“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过整理,小编为你呈上黄酒焖鱼腩,希望能帮助到你,请收藏。
今天我们就用黄油来焖鱼腩,其实做法很简单,鱼块煎好后就用黄酒去焖煮,无须其它酱油等调味料,只要注意好火候和调味,直到完全黄酒收干,这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美,香味更浓郁。
浓厚醇香的黄酒焖鱼腩,不仅非常健康可口,而且冷吃、热吃都很有味道,非常适合夏天哟。
冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩
原料:鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐
黄酒焖鱼腩的做法
1.将鱼腩表面横划三刀,加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;
2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;
3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉;
4.烧热锅,加入适量的油,下入鱼腩去煎;
5.一面煎至金黄后再翻面,将另一面也同样煎黄后捞出;
6.留少许底油,下入姜葱爆香;
7.再加入适量的黄酒和少许盐调味;
8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;
9.加上盖煮上两分钟,再翻个面,最后大火收汁;
10.将汁全部收干后,关火即可,盛入盘中。
美食小贴士:
1.鱼腩块先加入盐等腌制入味,擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉,下入油锅中煎至两表面金黄;
2.爆香姜葱,加入黄油,再加入盐调味,不需要加入其它酱油或生抽等,所以黄酒的量要稍微大一些,鱼能没过;
3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿,中间翻个面,再大火收汁,记得一定要将汁收干,这样黄酒的香味会完全渗入里面去;
4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做,味道容易进去些;而且冷吃、热吃都很好。
网站小提示
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
不宜饮雄黄酒
我国南方有些农村,有过端午节时饮雄黄酒的习惯,有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处,其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为:雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分,其主要成...[更多]
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黄酒焖虾
食材明细:
鲜虾适量,葱适量,黄酒适量,盐适量,生抽适量,蒸鱼豉油/蚝油适量,姜适量,蒜适量,白糖适量
黄酒焖虾的做法步骤:
第1步新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
第2步炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。放入葱花、姜片、蒜末煸香。
第3步倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
第4步盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。放入适量盐、白糖翻炒。
第5步加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。
第6步装盘点缀即可。
小贴士:
做菜时加点酒,的确能起到去腥解腻增味的作用
榨菜焖鲩鱼腩
食材明细:
鲩鱼腩一个,榨菜半包,姜适量,葱适量,生抽适量,油适量,白糖适量
榨菜焖鲩鱼腩的做法步骤:
第1步热油锅,爆香姜片;鲩鱼腩擦干水分,鱼皮那面向下煎;
第2步煎至金黄以后翻面继续煎至金黄;洒料酒,放生抽、白糖放没过鱼一半的水,榨菜放是鱼上面,大火煮开后,中火焖煮至汁收干就可以啦!
第3步撒点葱花就可以上桌了。
小贴士:
1、榨菜有咸味,我用的生抽也比较咸,所以不用再放腌;2、油温较高再放鱼,鱼先擦干水分,做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。
海鲜酱焖黄豆鱼腩
食材明细:
鲩鱼腩300克,黄豆100克,海鲜酱2汤匙,生姜3片,盐少量
海鲜酱焖黄豆鱼腩的做法步骤:
第1步黄豆洗干净后用水泡一个晚上(或者早上泡好,晚餐煮);鱼腩刮干净里面的黑膜,清洗干净用少量的盐稍为腌一下,生姜切片;
第2步热油锅,爆香姜片;鱼腩擦干水分,鱼皮那面向下,下锅煎至金黄;
第3步把黄豆(连泡黄豆的水)倒进锅里,加入2汤匙的海鲜酱,水的分量要差不多没过材料;大火煮开后,转小火焖20分钟,转大火把酱汁收至浓稠,撒上葱花就可以啦!
