“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“素炒鲜菇”,或许你能从中找到需要的内容。
新鲜上好的食材即使是厨房新手也一样能做出好味道,因为食材鲜美所以无需用太多的调料,只稍稍加一点盐就可以鲜掉眉毛了。
每个人在饮食上都有自己的偏好与习惯。我最喜欢尝试各种鲜菇,凡是我没吃过的只要看见就想买,鲜菇的美味总是让我不能拒绝。
鲜菇味美,营养价值也高,但记得一定要买合格放心的蘑菇,不要擅自采摘野外的蘑菇,记得上学时课本专门有一章就是讲毒蘑菇对人体产生的致命危害以及救治护理,后来工作中也多次抢救过食用野生蘑菇中毒的病人,那时在医院几乎每年夏天都有这样的急性中毒病人被收进来,而且多是一家老小全部中着,那景象实在有点惨。
这次的鲜菇是从一个农妇手上买的,我不知道是哪一种菇,问了她半天,她叽哩咕噜说了一堆土话我也听不懂。索性也不去烦恼想了,还是尽情享受它的美味吧。
素炒鲜菇
材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
素炒鲜菇的做法
1.鲜菇用水冲洗干净,沥尽水;
2.尖椒、洋葱分别切片,蒜切片;
3.炒锅注油,烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干;
4.放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
小贴士
1.因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可;
2.尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
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素炒鲜茹
菌菇类的食物不仅营养而且还很鲜美,品种繁多,煮汤炒菜,涮火锅都很好吃,小编今天教大家做的是素炒鲜茹。
素炒鲜茹
原材料:鲜茹300克
配料:青椒两个,小米椒一个,蒜米,盐,生抽
具体做法:
1:鲜茹,用剪刀剪掉根部,冲洗干净。
2:坐锅烧水,入鲜茹焯水。
3:青椒,小米椒,蒜米切片。
4:热锅凉油,入小米椒,蒜片翻炒。
5:出香味后入青椒翻炒。
6:入鲜茹翻炒。
7:调入一勺生抽,一点点盐,翻炒均匀后出锅即可。
小贴士:
1:鲜菇味鲜,所以不必放过多的调料,生抽和盐即可。
2:鲜茹也可选择不焯水,适当延长煸炒的时间即可。
3:因为忙着照相,青椒炒的有点过火了,卖像不佳,但味道很不错。
小编有话说:以上就是小编教大家做的素炒鲜茹,赶紧来享受它的美味吧。
鲜菇炒蟹肉
食材明细:
蟹腿肉100公克,鲜香菇60公克,洋葱50公克,红辣椒1根,绿辣椒1根,姜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1茶匙,水1大匙,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙
鲜菇炒蟹肉的做法步骤:
1.蟹腿肉洗净;鲜香菇切丝;洋葱切片;红、绿辣椒去籽切条;姜切片。
2.将一锅水煮滚后加1/2茶匙米酒(调味料份量之外),接着放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香姜片、洋葱片。
4.放入鲜香菇丝炒香后,加入蟹腿肉、红绿辣椒片略炒,再加入调味料拌炒均匀即可。
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