食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的火腿油渣萝卜包,带给大家。欢迎阅读,希望你能喜欢!
火腿油渣萝卜包
面团原料:雪花粉240克、苦荞粉60克、细砂糖10克、清水170克、干酵母3克
馅儿芯料:白萝卜、火腿、猪油渣、调味料
火腿油渣萝卜包的做法
1、火腿洗净切成细丁,猪油渣剁碎,白萝卜擦丝用盐腌半小时;
2、坐锅放油,下入姜蒜碎煸香,再下入火腿碎煸香,烹入料酒炒匀,关火晾凉;
3、白萝卜丝用清水洗一下,再撰干水份放入腊肉中,放入猪油渣,加少许胡椒粉、糖、十三香和葱花搅拌均匀,即为包子馅儿;
4、混合面团所有原料,揉搓成团,盖盖发酵至原来的2.5倍大;
5、取出发酵好的面团,排气充分揉搓,下剂子,搓剂子,擀皮,包入馅儿料,即为包子生坯;
6、蒸锅内放水,摆入包子生坯,盖盖饧发15分钟;
7、开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火后焖5分钟左右,再揭开锅盖取出包子即可;
火腿和白萝卜很搭,加入猪油渣口感更香。
这款包子的面皮是掺入苦荞面的,口感会有一点苦,所以在面皮中加入了一点糖,既可以帮助发酵,更重要的是改善口感,尽量减少苦荞面的口味儿。现在这个季节发面,完全可以不加糖,环境温度发酵已经很给力了。
再来说说包子馅儿,最后一点去年的火腿,清理冰箱时冒出来的,必须消灭它了。正好家里熬了一点猪油,猪油渣扔掉也挺可惜的,放在馅儿里面可以补充一些油,又可以增加馅儿的香味儿,岂不是挺好的。所以馅儿里面没有额外加油,也没有更多的调味料。正好立秋,只当是贴秋膘开始哈。
特别注意不要多加盐,因为火腿是咸的,腌萝卜的时候也是有盐的。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
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猪油渣萝卜水煎包
食材明细:
主料::面粉约200克,酵母2克,糖1小勺,清水适量,
辅料::萝卜1/2个,猪油渣适量,葱姜末适量,蚝油1勺,生抽1勺,十三香少许,盐适量,植物油2勺,
猪油渣萝卜水煎包的做法步骤:
1.面粉中加入酵母、白糖。
2.加水,揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵,或者冰箱冷藏发酵。
3.红萝卜去掉根部,洗净。
4.取一半,再对半切开。
5.擦成丝。
6.加点盐。
7.拌匀,腌制二十分钟左右。
8.攥干。
9.再粗略剁一剁。
10.剁碎的萝卜放入容器,再加入猪油渣、葱姜末、十三香、蚝油、生抽、植物油、盐。
11.拌匀即为馅料。
12.这是发好的面团。
13.排气后搓长条。
14.分成一个个小剂子,揉圆,松弛几分钟。
15.取剂子擀成包子皮。
16.取一张包子皮,包入馅料。
17.捏成包子形状。
18.锅里注油,烧至温热,放入包好的包子。
19.馅不够了,剩下两个剂子做了一个花卷。
20.中小火煎至底面定型,微黄。
21.倒入适量淀粉水,直接加水也行。
22.水量没过包子底即可,盖上盖子,中小火水煎。
23.煎至汤汁所剩无几,包子按下去可以迅速弹起就熟了。
24.撒点黑芝麻、葱花。
25.收干水分即可。
26.装盘。
27.表面暄软,底部焦脆,好吃的不得了。
小贴士:
馅料可以换成其他个人喜欢的馅料,如果馅里肉比较多,要适当多煎一会儿
油渣白菜包
食材明细:
主料::油渣适量,白菜适量,
辅料::姜末适量,葱适量,
配料::甜面酱适量,腐乳适量,盐适量,调味粉适量,鸡精适量,
油渣白菜包的做法步骤:
1.油渣加葱姜末、盐、调味粉、甜面酱、腐乳、鸡精拌均。
2.........
3.白菜用开水烫软放入凉水中过凉,剁碎,用手攥出多余的水分,与油渣拌均即可。
4.包子包好不要马上蒸,松弛15分钟以后,冷水下锅,上汽后20分钟关火。
5.关火后不要马上开锅盖,在锅里焖5分钟再出锅。
这样蒸出的包子白白胖胖,松软可口!
