食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编特意为大家收集整理了“菱角烧鸡”,不妨参考一下。希望你喜欢!
菱角是小时候的记忆,也是小时候的零食。弹指一挥间,闺女都有了,都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地,看着小商贩推车卖的菱角,都想不起那味道了。问问价格,真便宜啊,才3元5毛一斤,很想买点尝尝味道,同车的司机师傅说,这是市中心比较贵,去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话,馋虫压了下去。
到了镇上,问问价格真是便宜很多,才1元5毛,不过嫩的比较多,我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角,里面的肉吃起来比较绵软,很有嚼劲,有点像荸荠的味道,嫩的菱角虽然比较好去壳,但是味道清淡很多,就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩,有比较老的的菱角没有:小商贩很痛快的说明天才有,你可以明天再来买。为了吃上想吃的味道,不怕麻烦,就真的买上了老菱角,这就是真吃货的和非吃货的区别。
没吃完的老菱角都带回来了,把外星人惊的一愣一愣的,说那么遥远你就带点老菱角回来,那壳也实在是太难弄开了,这怎么吃啊!我也是把菱角壳为难了,用剪刀一个个的剪开去壳,外星人尝了尝,说不好吃,你小时候的味道,不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去,就做菜吃吧,用外星人爱吃的鸡一起烧吧,菱角被烧的面面的,有点土豆的绵软味道,我认为比鸡肉好吃多了!
时令鸡肉控能量菜菱角烧鸡
主料:菱角、鸡腿
辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
菱角烧鸡的做法
1、把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
2、热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀
3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开
4、转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀,再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可
巧剥菱角:菱角的底部用刀切去一刀,切的见菱肉,再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉
再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力,然后轻轻一掰,菱角的壳就掉了,吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
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盐水菱角
菱角放在水中浸泡20分钟,洗干净;菱角放入锅中,倒入没过菱角两倍的清水;放入1匙食盐和少许食用油;放入4片姜片;大火煮沸后再煮15分钟,捞出沥干即可食用。
材料:
主料:菱角250克,,
辅料:姜4片,植物油3滴,食盐适量,,
盐水菱角的做法步骤:
1. 菱角放在水中浸泡20分钟,洗干净;
2. 菱角放入锅中,倒入没过菱角两倍的清水;
3. 放入1匙食盐和少许食用油;
4. 放入4片姜片;
5. 大火煮沸后再煮15分钟,捞出沥干即可食用。
排骨菱角汤
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::白萝卜半根,带皮菱角1300g,鲜磨菇5朵,
配料::油适量,生姜适量,料酒适量,鸡精适量,
排骨菱角汤的做法步骤:
1.排骨洗净备用。
2.白萝卜洗净去皮切小块,鲜磨菇洗净对半切开备用。
3.菱角先用水煮熟,用刀对半切开,剥出里面的肉备用。
4.排骨放入电饭锅内,注入适量的水,加姜片一起煮沸。
5.煮沸撇去浮沫,把鲜磨菇放进去,加适量的料酒炖20分钟。
6.20分钟后,把白萝卜放进去,再炖半个小时。
7.最后放入菱角肉煮五分钟左右,加盐一起在煮五分钟,至菱角入味即可。
8.出锅前加鸡精即可。
鸡子烧菱角
食材明细:
主料::菱角适量,母鸡适量,
辅料::姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,辣椒适量,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,胡椒适量,
鸡子烧菱角的做法步骤:
1.准备鸡子 菱角。
2.把鸡子洗净和生姜一起炒香。
3.把菱角去皮。
4.锅里给油把辣椒 姜 葱段 香料 豆瓣炒香。
5.炒出红油倒入炒香的鸡子淋点料酒 老抽翻炒均匀。
6.加水(一次把水加足)大火烧开小火焖。
7.中途把菱角加入焖。
8.最后大火收汁加点盐 胡椒翻炒均匀。
小贴士:
水要一次加足,大火收汁。如果是老菱角就和鸡子一起下锅焖半个小时。
相信《菱角烧鸡》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菱角专题,希望您能喜欢!