲压一压虾头,把虾脑压出来
8.倒入切好的白菜丝旺火翻炒均匀
9.炒至白菜断生加适量的盐调味儿翻炒均匀后关火
10.关火后加入香菜段搅拌均匀即可出锅
11.装入盘中,成品!开始享用美味佳肴吧!
樱花虾炒白菜
食材明细:
主料::白菜1棵小的,樱桃虾少许,
辅料::姜少许,红辣椒少许,盐少许,油少许,
樱花虾炒白菜的做法步骤:
1.白菜洗净切段,红辣椒切条,姜切片,樱花虾过一下清水即可
2.热锅放油,把樱花虾,红辣椒,姜片下去炒香
3.之后再把白菜放下去炒
4.大火翻炒两分钟,调少许盐即可
5.盛上碟
6.成品。很简单的家常菜,好吃
老虎虾炒白菜
食材明细:
主料::老虎虾6个,白菜1/4棵,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,
老虎虾炒白菜的做法步骤:
1.新鲜老虎虾去虾线,洗净,
2.老虎虾切段,用料酒淹十分钟
3.先用油煸炒虾头,再放其余虾段,和白菜
4.出锅
(图)白菜烂糊肉丝
布衣蔬食吃出有滋有味------白菜烂糊肉丝
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美,营养丰富,素有菜中之王的美称。如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有百菜不如白菜之说。
白菜烂糊肉丝的烂糊是苏菜的一种烹饪技法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,老幼皆宜,是江苏、上海等一带寻常百姓人家都爱吃的家常菜。
白菜烂糊肉丝的做法
1.白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝
2.猪肉丝加入水淀粉抓匀上浆腌制,
3.锅中放少许油烧热后,倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白盛出备用;
4.锅中放少许油烧热后,加入白菜丝翻炒,加盐调味,加水盖锅盖焖至软烂;
5.白菜焖软烂后,加入滑炒好的肉丝,倒入水淀粉勾薄芡盛出即可。
美食小提示
白菜烂糊肉丝所用的大白菜要菜叶和菜帮兼具,所以选用整棵白菜的中后段较为适宜。如果自己喜欢丰富一点,可以加平菇放入白菜里面一起炒,味道更加鲜美。
白菜烂糊肉丝食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
虾味球炒白菜
食材明细:
主料::虾味球100克,白菜225克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
虾味球炒白菜的做法步骤:
1.食材:虾味球、白菜(已清洗)
2.将已清洗好的白菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜翻炒翻炒。
4.接着,合入虾味球翻炒一下。
5.然后,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至白菜熟透。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅装盘。
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