只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了纽扣香肠面包,相信会对你有所帮助!
这个面包呢,主要是摆了那4片香肠,
让我一下子想到了钮扣的四个孔~
儿时的记忆一下子回来了。
有时候多想有个时光机,回去原来的时候,
躲在窗户后面看看那时爱耍脾气、爱捣乱的自己,
如果可以,那将是多么美好的事。
纽扣香肠面包
原料:8个
主面团
A、鸡蛋50g,牛奶100g
B、高粉250g,糖35g,盐tsp,酵母1/2tsp
C、黄油30g
烘焙:340华氏度18-20min
纽扣香肠面包的做法
1、将A中材料放入面包机,然后面包机一角放入糖、另一边放入盐,中间放入粉类,酵母在粉类中间挖个洞放入(禁止于湿类材料接触)。全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。
2、将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。
3、4、瘦身减气,分成5等分,搓圆中间发酵15-20分钟
5、6、将面团擀成正方形,用小刀切出一个内正方形,两处对角处不要切断(切口距离1cm)
7、将切断的两边提起交换
8、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约50min)
9、最后在表面涂上蛋液和摆上香肠片,入烤箱:)
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香肠花式面包
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶130克,鸡蛋1个,糖30克,酵母4克,盐2克,黄油30克,
辅料::香肠3根,
香肠花式面包的做法步骤:
1.材料A中除黄油外的其它材料,先加液体再加粉类,拌开后启动面包机和面程序,将面团和至初具延展性(面包机不同所需要时间会有不同,可能一个程序可能两个程序),加上黄油,再次启动和面程序。
2.程序结束后面团可以拉出较薄的膜。这个状态做面包可以了。
3.将面团整理后放进面包桶中,进行第一次发酵。(这个发的时间控制在30分钟之内)
4.将面团取出,分割滚圆,进行松弛,约五至八分钟。
5.取小面团,擀成长形,不要硬擀,如果推不开,稍稍松弛后再进行就比较容易了。
6.将香肠包在面片中,收一下口。
7.将香肠包翻转,收口向下,用刀将香肠包均匀切出连刀,保持香肠切断,面不切断的状态。
8.将香肠包整出花样来,具体操作方法是将香肠同面一起左右摆开。
9.依次做好。面团我还做了其它花样,这个就做了三个。
10.将做好的面包同垫子一起入烤箱进行二次发酵,烤箱中需要放热水增加湿度,下面烤盘里是热水。
11.二次发酵大约25分钟,发好后取出,表面刷上蛋液。
12.烤箱180度12分钟,上色均匀即可出炉。
小贴士:
1、这个面包全部用了牛奶,可以换成部分水部分牛奶,比较随意,但注意液体的总量,一个鸡蛋大约可以换成20克水,当然,面粉的吸水度,天气的干燥度都会有影响,酌情调整。
2、烤箱温度也因每个烤箱而有不同,文中的时间及温度只做参考,依自家烤箱而定。
香肠薄面包
继续来一款香蕉面包扫尾,面包的底跟前一款香蕉面包是一样的,
不过换了花式,增加了些许风味,当然,也更受孩子们的欢迎。
这款面包成熟的时间也更快,因为本身比较薄,所以软软的就好。
香肠薄面包
主料:水200克、高筋面粉480克、熟香蕉一根、酵母5克、白糖50克、盐5克、黄油60克、香肠8根、沙拉酱适量、葱绿适量
香肠薄面包的做法
1、在和面盆里依次放入水,酵母,面粉,盐,糖用后油法和面团,由于每根香蕉的重量不一样,所以和面的过程要看一下面团的干湿程度进行调整,面团和好,然后盖上盖子发酵至两倍大
2、发酵好的面团拿出排气,称一下总重量
3、按照自己想要的个数,把面团分割成均等的小份
4、把小剂子滚圆成为椭圆形
5、用擀面杖擀成牛舌状
6、全部擀好以后放入铺了油纸的烤盘内放入烤箱进行二次发酵
7、面包胚发到1.5倍左右的时候表面刷全蛋液,然后把香肠切成两半,略切花刀以后按在面包胚上
8、烤箱预热190度,放入烤箱中层,上火190度,下火170度至面包上色
9、面包上色以后取出,挤上沙拉酱,撒上葱绿
10、继续放进烤箱再烤2,3分钟至葱绿变干出香味即可出炉
