食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看照烧鸡腿盖饭,欢迎你参考,希望对你有所助益!
今天莫名的起了很多种情绪,想起了很多很多往事,虽然,在我的博客抬头里清楚的挂着有些自己觉得珍贵的东西,慢慢学会舍弃;有些自己觉得珍贵的回忆,要慢慢学会忘却。
时间是很奇怪的东西,人行走在时间中,往往被这种奇怪牵引变的奇怪起来。
上班的途中,很多的时候,是思索的过程。虽然很多时候,尽量平复自己一些情绪,不让时间左右,现在想来,某些日子之后的所有时间,对于我来说,只是一个无限平复的过程。在这个过程里,不断与时间斗争,上下翻飞。
日子不能过的太明白,但也不能糊里糊涂,糊涂与明白的交结,是对自己心智的一种磨砺。我是这样想的。
照烧鸡腿盖饭
食材:鸡腿3个米饭1碗西兰花1个葱、姜蒜适量
调料:酱油老抽白糖蜂蜜料酒蚝油黑胡椒粉
照烧鸡腿盖饭的做法
1.鸡腿3只洗净沥干水备用。
2.西兰花一小份。
3.葱、姜、蒜适量。
4.米饭按人口数量计算。
5.将鸡腿剔去骨头备用。
6.用刀背将鸡肉砸松,以方便入味。
7.葱切末,葱切小段,姜切丝备用。
8.鸡腿放入大碗中,加入葱、姜、蒜、黑胡椒、料酒、蚝油、白糖、酱油和老抽。
9.将加入调料后的鸡腿,端起大碗上下簸动,让调料在簸动的过程中调制均匀,经过撞击的鸡腿肉会容易入味。
10.西兰花撕小朵洗净备用。
11.将洗净西兰花放入开水里焯一下,捞出放入冰水里备用。
12.将西兰花沥干水分后摆入盘中,将米饭装碗做造型,反扣在盘中备用。
13.煎锅烧温热,放入鸡腿肉煎制。
14.先煎鸡皮面,逼出鸡皮里的油后,翻面煎另一面。
15.在煎制的过程中,另取一碗,放入白糖、酱油、老抽和适量的水调制均匀成料汁。
16.将调制好的料汁倒入煎制鸡肉的锅中,焖煮一会至汤汁浓稠,倒入一勺蜂蜜调匀味道即可关火。将制作好的鸡腿切块,放入饭上,即可食用。
因为我家口味偏甜,制作的时候,酱油和老抽、蚝油的盐味已经够用,没再放入食盐,各家可根据口味自行调整。
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照烧鸡腿意面
材料:意面、青辣椒、鸡腿
做法
1.冷水下锅放入意面,反复煮至意面没白心,捞起冷水过滤后沥干;
2.青辣椒切丝;
3.热锅下橄榄油,放入辣椒丝翻炒,加点精盐拌匀;
4.下意面后翻炒均匀即可。
照烧鸡腿的做法:
材料:鸡腿、料酒、五香粉、蜂蜜、生抽、盐
做法
1、将鸡腿骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,防止皮缩。
2、处理好的鸡腿放入碗中加料酒、盐、五香粉腌制。
3、在另一个碗中加料酒一勺、蜂蜜一勺、生抽两勺调配好照烧酱汁。
4、锅中倒入少许油,油热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮朝下。
5、小火煎,并不时用铲子在鸡肉上压,待鸡皮煎至金黄色时翻面煎,两面金黄后倒入照烧酱汁,用小火收汁,汁最好不要收干,留点浇到意面上就OK拉.
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照烧鸡腿(7)
材料:
整鸡腿2个,米酒(或料酒)1大勺,大蒜5、6瓣,姜片10几片
蚝油1大勺,味极鲜酱油1小勺,生抽1小勺,冰糖1大勺,开水1大勺
食用油2大勺
做法:
1、鸡腿洗净去骨,切成大块儿,并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分;
2、加入米酒(或料酒),抓匀;
3、腌制15分钟左右;
4、入锅前,再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分;
5、蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗,加入开水,调匀至冰糖基本融化,成调味汁备用;
6、生姜切片,大蒜拍松切成粗粒;
7、起炒锅(或平底锅,或铁板,或烤盘,啥好使用啥),热锅入凉油,加入2大勺食用油,小火煸炒姜蒜至出香味儿;
8、肉皮朝下,放入鸡腿肉块儿,小火煎制出油;
9、翻面继续煎制,至两面微微有点儿焦黄;
10、下入调味汁,转中大火,继续煎制;
11、收至汤汁浓稠,均匀沾裹在鸡肉上;
12、出锅,装盘即可。
小贴士:
调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖。
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