“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了粉丝蒸海虾。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
对海鲜舞天生的喜欢。也尝过很多海鲜的吃法,但最喜欢的仍然是原味的。比如白灼、清蒸的,只要你的海鲜够鲜,用这些方法作出的海鲜肯定是最鲜美的。因此每每去饭店时候,对海鲜我总是选择白灼或者清蒸,最抵触的就是加了很多调味品的,在如今诚信危机的时代,并不是所有的商家都会选择新鲜的食材哈。一如我们单位之前的厨师,每次做海鲜类的总是要用上红烧,或者煎炸,几乎看不见清蒸的,为什么?肯定是厨师对自己买的食材心虚哦。而如今新换的厨师就不一样了,喜欢他的清蒸鱼片,嗯,确实不错呢。呵呵,废话了那么多,还是说说舞家的做法吧,当然这么清淡的做法也许您不喜欢,但却合乎我们的口味,这是最重要的哈。
海虾鲜美原味的吃法---粉丝蒸海虾
材料:新鲜海虾15只粉丝一籽蒜4瓣香葱2根
粉丝蒸海虾做法:
1、粉丝用温水泡发,蒜剁成末,香葱也切碎
2、海虾去须,然后从背部剪开(不要剪断哦),去除肠线洗净,用少许盐腌制5分钟
3、粉丝用少许盐、鸡粉拌匀码在盘中
4、摆上处理好的海虾,撒上蒜末
5、放入开水锅中,蒸5-7分钟左右至熟(这个随虾大小控制时间)
6、撒上香葱末,锅内烧热油,浇上即可
舞语:
新鲜的海虾蒸后尾部是张开的,头部和身子部分连接是完整的。这个是最基本的新鲜程度。
97Msw.com相关知识
粉丝蒸扇贝
食材明细:
扇贝适量,粉丝适量,大蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,黄酒适量,葱适量,色拉油适量
粉丝蒸扇贝的做法步骤:
第1步扇贝小心地从壳中取出,洗去泥沙,沥水,贝壳用刷子刷洗干净粉丝用温水泡发至软,剪成段
第2步扇贝肉加白胡椒粉、盐、黄酒腌下(至少10分钟)以入味大蒜、香葱切末
第3步取一大碗,把扇贝肉放在贝壳内,放葱和蒜内,再铺上粉丝,倒少许色拉油蒸锅内水烧开后,放入扇贝,大火蒸5分钟即可
扇贝蒸粉丝
食材明细:
主料:扇贝适量,粉丝适量
辅料:油适量,蒜适量,生抽适量,小米辣适量
扇贝蒸粉丝的做法步骤:
1,成品图!
2,适量扇贝,刷洗干净!
3,用刀切沿着边缘开,去掉内脏!
4,适量粉丝,热水泡软!
5,扇贝全部清理干净!
6,粉丝铺好!
7,适量油,倒入适量蒜末,小火炒香,出锅!
8,适量生抽倒入蒜油里,搅拌好!
9,蒜油均匀摊好!
10,大火上锅蒸8分钟!
11,撒适量小米辣!
