食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《麻辣泡椒带鱼》,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
味美下饭的麻辣泡椒带鱼春日快乐哟
之前拍的一道菜,今天终于整理了一下,很美味下饭哟!LG不爱吃鱼,属肉食动物,拿他也是没有办法,其实鱼比肉健康许多呢!小时候经常吃带鱼,因为外公外婆喜欢吃。现在倒是难得一年吃几次,口味都被某人同化了,真是没有办法哟!
两个人在一起呆久了,会互相影响对方,好的不好的全部影响到了,越来越像一个人,真不知道是好事情还是坏事情!
春日到了,希望大家都能多出去走走,春日快乐!
麻辣泡椒带鱼原材料:鱼带鱼一条、泡椒随意、蒜5-6瓣、大葱5克、姜3克、青红美人椒各1个、干辣椒随意、花椒随意。
调味料:植物油、醋1大勺、糖1小勺、老抽1小勺、生抽1大、料酒1大勺、水150ML、辣椒油1小勺、花椒油少量、盐、鸡精。
麻辣泡椒带鱼做法
1:鸡蛋打散,洗净的带鱼裹上蛋液。
2:锅入中量油,下入带鱼段,一鱼炸黄后翻面炸。
3:将两面都炸金黄色,注意不要勤翻,炸好捞出。
4:葱切圈、姜和蒜切片。
5:干红椒切段,青红椒切圈,泡椒切丁。
6:锅留少油烧热,小火炸香花椒和干辣椒段。
7:加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香。
8:再加入糖、醋加入鱼,后迅速盖上锅盖,注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水,大火烧开转中小火炖5分钟左右。
9:待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒,再轻轻翻动一下即可出锅。
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经验与感怀
1:鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老,炖制易入味。
2:炸鱼的过程中不要轻易翻动,否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
3:调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少,很有味的一道菜式哟!
麻辣泡椒带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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泡椒红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::泡萝卜适量,米醋适量,葱适量,生抽适量,大蒜适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,泡辣椒适量,白糖适量,
泡椒红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片,葱切段
3.泡酸萝卜切长条,泡椒切小段
4.锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5.炸好的带鱼捞出,控油备用
6.锅里留底油,放入郫县豆瓣酱一勺,泡椒段,泡萝卜,葱蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水,小火熬煮3分钟
9.1勺米醋,一勺白糖小火炖制
10.再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,1勺生抽
11.炖制10分钟后,调入适量的精盐
12.大火收汁即可
小贴士:
1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。
3.做红烧带鱼时,建议要炸一道,这样带鱼在烧制的过程中才不会烂
4.在做红烧带鱼时放一个酸萝卜更提味。
5.烧鱼时放醋有什么好处呢?
6.烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用,并促使其挥发跑掉
麻辣泡椒鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪8个,
辅料::泡椒适量,小葱2根,蒜1头,姜1块,花椒适量,小米椒适量,生抽6勺,香醋4勺,蒸鱼豉油3勺,酱油2勺,白糖3勺,凉白开适量,
麻辣泡椒鸡爪的做法步骤:
1.备好所有食材,姜切片,蒜切片,葱切段,小米椒个切一刀。
2.锅里加入鸡爪,葱,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,料酒煮10至15分钟(凉水下锅)
3.辅料切好,泡椒连同汁水备好,酱汁调好(生抽,香醋,蒸鱼豉油,酱油,白糖,清水)
4.鸡爪煮好后用清水清洗几遍,把粘液清洗掉,然后加冰加凉开水浸泡,这样做出的鸡爪脆,有劲道!
5.热锅凉油倒入花椒煸出香味
6.再加入蒜煸出金黄色,加入葱姜,小米椒,泡椒继续煸炒1分钟
7.最后倒入调制好的酱汁小火煮开,放凉
8.鸡爪捞出沥干水分,倒入放凉的酱汁,密封好放冰箱冷藏数小时入味。
9.完美开吃
10.好吃
泡椒带鱼的做法
材料:
带鱼,姜适量,泡椒适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,,
泡椒带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净剪段加入姜丝,料酒,盐拌匀腌15分钟左右。
步骤2,把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄。
步骤3,加入泡椒和泡椒水,再加入一小碗清水和少许酱油。
步骤4,调少许白糖,大火烧开后转小火煮10分钟,大火收汁即可。
泡椒带鱼的家常做法
带鱼味鲜美,刺较少,而且经济实惠,是我们很喜欢吃的海鱼之一,而且带鱼含有Omega-3,多吃对于脑部发育,提高智力有很好的帮助;而带鱼含有丰富的硒,能防癌;经常吃带鱼能补益五脏,还能降低胆固醇,还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
怎么烧带鱼不腥又不碎,还简单好吃呢?其实很简单,只需要一点白酒就能帮助它去腥;腥味大的菜,像烧带鱼什么的,浇点高度白酒特别能去腥提香;而如何让它不碎呢?
