俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?为满足你的需求,小编特地编辑了“美食广式香肠”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
自制最受欢迎腊味--广式香肠
记得小时候每到寒冬腊月,家里就开始忙活了,那时还住在乡下的老房子里,于是做米酒,做炒米糖,蒸馒头,蒸团子,腌咸菜,腌咸鱼肉,这些传统的吃食一样不少。
那时我还很小,但对这些东西的记忆却很清晰。记得做米酒是个力气活,所以每次总能看到平时从不干家务活的爸爸,在烟雾缭绕,香气腾腾的厨房忙活。我喜欢吃甜食,所以奶奶总是做很多炒米糖,芝麻的,花生的。团子也总做我爱吃的绿衣豆沙馅,现在想来那些是世界上最好吃的东西。
新年也在这样的忙活中慢慢到来,小时候的新年总是充满了浓浓的年味。那时每到年关,村里总会分发些鸡鸭鱼肉的,这个时候不管是大人还是小孩子,总是最开心的,不是因为吃的,而是那种大家聚在一起的欢乐时光。发的鸡鸭鱼肉吃不完就拿来腌,所以那个时候一到年关,家家户户都会挂满各种各样的咸鱼,咸肉,咸鸡鸭等,好像如果少了这些东西,就不算过年了。
自从我小学搬到镇上之后,家里除了偶尔还腌些咸鱼肉之外,其他东西就很少做了,年味也在不知不觉中一点一点消失。现在住在城市里,这种年味就更少了,这两年总是会和婆婆一起做些酱肉和香肠之类的,看着挂满阳台的腊味,也算找回了一点年味!
广式香肠的做法
1.2.材料:猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠
调料。(调料是现成的,有各种口味)
3.猪肉洗净沥干,切成丝。(这是个很浩大的工程,如果不想自己做,可以在菜场上加工好,但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好,做好的成品,肉香味十足,嚼起来也有劲。)
4.肠衣浸泡10分钟左右。
5.6.按照调料包上的用量比例,调好肉馅。(也可以自己调味,麻烦一些)
7.灌肠器的一头套上肠衣,慢慢把肉摇进去,一边灌一边扎绳子,并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔,把里面的空气放掉。(虽然是很简易的灌肠器,但却比手工灌快了很多,所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。)
8.如果没有灌肠器,就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上,用筷子慢慢把肉塞进肠衣里。
9.灌好的香肠放在阴凉通风的地方,风干1个月左右即可食用。
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美味广式香肠
每年都要做香肠,自己配料更适合自己的口味,不过也不是光自己吃还要送家人朋友,反馈回来的信息都说很棒。看出来不是恭维话,作为资深吃货好不好吃还是真不作假,自己买肉切还有一个好处是,随时可以将不好的筋膜剔除,这样吃起来才健康卫生。采用猪身上最好吃的前肩肉来做肥瘦相当,口感是不柴不腻。不论你是切丁还是切丝做出的香肠口感都是一级棒!
美味广式香肠
用料:猪前肩肉6斤4两、白糖80克、味精30克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲18克
广式香肠的做法
1.盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用
2.鲜姜切成颗粒用料理机打成泥,再用纱布将汁滤出来备用
3.将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里
4.将所有配料全部放入
5.手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时
6.取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味,咸淡如果不合适可在这个时候调整一下
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7.将肠衣套在灌肠器上,在头上打个结
8.将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了
9.灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完
10.每隔10几厘米就用细绳打个结,将香肠分出段,再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气
