好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的五香带鱼罐头,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
五香带鱼罐头
主料:带鱼
辅料:葱姜蒜;五香粉;八角
调料:香油;盐;料酒;酱油;醋;白糖
五香带鱼罐头的做法
1.先看看原料:带鱼洗净后切成5厘米的斜段,加入葱姜蒜,盐;料酒腌制2小时
2.腌制好的带鱼不用沾干粉,直接入6成热的油锅,炸至大约3-5分钟,炸制二面金黄硬挺捞出。
3.锅中放香油,爆香八角;葱姜蒜后,码入带鱼,填入超过带鱼1厘米左右的清水,加入醋;白糖;料酒;酱油;盐,然后大火煮开,转中小火炖制45分钟,临出锅前5分钟加入五香粉,再炖制5分钟后,即可关火。
4.汤汁基本收尽了一半。将带鱼拣出,汤汁留在锅底备用。
5.找一个饭盒,底层撒入五香粉,然后码入一层带鱼,就再撒一层五香粉。
将锅中的辅料拣除干净,在剩余的汤汁中倒入香油,烧开后关火,浇入盛放带鱼的饭盒中。
冷藏一夜后即可食用。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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五香煎带鱼(1)
食材明细:
主料::带鱼2条,盐3克,
辅料::料酒2汤匙,花椒15粒,生姜3片,五香粉3克,
五香煎带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净控干水份备用。
2.将生姜切成丝放入带鱼中,再放入料酒、花椒、五香粉和盐搅拌均匀,腌制1小时左右。
3.热锅热油,把油温加热到七成即可,有小气泡就可以开始煎了。煎至鱼双面金黄就可以捞出。
4.煎好的鱼放厨房用纸上吸干多余的油脂就可以开吃了。
5.香喷喷的带鱼煎好了。
【四川】五香带鱼
食材明细:
主料::带鱼3条,
辅料::植物油3小勺,盐4小勺,料酒2小勺,五香粉4小勺,胡椒粉2小勺,老姜1块,大蒜4瓣,大葱1颗,
【四川】五香带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头去鳃,再剪掉鱼鳍,然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段;
2.带鱼洗净后,拭干水分,调入适量盐;
3.调入适量料酒;
4.调入适量五香粉,胡椒粉;
5.放入姜片,蒜片,葱段,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制4个小时以上;
6.空气炸锅温度调到200度,预热5分钟;
7.炸篮里铺上锡纸,放入带鱼段;
8.刷入适量植物油,关闭炸篮,时间调至15分钟;中途取出炸篮,给带鱼翻面,再刷一层植物油;
9.空气炸锅提示音(烹饪结束提示)响起时,取出炸篮,带鱼装盘。
小贴士:
1、如果没有空气炸锅,可以用炒锅或煎锅,不过油需多放些;
2、如果用传统方式制作这道菜,带鱼需裹些湿淀粉,这样口感更好;
3、我的带鱼比较小,所以没有在带鱼身上划花刀;
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