泡椒带鱼
原料:带鱼、泡椒、姜、蒜、白酒、生粉、生抽、料酒、糖、油、盐
泡椒带鱼的做法
1.带鱼加入盐、姜片和白酒,拌均匀腌制十分钟;
2.腌制好的带鱼控干表面水分,再拍上薄薄的一层淀粉;
3.烧热锅,放入适量的油,将带鱼块平铺在锅底煎;
4.将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用;
5.准备好泡红椒,再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁;
6.煎鱼后锅中留少许底油,下入泡红椒翻炒;
7.再加入煎过的带鱼放入里面翻炒;
8.倒入准备好的碗汁;
9.大火煮开,小火炖煮五分钟,中间翻个面,再转为大火收汁即可;
泡椒带鱼的做法小贴士:
1.用白酒更能帮助去腥,当然也可以用料酒;
2.煎鱼时先控干表面的水分,可以用厨房纸巾擦干水分,再薄薄的扑上一层生粉,再煎至双面金黄;
3.调制好碗汁:盐、料酒、生抽、糖和姜蒜一起调制而成,可以按个人口味增减.
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麻辣带鱼
在制作带鱼的过程中,很容易遇上带鱼碎的现象。甚至有的烹饪成一盘碎带鱼。所以很多人会裹了淀粉,或者用全蛋液给带鱼上浆,再煎或者炸。我一般都是用盐腌制30分钟左右,在撒上淀粉在煎或者炸,这是最保险的带鱼不碎的方法。对于厨房新手来说,这个方法很适合。
再就是煎或者炸的时候,必须热锅凉油,这个方法,在我的每个简单家常菜谱里,都提到过。所谓的热锅凉油就是锅必须要热的特热,在加凉油,再把油烧到7层热,加带鱼煎或者炸,中大火煎到一面金黄后,再翻到另一面,这是最稳当的煎或者炸带鱼的方法。还有一个简单的方法,就是油锅里加少许盐,在煎或者炸,也不容碎的,这个方法也可以试试。
麻辣带鱼
主料:带鱼600克
辅料:植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽
麻辣带鱼的做法
1、把带鱼洗净收拾干净,用盐拌均匀,每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分,如果油炸,炸的时候撒上淀粉拌均匀,这样炸的鱼块好看形状好看,葱、姜、辣皮子洗净切末
2、热锅凉油,油热7层,均匀地撒上少许盐,下带鱼,煎到一面发硬发黄,翻面在煎另一面,两面都金黄色捞起
3、锅里留底油,加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味,加葱、姜、大蒜炒出香味,下带鱼把料酒烹在带鱼上,加老抽翻炒均匀
4、加热水、白糖、盐,中小火烧到汤汁浓稠,加味精翻炒均匀,撒上香菜末即可
小贴士
1.花椒粒用那种带点深紫色的,比较麻,辣皮子可以用那种灯笼的比较辣
2.煎的时候,锅一定烧的热热的在家油,油热了在均匀地撒上少许盐,这样带鱼不沾锅,鱼块不碎
3.煎带鱼的时侯,尽量把表面煎的金黄色,煮的时侯才易入味香,鱼肉还不会碎掉
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麻辣川菜:泡椒鸭血
食材明细:
主料::鸭血450g,
辅料::泡椒适量,小米辣适量,姜适量,蒜适量,葱适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,生抽适量,花椒粉适量,
麻辣川菜:泡椒鸭血的做法步骤:
1.买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;
2.鸭血切成方块后,继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
3.泡椒、小米辣切小段,如果有红泡椒,小米辣可不放;
4.姜蒜洗净,切碎,不用剁成末;小葱洗净,切成葱花;豆瓣酱剁碎;
5.热锅里倒入适量油烧热,爆香泡椒、小米辣;
6.放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒;
7.注入适量清水煮开;
8.将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
9.调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
10.调入水淀粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动;食用时,再撒些花椒粉即可;
泡汁带鱼
因为腌制时放了老抽,所以颜色比较深,但味道很好。
虽然经过了油炸,但这款带鱼是用禾然有机酱油来腌制的,后面又用汤汁来泡制,油腻感减轻很多,吃起来更健康,热吃凉吃都美味。
泡汁带鱼
原料:带鱼
汤汁配料:干辣椒3个,花椒、八角2个,大葱,姜,蒜。
汤汁调味:禾然有机酱油3勺,料酒3勺。
腌鱼料:花椒,五香粉,胡椒粉,大葱,姜,蒜,料酒4勺,醋1勺,老抽2勺,禾然有机酱油2勺。
泡汁带鱼的做法
1、准备好熬汤汁需要的配料。
2、锅里放少量的油,先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
3、再放入大葱、姜和蒜翻炒。
4、倒入开水,熬5分钟,关火。
5、放凉后入冰箱冷藏。
6、带鱼清理后,切段状,滤干水分,放入腌鱼料。
7、充分拌匀后腌制30分钟。
8、腌好的带鱼入油锅炸制。
9、炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中,泡15分钟左右就可以吃了。
美食小贴士
1、熬汤汁的时候,放的开水稍多,所以熬出来的汤汁味道是比较淡的,不用担心,因为带鱼味重,泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、因为腌带鱼时放了老抽,所以出来的颜色会比较深。
3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼,味道很棒,如果吃不完,放在冰箱泡一天,第二天吃也是不错的。
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