11.将香肠挂在阴凉处风干,中间留有距离不要叠在一起,大概7天左右,摸着表皮干爽,按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了
12.取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可,吃的时候,将香肠洗净,入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可,出锅放在容器内晾凉才能保存。
小提示
1.因为用的是羊肠,所以肉块不能大,晾晒时间要短,晾的时间久了香肠口感会很干很柴不好吃
2.将肉切成丝或块都可以,因为羊肠比较细,所以要控制好体积不能太大
3.在蒸到15分钟左右的时候,用一牙签给香肠放油,就是在香肠有油游动的地方扎一下,融化的油就会喷涌而出,此举可减少油脂的摄入。
4.香肠的保存生着冷冻和蒸熟了冷冻都可以。蒸熟了在冰箱冷冻保存,吃的时候微波炉加热即可倒是方便
5.买肠衣的店铺一般都会送一个灌肠器,如果没有也可以用矿泉水瓶子剪去一部分,留着嘴也就是一个简易的灌肠器了。
美味广式香肠食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
DIY自制广式香肠
食材明细:
主料::猪肉5000克,肠衣适量,
辅料::精盐140克,草果粉8克,胡椒粉8克,肉桂粉8克,丁香粉2克,红曲50克,高度白酒150克,白糖150克,
DIY自制广式香肠的做法步骤:
1.做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉,做到肥二瘦八。
2.把肉绞碎
3.将调料和肉搅拌均匀,搅拌好后腌一小时左右
4.用凉水把盐渍肠衣清洗干净,同时用凉水浸泡10分钟
5.将肠衣的一头套入漏斗内,慢慢将整段肠衣都套入漏斗内,到底后将另一头打结封住,这样就差不多可以开始灌肉了
6.开始灌肉
7.一边塞肉一边把肉往肠子下部赶,要用巧力免得把肠衣弄破
8.注意灌好一小段就用绳子在中间打结一段,这样就算灌的这一段破裂,也不影响已经灌好的
9.全部灌好,开始检查是否有气泡,用针将气泡扎掉,不然晾香肠的时候肠衣会破裂或肠衣和肉分离
广式香肠炒扁豆
食材明细:
生抽20g,盐12g,鸡精12g,葱适量,姜适量,蒜适量,香肠两根,扁豆根据个人需求
广式香肠炒扁豆的做法步骤:
第1步葱姜蒜切末香肠提前2小时从冰箱拿出,切片。扁豆洗净。
第2步加入葱姜,倒入香肠,煸香。盛起香肠,倒入扁豆,大火爆炒2分钟。
第3步倒入香肠,根据个人口味,加入适量的盐、鸡精和少量生抽,开中火炒1分钟。撒上葱末,盛盘!
小贴士:
如无法掌握扁豆生熟,可考虑加入适量的水淀粉爆炒,加速食物变熟。
广式香肠炒莴笋
今天上道简单的菜式广式香肠炒莴笋,实在是忙活了一周没劲写复杂一些菜式的日志了。这道菜零失败,超简单,适合上班一族。
拍这道菜的时候某人还说,这么简单的菜你也拍呀?鸟儿说,为什么不呢?简单就意味的家常,就意味着家中餐桌上镜率高,才贴近生活。总上些个复杂的,认同感弱,再说我也没有那多时间做呀!呵呵!
败了双立人的锅锅后,明天准备去买个电磁炉回来,这样拍菜也PP些,再去整个平易些的平底锅打粗用。这几天一直在酝酿新书的内容,框架基本上有了,又在陆续采购拍书需要用的工具和碗盘,这拍个书也不容易呀!六月一定要开工了,加油,鸟儿!!
PS:家里的美食工具和碗盘已然没地方放了,照这架式以后还要陆续整不少,这可真是伤脑筋呀!
简单下饭的广式香肠炒莴笋超快手的上班族小菜
原材料:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只。
调味料:植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。
广式香肠炒莴笋做法
1:香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2:蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。
3:将香肠切片。
4:锅入油,炒香蒜片。
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5:下入莴笋和香肠同炒。
6:加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
经验与感怀
这道菜式很简单,广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。
个人觉得炒莴笋一定要加酱油和蒜才好吃哟,总没有忘记哥哥炒这道菜时炒的有点黑黑的软软的卖相,他喜欢加酱油炒,不过真的很好吃呢!