热狗香肠面包
材料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、干酵母2.5克、细砂糖30克、盐3克、奶粉8克、蛋20克、水110克、黄油20克
配料:热狗肠6根、番茄沙司适量、干葱沫少许
做法:
1、将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
2、加入黄油摔揉至扩展阶段。
3、将面团放至温暖处进行基础发酵。
4、发酵结束,分割成6份,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形(图3),翻面后压薄底边(图4),自上而下卷成条状(图5)。
6、将面团搓至需要的长度,两头捏紧(图7),中间放入香肠。
7、在温暖湿润处进行最后发酵。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液,来回挤上番茄沙司,酒上少许香葱沫进行装饰
9、入180度的烤箱,上下火17分钟左右。
玉米香肠面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,水130g,全蛋液35g,细砂糖20g,盐3g,黄油10g,酵母粉3g,熟玉米粒120g,香肠粒50g,马苏里拉奶酪适量,沙拉酱适量,
辅料::黑芝麻少许,全蛋液少许(刷表面),
玉米香肠面包的做法步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面包桶内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.约揉至15分钟,面团成型后加入黄油。
3.继续揉至扩展阶段,和面时间全程约30分钟。
4.启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
5.发好的面团取出排气,平均分成8份,滚圆松弛15分钟。(盖好保鲜膜)
6.松弛完毕后,把面团擀成圆饼状。
7.放入圆形汉堡模中,用手按压成中间薄圆周边厚。(模具要刷上一层食用油,便于脱模)
8.入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度,约发至两倍大。
9.给面包表面刷上全蛋液。
10.撒上适量的马苏里拉奶酪。
11.放上玉米粒和香肠粒。
12.挤上沙拉酱,撒上少许黑芝麻。
13.入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟,上色后可盖锡纸防止面包表面颜色过深。
14.美味的面包就出炉了。
15.成品图。
16.成品图。
小贴士:
1、玉米可以用罐头的甜玉米粒,也可以直接从玉米棒上掰下来或者去市场买现成的玉米粒,然后入锅煮熟,沥干水分备用。
2、可以在面包上放自己喜欢的的食材,豌豆、胡萝卜、金枪鱼或肉松等,喜欢番茄酱的也可以挤上。
3、我是用汉堡模整形,不够的就用面包淋模纸托,实在没有也可以直接整其他形状,自由发挥。
香肠小面包
工作再忙也要照顾好自己,平时多给自己备点食物,今天小编教大家做的是香肠小面包,一个面包里面一根肠,再搭配一杯牛奶,味道真的好吃极了。
【材料】
面粉260克酵母3克盐4克细砂糖35克奶粉10克蛋液40克黄油20克水145克香肠4根香葱适量沙拉酱适量
【步骤】
1、将面粉、酵母、盐、细砂糖、奶粉、蛋液、水、按液体在下面固体在上面的顺序,倒入面包桶。
2、启动一个活面程序活至面团可以拉长,有弹性。(我的面包机一个和面程序是15分程,基本和两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右,这样可以让面团更快的产生膜)
3、加入黄油,再次启动和面程序。
4、基本启动两次到三次和面程度,就可以拉出手套膜了,放入温暖的地方发酵至大约2倍大小。(每个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右这样可以让面团更快的产生膜)。
5、取出发酵好的面团,排出里面的空气,均匀的分成8小份。
6、每份面团活光滑,按平,将香肠对切一半按入面团中间。(香肠尽量包入面团深一点,因为在发酵的过程中香肠会翘起来)