香菇油渣青菜包
食材明细:
主料::青菜适量,面粉适量,
辅料::香菇适量,猪油渣适量,酵母适量,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,香油适量,鸡粉适量,
香菇油渣青菜包的做法步骤:
1.青菜摘好洗净,烧一锅开水加少许盐,关火,放入青菜稍烫后捞出立即放入冷水中。香菇泡发。
2.青菜切碎,挤掉水分,猪油渣和泡好的香菇切碎粒,葱姜切末。炒锅加油,放入葱姜末炒香,下香菇煸出水份,加少许糖调味。炒好的香菇中放入青菜,猪油渣,加入盐,鸡粉,香油调匀成馅
3.酵母粉加入温水溶化,加入面粉,少许白糖和成像包饺子一样软硬的面团,盖好盖子发酵,揉匀后切成小剂子。
4.剂子擀成边上薄中间厚的皮,放入调好的馅。
5.捏成包子,盖上布醒10分钟。
6.蒸锅烧开水,放上醒好的包子,中火蒸20分钟。
7.这种包子不需要其它多余的调味品就香得不得了。
8.看看,胖乎乎的很可爱吧。
9.掰开一只,碧绿油润,咬一口吧。
油渣萝卜丝
食材明细:
主料::肥肉适量,萝卜适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::盐适量,五香粉适量,味精适量,
油渣萝卜丝的做法步骤:
1.肥肉炒成油渣,多余的油倒出。
2.放入萝卜丝,五香粉炒匀。
3.放入油渣,盐,兑水煮一会。
4.放入红辣椒丝炒断生,出锅放味精即可。
小贴士:
肥肉和萝卜越回锅越好吃。
火腿包
食材明细:
主料::面包粉400克,细砂糖64克,奶粉16克,黄油40克,即发干酵母5克,水240克,蛋40克,
辅料::火腿肠3根,番茄酱适量,豆沙适量,
配料::盐适量,
火腿包的做法步骤:
1.配料大集合~(那个红盘子因为事先称过奶粉所以再称水有些浑浊,不是卫生问题哦)。
2.第一步:将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后,加入黄油揉至扩展阶段,将面团放温暖处进行基础发酵(我黄油都放下的时候才想起来酵母没放,后来想起来赶快放下去了,又揉了一会,还好没影响发酵)。
3.发好的面团,胖乎乎的~我戳了好几个洞洞。
4.第二步:基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成12个,滚圆后松弛15分钟。
5.第三步:取6份小面团将面团搓长,一次不容易搓到合适的长度可略松弛一小会儿,搓长的面条两头接起来捏紧呈“0”型,排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。(还有两个一个烤盘放不下了,另两个我就分开放了)。
6.取剩下的6个小面团,将面团稍稍擀扁(或用手压扁),包上1大匙红豆沙馅,收口捏紧后朝下,再擀成圆饼形,手托住面团,用剪刀在面团边缘剪出4个约2cm 宽的开口,然后再在每两个临近的开口各剪一刀,即总共剪8个等距的开口。最后排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵接受后,表面刷上蛋液,撒上芝麻即可。
7.第四步:最后发酵结束,将火腿肠放在“0”的中间(因为火腿肠比较长所以我是一切两半)。
8.第五步:表面刷蛋液。
9.第六步:来回挤上沙拉酱,洒适量香葱末。
10.最后放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。(两种面包都是)
11.豆沙花形面包。
韭菜鸡蛋油渣包的做法
材料:
肥肉,韭菜,鸡蛋,高筋面粉,酵母,,
韭菜鸡蛋油渣包的做法的做法步骤:
步骤11,先和面发而、酵母用三十度至四十度的水溶解,然后把面粉倒入,用筷子搅拌至没有干面粉,用手揉搓面至光滑细腻,然后八面盖起来进行发酵大概一到两小时,两小时后看到面发到比原来两倍大 ,
步骤22,、调陷:肥肉放入锅中炼成猪油,猪油到出冷却,油渣先放一边,韭菜切碎用冷却的猪油拌一下,煎鸡蛋盛出切碎放入韭菜中,油渣用刀背压碎放入韭菜中,放蚝油、盐丶生抽、少许五香粉,芝麻油进行搅拌均匀即可。
步骤33,、发好的面揉好面团擀成面皮,包馅捏成褶皱,放10分钟左右,上锅蒸,
步骤4,锅中加入水烧开,把包子上锅蒸至十分钟就可,蒸好后先不要揭开锅盖,等5分钟左右揭开这样包子才会更蓬松,
包饺子(猪肉油渣韭菜饺)
食材明细:
主料::猪肉2斤,韭菜1.5斤,猪油渣适量,
辅料::姜适量,盐适量,鸡蛋1个,玉米油2勺,饺子皮2斤,
包饺子(猪肉油渣韭菜饺)的做法步骤:
1.韭菜洗净用电风扇吹干(韭菜不出水的窍门:韭菜洗净捕开在太阳下晒半小时,或用电风扇吹半小时)
2.猪肉剁碎
3.取一个盘,放入剁碎的猪肉、加入鸡蛋、盐、姜末
4.将猪油渣切碎放入里面、搅拌均匀放置片刻
5.将切好的韭菜加入、加入2勺玉米油拌匀
6.拌好的肉馅
7.下面来包饺子,取一张饺子皮放入馅料(如果饺皮干的话、可以用手指沾一点点水在饺子皮的四周)
8.饺皮对折,右手食指和拇指在中间线捏一下、捏紧
9.左手食指轻轻推一个皱褶到右手食指的位置,然后用右手两个手指把皱褶捏紧
10.重复步骤继续捏,左手拇指把馅往里推一推,给后面的皱褶留位置,左手边推右手边捏紧,这样一个饺子就包好了
11.包好的饺子是不是很整齐
12.每个都很漂亮
13.包好的饺子可以做蒸饺、煎饺、水饺,或放入冰箱冷冻当早餐、夜宵都可以!