第4步海鲜酱煮鱼真香,黄豆很绵,用那个酱汁来拌饭,非常好吃。
小贴士:
1:如果没有海鲜酱,就用生抽、糖、胡椒粉来代替,味道也不错;2:泡黄豆的水不用倒掉,用来焖鱼;3:黄豆一定要提前泡软,如果没有提前泡软的话,就应该在煮鱼之前,先煮半个小时,等黄豆软了再开始煮鱼;4:海鲜酱有咸味,如果口味不是很重的话,基本不用再放盐了;
黄酒焖猪蹄的做法
黄酒焖猪蹄的做法
主料:猪前腿600克
配料:冰糖20克、黄酒1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙
黄酒焖猪蹄的做法步骤:
1、如果是猪蹄用来做菜,买猪蹄的时候就要买猪前腿,肉质细腻,骨头也较为匀称,如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬,买的时候让老板给剁好,放入清水里,放入葱结,大火煮开后继续煮2分钟,直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫,然后把脏水倒掉,把猪蹄冲洗干净;
2、姜切后片,大蒜剥好后用刀拍裂,锅里放入适量油,放入姜蒜爆香;
3、倒入猪蹄翻炒,直到到猪皮微微焦黄;
4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄,不用加水哦,黄磊在这集里,看到那瓶黄酒后就说道有黄酒就一滴水都不加了。
5、放入冰糖,如果不喜欢偏甜口味的,可以放少一点;
6、然后淋入生抽和老抽,放入盐,大火煮开后可以尝一下汤汁的味道,不够咸就加点盐或生抽;
7、煮开后把所有材料转入砂锅内(没有砂锅就直接焖),用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂,大火收汁即可;
黄酒焖猪蹄,在美容的同时又解了馋,还有什么比这更棒的吗?
黄酒焖猪蹄的做法小提示:
1、焖40-50分钟比较有嚼劲,如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。
2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。
砂煲焖焗当归黄酒鸡
食材明细:
光嫩菜园母鸡(kampung鸡) 1只(1Kg+ )
当归 10片
老姜 10片
枸杞 50g
黄酒 1/2杯(150ml-)
盐
准备烧烤用的铝箔纸 2张(40cm x 40cm)
砂煲焖焗当归黄酒鸡的做法步骤:
洗净全鸡。
坐锅点火烧热水让光嫩母鸡汆烫几分钟过冷河后控干水。
预先在电子砂煲里倒入一杯水置入钢架子,开电转(HIGH)符号。
在大口碗里放入双层铝箔纸。
把当归片/老姜片/枸杞子分作2分。
一份塞入鸡内腔另一份放在鸡身外,
捏一撮盐撒下淋入黄酒。
然后密封褶好铝箔纸。
连带大口碗放在热气砂煲钢架子上。
盖上玻璃盖。(焖焗)
大约一个小时后把电制转成(AUTO)。
焖焗近1个小时后,电制转到(LOW)符号。
继续焖焗超过半个小时。把电制转成保温符号。
上桌时,把大口碗连带铝箔纸包裹菜园鸡夹出砂煲。
小心热烫的把铝箔纸揭开反折大口碗边。
在当归黄酒飘香的醉鸡两旁放些芫荽。
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黄酒焖猪蹄的做法_美食方法
黄酒焖猪蹄的做法
主料:猪前腿600克
配料:冰糖20克、黄酒1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙
黄酒焖猪蹄的做法步骤:
1、如果是猪蹄用来做菜,买猪蹄的时候就要买猪前腿,肉质细腻,骨头也较为匀称,如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬,买的时候让老板给剁好,放入清水里,放入葱结,大火煮开后继续煮2分钟,直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫,然后把脏水倒掉,把猪蹄冲洗干净;
2、姜切后片,大蒜剥好后用刀拍裂,锅里放入适量油,放入姜蒜爆香;
3、倒入猪蹄翻炒,直到到猪皮微微焦黄;
4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄,不用加水哦,黄磊在这集里,看到那瓶黄酒后就说道有黄酒就一滴水都不加了。
5、放入冰糖,如果不喜欢偏甜口味的,可以放少一点;
6、然后淋入生抽和老抽,放入盐,大火煮开后可以尝一下汤汁的味道,不够咸就加点盐或生抽;
7、煮开后把所有材料转入砂锅内(没有砂锅就直接焖),用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂,大火收汁即可;
黄酒焖猪蹄,在美容的同时又解了馋,还有什么比这更棒的吗?
黄酒焖猪蹄的做法小提示:
1、焖40-50分钟比较有嚼劲,如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。
2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。
芋艿鲩鱼腩
食材明细:
芋头500克,草鱼360克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,胡椒粉2克,香油5克,植物油50克
芋艿鲩鱼腩的做法步骤:
1.鲩鱼去鳞洗净,吸干水分,加入调味料(盐3克、胡椒粉1克、香油5克)腌15分钟;芋头洗净,煲熟后去皮,一个切成二片或三片,候用。
2.烧滚半锅油,将腌好的鱼块洒上干粉,放入油中炸至金黄色,盛起。下油爆蒜茸、芋仔、鱼块,加水半杯焖至汁浓,加入葱段,淋上热油一汤匙即可上碟。
小贴士:
草鱼又称鲩鱼;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。芋头:芋头忌于香蕉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《黄酒焖鱼腩》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了砂煲焖焗当归黄酒鸡专题,希望您能喜欢!