没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“酸梅酱烤三文鱼”,更多信息请继续关注我们的网站。
昨天清理冰箱的时候,发现有一块漏网之鱼,哈!是一块三文鱼,一个月前买的新鲜的,吃了一半,另一半放在冷冻室里,解冻了以后,在想怎样来烹调这个三文鱼呢,看到前几天做的酸梅酱,有了!那就用酸梅酱来烤三文鱼吧。
酸酸甜甜的酸梅酱和三文鱼的结合,绝对刺激你的味蕾!
酸梅酱烤三文鱼
材料:
三文鱼----150克
酸梅酱----2大勺
食盐------1小勺
植物油----1小勺
酸梅酱烤三文鱼的做法:
1、将三文鱼解冻,洗净。
2、三文鱼切成小块状。
3、加一小勺食盐腌制10分钟。
4、烤盘铺上锡纸,在锡纸上刷上一层植物油。
5、将三文鱼铺在烤盘上,在三文鱼上涂上一层植物油,再淋上酸梅酱。
6、放入预热好的烤箱内,220度,烤10分钟即可。
现在来看一下如何挑选新鲜的三文鱼:
三文鱼和其他鱼类一样,讲究的是新鲜。看三文鱼新不新鲜,就要从口感、手感和颜色来观察。
颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。
口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。
另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。
网站小提示
萝卜和酸梅能一起吃:萝卜与有消食利膈、生津润肺功效的酸梅搭配,其营养更加丰富,有宽中行气、化积滞、下气生津、清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹痛、烦躁、气逆等症。
97msw.Com扩展阅读
酱烤三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼100g,
辅料::海鲜酱20g,白胡椒粉2g,披萨草少许,白酒少许,橄榄油适量,
酱烤三文鱼的做法步骤:
1.将三文鱼块放入大碗中。
2.加入所有的调料。
3.拌匀腌制至少30分钟。
4.取一张锡纸,在上面放少许葱段
5.将腌制好的三文鱼块放在葱段上面。
6.用锡纸将鱼块包好。
7.烤箱200度预热5分钟。
8.将三文鱼快放在烤架上。
9.放入烤箱中层,上下火烤20至25分钟即可。
小贴士:
鱼肉至少要腌制30分钟。
调料中的白酒也可用黄酒或者是红酒代替。
葱段可用洋葱代替。
烤制时间由烤箱的功率灵活掌握。
照烧酱烤三文鱼
娃儿和娃儿爹都不爱生吃三文鱼,可这东西营养价值还是很高地,网上学了一方子,稍改良一下。爷俩吃的美美的。
照烧酱烤三文鱼
材料:
1.三文鱼两块(图片上大小,长有20公分左右吧)
2.照烧酱:高汤(水也行)100毫升、老抽100毫升、蜂蜜一大匙、日式甜米酒15毫升
3.香葱适量、胡椒粉适量
照烧酱烤三文鱼的做法
1.将材料(2)中所有放入一口锅中熬煮,开了以后中小火煮10分钟,汤汁减半即可关火。如喜欢甜点的,可加少许糖。
2.将照烧酱涂满三文鱼的全身,上下左右都要。
3.烤箱180度预热,将涂满照烧酱的三文鱼放入烤盘送入烤箱,烤15分钟左右OK。
4.装盘,撒上葱花及胡椒粉即可食用了。
不过,我给娃儿配的是饭,如果这样吃有点太没滋味。将余下的照烧酱可拌入饭里,如果鱼太厚,也可蘸酱吃。如前晚做的酱可回锅加少许水加热。
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