只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了泰式咖喱刀鱼,相信会对你有所帮助!
山寨白金食府的异国风味泰式咖喱刀鱼
上次同学聚会,是在白金食府,里面的菜式很有特色,其中有一道菜叫做泰式咖喱刀鱼,金黄金黄的端上来,很惹人眼球跟食欲。像我这种资深吃货大概都这样,在饭店看到哪道菜自己没吃过,就总琢磨着是怎么做的,回家就实验一下。
既然菜的名字叫做泰式咖喱刀鱼,想来用的咖喱一定是泰国风味的,我一直觉得我们平常从超市买回来的咖喱块应该都是日式的,那泰式的是什么样的呢?上网查了一下,泰式咖喱有红色的、黄色的,还有绿色的。翻出家里的咖喱看了看,没写是什么式的,就叫做黄金咖喱,那咱就用这个山寨一个泰式咖喱刀鱼吧,反正家里有一个咖喱控小子,怎么做咖喱都爱吃。
泰式咖喱刀鱼原料:带鱼一条
调料:黄金咖喱块2块
泰式咖喱刀鱼做法1.带鱼收拾冲洗干净后,切成段,沥干水分。
2.放油锅里两面煎至金黄色。
3.捞出沥油,放盘子里备用。
4.锅中加少许水烧开后关火,放入咖喱块,水的量以能没过带鱼为宜。
5.不停搅拌至咖喱块完全融化。
6.将煎好的带鱼放进去,小火炖至汤汁收浓,每块带鱼都裹上咖喱汁为止。
美食心得
1.带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分,防止溅油。
2.锅烧热以后再放油,油烧热了放鱼小火煎,这样鱼才不会煎破。
3.一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面,着急翻面也会将鱼弄破哦。
4.水烧开以后要关火再放咖喱块。
5.放进刀鱼后腰小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁,这样才入味。
6.加点椰汁会更有风味,家里没有就省略了,不过这样味道已经很好啦。
煎带鱼的锅如果是不锈钢锅,最好是锅底厚、导热效果好的,如果锅底过薄,很容易将鱼煎糊,用不沾锅就好得多了,所以说,厨具对厨房新手来说很重要呢,好的厨具能让你事半功倍,这点我是深有体会。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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泰式咖喱鱼蛋
食材明细:
主料::鱼蛋6个,
辅料::红皮洋葱半个,黄心土豆1个,青椒2个,金针菇适量,青柠檬半个,
配料::咖喱适量,鱼露适量,椰浆适量(牛奶也可以),
泰式咖喱鱼蛋的做法步骤:
1.将材料洗净切丁
2.锅中放油将洋葱、土豆、青椒、放入锅中炒制
3.将咖喱用鱼露、椰浆(牛奶也可以)调好
4.将调好的汁放入锅中,加入金针菇
5.汤汁烧开后,放入切好的西红柿
6.加入鱼蛋
7.中火煮10分钟,出锅前挤入柠檬汁!
8.发个近照,真的是流口水呀!这个汁用来拌饭就是咖喱饭了,把鱼蛋换成鸡肉来炒就是咖喱鸡了,就是太简单了,呵呵!
泰式咖喱牛肉
食材明细:
主料::牛肉1kg,土豆500g,洋葱1个,
辅料::咖喱适量,椰浆450g,
泰式咖喱牛肉的做法步骤:
1.牛肉切小片。
2.洋葱切小块。
3.土豆切块。
4.椰粉加水兑制椰浆。
5.牛肉飞水后取出。
6.椰浆倒入锅中,加咖喱酱。
7.倒入洋葱、土豆、牛肉。
8.焖煮熟。
9.取出。
椰汁泰式咖喱
食材明细:
主料::鸡半只,泰国香米适量,
辅料::土豆3只,洋葱适量,蒜适量,
配料::咖喱块适量,椰浆适量,牛奶适量,
椰汁泰式咖喱的做法步骤:
1.准备所有材料,鸡切块,用料酒(我用的是啤酒),盐,一点点酱油岩一下,把土豆切块,洋葱,蒜,姜切碎。喜欢吃胡萝卜的童鞋们也可以放胡萝卜。
2.烧水,水里放点姜片,把鸡下锅过一下水,盛出备用。
3.放入洋葱,翻炒,之后放入土豆,继续翻炒,让土豆各个面都过到油,2,3分钟左右。盛出备用。
4.锅内放油,把过了水的鸡同样也煸炒一下,炒到表面有些变色即可。
5.准备口大锅,把洋葱土豆,鸡,咖喱块都倒入。搅拌。把咖喱块搅开,需要搅一些时间的/
6.咖喱块融开之后,倒入牛奶和椰浆。记住哦,不放一滴水,都用牛奶来代替。椰浆看个人口味,喜欢浓一点的多放点,不喜欢的少放点。不放也可以,完全可以用牛奶来代替。总之牛奶+椰浆的量只要超过食材就ok了(椰浆的话,我买错了,这个椰浆真的不好,要买那种乳白色的,牛奶一样的这个椰浆太失败了,不过还好最后成品还不错)
7.所有食材搅匀,开始闷,其实不用闷很久,有压力锅啊,什么料理锅的最好了,只要闷到土豆酥了就好了。
8.大功告成!!如果去超市买泰国香米,那就更完美啦!
小贴士:
最后,当出锅的时候,那个香味和泰国饭店的一模一样,真的很好吃,喜欢吃的童鞋可以换成牛肉啊,羊肉啊,那炖的时间就要长很多了。
我坚信,在家里也可以做出饭店的味道。
真的被我我做到了,哈哈哈哈中国人的智慧不可挡啊!!
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