“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为你整理的《青椒番茄烩冻豆腐》,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
青椒、番茄、豆腐,均属餐桌上的理想食材,三者都色泽靓丽,美味营养,但如果把豆腐经过冷冻之后再加工食用,豆腐会变得更加鲜嫩、甘甜,冷冻过的豆腐与其它菜蔬合炒,可带我们领略豆腐的另一番风味,感受豆腐的另一种风釆。今天和大家分享的,是一道受人喜爱的家常菜一一青椒番茄烩冻豆腐。
青椒番茄烩冻豆腐
用料:青椒2个,番茄1个,嫩豆腐1块,剁肉1勺,干淀粉少许,胡椒粉少许,料酒1勺,色拉油和盐适量,白糖少许。
青椒番茄烩冻豆腐的做法
1、先将嫩豆腐装于保鲜袋中,放入冰箱冷冻室里,让其全部冷冰结冰。
2,取出冷冻结冰的豆腐块,让其自然解冻,倒出解冻后的冰水,再用手轻轻挤压一下,沥除豆腐块中的一步份水份,但不可全部挤干。
3、把处理好的冻豆腐切成小方块,装入盘中,番茄洗净后同样切成小块,和冻豆腐同装一个盘内,番茄可去皮,也可连皮一同食用,青椒切碎装入小盘中,干淀粉放入小碗中,再加放少量清水调匀备用。
4、把1勺剁肉放入小碗中,加入料酒,拌匀后稍稍腌制几分钟。
5、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把用料酒腌制过的剁肉放入锅中,炒拌至熟,再用铲子划向一边,倒入切碎的青椒,翻炒几铲后,把炒熟的肉末和青椒拌在一起,拌匀后立即起锅装入碗中。
6,炒锅中再次放入少量色拉油,待油升温后,快速倒入切好的冻豆腐和番茄块,把调好的水淀粉同时浇入锅中,撒入适量的盐,再撒入白糖、撒入胡椒粉,拌炒至收汁时,把炒熟的剁肉和青椒放入,翻拌均匀后起锅装盘上桌(加入炒熟的剁肉和青椒后,如果咸味不够,可选择再次加入少量的盐)。
特点:鲜嫩美味,清香宜人。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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红烩冻豆腐
食材明细:
冻豆腐100克,香菇(鲜)50克,豌豆100克,金针菇100克,植物油20克,胡椒粉2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)3克
红烩冻豆腐的做法步骤:
1. 冻豆腐化开后切片;金针菇去根部,氽烫后捞出。
2. 香菇用清水浸泡至软去蒂后对切;豌豆荚撕去老筋,洗净后备用。
3. 用20克热油将香菇炒香,再放入金针菇和冻豆腐,并加入调味料(胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯)一同烧开,开锅后转用小火入味。
4. 最后,加入豌豆荚,淋入淀粉水勾芡即可。
炖冻豆腐
食材明细:
冻豆腐250克,冬笋50克,虾籽10克,白菜50克,猪油(炼制)50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克
炖冻豆腐的做法步骤:
1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;
2. 白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;
3. 虾子用温水浸泡,洗干净;
4. 笋片洗净;
5. 锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子,烧开后撇去浮沫,改用小火炖烧10分钟,加入味精拌匀,淋入香油,即可上桌食用。
炒冻豆腐
食材明细:
瘦肉,青红辣子,冻豆腐,生姜,生抽,食油,盐,蒜,生粉,葱
炒冻豆腐的做法步骤:
1.瘦肉切粗丝.
2.冻豆腐.辣子.姜蒜
3.葱切段.
4.用生粉.生抽把肉拌匀.
5.锅里放油先炒肉.
6.随后放姜姜蒜
7.放青椒.与豆腐.边炒边放生抽,盐.起锅前放葱段.
8.上桌.