7、放到温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。(发酵的中途如果翘起来,也可以将香肠再向下按一按。)
8、将发酵好的面团,刷上一层蛋液,挤入沙拉酱,撒上葱花。
9、烤箱提前190度预热2-3分钟,放入烤箱中下层190度烤15分钟左右即可。
【小提示】
1、我这里一共做了8个,分了两次烤的。
2、这款面包烤的过程中会长高一点,香肠也会翘起来一点,不要离上火管太近。
3、烤的温度可以根据自己的烤箱情况设置,差不多烤15分钟左右能上色就可以了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香肠小面包,加一杯牛奶就是极为丰富的早餐。
香肠面包卷
食材明细:
面团::高筋面粉150g,酵母2g,糖25g,盐2g,全蛋液25g,牛奶80g,黄油20g,
內馅::香肠4根,芝士片3片,番茄酱适量,沙拉酱适量,香葱适量,
香肠面包卷的做法步骤:
1.除黄油外,将面团材料所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中,注意酵母不要和盐、糖直接接触,启动一个和面程序。
2.10分钟后,面团能够拉出厚膜,加入软化好的黄油,继续和面程序15分钟。
3.直到面团光滑柔软。
4.能够可以拉出薄膜,不需要到手套膜。
5.在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘,放入面团,盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
6.发酵至面团涨到大两倍,手指粘面粉戳一下,洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
7.将发酵好的面团排气之后分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8.将松弛好的面团用排气擀面杖擀成宽度和模具差不多长的长方形,下端用手指将面团拉扯开,方便粘合。
9.在面团上端放上一根香肠。
10.从上到下将面团卷起来。收口处要捏紧。
11.将面团放入模具中。4个面团都如此操作。
12.整形好的面团送入烤箱,启动烤箱发酵功能,再放上一杯热水,发酵30分钟。
13.一直发酵到面团涨大到原来的2倍大。这时候可以预热烤箱,上下火195摄氏度。
14..发酵好的面包卷在表面放上芝士片,挤上沙拉酱和番茄酱,最后撒上葱花。
15.将发酵好的面团送入预热好的烤箱,上下火175摄氏度,烘烤18分钟。
16.烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
17.最后切片食用即可。
小贴士:
1、面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。
2、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
3、方子的量可以做4个学厨热狗模。
欧芹香肠面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,牛奶84g,蛋液75g,盐2g,细砂糖31g,酵母3g,黄油30g,
辅料::欧芹6根,蛋液适量,香肠适量,
欧芹香肠面包的做法步骤:
1.将除黄油外的主面团所需材料加入到面包桶中,液体在下,粉类在上,盐、糖、酵母分开放置;
2.将桶放入面包机中固定好
3.开启“生面团”程序,程序进程包括揉面+发酵,总时长默认为1:40
4.程序开始20分钟后加入室温下软化的黄油
5.揉面程序结束自动进入发酵阶段,盖好面包机盖子即可
6.发酵完毕;
7.取出发酵好的面团揉匀排气
8.分割成6份
9.分别滚圆后松弛10分钟
10.取一个面团擀成长椭圆形
11.将欧芹香肠放到中间
12.用面团将香肠卷起并捏紧封口
13.用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断
14.将面团挪入烤盘中,并依次将每一小段的截面按照上下方向扭转摆放
15.同样方式将其他面团整形好
16.送入温暖湿润处发酵至约2倍大小
17.在表面刷一薄层蛋液