丝瓜蒸粉丝
食材明细:
粉丝1小把,丝瓜1根,剁椒2勺,蒸鱼豉油2勺,鸡汁1勺,蚝油1小勺,香油1勺
丝瓜蒸粉丝的做法步骤:
第1步粉丝泡发,备用。丝瓜去掉薄薄的一层皮,留一些绿,切段。丝瓜段,切成四瓣。
第2步粉丝铺入碗底,摆上丝瓜。调味汁(蒸鱼豉油,鸡汁,蚝油,剁椒,香油,少许水)搅拌均匀。
第3步倒入调味汁。隔水蒸,10分钟左右,
第4步鲜香下饭。
粉丝蒸大虾
食材明细:
草虾,粉丝,蒜等。
粉丝蒸大虾的做法步骤:
粉丝泡发好控干水份铺在盘底,鲜活草虾剃须洗澡开边后码在粉丝上。
将金银蒜(蒜蓉一半下油锅炸成金黄一半不炸,俗称金银蒜,用来蒸海鲜很好味)混合盐和你喜欢的任何酱料(羊排用了李锦记的蒜蓉辣酱和蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、豆豉的混合物)撒在虾上。
上笼蒸六分钟后撒葱丝泼热油即可。
粉丝蒜蓉蒸扇贝
食材明细:
扇贝适量,粉丝适量,大蒜适量,蒸鱼豉油适量,花雕酒适量,盐适量,鸡精适量,青红椒粒适量
粉丝蒜蓉蒸扇贝的做法步骤:
第1步粉丝提前半小时在温水中泡软;清洗扇贝:将扇贝打开,用工具轻轻沿边沿取下肉的部分,去掉其中的黑色部分;将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净,并选一片贝壳用牙刷刷洗干净、用花雕酒微腌。大蒜剁成蒜蓉、彩椒切成小粒。
第2步扇贝在腌制过程中,此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里用温油,炒至7、8分熟,加少许盐、鸡精、拌匀,加入适量蒸鱼豉油,搅拌混合成汁。将一层粉丝一层扇贝肉再放一层粉丝,再将混合好的汁浇至扇贝粉丝上,大火滚水上汽蒸3-4分钟即可、最后可以浇点热油更香。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材明细:
扇贝5个,银河粉丝适量,大蒜10瓣,生抽适量,耗油适量,油适量
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:
第1步肥美的扇贝,去除内脏,清理干净后,盘上用冷水泡发好的粉丝,上锅摆好蒜蓉加油稍微炒香,加水煮到没有蒜的辛辣味,加生抽和耗油调味后,盖在扇贝粉丝上,水开后入锅,8分钟。平时不吃蒜的儿子,对如此多的蒜也没有异议。
第2步Ps:面上像睫毛的黄色东西不能吃,要清理掉,只留白色的肉,裙边和黄,母贝的黄颜色鲜艳,像这个橙红色,公贝是灰白色。根据个人口味调整蒜蓉使用量,我喜欢蒜蓉超级多!扇贝如果稍小些,蒸6分钟就能熟。
蒸粉丝酿豆腐
食材明细:
主料:猪肉适量,粉丝适量,油豆腐适量
辅料:香葱适量,盐适量,生抽适量
蒸粉丝酿豆腐的做法步骤:
1,食材
2,粉丝泡软
3,肉剁成泥,粉丝切碎
4,将粉丝剁成肉泥里,香葱切碎
5,装碗里
6,用盐生抽拌匀
7,油豆腐撕口
8,酿进拌好的肉泥
9,一个一个酿进肉泥
10,隔水蒸
11,蒸二十分钟蒸熟
12,好香的粉丝酿肉
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
食材明细:
主材:丝瓜两根,粉丝半把。,辅材:1.大蒜1头。,2.香油15ml。,3.醋8ml。,4.食用油10ml。,5.盐若干。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜的做法步骤:
step1:把丝瓜洗干净,刮去外面的皮,切3-4cm的段,在断面上用刀划出小十字。把粉丝用冷水泡好备用。大蒜切沫。
step2:把切好的丝瓜码放在盘中,猛火蒸8分钟。
step3:在蒸丝瓜的同时,热锅倒入油,待油热5成时把切好的大蒜沫下锅爆香,出锅前滴上香油,撒上盐。
step4:打开蒸丝瓜的锅盖,把泡好的粉丝稍微撕扯一下,盘旋着码在丝瓜上面,接着蒸5分钟。
step5:把刚才做好的蒜蓉浇在粉丝上,点一点儿醋,继续蒸1分钟,出锅。
小贴士:
这道菜味道很清淡,吃的时候让丝瓜块儿粘着粉丝上面的蒜吃,味道很好。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
食材明细:
粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉
蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法步骤:
1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。
2.蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒,若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3.蒸锅水开后,上锅蒸三分钟即可。
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