烧冻豆腐
食材明细:
冻豆腐250克,腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克,植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)10克,香油2克
烧冻豆腐的做法步骤:
1. 冻豆腐放清水解冻后洗净,挤去水,切成1厘米宽长条;
2. 猪肉洗净切末;
3. 雪里蕻用水多洗几遍,去其咸味,再切成末;
4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁;
5. 旺火坐勺,打底油,葱丝、姜丝、蒜片沧勺;
6. 加入肉末煸炒片刻,再下入豆腐条,雪里蕻末煸炒,随即倒入调味汁;
7. 待烧至汤汁不多时,水淀粉勾芡,淋香油后出勺,装盘即成。
香脆冻豆腐
食材明细:
1,冻豆腐一块,解冻后挤干水份,切丁,2,青笋半斤,切丁,3,葱四棵,切段,4,香油一大匙,5,白糖一匙,6,盐,味精适量。
香脆冻豆腐的做法步骤:
1、锅中放约两大匙油,烧至六成热后放葱段炸至微黄,捡出葱段不要,制成葱油。
2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里,加入盐、味精、白糖、香油、葱。
3、充分拌匀后即可食用。
花生冻豆腐
食材明细:
花生仁10两清水6碗再来米2两太白米粉1两。
花生冻豆腐的做法步骤:
1.花生仁泡水10小时,沥干备用。
2.花生仁加6碗清水,以果汁机打匀后,以滤网滤掉豆渣即成花生浆。
3.先取一半的花生浆倒入锅中加热后搅拌均匀再取另一半倒入再来米粉和太白粉拌匀后,
再倒入以加热拌好的花生浆中煮至浓稠。
4.再盛入以铺好保鲜膜的模型中,冷却后放入冰箱冷藏,待凝结成型后可取出切块,食用时可搭配姜泥和素蚝油。
红烧肉烩冻豆腐白菜怎么做好吃 红烧肉烩冻豆腐白菜的做法,步骤
红烧肉烩冻豆腐白菜
红烧肉烩冻豆腐和白菜是我非常爱吃的一道菜。特别是冻豆腐烩菜后非常好吃,吃起来和红烧肉也没什么两样,这道菜也非常下饭,比平时得多吃一碗米饭。
食材配方
主料:
红烧肉
白菜
冻豆腐
粉条
酱油
盐
味精
做法 共9个步骤
1.冻豆腐洗净
2.粉条用凉水泡一小时
3.白菜洗净切丝
4.从冰箱里拿出来冻的红烧肉化开
5.然后到锅里
6.倒粉条和水
7.在倒冻豆腐和白菜翻炒
8.倒酱油翻炒4分钟
9.放盐和味精翻炒2分钟出锅
番茄烩虾球
食材明细:
虾仁100g,鸡蛋2个,番茄1个,生菜50g,油 葱 蒜 料酒 胡椒粉 淀粉 糖 盐适量
番茄烩虾球的做法步骤:
第1步虾仁室温解冻,加入料酒、胡椒粉腌制片刻。倒掉腌出的汁水,倒入淀粉抓匀。
第2步鸡蛋磕入碗中搅碎,锅里倒入油,将搅匀的蛋液下锅,炒成块状,盛出备用。锅里倒入油,放入葱和蒜炒香,再放入虾仁翻炒。
第3步倒入切块的番茄,加入糖和盐。将炒好的鸡蛋放入。
第4步最后放入生菜,加入蚝油即可。出锅装盘。
小贴士:
1.虾仁下锅前裹一层淀粉,口感会更嫩滑。2.炒到最后,因为虾仁上裹了淀粉,会越炒越有点糊状的感觉,稍加些水,等于勾芡的效果。3.如果不喜欢这样的效果,虾仁上可以不裹淀粉。
花菜烩番茄
食材明细:
花菜0.5棵,番茄2只,盐1小匙,胡椒粉0.5小匙,糖0.5小匙,鸡精1小匙,玉米油2大匙
花菜烩番茄的做法步骤:
1.花菜洗净后用手掰成小块;
2.番茄洗净用热水烫开后去皮,再切成大块;
3.锅内倒入玉米油,放入花菜翻炒几下,再倒入番茄块,加入胡椒粉;
4.用铲子把番茄压成碎块,盖上锅盖焖2—3分钟;
5.开盖后加盐、糖、鸡精调味并翻炒几下即可出锅。
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