油渣萝卜丝盒子
食材明细:
主料::面粉300克,萝卜300克,油渣50克,粉丝100克,虾皮少许,
辅料::葱少许,姜适量,
配料::白糖少许,盐2茶匙,料酒少许,食用油2汤匙,胡椒粉少许,香油1茶匙,鸡精少许,
油渣萝卜丝盒子的做法步骤:
1.在面粉中加少许盐和油
2.往面粉里倒入开水将一半面粉烫熟
3.接着再倒入凉水,搅拌均匀
4.用力揉成光滑的面团
5.将面团盖上醒20-30分钟
6.将粉丝用温水泡发
7.将萝卜去皮洗净擦成细丝
8.往萝卜丝中加少许盐
9.接着放少许白糖搅拌均匀腌制一会,挤去多余的水份
10.10、将泡好的粉丝切碎
11.将泡好的粉丝切碎
12.将虾皮洗净放干净锅中,加少许料酒小火焙香
13.将焙好的虾皮剁成碎末
14.将猪油渣切碎,葱、姜也一起切成碎末
15.取一干净容器,将萝卜丝、猪油渣、虾皮、粉丝、葱、姜一起倒进去,加盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油调味
16.将所有馅料都搅拌均匀
17.接着将醒好的面取出一团,揉成长条状
18.将面团分成大小均匀的面剂子
19.用擀面杖将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
20.包入适量的馅,将边捏紧
21.电饼铛或者平底锅烧热后刷薄油,将做好的盒子生胚放进去烙或者煎
22.当萝卜丝盒子两面金黄时就好了可以盛盘
小贴士:
1、面粉中加少许盐可以增加面皮的筋度,加少许油可以使面皮更酥脆
2、用半烫面可以使做好的盒子表皮不那么硬,口感更加绵软
3、萝卜丝用盐和糖腌制,可以杀出多余的水分,加糖可以改善萝卜丝味苦的口感
4、虾皮用小火焙一下,可以去腥,同时也可以更香
萝卜油渣鲜肉汤圆
食材明细:
主料::肉糜500G,萝卜250G,板油渣1小碗,水磨粉500G,
辅料::生抽1勺,料酒1勺,鸡蛋1个,鸡精1小勺,老抽2勺,盐1小勺,葱末适量,姜末适量,白糖4勺,
萝卜油渣鲜肉汤圆的做法步骤:
1.萝卜洗净切薄片加水煮到萝卜片成透明状,捞出
2.将萝卜切碎挤干水份,备用
3.将油渣剁碎备用
4.将肉馅加入盐、葱、姜、萝卜碎、油渣碎、生抽、老抽、糖、料酒用力搅拌均匀
5.加鸡蛋再次搅拌均匀
6.搅拌均匀后盖上保鲜膜让馅入味,然后就可以开始处理粉了
7.取粉300G,慢慢分多次加入开水,用筷子搅拌成小团状
8.继续搅拌粉团,待不烫手时,慢慢分多次加入干粉经多少揉压成光滑粉团
9.将大粉团搓成长条,分成30G左右的剂子
10.将剂子搓圆,用拇指按在中间,其它四指放在外围,按压成碗状
11.中间放入肉馅,收口搓圆就成行了
12.锅中加入清水煮开,放入汤团,煮熟捞出。
13.一口咬下去,皮薄馅大,汤汁直流,好美味啊
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