广式香肠炒莴笋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷,细辛味辛性温,两者药效功能皆不相合,故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
美味诱惑——广式香肠煲仔饭
食材明细:
主料::大米适量,广式香肠适量,香菇适量,胡萝卜适量,甜玉米粒适量,青豆粒适量,鸡腿菇适量,小葱适量,生姜适量,
辅料::植物油适量,生抽适量,盐适量,
美味诱惑——广式香肠煲仔饭的做法步骤:
1.食材:大米、广式香肠、香菇、胡萝卜、甜玉米粒、青豆粒、杏鲍菇、小葱、生姜。
2.将所有材料切丁备用。
3.大米淘洗干净,放在电饭煲,加水浸泡30分钟。
4.将香肠、香菇、甜玉米粒、青豆粒、杏鲍菇、生姜拌匀后铺在大米上。
5.启动米饭功能。
6.利用蒸饭空隙,把切好的胡萝卜丁用油炒下。
7.切好的小葱里加入生抽和盐。
8.煮好的半成品煲仔饭。
9.把炒好的胡萝卜粒和拌好的小葱沫倒进到电饭煲,搅拌均匀后,再次启动“米饭”功能键,蒸10分钟即可。
10.蒸好的煲仔饭。
11.开动吧。
小贴士:
做煲仔饭的蔬菜选用很讲究,一定要是耐煮的,否则会很难吃。蒸饭前大米一定要浸泡30分钟。
广式香肠焖饭的做法
上班不想起床怎么办,来碗焖饭。周末想睡懒觉怎么办,来碗焖饭。家里没菜了怎么办,来碗焖饭。焖饭就是不挑食材,有什么焖什么,我家是常年备着香肠的,饿了焖个饭,方便快捷。。
材料:
广式香肠「约150克」3根,大米「两人量」1碗,玉米粒适量,老抽10ml,盐3克,鸡精5克,水适量,,
广式香肠焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,玉米粒少量,香肠三根切片待用玉米粒颗加可不加,可以换成青豆阿随你喜欢
步骤2,两人分量的大米,淘洗干净待用
步骤3,锅内入油,入广式香肠和玉米粒翻炒
步骤4,加入老抽,盐,鸡精
步骤5,炒好的香肠倒在淘洗好的米上
步骤6,加入适量的水,电饭煲选择煮饭
步骤7,大概40分钟左右,蒸好后用锅铲拌匀
步骤8,撒上葱花即可,顺便煎个荷包蛋
步骤9,有没有流口水,喷香可口
广式香肠炒饭的做法
炒饭简直是剩饭的好去处呀。。。如果不是剩饭,做出来的炒饭还不好吃呢。。这个是3分钟搞定的快手美味餐。喜欢广式香肠的快来尝试吧。
材料:
米饭(最好是隔夜饭)1小碗,广式香肠2小根,葱1根,盐适量,食用油适量,,
广式香肠炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,香肠斜切成薄片,葱切葱花备用
步骤2,锅中倒油,待油6分热时,即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒。
步骤3,待香肠微微卷起,爆出香味,倒入米饭。(冷饭就可以,不需加热)。炒太久葱花就变黑了,要把握好。用锅铲把米饭弄散。放少许盐
步骤4,待米饭和香肠翻匀,米饭也很散成为一粒粒的那种,再撒进去剩余的1/2的葱花。翻两下就可以出锅啦。
芥蓝炒广式香肠
广式香肠的香味绝非等闲,里面滴滴油汁都溢出来,裹在芥蓝上,又鲜又甜,而且整道菜都很香,让你不由自主地捧一碗米饭凑过来,不知不觉便见了底。
材料:
主料:香肠100克,芥蓝200克,
辅料:姜10克,食盐2克,香油适量,植物油1勺,白糖1克,,
芥蓝炒广式香肠的做法步骤:
1. 芥蓝择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮。将芥蓝切斜段、广式香肠切片,姜切细丝。
2. 锅置火上油烧热,爆香姜丝。放入芥蓝段、香肠翻炒2-3分钟至入味。
3. 调入盐、白糖炒匀,淋香油翻匀即可出锅。
4. 成品。
广式香肠豌豆饭的做法
初夏,嫩绿的豌豆上市了,很嫩的可以直接水煮豌豆荚,减肥绝佳美食,老一点的豆子剥了壳最适合做豌豆饭啦!小时候初夏就是咸肉豌豆饭or香肠豌豆饭的味道,一个人可以吃小半锅。这次在豆果商店买的广式腊肠味道不错,正好可以用来做
材料:
广式腊肠3根,大米2人份,糯米1人份,豌豆250克,盐少许,葱花按需,
广式香肠豌豆饭的做法的做法步骤:
步骤1,在豆果买的香肠,淡淡的酒香,淡淡的甜味,肥瘦适中,肉质紧致,用来做煲仔饭什么的很赞
步骤2,三根香肠切丁(喜欢吃香肠的可以多放一根,自家饭料足一点才满足
步骤3,放入干净的锅里炒熟,会出来一点油
步骤4,很香
步骤5,放入青豆炒熟,可以放入少许盐调味,只要一点点
步骤6,大米和糯米按照2:1的比例洗净,泡半小时后正常煮饭,即将煮熟的时候加入炒好的豆子和香肠,焖透。搅拌后根据自己的口味,加盐、味精调味即可。
步骤7,我喜欢吃煲仔饭的锅巴,所以用塔吉锅再煲了一下,撒上葱花炒香脆
步骤8,第二天也吃的这个,百吃不厌
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