18.送入预热好的烤箱中下层,170度约15分钟
19.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 配方中掺入了些低筋面粉,这是因为这款面包不需要那么高的筋度,所以人为掺入低粉以降低面团筋度;一般制作我们平时吃的小面包都可以这么处理的;
2. 关于造型,看着好像蛮复杂的,但是实际动手操作一下就能发现其实挺简单的,比看上去简单多了;
花式香肠面包
食材明细:
主料::高筋面粉140克,酵母3克,鸡蛋液10克,牛奶20克,温水60克,糖20克,盐1/2勺,黄油15克,香肠5根,
辅料::沙拉酱适量,奶酪适量,
花式香肠面包的做法步骤:
1.所有的材料
2.揉面,我忘记拍照了,只能和你们说说了,把酵母,盐,糖加入温水中化开,倒入面粉中,在加入牛奶和鸡蛋液,揉光面团,先揉到起劲,最后在加入黄油,揉到展开,出现手套膜,面团就揉好了,进行第一次发酵,大概发酵到2.5倍大小,就可以做面包了
3.发好的面团,分成5份,在案板上醒15分钟
4.取一个面团,擀成椭圆形
5.包入香肠
6.先来一款,接口向下,在表面用刀等份的切十几刀,不要切断面团
7.切好的面团片子左右分一下,
8.分好的面团片子朝一下方向,向下压平,这一个款就好了
9.第二个款和第一个款一样,用面团包好香肠,在表面切几刀,不过要切的大一点,大概6,7刀就行了,
10.把面团围成一个圆,头尾相连,在把面片向一个方向转一下
11.第二款的成图
12.第三款,简单一点,只要把面团搓成长条,大概比香肠长个二倍长,
13.面条从香肠一头开始卷,一直卷到包住整根香肠
14.第三款
15.把所有的面包放在温室里进行第二次发酵,大概发酵到二倍大小
16.发酵好的面包在表面筛一层鸡蛋液
17.我自己是加了点芝士和沙拉酱,你也可以加点小葱末
18.先放一点马苏里拉芝士,
19.在挤上一点沙拉酱,
20.预热烤箱,中层,170度,大概20分钟左右,
21.上色了,就可以出锅了
22.来个小图,美一下
香肠热狗面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,低筋面粉30g,生菜1棵,西红柿半个,洋葱5g,香肠4根,
辅料::食盐2g,黄油10g,白砂糖10g,沙拉酱10g,番茄酱10g,蛋液5g,黑芝麻5g,白芝麻5g,
香肠热狗面包的做法步骤:
1.高粉和低粉、盐放入面包桶中。
2.根据面粉的吸水性,添加牛奶或者温水。
3.和好的面团静置30分钟,让面团出筋。
4.放入白砂糖和酵母。
5.开始第二次和面程序。
6.第二次程序结束后,可以拉扯出薄膜。
7.放入室温软化的黄油,继续第三次和面程序。
8.揉好的面团很光滑,而且不粘。
9.可以轻易的套出手膜。
10.醒发至原来的两倍大小。
11.拿出来面团排气。
12.分成4个小面团,松弛20分钟。
13.擀成橄榄型,从上至下卷起,两边卷的时候稍微收一下口,整理成橄榄型状。
14.面团的长度和香肠的长度大致相等。
15.做好所有的面团。
16.烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发。
17.面团发酵至原来的两倍大小。
18.刷一层鸡蛋液,鸡蛋和水的比例是1:0.5。
19.撒上黑白芝麻装饰。
20.190°预热烤箱,上下火+热风对流180°,20分钟即可。烤好的面包在稍微焖5分钟。
21.烤好的面包取出来,稍微放凉。
22.面包从中间切开,但不切断底部。
23.这个时候准备夹的蔬菜和香肠。
24.锅中倒入少许的橄榄油。
25.放入香肠和洋葱小火煎一下。
26.加入蔬菜和香肠。
27.挤上沙拉酱和番茄酱。
28.矮油滋味太美~
29.配一杯咖啡~
30.开吃吧!
31.真的好吃~(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士:
1.烤箱预热的时候,比烤食物的时候稍微高一点儿温度,因为一打开烤箱门,会有冷空气进入,待烤东西的时候再慢慢降回原来的温度。
2.烤箱设置仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《纽扣香肠面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮香肠面包专题,希望您能喜欢!